גזר טרי כל השנה: טמפרטורה וטיפים לאחסון נאות

גזר הם מקור ייחודי של ויטמינים מועילים רבים יסודות קורט. הוא מכיל בטא-קרוטן שאין לו תחליף, כמו גם ויטמין A, היעדר אשר מוביל פתולוגיות מסוכנות רבות, למשל, כדי "עיוורון לילה".

למרבה הצער, תנאי האקלים ברוב חלקי המדינה שלנו הם כאלה מתן האוכלוסייה עם ירקות טריים לאורך כל השנה הוא בעייתי מאוד. לשם כך, טכנולוגיות אחסון גזר לבוא לעזרתנו, במאמר זה אנו אגיד לך באיזה טמפרטורה ירקות טריים ניתן לאחסן בחורף.

מוזרויות של מבנה הירקות

בשל העובדה כי צמח גזר הוא בן שנתיים, יש מנגנונים להסתגלות להיות במנוחה בטמפרטורה נמוכה יותר, במילים אחרות, זה יכול ליפול לתוך סוג של "תרדמת חורף". אז, בטמפרטורה קרוב לנקודת הקיפאון של המים, את חילוף החומרים של שורש הירקות מאט על ידי כ 10 פעמים!

מכאן המסקנה: גזר החנות צריך להיות בטמפרטורה מתחת לאפס, לאחסון כדי לבחור עותקים גדולים ובינוניים של הטופס הנכון.

יחד עם זאת, גזר, כמו ירקות, יש "איכות שמירה" נמוכה יחסית (כלומר, הם לא מאוחסנים היטב), כך שגם בתנאים אידיאליים, חלק מן הגזרים יהיה בהכרח לאבד במהלך האחסון. בפועל, שיעור הדחייה משתנה בין 1 ל -10% מסך כל גידולי השורש המאוחסנים.

ראוי גם לציין כי אתה לא יכול לבחור את צמרות הגזר ב גזר לפני האחסון. צמרות קצוץ בזהירות עם סכין חדה, ומשאיר על 2 עד 3 מילימטרים בבסיס השורש.

זנים כפופים אחסון לטווח ארוך

הזנים הבאים כפופים לאחסון לטווח ארוך:

• "מלכת הסתיו" - "אולימפוס".
• "חורף מתוק".
• "פלאקורו".
• "ענק אדום".
• "הקיסר".
• "שמשון".
• טייפון.
• "סיראנו".
• "סיכוי".
• "ולריה".

כל הזנים המפורטים הם הבשלה המאוחרת, הבשלה בסוף הקיץ - תחילת הסתיו.

לא מומלץ לאחסן את הזנים הבאים:

• "Carotel Paris".
• "אמסטרדם".

זנים אלה הם התבגרות מוקדם, סובלנות לקירור. ככלל, זנים עם שורשים מקוצרים הם הגרועים ביותר.

האם ניתן לשמור לחורף?

זה לא רק אפשרי לאחסן גזר לחורף, אבל זה גם הכרחי כי זה ירקות נפלאים תמיד צריך להיות על השולחן שלך. עם זאת, על מנת היבול שורש כדי לענג אותך לאורך החורף (וגם רוב האביב מדי), את ההנחיות האחסון הבאות יש לראות.

גזר מאוחסנים, בדרך כלל במרתף או במרתף חם. עבור זה, מילוי הוא שפך לתוך החדר, אשר מבצעת אוויר טוב, באותו זמן סופג לחות, למשל:

1. נסורת. מחט הם המתאימים ביותר - יש להם חומרים מיקרוביאליים.
2. חול
3. בצל קליפה
4. מוס
5. טיט
6. קרקע משותפת.

הגזר ממוקם במילוי באופן כזה שהוא מכסה את השורשים של 5 - 7 ס"מ.

כמו כן, גזר יכול להיות מאוחסן בשקיות פלסטיק או בד, אבל שיטה זו היא פחות רצוי כי זה מונע את המעבר החופשי של האוויר אל הירקות. בנוסף, לאחסן ירקות שורש שימושי ובמחבת אמייל הרגיל.

זה חשוב! זה לא מומלץ לאחסן גזר בשקיות סוכר, בגלל הצפיפות שלהם פחמן דו חמצני יצטברו במיכלים כאלה, אשר תהיה השפעה רעה על ירקות שורש.

בנוסף, התיקים יש untied כך הגזר יכול "לנשום" חמצן בחופשיות. חנות שורשים פגומה:

• או קפואים;
• או מיובשים;
• או משומר.

החשיבות של הטמפרטורה הנכונה

בחדר שבו מאוחסנים ירקות, אתה צריך לשמור על טמפרטורת האוויר בטווח של 0 עד 5 מעלות. אם הטמפרטורה יורדת מתחת לאפס, הגזר יתחיל להידרדר.ואם הוא עולה מעל 5, ניצנים ייווצר על זה.

הדרך הטובה ביותר לשמור על הטמפרטורה מקורה בחורף היא לאוורר אותו. בחודשים החמים יותר, טמפרטורת האוויר יכולה להישמר על ידי ארגון קרחון באחסון. בשביל זה, חתיכות גדולות של שלג מגולף snowdrifts עם מסור מתועדים בו מדי שנה. מעל, השלג מכוסה בשכבה עבה של קש, שאינה מאפשרת לשלג להתמוסס במהירות.

יש לזכור כי מצב האחסון של הגזר מחולק לשלושה שלבים:

1. הבמה היא רפואית. זה מתחיל ישירות עם הנחת השורש באחסון ונמשך 8-12 ימים. הטמפרטורה בשלב הראשון חייבת להישמר מ 12 עד 14 מעלות. בשלב זה, גזר כפי שהוא "נעשה שימוש" לתנאי האחסון.
2. שלב הפחתת הטמפרטורה. משך - 10-15 ימים לאחר השלב "טיפולית". בשלב זה, השורשים נראה "שינה". הטמפרטורה בשלב זה יורדת בהדרגה מנקודת ההתחלה ועד לנקודה הקרובה לאפס. זה מושגת על ידי אוורור החנות (למשל, במרתף, אתה יכול לפתוח את צינורות האוויר).
3. השלב המרכזי. נמשך עד סוף תקופת האחסון (כלומר עד האביב). טמפרטורה - בין 0 ל 1 מעלות.

לחות במהלך כל השלבים צריך להיות בין 90 ל 95%.

בנוסף, מומלץ לטהר, לאוורר ולהלבין את החדר לפני הצבת גזר בו. זה כדי לשמור על השורשים מפני זיהום פטרייתי (שהם רגישים מאוד), כמו גם מזיקים.

מחסן עבור גזר לא צריך להקפיא דרך! זה יוביל נזק מואץ שלה. עד האביב, מעט מאוד שורש ירקות "לחיות" בחצרים קפואים.

מסקנה

גזר הם בין הירקות הנצרכים ביותר, ואת הצגת הדיאטה שלך לאדם מודרני בלי זה קשה למדי. לכן, בעקבות כל ההמלצות המפורטות במאמר יעזור לך ליהנות יבול שורש טעים יבול כל השנה, לשמור על מאזן הגוף של ויטמינים יסודות קורט חיוניים.

אם אתה נותן את תהליך האחסון כדי להיסחף, ואז השורשים ידרדר ולא יוכלו לשמר את המצגת ואת המאפיינים שימושיים רבים שלה עד האביב. אז תיזהר!

צפה בסרטון: סלט גזר חיגזר מתוק- מבשלים עם ונו (נוֹבֶמבֶּר 2024).