תירס המכרז מבושל על קלח הוא מעדן האהוב של רבים יותר מן הפעולה. למרבה הצער, אתה יכול ליהנות טעם מעולה של דגני בוקר רק כמה חודשים בשנה, אז אתה צריך לוודא כי הטעם שלו תואם את הציפיות. תשומת הלב שלך המתכונים המוצלחים ביותר עבור תירס בישול בדרך המסורתית - במחבת.
תכונות ויתרונות של המוצר
תירס הוא אחד הדגנים המעובדים החשובים ביותר בחקלאות התעשייתית, המופיעה לעתים קרובות על שולחנות ארוחת הערב של רוב אוכלוסיית העולם בצורה זו או אחרת.
המוצר הוא מתון קלוריות גבוהה, מזין מאוד שימושי.. למרות כמות ניכרת של עמילן תירס, הוא ללא ספק ראוי לתשומת לב רק אם הוא מכיל קומפלקס שלם של ויטמינים (קבוצות B, PP, C, D, K, וכו ') ואת יסודות קורט (זרחן, מגנזיום, נחושת, אשלגן) הכרחי עבור הגוף שלנו כמו אוויר.
עם צריכה מתונה קבועה של תירס, אתה יכול להפחית באופן משמעותי את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם, שבץ, סוכרת, לשפר תהליכים מטבוליים בגוף, לשמור על שרירי העין בטון (בשל התוכן של קרוטן, שהוא כל כך חשוב עבור החזון שלנו), וכו '
מבחר ועיבוד ירקות לתהליך הבישול
כדי להפוך תירס מבושל באמת טעים, יש צורך לא רק לבשל אותו היטב, אלא גם לבחור את האדם הנכון. גרעיני תירס עדין ועסיסי יהיה רק עד סוף העונה, אשר נופל בסוף אוגוסט. לאחר העונה, תירס על המדפים ברוב המקרים יהיה יתר על המידה, ולכן, קשה.
לבישול במחבת, קוביות צעירות הן המתאימות ביותראשר יש צהוב בהיר או חלב לבן לבן. שימו לב גם למראה ולמצב של הדגנים: הם חייבים להיות גמישים במידה בינונית ובאותו הזמן רכים, גדולים למדי ודוקים זה לזה.
עדיף לקנות תירס ממש עלים, אשר, אגב, לא צריך להיות יבש מפגר מאחורי הקוביה.
לפני שתמשיך ישירות לתהליך בישול תירס, יש צורך לשטוף אותו היטב מתחת למים זורמים, ולאחר מכן לנקות את העלים ואת שפם. אם תרצה, את הקליפה ניתן להשאיר על ידי הסרת רק פגום או עלים מלוכלכים: כך התירס ישמור יותר עסיסיות (איך לבשל את התירס כראוי, כך שהוא רך ועסיסי, אמרנו במאמר זה).
לפני רותחים את קוב, רצוי להשרות במשך 40-60 דקות במים קרים. לבישול עדיף לקחת את הקוביות באותו גודל, כך שהם מבושלים באופן שווה.
איך אפשר לבשל טעים בבית?
מבושלים ללא מלח
לפני בישול התירס, זה חייב להיות שטף היטב וניקה מן העלים פגומים מלוכלכים. לבישול תירס הטוב ביותר עבה דופן המחבת של ברזל יצוק. קודם כל, את הקוביות מונחות בחוזקה מספיק לתוך זה, ואז שפכו עם מים קרים (זה צריך לכסות את הקוביות על גבי 2-3 ס"מ). המחבת מכוסה במכסה.
לאחר מים רותחים, האש צריכה להיות מופחתת למינימום, כי התירס לא יכול להיות מבושל על אש גבוהה. זמן הבישול הוא בדרך כלל לא יותר מ -15 דקות.. 5 דקות לפני המוצר מוכן, מים צריכים להיות מומלחים. כדי להפוך את התירס למכרז יותר, אתה יכול להוסיף קצת סוכר או חמאה במהלך הבישול.
לקבוע את הנכונות של תירס יכול להיות, דוקר עם מזלג כמה דגנים ולנסות אותם. לאחר הבישול, אין צורך להוציא מיד את התירס מהמחבת: תן לו קצת "מנוחה". אז המוצר יהפוך למכרז רך יותר. תירס מבושל שימש לשולחן חם. אם תרצה, אתה יכול לשמן אותו עם חמאה ומפזרים פלפל שחור.
מלח בהתחלה
רבים מאמינים כי תירס, להיפך, צריך להיות מלוחים בתחילת הבישול, ולא בסוף, כלומר מתכון כזה ראוי לתשומת לב. על פי המתכון, תירס יכול לשמש חלב, ו ripeness בינוני (עדיין לבן, אבל כבר די בוגרת).
בישול:
- המוצר ניקה ביסודיות של עלים ושפם (לזרוק את כל הקליפה אינה הכרחית, לעזוב את העלים שהיו הכי קרובים לקוביות, הם יהיו שימושיים במהלך תהליך הבישול).
- מחבת עמוקה עבה (רצוי יצוק ברזל) נלקח. שכבה קטנה של עלים מונחת על הקרקעית, ולאחר מכן שורה של קוביות תירס, אשר מכוסים מלמעלה עם שכבת עלים צפופה.
- תירס הוא שפך עם מים (זה לא צריך הרבה מים, זה צריך רק לכסות את קלח) ומלוחים בנדיבות.
- מים יש להביא לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את החום לבשל כ 20 דקות (צעירים) או 40-50 (יותר בוגרת).
- לאחר סיום הבישול במשך 10-15 דקות, התירס נשאר הכי טוב מתחת למכסה במים.
אתה יכול לשמש גם חם, מרוח בחמאה, או קר (במקרה זה, התירס נשמר במים במקרר עד שהוא מוגש על השולחן).
פרטים על איך לבשל את קלחי תירס בסיר עם מלח, לקרוא בחומר זה.
מנטה עם גבינה
טעים מאוד טעים ומאכל ניתן לקבל אם קצת לגוון את המתכון הסטנדרטי לבישול תירס בסיר. כדי להכין 4 קוביות תירס גדולות תצטרך:
- לימון - 1/2 יח '.
- צ'דר או כל גבינה קשה - 50 גרם.
- מנטה - 4 גבעולים.
- מלח, חמאה לפי הטעם.
בישול:
- נקו את קלחי העלים והשפם, הניחו אותם בסיר עבה, מכסים במים קרים.
- מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים על אש נמוכה במשך כ -20 דקות - אם את cobs הם צעירים (עוד על איך וכמה זמן corncobs צעירים מבושלים בסיר, אתה יכול למצוא כאן).
- מוציאים את לימון לימון מ לימון, שפשף אותו על פומפיה בסדר.
- דק קוצצים את עלי המנטה בסכין.
- גבינת גבינה, כמו צניחה, על פומפיה דקה.
- מערבבים את המרכיבים, מוסיפים מלח לפי הטעם.
- השאירו את התירס המוגמר במחבת במשך 10 דקות, ולאחר מכן לשים על המנה, שמן עם חמאה ולגלגל בתערובת לימון גבינה.
בחלב
לא סטנדרטי, אבל מתכון טעים מאוד עבור תירס על קלח במחבת. אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- קוביות תירס - 6 יח '.
- חלב - 2 ליטר.
- חמאה - 1 כף. כפית.
- מלח - לפי הטעם.
בישול:
- תירס חייב להיות מקולף לחלוטין.
- ואז לשים במחבת עמוקה עבה, לשפוך על החלב ולהוסיף חמאה אליו. התירס מתנדנד על אש נמוכה.
- לאחר חלב רותח, המוצר מבושל במשך כחצי שעה (מדי פעם לבדוק את נכונותה, שכן החלב מאט את תהליך הבישול).
- תירס מוכן מונח על צלחת ושפשף עם מלח. מגישים חם.
למד כיצד לבחור קוביות תירס לבישול, כמו גם לראות את המתכונים הטובים ביותר, כאן.
כיצד לאחסן מזון מבושל בבית?
אם התירס המוגמר לא יכול להיות אכלו בישיבה אחת, חשוב לדאוג לבטיחות של המוצר. כך שטעם גרעיני התירס אינו מפונק, cob צריך להיות מאוחסן אך ורק במקרר. אז, אתה יכול להשאיר אותם במים שבו הם היו מבושלים, או שאתה יכול לקבל את "שרידי מותרות" מתוך המים, יבש לעטוף עם סרט נצמדות (כל אוזן בנפרד). בטופס זה, ניתן לאחסן את המוצר עד 3 ימים.
קל לחמם את התירס: אתה יכול לעשות את זה גם באמבט מים או על ידי שליחת אותו למיקרוגל לרגע.
כדי לבשל את הירקות מהר מספיק, יש צורך לטבול אותו במשך 40-60 דקות ולבחור קופסאות בישול לבישול.
עכשיו אתה יודע איך לבשל תירס במחבת, על מנת לשמר את כל המאפיינים התזונתיים שלה כדי להשיג טעם מתוק להפליא. ניסויים קולינריים מוצלחים!
