ישנן מחלות שבהן אנשים חייבים לפקח ללא הרף על התזונה שלהם, שכן הרווחה שלהם תלויה ישירות לא רק על תרופות, אלא גם על תזונה נכונה ואורח חיים. אלה אנשים הסובלים מסוכרת.
מאז איכות החיים של חולי סוכרת תלוי התזונה, חשוב לדעת אם רמת הסוכר בדם מגדילה מזון הנצרך. במאמר שלנו, נבחן מדוע חולי סוכרת יכולים ואפילו מומלץ לאכול סלק האהוב של כולם, ובאיזה מאכלים אתה יכול להוסיף אותם.
כיצד רמת הסוכר בדם: מגדילה או לא?
אחד המאכלים השנויים במחלוקת בתזונה הסוכרתית הוא סלק.. השורש בעל תכונות חיוביות ושליליות. למרות הנוכחות של הירקות של מספר רב של חומרים בעלי ערך, יש לו אינדקס גליקמי גבוה למדי ריכוז גבוה של פחמימות. זה יכול להוביל להגברת רמות הסוכר בדם ואת ייצור אינסולין פעיל. אנשים עם סוכרת לא ממהרים לכלול סלק בתפריט היומי שלהם.
אינדקס גליקמי של ירקות גולמיים מבושלים
כדי להבין מה זה - המדד הגליקמי והאם אפשר לאכול סלק עם תכולה גבוהה של סוכר בדם של המטופל, יש צורך להשוות 100 גרם של הירקות בצורתו הגולמית 100 גרם של מבושל אחד. כפי שהתברר, מוצרים גולמיים מבושלים יש אינדיקטור שונה של ההשפעה של פחמימות על שינויים ברמות הסוכר בדם, וגם יש עומס גליקמי שונה (על איך צריכת סלק משפיע על הדם האנושי, לקרוא כאן).
אינדקס גליקמי:
- סלק גולמי - 30;
- סלק מבושל - 65.
עומס גליקמי:
- סלק גולמי - 2.7;
- מבושל - 5,9.
מניתוח זה ברור כי כמות הסוכר בו תלוי בצורת הצריכה של השורש. ב ירקות טריים, הוא נמוך פי שניים מאשר ירקות מבושלים.
זה חשוב! למרות העובדה כי סלק יש אינדקס גליקמי גבוה, יש לו עומס גליקמי נמוך למדי.
האם אפשר לאכול חולי סוכרת?
בשל מדד גליקמי נמוך, סלק יכול להיכלל בתזונה של חולי סוכרתבמיוחד אלה עם בעיות עיכול. ההרכב הכימי של השורש מכיל חומרים betaine אשר תורמים לעיכול חלבון טוב יותר, לחץ דם נמוך יותר, לווסת את חילוף החומרים של השומן, למנוע היווצרות של פלאקים טרשת עורקים (השימוש סלק מגדיל או מקטין את הלחץ, אמרנו כאן).
חולי סוכרת גם להשתמש סלק כי יש לו השפעה חיובית על כלי הדם הלב, על חסינות, מסדיר את רמת המוגלובין, בשל התוכן הגבוה של סיבים, משחרר עצירות.
- הקלד 1. אנשים הסובלים סוכרת מליטה מהסוג הראשון (אינסולין תלוי), סלק ניתן לצרוך, העיקר הוא לא יעלה על הנורמות המותרות.
- סוג 2. המדד הגליקמי של השורש האדום נמצא ברמה נמוכה למדי. לכן סלקים אינם מסוכנים לבריאותו של המטופל, ולפיכך, השאלה האם ניתן לאכול אותו או לא עם הסוג השני של המחלה נקבעת באופן חיובי - על ידי הוספת ירקות בתפריט היומי. כאשר אוכלים סלק, תהליך הטמיעה של פחמימות מאט, כך קפיצה חדה ברמת הגלוקוז בדם לא מתרחשת.
איך לבשל?
בהתחשב בכך סלק אינו התווית סוכרת, ניתן להשתמש בו, עושה כמה שינויים המתכונים הקלאסיים, ידועים כדי להפחית את הסיכון של תופעות לוואי. שקול כיצד ניתן להחיל סלק במנות שונות:
- לבשל סלט, ביטול ממנו תפוחי אדמה מבושלים, אשר יש את הערך התזונתי הנמוך ביותר;
- לבשל מרק על בורסת בשר רזה, גם הסרת תפוחי אדמה מן המנה;
- מוסיפים גבינת קוטג 'דל שומן לסלט סלק;
- מיץ סלק הוא שימושי, אבל לא יותר מ 200 גרם ליום, אשר צריך להיות שיכור במספר מנות;
- לאכול ירקות מגורדים, לבושים בשמן זית או שמנת חמוצה.
שימוש כזה סלק יעזור לחולי סוכרת לרדת במשקל, וגם לא יאפשר את רמת הגלוקוז לעלות בחדות. כדי להשיג תוצאות חיוביות לטיפול במחלה, חולי סוכרת צריכים לפקח בקפידה על כך שהתזונה שלהם מאוזנת.
האם שורש אדום שימושי או מזיק?
עבור אנשים עם סוכרת, צריכה מתונה של סלק יש כמה נקודות חיוביות.. מיץ שורש אדום הירק עצמו יש השפעה חיובית:
- על כלי לב ולב;
- מנרמל את לחץ הדם;
- משפר את תפקוד המעי;
- מאט את ספיגת הפחמימות.
עם זאת, למרות היתרונות שיש היבול שורש על האורגניזם של סוכרת, יש צורך לכלול סלק בתפריט בזהירות בגלל נוכחות של כמויות גדולות של סוכרוז. אחרי הכל, הגורם העיקרי למחלה של אנשים תלויי אינסולין הוא אחוז גבוה של סוכר בדם. על מנת למנוע את ההשפעות השליליות של סלק על הגוף, הירקות חייבים להיות מוכנים כראוי נצרך בכמויות מוגבלות לחלוטין.
למד על ההרכב הכימי של סלק, כמו גם היתרונות שלה ופגיעה בבריאות האדם, כאן.
האם אני יכול לאכול ירקות ללא הגבלה?
תזונאים ואנדוקרינולוגים ממליצים על חולי סוכרת כאשר משתמשים בסלק כדי לעמוד במדד. כדי לא להיות סיבה חרדה, מותר לאכול ירקות, דבקות הנורמות המומלצות, לא שוכח כי המדד הגליקמי של היבול שורש מבושל הוא הרבה יותר גבוה מאשר אחד גלם. בפירוט אם אפשר לאכול ירקות כל יום, מהו שיעור הצריכה ומה מאיים לחרוג ממנה, אמרנו במאמר נפרד.
ביום של סוכרת מותר לאכול:
לא יותר מ 100 גרם של סלק מבושל בשילוב עם ירקות אחרים;- עד 150 גרם של ירקות טריים;
- לשתות לא יותר מ 200 גרם של מיץ סלק טרי.
לא יותר מ 100 גרם של סלק מבושל בשילוב עם ירקות אחרים;מיץ סלק, סחוט ירקות טריים, יש השפעה אגרסיבית על דופן הבטןלכן, שיעור יומי צריך להיות מחולק לארבעה חלקים, אשר צריך להיות שיכור במהלך היום. מיץ סלק הופך להיות פחות אגרסיבי שעתיים לאחר לחצה, אם אתה נותן לו להתיישב במשך זמן מה, ללא כיסוי זה עם מכסה.
מועיל ביותר לבריאות של סוכרת תהיה צריכת סלק מנות ממנו בבוקר.
התוויות נגד
עם סוכרת, כל האיברים, כולל הכליות, מושפעים, ולכן עם סלק מחלת כליות הוא התווית. ירקות שורש אסורים לכלול בדיאטה שלהם חולי סוכרת שיש להם תחלואה כגון:
- אורוליטיאזיס (גם אם קיימים אבנים קטנות או חול);
- מחלות שלפוחית השתן;
- כיב קיבה וכיב תריסריון;
- גסטריטיס, קוליטיס, דודיניטיס;
- הפרעות עיכול (שלשולים);
- הפרעות מטבוליות;
- אלרגי למרכיבים.
מסקנה
כולם מחליטים אם לצרוך סלק ומנות שהוכנו ממנו, תוך התחשבות בחומרת המחלה ובמאפיינים האישיים של גופם. חולים הסובלים מסוכרת, לפני שמתחילים לכלול בתפריט של סלק מנות צריך תמיד להתייעץ עם הרופא שלך כדי לא לפגוע בגוף שלך ולהיות מסוגלים לשלוט על מהלך המחלה.
