בעסקי הקולינריה אין דבר טוב יותר מאשר צלחת פשוטה אך טעימה לא צריך להשקיע הרבה זמן, ואת המוצר שניתן להשתמש בו בצורה שונה לחלוטין ולעשות תענוגות קולינריים שונים לא פחות יקר. תירס עונה על שתי נקודות, אבל במאמר זה נוכל לשים לב רק להכנת הכדורים עצמם.
מהו צמח זה?
תירס הוא שם של סוג של צמחים מעובדים של משפחת הדגנים, המשתרע לשישה מינים. במובן המודרני, הגדרה זו נקראת תירס סוכר (תירס). בהכנת השימוש בקובייה - ציר עבה, מכוסה בגרגרי זהב ומכוסה עלים ירוקים.
מה זה דגנים שימושיים?
גרעיני תירס - מקור חומצות אמינו חיוניות (טריפטופן וליזין) וויטמינים: PP, E, D, K, B קבוצות (B1, B2). חומצה אסקורבית קיים גם.
100 גרם של תירס מכיל: 10.3 גרם של חלבונים, 60 גרם של פחמימות, 9.6 גרם של סיבים, 27 גרם של נתרן. ערך אנרגיה - 44.1 קק"ל ל -100 גרם
צריכת התירס מנקה את הגוף של רעלים, רדיונוקלידים ורעלים. בתורו, נוגדי חמצון הכלולים צמח זה להגן מפני הזדקנות מוקדמת והם מניעה טובה של אונקולוגיה ומחלות לב.
תירס הוא מאוד שימושי עבור מערכת העיכול: מונע את תהליכי הריקבון והתסיסה בגוף, מווסת את תהליכי העיכול ומקדם את ספיגתם של מוצרים אחרים; מומלץ לפתולוגיות של מערכת העיכול והשמנת יתר (או הפרעות מטבוליות אחרות). גם שומנים ייחודיים (לינולני, לינולאית, אראצ'ידוני) מסייעים בשליטה על רמות הכולסטרול.
זה מעניין לדעת שאם אתה מרגיש overwork, עייפות, בחילה או הקאה, אתה יכול גם טעם תירס וזה יהיה השפעה מועילה על המצב שלך.
למה אתה צריך להרתיח?
תירס גולמי יש את כל המאפיינים המפורטים, ויש לו יתרון על פני מבושל, אבל זה הרבה יותר קשה לגוף לעכל ולהטמיע, וכתוצאה מכך bloating, אי נוחות או כבדות. תירס לא מבושל יותר קלוריות.
חשוב. כאשר תירס רותח על קלח, לעולם לא מלח מים, אחרת זה יהפוך נוקשה יותר, ואת הטעם כולו ילך מרק.
כיצד לבשל כראוי וטעים בבית?
- בחירת מוצר. הכנה נכונה מתחילה עם הבחירה של הדגימה הטובה ביותר, ואנחנו צריכים תירס צעיר (איך לבשל תירס צעיר וכמה זמן זה צריך להיות מבושל, לקרוא כאן).
טיפים שימושיים:
תירס צעיר ניתן למצוא רק בעונה - אין סוף לאחר אוגוסט. התירס נמצא על המדפים לאחר תקופה זו יהיה יתר על המידה: קשוח פחות טעים.- חפש cobs עם לבן או לבן חלבי צהוב גרגרי. אם התירס הוא צהוב בהיר, ולאחר מכן תלוי כמה קל יותר, הוא מבוגר יותר (דיברנו על איך לבשל תירס הישן, כך שהוא הופך רך ועסיסי).
- גרגרי צריך להיות רך מעט, אבל צפוף, בגודל שווה ושוכבים בחוזקה זה לזה. לא דגנים מעוגלים ודיבורים על גרגרי הפרי ולא מתאימים לבישול.
- לקלחיות הצעירות יש נוזל לבנבן בתוך הדגן.
- אל תקנה את הגבעול ללא עלים. העלים עצמם לא צריך להיות יבש או צהוב, טוב, אם הם לא בפיגור מאחורי הקוביה.
- הכנת בישול.
- שוטפים את הצנצנת ומנקים את העלים המלוכלכים. אין צורך להסיר את כל העלים, רק להסיר אלה מקולקל.
- לפני הבישול, רצוי להשרות את התירס במשך שעה במים קרים.
- עבור בישול אפילו, לבחור cobs בגודל דומה, ואם יש לך אותם גדולים מדי, לחתוך אותם לחצי.
אם אתה מוצא כי יש לך תירס יתר על המידה, אז להכנת טעים שלה, לנקות את האוזן של עלים וסיבים, לחתוך אותו לחצי ושופכים אותו בתערובת של מים קרים וחלב ביחס של 1 עד 1. אתה צריך להיות רטוב במשך 4 שעות. - התחל בבישול.
ישירות לבישול, תזדקק לסיר (ברזל יצוק רצוי) ותנור. אתה יכול גם להשתמש במיקרוגל או בדוד כפול (במקרה זה, תצטרך לסכל תירס לסיר את קליפות, תבלינים), או אפילו את התנור (נייר כסף, נייר אפייה, תבלינים).
תירס צעיר ניתן למצוא רק בעונה - אין סוף לאחר אוגוסט. התירס נמצא על המדפים לאחר תקופה זו יהיה יתר על המידה: קשוח פחות טעים.שלב אחר שלב בישול מתכונים עם תמונות
במחבת
- ראשית, מה צריך להיות המים שבהם תירס הוא טבל לבישול. לפני הוספת את הקוביות למחבת, הראשון להביא את המים לרתיחה. אין להוסיף מלח, אם תרצה, אתה יכול להוסיף קצת סוכר וחמאה למים - זה ייתן את הטעם של מתיקות התירס.
כמה זמן יש צורך להביא תירס לנכונות (איך וכמה לבשל תירס טרי, לקרוא כאן, וממאמר זה תוכלו ללמוד כיצד לבשל כראוי, כך שהוא רך ועסיסי)? טובלים את הקוביות המוכנות במים רותחים ומבשלים לא יותר מחצי שעה אם התירס צעיר. תבשיל תבשיל חייב להיות מבושל מחצי שעה עד 40 דקות. חתיכות בשלים למדי יכול להרתיח במשך 2-3 שעות. הקפידו לא overcook התירס, אחרת הזרעים יתקשח.
- אתה יכול ללכת בדרך אחרת:
- השתמש נקי, הקרוב ביותר עלים קוביות ולהניח אותם עם שכבה קטנה של החלק התחתון של המחבת. לשים אותם לחתוך לחצי (אופציונלי, אבל זה יהיה יותר נוח) cob לכסות אותם עם שכבה נוספת של עלים, כך שאין פערים.
- עכשיו מלח (כן, מתכון שונה זה). מלח להשתמש בנדיבות.
- לאחר מכן מלא עם מים כך את cobs הם לגמרי בו, לא יותר. אחרי זה, אתה יכול לשים על האש, להביא לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את האש.
- זמן הבישול מקביל לתנאי המתכון במספר 1.
לגבי כמה זמן הם צריכים להיות מבושל בדרך זו, זמן הבישול הוא כמו במקרה הראשון.
רגע חשוב. תירס מוכן צריך להתקרר במרק מתחת למכסה ורק אז להיות מוגש על השולחן.
הצג טיפים והמלצות בישול תירס במחבת יכול להיות כאן.
מאודה
כאשר מבשלים בדוד כפול, המנה האחרונה תהיה עסיסית ומכרז, עם מתיקות אופיינית ארומה. יש לנקות לגמרי את הקוב!
מרכיבים נוספים:
- שמן זית;
- מלח;
- פלפל;
- תבלינים: ירקות, פלפל אדום, רוטב פסטו, אבקת קארי, חלב קוקוס.
- שמן זית, פלפל:
- לשים קובייה באמצע נייר, מברשת אותו בשמן זית, מפזרים פלפל ומלח.
- לאחר מכן, בחוזקה לעטוף את גרגר ולהוריד אותו לתוך התפר את קיטור. מילוי הספינה כולה אינה הכרחית, 3/4 יהיה מספיק. אין צורך במים.
- סגור את המכסה ומבשלים במשך שעתיים על חשמל גבוה, או 4 - על אחד קטן.
- אבקת קוקוס אבקת קארי:
- במקום שמן זית, לשמן את האוזן עם חלב קוקוס, מפזרים מלח ופלפל (אם תרצה).
- לאחר מכן, מוסיפים את אבקת קארי ומכניסים את הקוביה לאוניית הקיטור.
- רוטב פסטו:
הכי קל של כל המתכונים, כמו רוטב זה כבר כולל שמן זית ותבלינים. פשוט משמנים את הגרגר וניתן לטעון אותו בדוד כפול.
- עשבי תיבול טריים:
- מצמידים את האוזן בשמן זית, מוסיפים מלח ופלפל.
- קוצצים דק עשבי תיבול טריים ומפזרים עליהם תירס.
- טען בדוד כפול.
- בישול ללא נייר:
- מברשת שמן זית על תירס וקירות קיטור.
- מפזרים את הגרגיר במלח ופלפל.
- יוצקים 1/4 כוס מים לתוך ספינת הקיטור ומניחים את התירס.
- מבשלים את המכסה סגור.
הצג מתכונים אחרים לבישול תירס בדוד כפול יכול להיות כאן.
במיקרוגל
אם אין לך הרבה זמן, אז השיטות האלה יהיה לך את שימושי ביותר., שכן אין עוזר מהר יותר מאשר מיקרוגל.
- לא מטופל מן העלים של גבעול שכב במיקרוגל, להגדיר את הטיימר במשך 5 דקות, ואז תירס מבושל יכול להיות זרועים מלח ולאכול.
- עבור מתכון זה:
- להרטיב מגבת נייר עם מים (או עבה או, אם יש לך רזה, ואז לשים שתי שכבות יחד) ו בעדינות לעטוף את האוזן נקי.
- מכניסים למיקרוגל ומדליקים את הטיימר במשך 5 דקות. נעשה.
חשוב. מיקרוגלים מגיעים קיבולות שונות, ולכן חשוב לבדוק אם הזמן המצוין מתאים לך על הקוביה. ובמתכונים הוא אמר על אחד cob, כלומר, עבור כמות גדולה יותר של זמן זה ייקח יותר (שניים או פחות זמן).
כיצד לבשל במהירות תירס במיקרוגל בחבילה, לקרוא מאמר זה.
איך לאפות בתנור?
מאפה אפוי ייקח יותר זמן, אבל בזכות הטעם האישי שלו, אתה גם אוהב את זה.
בנייר כסף
עבור המתכון הראשון אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- תירס - 2 אוזניים;
- חמאה - 30 גרם;
- בזיליקום יבש - 1 כפית;
- כוסברה טחונה - 0.5 כפית;
- מלח - 1/3 כפית או לטעום;
- פלפל שחור טחון - 1/5 כפית. או לטעום.
- מוציאים את החמאה מראש מהמקרר, כך שהוא מתחמם לטמפרטורת החדר, אך לא מחממים אותה באמבט מים או בתנור מיקרוגל. ואז לשים את השמן במיכל עמוק, להוסיף כוסברה הקרקע, מלח, פלפל בזיליקום מיובש. בזיל רצוי מרוסק לפני הוספת. לחלופין, ניתן להוסיף כל תבלינים, עשבי תיבול ותבלינים.
- מערבבים היטב את תערובת השמן כך התבלינים מופצים באופן שווה ולהשאיר להחדיר.
- הסר את הסיבים מן הגושים להסיר את העלים. לשטוף את הפרי ולנגב יבש עם מגבת נייר.
- מעילים היטב את התירס עם המסה שמנוני ועוטפים בנייר קלף. זה ימנע את לסכל את דבק אל קוביית.
- ואז לחתוך את רדיד של גודל הנדרש לעטוף את התירס כבר עטופים בו. אתה יכול לשים שני cobs אחד חתיכת נייר.
- התנור מחומם ל 200 מעלות. אופים כ -40 דקות. במהלך האפייה, מעת לעת להפוך את cobs כדי למנוע מהם לשרוף. מגישים תירס חם או חם.
מתכונים נוספים לבישול תירס בתנור ניתן למצוא כאן.
בעלים
עבור המתכון בעלים צריך מרכיבים אלה:
- תירס צעיר - מחשב אחד;
- מלח - 2-3 קווים;
- תבלינים (פפריקה, פלפל טחון) - 2-3 קמצוצים;
- חמאה - 20 גרם (10 גרם לאפייה ו -10 גרם למנה).
- חלק העלים העליונים להסיר, להסיר את הסטיגמה. יוצקים מים במשך 15-30 דקות.
- מכסה משאיר לקפל, לחשוף את cob.
- לסנן את השמן עם גרגרים קלים ומלח ופלפל.
- מחזירים את העלים למצבם הרגיל.
- אופים את התירס בתנור במשך 45-50 דקות.
- שים את חתיכות החמאה על התירס מוכן ומוגשת.
אם משהו השתבש
ב תירס מבושל מאי לא להקשיח, ו להתפוצץ / לרכך את התבואה. אל תתייאש. מן מרק וכתוצאה מכך (להסיר את התירס), אתה יכול לבשל מרק תירס. לזרוק קלוי גזר במרק, לחתוך את תפוחי האדמה שם ומרתיחים את הכל במשך 10-15 דקות. מוסיפים גרעיני תירס, סוכר ומלח.
עכשיו אתה יודע איך לבשל בבית תירס מבושל מאוד טעים ובריא, כמו גם את הסיבות מדוע כדאי לנסות את זה. וחוץ מזה הטעם הרגיל של תירס מבושל רגיל, אתה יכול לטעום דרכים אחרות: מהר ולא. תיאבון בון!
