הקפאת גזר יש ענק יתרונות רבים שלא יסולא בפז לפני קניית גזרים טריים, במיוחד זרים, בחורף.
עקרות בית יש סיכוי לשמור באופן משמעותי על כספים, כי בחורף מחירי הירקות והפירות להגדיל באופן משמעותי. המניות שלך יהיה עוד יותר בטוח לשמור, ואתה תהיה גישה מתמדת אל המרכיב הדרוש עבור מאכלים האהובים עליך.
עם זאת, רבים מטילים ספק בחריפותה של גישה כזו ושואלים את עצמם האם ניתן להקפיא גזר, בין אם יש צורך בהליכים או בכלים מסוימים, בין אם יבוצעו מכשירי בית וכד '. הבעיה הנפוצה ביותר היא גם בעיה. אובדן של תכונות מועילות של גזר לאחר הפשרה.
אם אתה בספק את האמינות של דרך זו של אחסון ירקות או הקציר גזר שלך הוא גדול מדי כדי להקפיא אותו לחלוטין, אתה יכול להשתמש בשיטות אחרות כדי לשמר אותו לחורף. זה יעזור לך המאמרים שלנו "איך לעשות גזר יבש בבית" ו "איך לייבש גזר לחורף בבית? דרכים מתכונים."
אז, איך להקפיא גזר לחורף במקרר?
הערכת הזדמנויות
האם ניתן להקפיא גזר לחורף בבית? אם כבר הכנת מספיק גזר לאחסון במרתף ואפילו עזב קציר קטן כדי לבלות את החורף הזכות בגינה, ולאחר מכן להשתמש בשיטה הישנה המוכחת של הקפאת היבול שורש במקפיא.
מקפיא גזר לחורף בבית הוא די טבעי וירקות תהליך ידידותי, כמו במקרה של תערובת ירקות קפואים ומזון אחר. כתוצאה מהקפאה בבית, אתה תהיה בטוח כי המוצר הוא ידידותי לסביבה, אינו מכיל כל חומרים משמרים, וכל העיבוד הנדרש נעשה תחת שלך פיקוח צמוד.
כדי לקבוע אם מגוון וסוג גזר מתאימים להקפיא, להעריך את גודלו, קשיות וטעם.
איטית וגמישה מדי, בדיוק כמו קשה, יבשה או ישנה גזר - נמחק מיד מהרשימה.
הגזר האופטימלי צריך להיות טרי, מתקתק, בינוני או גדול בגודל. עם זאת, ירקות קטנים מדי גם מתאים.
האם ניתן להקפיא גזר מבושל? מבחינה טכנית, אחרי הבמה רותחים, הגזרים כמעט מבושלים, אבל לא כל כך כדי לצלוע לחלוטין להתפרק. אם אנחנו מדברים על ירקות שנשמרו במים רותחים במשך יותר מ 20 דקות, ואז כזה מוטב לוותר.
האם ניתן להקפיא גזר מגורד? כמובן, לא יהיה שום נזק על גזר בצורה זו, ולאחר הפשרה זה יכול לשמש באופן מיידי במגוון של מתכונים קולינריים. כדי לטעום כראוי מעובד גזר מגורד לא קצת טרי.
האם ניתן להקפיא גזר שלם לחורף? אם גזר קטן או רזה מאוד, ואז שום דבר נורא יקרה - כך הכפור יהיה במהירות "לתפוס", מקפיא באופן שווה את כל הירקות. כדי להפשיר, הם, בהתאמה, יהיה גם במהירות וכמעט זהה - הן בתוך ומחוץ.
האם ניתן להקפיא גזר במקפיא או במקרר? כן, בתנאי Abstract בביק ואינו גורם לכשלים תכופים.
במקרר עצמו, יחד עם מוצרי מזון אחרים, גזר לא יימשך זמן רב. מעבירים ירקות בתא המקרר רק במקרה שאתה צריך להפשיר אותם בהדרגה לאכילה.
כיצד להקפיא הקרקע בבלנדר גזרים, תוכלו ללמוד מהווידאו:
על דרכים אחרות אפשריות לאחסן גזר בבית, לקרוא באתר האינטרנט שלנו.
על היתרונות
מהו השימוש של גזר קפוא? קודם כל, ירקות קפואים להוקיר את הארנק שלך ואת הזמן. קפואים בעונה החמה, גזרים טריים לאבד לאחר הקפאה כמות מינימלית של חומרים מזינים, כולל ויטמינים.
גם במקרה זה, זה יהיה הרבה יותר שימושי זה מיובא מאזורים שונים לחלוטין.
זאת בשל העובדה כי במהלך היבוא, גזר ומוצרים אחרים לא יכול להיות בסביבה הטובה ביותר, עוברים מיוחד ריסוס וטיפולים אחריםאשר נועדו להקנות הברקה מלאכותית ולשפר את הטעם.
יתר על כן, אתה יכול בכל עת להפשיר את החלק של גזר הדרוש למספר הגזרים והכניס אותו לתוך borscht בישול או מנה אחרת. אז אתה מפצה חוסר ויטמינים במהלך העונה הקרה ללא קשיים נוספים.
באופן טבעי, לחלוטין החלפת מזון טרי עם מזון קפוא בתזונה שלך לא שווה את זה אם התנאים מאפשרים לך לאכול שנקטפו טריים מן הגן. קרא מאמרים שלנו על איך ובאיזו שעה עדיף לקצור גזר מן הגן וכיצד להכין אותו כראוי לאחסון לטווח ארוך.
כללים בסיסיים
כיצד להקפיא גזר במקפיא? בחר להקפיא רק ירקות טריים, לא זקן מדי לא מאוכלס על ידי מזיקים או מחלה. שורשים יתר על המידה או רקובים בשום מקרה לא טוב עבור מזון כמו מזון קפוא.
לפני שתמשיך בעיבוד מיידי, לשטוף היטב גזר במים זורמים כדי לנקות אותו מלכלוך ומאבק. אם נדרש נקי שלה
כדי לעשות זאת, להשתמש בסכין מטבח פשוטה או סכין גילוח מיוחד לניקוי ירקות. יש גם מברשת ירקות מיוחדת, אשר מאוד להקל על הכיבוש הזה.
הקצות ואת השכבה העליונה, הדקיקה של קליפה מומלץ לחתוך בזהירות, ואת הגזר עצמו לחתוך לתוך דרך נוחה עבורך - עיגולים עבים או רצועות (עם סכין או מגרדת גסה).
כיצד להקפיא גזר לחורף במקפיא?
הכנת ירקות
איך להכין גזר להקפיא?
יהיה צורך - עיקור מוזראשר יש צורך להגן על המזון מפני התפתחות של מחלות, עובש, להירקב, שינויים בטעם, צבע ותוצאות שליליות אחרות.
רוב החלק ויטמינים ומינרלים יישמרו, ואתה יכול ליהנות מהיתרונות של גזר בעונה הקרה. כמו כן, הירקות לאחר שלב זה לא תיפול תחת השפעה מזיקה של כמה אנזימים טבעיים, ואת הריח, צבע וצבע עשיר לא ייעלם בשום מקום.
איך להוציא מחורבן? כדי לעשות זאת, תצטרך כמות מספקת של מים טריים מבושלים וקרים, כולל אספקה טובה של קוביות קרח (כתריסר). מים קרים שימושי קירור מהיר של כל מנה.
ידית גזר עדיף על קבוצות נפרדות: ירקות בגודל קטן מבושלים בנפרד גדולים. ברגע שהמים רותחים, יוצקים את הגזר למחבת, לא מפחיתים את האש. זה ייקח 4-6 דקות לבשל ירקות שלמים, בעוד 2 דקות מספיק עבור אלה פרוסים קטנים.
ככלל, המים מתאדים במהירות, ובלי לגבות מים בסיר הוא הכרחי. לאחר זמן ההמתנה, כל הגזר נשלח למיכל עם מי קרח. לשמור על זה יהיה צורך בדיוק כמו שהיא מבושל.
בשלב האחרון של שלב זה, הירקות מוסרים מן המים ומונחים בתוך מסננת, ולאחר מכן על מגבות, על מנת יבש לחלוטין. לאחר מכן, הגזר יכול להיות מגורר, קצוץ או קפוא מיד.
לאחר blanching, גזר לפעמים לוותר על הכנה נוספת, בשל איזה שורשים בודדים ופרוסות הם הסיכוי הטוב ביותר לא קפואים זה לזה. בשביל זה אתה צריך לוח עץ, שבו חתיכות ערוכים בשכבה אחת, כך שהם לא נוגעים זה בזה.
הסדין או אפייה יהיה להתמודד בצורה מושלמת עם משימה זו. מאוחר יותר שעתיים עד שלוש הסר וגרד את המוצר מהמשטח במידת הצורך.
אריזה דרושה
מה יכול להיות גזר קפוא?
מומחים ממליצים לא להשתמש שקיות ניילון דקות כלי זכוכית.
הראשונים נקרעים בקלות, ומנותקים משינויים פתאומיים בטמפרטורה בסכנת פיצוח.
הפתרון הרווחי ביותר יהיה מיכלי פלסטיקשבו מזון יאוחסנו בחוזקה מלאה. כמה סנטימטרים מתחת למכסה עדיף להשאיר גזר ללא מילוי - אחרת, מעט נפיחות והרחבה, billet שלך ידבק או לפתוח את המיכל.
אם אין אריזה כזו, אתה יכול לעשות. שקיות ואקום חזק. הם יצטרכו לסחוט את כל האוויר. אתה יכול לקחת מיכל עמוק עם מים ושחרר שקית לתוך זה (אשר מיד להישאר יחד תחת לחץ), כבר מילוי מוצרים שם. שקיות ארוזות מקושרות היטב עם קליפים מיוחדים, סיכות, מהדקים או סרט דביק.
מקום
איפה להקפיא? מקפיא - הנפוץ ביותר שיטה ומקום להקפיא. כיצד להקפיא גזר במקפיא ובמקרר?
בתאי רעננות בתוך המקרר, גזר קפוא לא צריך להיות מאוחסן. אין מספיק טמפרטורה נמוכה (כ 0 או +6 ° C). עדיף לאחסן billet עבור החורף ישירות במקפיא. אם אתה לא רוצה להתקין הקפאה עמוקה, ואז להיות מוכנים לעובדה כי ב -8 ° C גזר קפוא ניתן לאחסן לא יותר משלושה חודשים.
טמפרטורה
באיזה טמפרטורה אתה יכול להקפיא גזר לחורף? ירקות, ירקות, פירות וגרגרים עם פטריות להקפיא בטמפרטורה מ -18 ° С ל -23 ° С.
יתר על כן, ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך גבוה יותר הסיכוי כי מוצרים, כולל גזר, יהיה כראוי קפואים איכותית.
סימן רצוי נחשב מינוס 30 ° C ... 35 ° С.
אז זה מזון לא יהיה מאוימים על ידי חיידקים, מזיקים ו ההזדקנות הטבעית.
דרכים
איך הכי טוב להקפיא פרוסות, כל הדרך או אחרת? אין הבדל מהותי בצורה. יש לך את הזכות לעשות החסר של אפשרויות שונות, תלוי אם למה אתה צריך גזר - עבור מרק, סלטי ירקות, פילאף, בורשט, תבשילים או מנות אחרות.
במשך כשנה, אתה יכול להפשיר את מה שאתה צריך ברגע זה.
המפתח הוא גודל הגזר. גדול מדי או בינוני צריך לחתוך - פרוסות, קשיות או קוביות, כרצונך. די קטן זה יעיל יותר להשאיר את העותקים כפי שהם ולא לחתוך אותם.
טיפים מעקרת בית מנוסה להקפיא גזר בשתי דרכים בסרטון זה:
אחסון
מהו חיי המדף של גזר קפוא במקפיא? במקפיא ללא כל חבילות גזר מסוגל לאחסן ממוצע של 8-10 חודשים. לאחר blanching ו ארוז קומפקטית בשקית או אריזות ואקום אחרים, הגזר ישרת אותך קצת יותר משנה.
כמובן, להשתמש במוצר טוב יותר לפני הסוף חיי מדף.
מתכונים
כיצד להקפיא גזר ובצל, גזר עם פלפל או סלק? שיטה נוחה מאוד לקציר ירקות לחורף היא יצירת מה שנקרא תערובת ירקות. מוצרים כמו סלק, גזר, בצל, אפונה תירס חתכים שילובים שונים שילובים שונים. קצוצים או קש, ולאחר מכן קפוא במכלים נפוצים. קרא את המאמרים שלנו על הקפאה של פלפל מתוק ופלפל של בצל ירוק, נורה וכרישה.
תערובות כאלה קל ונוח להפשיר לבישול. zazharki או מנות מלאות, וכן שילוב של ויטמינים ומינרלים שונים ללא מאמץ להתמודד עם חוסר בגוף. מידע נוסף על איך להקפיא סלק במקפיא, אתה יכול גם למצוא באתר האינטרנט שלנו.
בהעדר חלופות אחרות, מקפיא גזר בבית פתרון מושלם בעיות בחוסר תוצרת טרייה.
כל שנדרש הוא לבחור רק טריים רצוי מן הירקות בגינה שלך, לבצע עיבוד מלא ונכון בהתאם לכל הסטנדרטים, ואז להקפיא במקפיא בטמפרטורות הנמוכות ביותר. זה נדרש במקרה של אחסון ארוך מאוד של גזר - עד תקן שנה.
