איך אפשר לספר אניס מכמון

אניס וכמון - תבלינים שיש להם מגוון רחב של יישומים בתעשיית המזון. קרא עוד על מה התבלינים שונים ומה הם המאפיינים שלהם, קרא עוד במאמר.

תיאור ומאפיינים של צמחים

כמון ואניס כבר זמן רב מעובד על ידי האדם, בזכות יומרות בטיפוח של אותם קל לטפל.

טיפוח של צמחים המעורבים בקבלת תבלינים, אשר מוסיפים מאכלים שונים, המשמשים ברפואה המסורתית ומוצרי קוסמטיקה. התיאור הבוטני והמאפיינים הכלליים של הגידולים ניתן למצוא להלן.

אניס

ספייס הוא נציג של צמחים עשבוניים שנתיים, אשר מעובדים בקנה מידה גדול עבור תעשיית המזון והתרופות. אניס שייכת למשפחת המטריה ולמעמד הצמחים הדקוטילדונוס.

קרא עוד על אניס ותכונות היישום שלו.

הצמח מגיע לגובה של 50-60 ס"מ, יורה רזה, מתבגר מעט, מסועפת בחלק העליון. קנה השורש דק, הוא נראה כמו מוט שאינו מכיל ענפים. העלים התחתונים לגדול ממערכת השורש, הם ממוקמים על petioles ארוך יש צורה עגולה. לראש הצמח, לוחות עלה רדודים, יש בצורת טריז בחזרה.

Inflorescences להחזיק עד 17 פרחים, הפרחים עצמם מוצגים בצורה של מטריות עם קוטר של 7 ס"מ.פרחי התבלינים מיוני עד אוקטובר. הפרי הוא בצורת ביצה, שטוחה לרוחב. זרעים להגיע לגדלים של 5 מ"מ, צבעם אפור.

הרכב כימי לכל 100 גרם של מוצר:

• חלבונים - 17.6 גרם;
• שומנים - 15.9 גרם;
• פחמימות - 35.4 גרם;
• סיבים תזונתיים - 14.6 גרם

המינרלים המרכיבים את התבלינים:

• מגנזיום;
• סודיום;
• ברזל;
• אבץ.

הרכב ויטמין:

• רטינול;
• חומצה אסקורבית;
• כולין;
• חומצה ניקוטינית;
• חומצה פנטותנית;
• תיאמין;
• riboplavin.

כמון

כמון הוא צמח עשבוני רב שנתי, נציג של המשפחה של אמברלה. הוא גדל באזורים עם תנאי אקלים מתונים. קנה השורש מפותח היטב, בשרני, הודות המבנה בצורת ציר שלה, זה לוקח שורש 20 ס"מ עמוק.

זה חשוב! כאשר נטיעת כמון אתה לא צריך לצפות קציר מהיר של זרעים, כי התבלינים פורח ונושא פרי, החל מהשנה השנייה של החיים.

עלים יש טופס biconurist, מסודרים לסירוגין על הירי, מוארך בחלק התחתון של גזע, בראש הם מקוצרים. השנה הראשונה של הצמיחה של התרבות נוצר שושנת עלים בסיס, השנה השנייה היא היווצרות של יורה, אשר יכול להיות חלק או נודולרית, בפנים הם חלולים.

כמון פרחים רגילים יש 5 עלי כותרת, צבוע לבן. Inflorescences מוצגים בצורה של מטריות. פירות להבשיל בחודש אוגוסט. הנפוצים ביותר סוגים של תבלינים הם כמון שחור רגיל. כמון שחור

הרכב כימי לכל 100 גרם של מוצר:

• חלבונים - 19.8 גרם;
• שומנים 14.6 גרם;
• פחמימות -1.9 גרם;
• סיבים תזונתיים - 38 גרם

הרכב ויטמין:

• תיאמין;
• riboflavin;
• פירידוקסין;
• בטא קרוטן;
• חומצה אסקורבית;
• phylloquinone.

מינרלים כלולים:

• אשלגן;
• סידן;
• מגנזיום;
• ברזל;
• זרחן.

קרא, מאשר המפרש שימושי.

מה ההבדל בין אניס לכמון

יש אמונה עממית כי כמון אניס הם אחד ואותו, כי הצמחים שייכים לאותה משפחה, הם מושווים לעתים קרובות עם שומר. אבל דעה כזו מוטעית, וההבחנה בין תבלינים לפי טעמים, טעמים ותיאורים בוטניים מאשרת זאת.

מוצא

אנשים מאז ימי קדם עוסקים בטיפוח תבלינים. על תכונות הריפוי של אניס ידוע מן הרשומות של היפוקרטס, ולכן, ככל הנראה, התפשטות של תבלינים החלה בים התיכון.

הכמון הוא גם התרבות העתיקה ביותר המעובדת על ידי האדם. התבלין החל להתפשט מאאוראסיה.

גדל

כמון הוא לחות לאהוב לחות, מסוגל לסבול כפור קטן בטמפרטורות של עד -5 ° C. לטיפוח של תבלינים מתאים אזורים עם אקלים ממוזג.

אתה יודע? כדי להפוך את הכמון ארומטי, יש צורך לחמם אותו.

אניס הוא צמח אוהב חום, ולכן הוא גדל באזורים הדרומיים, אשר מבדיל תבלין מן הכמון.

טעם

לכמון יש טעם מר מסוים עם רמז לטעם לוואי מטורף. אניס יש טעם מתוק הדומה שומר.

הריח

אניס יש ריח חריף, כמון יש טעם מתוק, פלפל.

הבדלים חיצוניים

את פירות התבלינים ניתן להבדיל בין:

• גודל;
• צבע;
• טופס.

אניס מגיע עד 5 מ"מ אורך, הצורה היא ביצה, צבע אפור או חום בהיר.

כמון - עד 7 מ"מ אורך, זרעי חמניות - סהר, מעט מעוקל, חום או שחור, בהתאם למגוון.

דרכים לשימוש

תבלינים יש מגוון רחב של יישומים, הם משמשים:

• אמנות קולינרית;
• למטרות קוסמטיות;
• רפואה מסורתית.

אניס

ספייס הוא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, שבו החלק הירוק של הצמח וזרעים משמשים. הודות ניחוח נעים, תיבול הוא הוסיף מנות שונות.

השימוש בתבלינים בבישול:

1. תבלינים ירוקים מתווספים סלטים טריים ומרקים.
2. תיבול מושלם משלים מוצרי חלב ורטבי בשר.
3. מנות של דגים ובשר משולבים בצורה מושלמת עם אניס, שהוא חלק מתבלינים של תערובת פלפל כמון.
4. בשילוב עם כוסברה מתווסף למאפייה.

התוכן הגבוה של רטינול ואשלגן מאפשר שימוש של תבלינים בייצור של מסכות התחדשות. תמצית אניס, שהיא חלק מן המסכה, חודרת עמוק לתוך האפיתל ומפחיתה את הטון של סיבי השריר, אשר, בתורו, מסייע לחסל קמטים בעדינות לחקות.

Riboflavin ו תיאמין בהרכב של תבלינים אסתר יכולה להיות השפעה מחזקת על השיער. אתה יכול להחזיר את ברק ואת רכות של השיער, אם תוסיף 3 טיפות שמן אתרי של תבלינים בתוך צנצנת של שמפו.

קרא עוד על תכונות מועילות התוויות של אניס.

פירות אניס נחשבים נוגדי דיכאון טבעיים.לכן, השימוש בו בכמות של 3 גרם ליום יעזור להיפטר דיכאון והתמוטטות עצבים. בשל נוכחותם של ויטמינים B, מגנזיום וברזל, השימוש של תבלינים בתזונה היומית יעזור לנרמל את תהליכים מטבוליים בגוף, לשפר את תנועתיות המעיים ולמנוע מטאוריזם.

אבל כאשר צריכת תבלינים, יש התוויות נגד:

• הריון והנקה;
• אי-סובלנות אישית לתבלינים;
• החמרה של מחלות הקיבה.

כמון

ספייס משמש אמנות קולינרית הוא חלק:

• רטבים ומרינדות למוצרי בשר ודגים;
• בצק לחם;
• משקאות חמים;
• הוא תוספת לגבינה.

ספייס הוא הכרחי בתזונה של נשים. הודות לויטמינים E ו- B, נשים יכולות לשכוח ציפורניים ושערות שבירות, והכי חשוב, להתאים את הקביעות של המחזור החודשי ולבטל את הכאב המיותר בתסמונת קדם-וסתית.

התבלין הוא מסוגל להגדיל את רמת המוגלובין בדם, כמו גם בשל חומצה אסקורבית, שהוא חלק ממנה, לשפר את חסינות ולקדם התאוששות מהירה הצטננות.

שמן, עשוי מכמון, הוא חלק הקוסמטיקה כי מוחלים על העור והשיער. סך של 20 גרם של שמן הוסיף קרם פנים רגיל מסייע להצעיר לחות העור.

התוויות נגד שימוש בתבלינים:

• תקופת ההיריון, בשל הסיכון להפלה;
• מחלות לב וכלי דם;
• אסתמה היא התווית בשימוש בכמון בגלל הסיכון של נחנק במהלך שיעול
• גסטריטיס, כיב קיבה;
• אבני מרה.

זה חשוב! צריכה יומית של כמון עם מזון בסכום של 3 גרם מוביל לירידה ברמות הכולסטרול ומונע היווצרות של קרישי דם בכלי.

זוהי טעות להאמין כי הכמון ואת אניס הן באותה תרבות, כי הם שונים לחלוטין במראה, ריח וטעם. הדמיון היחיד של תבלינים הוא שהם פופולריים מאוד בתעשיית המזון והקוסמטיקה.

צפה בסרטון: מבט - סיפורה המרגש של ניצולת השואה. כאן 11 לשעבר רשות השידור (אַפּרִיל 2024).