איך חמוץ תפוחים פחיות לחורף ומה אתה יכול לבשל איתם?

תפוחים כבושים הם מוצר יוצא דופן. לאחרונה, רוב עקרות הבית אהבו לעשות תפוחים כבושים, במיוחד בכפרים ובכפרים.

עם הזמן, תהילה של צלחת זו הפכה פחות. אבל עדיין, עקרות בית רבות עדיין לבשל את המנה יוצאת דופן בבית ולפנק את משק הבית שלהם לאורך החורף. רוצה לנסות?

אז נדבר על איך לעשות את זה, על קשיים אפשריים ואיך לאחסן את המוצר המוגמר. וגם, ללמוד מתכונים של מנות.

מה זה?

התסיסה היא אחת הדרכים רבות לקצור יבולים לחורף, פירות יער ופירות, וכתוצאה מכך, בתהליך של רגעים פיסיקליים כימיים, חומצה לקטית מופיע, שהוא חומר משמר טבעי.

על הפתק. המוזרות של חמוץ פחיות שונה מ חמוץ במיכל אחר כי זה הרבה יותר קל לעשות חמוץ בפחית לחורף.

אבל אוהבי הניסוי יכולים לשנות את שיטות הבישול. לדוגמה, אתה יכול לשים דבש במקום סוכר, להחליף kvass עם מלפפונים חמוצים מלחם. רוב עבור חמוצים תפוחים בכושר הבנקים עם נפח של שלושה ליטר.

איך להכין חמוץ לחורף בבית - צעד אחר צעד מתכון

מצרכים למתכון (3 ליטר צנצנת):

• חמישה ליטר מים;
• 0.2 ק"ג סוכר;
• עם שקופית 1 כף מלח;
• תפוחים טריים;
• עלים של דומדמניות שחורות ודובדבן.

שיטת הכנה:

1. הבנקים צריכים להיות מעוקרים.
2. הבא, לבשל את המרינדה. כדי לעשות זאת, סוכר ומלח, ולאחר מכן לרתוח במשך חמש עד שבע דקות.
3. בתחתית של הבנקים לפרוש את העלים של דובדבן שחור דומדמניות.
4. לאחר מכן, לשטוף את התפוחים השכבה הראשונה לשים בצנצנת, ואז שוב את העלים וכן הלאה.
5. יוצקים את המלח ומכסים את הצוואר בגזה.
6. לפני תהליך התסיסה יש צורך לשמור על כמה ימים בטמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס.
7. לאחר 8 שבועות ניתן לאכול.

צפה בסרטון כיצד לבשל תפוחים קלויים:

קשיים

למרות שזה די פשוט חמוץ לאחסן תפוחים בבנקים, קשיים מסוימים עשויים להתעורר כאן:

1. קיומו של הצורך לעקר פחיות.
2. פירות חייבים להיות בגודל קטן, כך שהם יכולים להיכנס דרך הצוואר של הצנצנת.

איפה ואיך לאחסן?

תפוחים כבושים תמיד צריך להיות בחדרים מגניב.הטמפרטורה צריכה להיות מדרגה אחת עד חמש מעלות צלסיוס או מ 10 מעלות עד 12 מעלות צלזיוס.

• אם התפוחים נמצאים חדרים unooled, ואז תהליך התסיסה נמשך עד חודש אחד.
• בחדרים מקוררים חמוצים נמשך יותר - מ 45 ימים עד 50 ימים.

לאחר מכן, ניתן לאכול את הפרי.

מה ניתן לבשל עם תפוחים כאלה?

מרק ברווז

המצרכים:

• ברווז עד קילוגרם אחד;
• תפוחים כבושים משלוש עד חמש חתיכות;
• שניים או שלושה בצל;
• שני גזרים;
• שניים או שלושה תפוחי אדמה;
• 50 גרם סלרי;
• שמן צמחי;
• 5 גרגירים שחורים;
• מלח;
• פלפל;
• תבלינים;
• לברושקה.

תהליך הבישול:

1. שטפו את הברווז ונתנו לו להתייבש.
2. לאחר מכן, לחתוך לחתיכות קטנות.
3. מחממים את המחבת ומטגנים ללא שמן במשך כ 5 עד 7 דקות עד חום זהוב.
4. מעבירים לסיר מים רותחים (כמות המים תלויה בגודל הסיר) ומרתיחים על אש נמוכה כאשר המכסה סגור.
5. אפוי בצל, תפוחי אדמה וגזר על אש נמוכה במשך 6 דקות במחבת ללא שמן.
6. מוסיפים אותם למחבת לברווז ומרתיחים כשעה ו -30 דקות.
7. לאחר הבישול, להסיר את ברווז וירקות, מסננים את המרק וממשיכים לבשל על אש נמוכה.
8. גזר אחד ובצל חתוך לרצועות דקות, ואז מטגנים במחבת עם שמן צמחי עד שנעשה.
9. טובלים אותם במרק, קוצצים את תפוחי האדמה ומכניסים אותם למרק.
10. מקלפים את הברווז ומוסיפים למרק.
11. תפוחים כבושים לחתוך לפרוסות קטנות, לשים מרק, להוסיף אפונה, תבלינים, lavrushka, מלח, פלפל, לבשל כ 10-15 דקות. Lavrushka להסיר.

בורשט

המצרכים:

• 2 ליטר מים;
• 0.4 ק"ג צלעות חזיר;
• 0.3 ק"ג תפוחי אדמה;
• 0.3 כרוב;
• 0.25 ק"ג תפוחים כבושים;
• 0.2 סלק;
• 0.12 ק"ג בצל;
• 4 כפות חמאה;
• 3 כפות של רסק עגבניות;
• 3 עלים של דפנה;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 2 כפות חומץ 9%.

שיטת הכנה:

1. שוטפים את צלעות חזיר, מוסיפים מים, מביאים לרתיחה, להסיר את הקצף. מרתיחים על אש נמוכה במשך 40 דקות, לקלף תפוחי אדמה לחתוך לקוביות.
2. לטחון בצל.
3. קוצצים כרוב דק.
4. חותכים את התפוחים כבושים לפרוסות.
5. מגררים את סלק, תבשיל במשך 10 דקות, הוספת 2 כפות חמאה וחומץ.
6. מטגנים את הבצלים בחמאה עד להזהבה.
7. מוסיפים את רסק העגבניות, כמה כפיות של מרק, מפרץ, מלח ופלפל. כבו במשך 5 דקות מתחת למכסה סגור.
8. מתח מרק מוכן.
9. לטבול בו סלק ותפוחי אדמה, מבשלים במשך 10 דקות על אש בינונית.
10. שים כרוב ב בורש, לשים פרוסות תפוחים ובצל. משרים על אש נמוכה עם מכסה סגור במשך 15 דקות.
11. ואז להסיר מהחום ולתת לו להתבשל במשך 20-30 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה ושמיר.

התוכן הקלורי של תפוחים כבושים הוא קטן יחסית. מאה גרם של מוצר זה חשבונות עבור 40 עד 70 קילוקלוריות. אלה פירות חמוצים יש טעם נעים נפלא. אם אתה אוכל לעתים קרובות הרבה תפוחים כבושים אלה, זה יהיה תועלת רבה לגוף שלך. במוצר תוסס זה אין כמעט שומנים, והויטמינים נשמרים למרות עיבוד הפרי.

צפה בסרטון: מרק צ'ורבה רומני - מסעדת סמי וסוסו - באר שבע (מאי 2024).