רוצה להיות גזר טעים במלאי כל החורף - הזנים הטובים ביותר דרכים לאחסן אותם. איך לקצץ ירקות?

מאמר זה יעזור להבין את התהליך של אחסון גזר לחורף. כיצד נכון להכין ירקות כך שהוא מניח עד האביב, איך לחתוך אותו באותו הזמן לשמר את הטעם שלו.

אחרי הכל, גזר הם צמח קפריזי. כדי לשמור על זה, אתה צריך ללמוד את הסודות של יבול זה שורש ייחודי ויעיל לפני שתתחיל גיזום לשים את הירקות באחסון.

על הכללים של שיטות גיזום ואחסון, אנו מתארים בפירוט במאמר שלנו. תוכל גם לצפות בסרטון שימושי בנושא זה.

מוזרויות של מבנה הירקות

בגזר, אחוז המים גבוה - עד 80%. לכן, כל השפעה שלילית - לח מאוד, לח או אוויר יבש במקום אחסון שלה - הוא שלילי. לחות מן היבול שורש מתאדה וגזר לקמול.

מיקרו אקלים באזורים האחסון צריך להיות קבוע: ללא תנודות טמפרטורה ושינויים פתאומיים לחות. הגזר יישמר היטב ומשווק בתנאים המתאימים:

1. שים לב לטמפרטורת האחסון האופטימלית שאינה עולה על 2 ° C.
2. לספק אוורור אוויר. אל תעשה טיוטות.
3. לחות צריך להיות גבוה, לא נמוך מ 90%.

גזר יישמר בבטחה אם נוצר אוורור אוויר מלאכותי במתקן האחסון, והטמפרטורה והלחות האופטימלית נשמרות באופן מתמיד.

בחירת הציון הנכון

בחירת הציון הנכון עבור אחסון לטווח ארוך היא תנאי חשוב להצלחה.. הם חייבים להיות בצפיפות גבוהה, ללא מחלה, ללא נזק מכני.

רצוי לא להשתמש זנים שורש מוקדם לסימניות החורף. לחות מהם מתאדה במהירות, עדיף להשתמש בהם טרי. אבל, אם הקיץ הוא קצר וגשום, אז זנים מאוחר יותר לא לגמרי להבשיל, לא לצבור סוכר סיבים, מה שאומר שמירה על האיכות שלהם נמוכה.

כאשר קונים זרעים צריך לשים לב למאפיינים הבאים של מגוון:

• את הפרי יש את הטופס הנכון;
• יש תשואות גבוהות;
• לשמור על טוב.

מומלץ לאחסון לגדול או לרכוש את הזנים הבאים של גזר:

• חורף במוסקבה. תשואה גבוהה, עם בשלות ממוצעת של ההזדקנות, ניתן לאחסן עד שנה.
• שנטאן. מתייחס לאמצע העונה זנים מניבים גבוהה. ירקות עסיסיים, עם טעם מתוק וריח נעים. חיי המדף כ -10 חודשים.
• נאנט. מגוון מוקדם, אך בכפוף לתנאי אחסון מ 8 עד 10 חודשים. יש לו טעם מעולה.

הזנים הבאים מאופיינים גם באיכות שמירה גבוהה:

1. פורטו.
2. ויטה לונג
3. מלכת הסתיו.
4. קארלן.
5. ויטמין 6.
6. שמשון אשד.
7. נייג'ל

מה זה גיזום ולמה זה נחוץ?

חיתוך גידולי שורש - הליך הסרת צמרות הירקות. זה עוזר לשמור על חומרים מזינים בגזר, מפסיק להירקב, מתייבש, וכתוצאה מכך, מקלקלת את היבול כולו.

הצמח נשאר על השורש, בקרוב מתחיל לגדול באופן פעיל, לקחת מים יסודות קורט שימושי מירקות. לכן, תהליך זה הוא חובה.

כאשר חותך גזר, רצוי לשקול את חיי המדף:

• עד 3-4 חודשים - צמרות הם trimmed 2-3 ס"מ מעל ראש העובר;
• עד 10-12 חודשים - צמרות חתוכים עם ראש ירקות 2 או 3 ס"מ, ולכן הירקות מוכנים לאחסון לטווח ארוך.

כאשר גיזום עמוק, עם לכידת חלק של הירקות, תהליך נביטה של ​​הפרי מפסיק. אז, הם נשארים עסיסיים, הטעם שלהם נשמר. אם הגזר מיועד זרע, אז החלק הירוק של הצמח הוא לחתוך, עוזב 2 ס"מ.

האם אני צריך לעשות גיזום, אם אתה חנות ירקות במרתף?

לא משנה מה הטכנולוגיה של אחסון - עם גזר צריך לחתוך את צמרות. לאחסון במרתף, הליך זה נדרש! הסכין חייב להיות חד מאוד, כך שום קנבוס או ייחורים להישאר על הגזר. במרתף, גזר כזה לא יוכל לנבוט, מה שאומר שהוא ישמור על הטעם שלו ואת תכונות מועילות.

הוראות מפורטות כיצד לעשות זאת.

מיד לאחר קצירת הגזר, באותו יום, יבש אותו ואתה צריך להתחיל גיזום במזג אוויר חם ושטוף שמש. חיתוך גזר נכון הוא תהליך חשוב מאוד, אשר בסופו של דבר קובע אם היבול כולו נשמר. לפעמים מומלץ להסיר את החלקים לפני הקציר. אבל במקרה זה זה יהיה נוח כדי למשוך את הירקות מתוך האדמה.

אל תסיר צמרות על ידי סיבוב, קריעה או שבירה.. זה יכול להזיק ירקות השורש.

נתאר בפרוטרוט את תהליך גיזום הגזר:

1. אתה צריך לחדד סכין או מספריים היטב, כך שהם חדים ככל האפשר.
2. מאז הגזר הוא ירק שביר, זה יכול להישבר אם רשלנית. לכן, גיזום מתבצע בשני שלבים: ראשית עליך להסיר את העלים מן השורשים.
3. ואז לחתוך את החלק העליון. איך לחתוך אותו? זה צריך להיעשות על ידי תופס כמה סנטימטרים של השורש. כמה פרוסה מתחת לראש הירקות תלוי במטרה של אחסון.
4. גיר מוחל לפעמים על חתך טרי עבור תוצאות אמינות.
5. בזהירות לוודא כי אין נקודות גדל או קנבוס בנקודת לחתוך.
6. מקפלים את השורשים במקום קריר, יבש, מאוורר היטב. המתן עד פני השטח של לחתוך על כל ירק לא לגרור עם קרום יבש.
7. לאחר מכן, שוב לבדוק את הקציר ואת עשב מתוך שורשים מושחתים או מפונקים.
8. קח גזר לאחסון.

דרכים לשמור

ישנן כמה שיטות הצלחה מוכחת ומובטחת של אחסון באיכות גבוהה של גזר קצוץ.

קופסאות עץ או פלסטיק במרתף

תיבות חייב להיות מותקן לא יותר מ 15-20 ס"מ מקיר האחסון, עקב לחות אפשרי. עדיף להתקין קופסה עם ירקות שורש על מעמד או מדף.

מועצת המנהלים: נפח של מיכל צריך להילקח בקצב של 15-20 ק"ג של גידולי שורש לכל מכולה.

סוגי חומרי מילוי בתיבות:

• חול. חול גם משמר את הטעם של גזר, אחד מילוי הפופולריים ביותר. חול צריך להילקח מעט: בשביל זה, רק ליטר מים מספיק עבור דלי של חול. יוצקים את שכבת החול הראשון על 5 ס"מ עובי בתחתית הטנק, ואז להניח את הגזרים. חשוב מאוד להניח בצורה כזו שיש מקום פנוי בין השורשים. כיסוי גזרים עם חול, ולאחר מכן שכבת חול וכן הלאה על החלק העליון של הטנק.
• טיט נוזלי. זה יעיל מאוד לאחסן יבולים שורש בחומר נוזלי במרתף או במרתף. מתאים לאותם מקומות שבהם גזר להירקב ומאוחסנים בצורה גרועה. לדלל את החומר עם מים, המסה צריך לגרור. כל יבול שורש "להתרחץ" בתוך מחית חימר, ולאחר מכן יבש. מקפלים בתיבות מבושלות.
• נסורת. עדיף לקחת עצים מחטניים נסורת. הפנול הכלול בחומר זה מגן על גזר מפני זיהום על ידי ריקבון ומחלות אחרות. גידולי שורש מונחים בקופסאות ומזג עם נסורת באותו אופן כמו בעת השימוש חול, לסירוגין שכבות.
• גיר נוזלי. השיטה דומה מאוד לזו שבה משתמשים בחומר נוזלי. כל שורש טבול גיר נוזלי מבושל (עקביות עבה). לאחר ייבוש, לקפל בעדינות את הגזר לתוך מיכל.
• מוס. גזר לא לשטוף, יבש, לשכב במהלך היום, אבל לא בשמש. המקום צריך להיות קריר ויבש. טחב טחב (כבול) כדי להניח על החלק התחתון של התיבה. ואז, לסירוגין שכבות כמו חול או נסורת, למלא את כל מיכל עם גזר טחב.

צפה בסרטון כיצד לאחסן גזרים:

שקיות פוליאתילן

בעת אחסון גזר בשקיות, אתה יכול לבחור מכלים בכל גודל, אבל עד 25-30 ק"ג. עדיף להשתמש בחבילות קטנות, שתוכננו עבור 1.5-2 ק"ג, כדי להקל על הובלה ולגלות נזק בין ירקות שורש.

ירקות שורש מוכנים מראש ארוזים בשקיות צמודות, מורידים למרתף או ממוקמים בחדר אחסון קריר ויבש. יש להתקין את החבילות על המדפים או על דוכן מיוחד.

אין לסגור את החבילות, או שיש לבצע חורים קטנים בחלק התחתון.. זה הכרחי עבור אוורור כך מעובה לא לצבור בתוך התיק. אם, לעומת זאת, את העיבוי עולה, אז אפשר לפזר לחות קליטת חומרים.

היתרונות של שיטה זו:

• לחות אוויר גבוהה בשקיות;
• טוהר של גידולים שורש במהלך האחסון;
• הגנה מפני מכרסמים;
• עבור הצבת שקיות מתאים לכל מקום בחדר או במרתף.

אבל עם שיטה זו של אחסון איבד חלק הטעם של גזר.

צפה בסרטון על אחסון גזר בשקיות ניילון:

בסיר או בצנצנת

אחת השיטות של אחסון היא כי השורשים מוכנים ממוקמים סירים אמייל או פחיות אלומיניום. במקביל, גידולי שורש במיכלים ממוקמים אנכית.. מכסה מונח על גבי. שיטה זו מתאימה חדרים מגניב.

שיטה בתפזורת פשוטה

שיטה מיושנת. גזר נשפך על הרצפה במרתף או במרתף. בשיטה זו, היבול הוא בסכנה של נאכל על ידי מכרסמים. בערימה כזו של שורשים יכול להתייבש מהר יותר.

תלוי מה הטכנולוגיה נבחרה, חיי מדף של גזר משתנה:

• ב חימר או גיר "חולצה" תימשך הארוך ביותר - במהלך השנה;
• במיכלים שבהם חול, נסורת, קליפת בצל הוא שפך - לא יותר מ 8 חודשים;
• שפכו על הרצפה או בקופסאות ללא חומרי מילוי - עד שישה חודשים;
• ארוזים בשקיות פוליאתילן, שקיות ניילון - לא יותר משישה חודשים.

בעיות אפשריות

גזר במהלך האחסון יכול להירקב, לאבד את הטעם, להפחית במשקל, לאבד איכות מסחרית. אתה צריך לוודא שזה לא יקרה. לשם כך, בצע את הצעדים הדרושים:

• וודא כי הלחות אינה מתאדה;
• לשמור על טמפרטורה קבועה;
• לספק אוורור טוב חילופי האוויר בחדר;
• באופן קבוע לגעת ולבדוק את השורשים;
• להסיר פירות פגומים, במיוחד אלה שנפגעו על ידי ריקבון;
• ירקות מקולקלים חלקית, להסיר את האזור נרקב לטפל בשאר באמצעות פתרון סיד גיר או גיר.

טיפים נוספים ואזהרות

הנה כמה טיפים ואזהרות לאחסון גזר.:

1. זה מאוד חשוב בשלב שבו הקציר מתרחש, לדחות את כל השורשים פגום. שמירה על איכות גבוהה נצפתה רק בדגימות בשלות ובריא.
2. על מנת למנוע סדקים בגזר, אשר להקטין את חיי המדף, זה לא מומלץ לאחר חפירה לנער את האדמה מן הירקות חזק להקיש עליהם.
3. לאחר חיתוך החלק העליון של הגזר, הקפד לחכות עד לחתוך מתייבש ומתהדק עם קרום.
4. אתה צריך לייבש לא רק גזר, אלא גם אחסון. זה צריך להיות קריר ויבש.
5. אם במרתף יש איום של הקפאת ירקות, אז אתה יכול לעטוף מכולות עם גזר עם כל החומרים בידוד.
6. גזר צריך להיות מבודד מאור שמש ישיר. יש צורך לפקח על הלחות בחדר כך שהוא אופטימלי.
7. יש לפעול על פי העיקרון: ככל שהפרי קטן יותר, כך ניתן לעיבוד מוקדם יותר. ירקות שורש גדולים גדולים מאוחסנים טוב יותר.
8. כאשר מדביק גזר עם להירקב, לא לגעת בשורשים. בזהירות רבה להסיר את הפרי נגוע לרסס את האזור עם קצפת ליים לחסל את מקור הזיהום.

זה חשוב: השכנים הלא מתאימים ביותר עבור גזר הם תפוחים. אתילן משוחרר מפירות יש השפעה שלילית על הטעם של השורש.

לאחר בדיקת שיטות אחסון ותהליך גיזום גיזום, כל גנן יכול לא רק לגדל יבול טוב, אלא גם לנצל את התוצאה של עבודתו. הצמח השתמר כראוי הוא מקור של ויטמינים ומזון טעים עבור שולחן החורף.

צפה בסרטון: איך לעשות פיתות בבית ב-40 דק' או פחות, נפתחות אווריריות ועם כיס (מאי 2024).