ביצה היא מזון בריא מאוד הכרחי. הרכבו עשיר ויטמין D. זרחן, מנגן, סידן, אשלגן, ברזל, נחושת, קובלט, גופרית, בור, יוד ורבים יסודות קורט אחרים זמינים גם.
חומצות אמינו מועשרות אף הן. כדי לשמור ככל האפשר את הטעם, כמו גם את כל אלה חומרים מועילים, חשוב לאחסן ביצים unmistakably.
דרישות רגולטוריות לפי GOST או SanPiN
סעיף 8.2 של GOST R 52121-2003 "מזון ביצים תנאים טכניים" קובע את הסטנדרטים אחסון ביצה. לכן, התוכן צריך להיות בטווח הטמפרטורה מ 0 C עד 20 ג לחות חשוב גם צריך להיות 85-88%. GOST קובע כמה זמן ניתן לאחסן בתנאים אלה - עד 90 ימים. עבור קטגוריה מיוחדת של ביצים יש מונח משלה:
- לתזונה - לא יותר מ -7 ימים;
- עבור חדרי אוכל - לא יותר מ 25 ימים;
- עבור שטף - לא יותר מ 12 ימים.
כיצד לשמור על הגלם טרי בבית?
בחיי היומיום, יש בדרך כלל שתי דרכים לאחסן:
- במקרר;
- בחדר.
במקרר אתה צריך להתקין 1-2 מעלות. זוהי הטמפרטורה הטובה ביותר לאחסון טוב. ביצים תוצרת בית במקרר ניתן לאחסן עד שלושה חודשים. קניות לא צריך להישמר יותר מחודש אחד.
טעות נפוצה של אנשים היא הטלת ביצים במיכלים מיוחדים מותקן על הדלתות של המקרר. הסדר כזה לאחסון לטווח ארוך אינו מתאים. למה
- ראשית, זז ומדהים מזיק לביצים. וזה פשוט קורה בכל פעם שהדלת נפתחת.
- שנית, מדפי הדלת משתנים כל הזמן כאשר פותחים את הטמפרטורה והלחות, אשר משפיעה לרעה גם עליהם.
חשוב: יש למקם ביצים במיכל התחתון. הם מיועדים בדרך כלל פירות וירקות, אבל הם מתאימים גם לביצים. שם הטמפרטורה והלחות הנמוכה ביותר נשמרות יציבות ככל האפשר.
אבל זה לא אומר שאסור להניח את המוצרים שלנו על הדלת. שם אתה יכול לשים אותם בתנאי שהם ישמשו בעתיד הקרוב. בטמפרטורת החדר, חיי המדף מופחת לשלושה שבועות.. חשוב שהביצים היו טריות וקצרות.
הטמפרטורה המקסימלית יכולה להיות עד 20 מעלות. לחות יחסית של האוויר לאחסון כזה צריך להיות 70-85%. לקבלת אחסון הטוב ביותר, ביצים יכול להיות עטוף בנייר. זה עשוי להיות עיתון, נייר משרדי, נייר אפייה, וכו 'עקרות בית אחרים הם יצירתיים יותר.
Saline הוא החבר העיקרי שלהם בעסק הזה. מלח מזה זמן רב מוכר כחומר משמר.. להכנת שלה צריך 1 l. מים 1 כף. l מלח. ביצים שקועים פתרון זה נשלח למקום שבו קרני אור לא נופלים. בפתרון נס זה ניתן לאחסן עד ארבעה שבועות.
כל הכללים הנ"ל חלים רק על ביצים גולמיות. ביצים מבושלות במהירות להיות חסר ערך. במקרר, ביצה שטופלה בחום יכולה להישמר עד 15 ימים. אם פגז פגום במהלך הבישול, ולאחר מכן עד 5 ימים.
כמה ימים ניתן לאחסן עבור הדגירה?
חקלאים עם אינקובטור לעתים קרובות בפני בעיות אחסון ביצה. כדי להשיג חיסכון באינקובטור אתה צריך להניח את המספר המרבי האפשרי של ביצים. אבל מה לעשות אם לא ניתן לאסוף אותם בבת אחת? אתה צריך לדחות אותם עד שאתה מקבל את הסכום הנכון.
כמו כן, מומחים מצאו כי האחוז הטוב ביותר של hatchlings מתקבל אם לאחר הנחת ביצים להטיל על 5-7 ימים. זוהי תוכנית הטבע עצמה. בתנאים טבעיים, הנקבה מטילה ביצים במשך כמה ימים ורק אחרי זה מתחיל לבקוע אותם.
יש קירור טבעי שלהם. ראשית, יש לציין כי הפיתוח של העובר מתחיל גם כאשר הביצה היא בתוך הציפור. לאחר הביצה כבר הניח, הוא מתקרר ופיתוח של העובר מפסיק במקביל עם זה. זהו תהליך טבעי לחלוטין. זה לא מזיק לעובר.
אם ביצה מונחת ומונחת בחממה המופרדת על ידי תקופה ארוכה, מתרחשים בה תהליכים בלתי הפיכים. הביצה מזדקנת ונעשית בלתי מתאימה להתפתחות האפרוח.
אילו תהליכים קורים?
- החלבון מאבד את שכבותיו, המרקם נעשה מימי יותר. Lysozyme מתפורר, הוא אחראי על אפקט אנטיבקטריאלי. בחלמון, תאים, תרכובות חנקן וויטמינים להיפרד. שומנים מתפרקים. חשוב לשמור על ביצים בטמפרטורה הנכונה.
אם הטמפרטורה יורדת מתחת לאפס, הביצים קופאות, והחיים העתידיים מתים. מעל 20 מעלות, התפתחות העובר לא נעצרת, אבל היא לא מתפתחת נכון, עם הפתולוגיה בקרוב גם מת.
עצה: עבור אינקובטור, טמפרטורת האחסון האופטימלי הוא בין +8 ו + 12 מעלות.
- אל תשכח את הלחות. אם הלחות נמוכה, הביצים מאבדות המון מסה. בתוך 24 שעות, בממוצע 0.2% במשקל אובד.
- ניואנס נוסף של הכנת ביצים לתהליך הדגירה הוא האיסור להציבם בחדר שבו יש טיוטות. זרימת האוויר משפיעה גם על אובדן לחות. האוויר חייב להיות טרי, אוורור המסכן תורם הצטברות של חיידקים פתוגניים, היווצרות של עובש.
- ככלל, את האשכים צריך להיות סוף חד. אבל כלל זה מתאים יותר לגידול תרנגולות, עוף ים, תרנגולי הודו וברווזים קטנים. אווז צריך להיות ממוקם אופקית. באותו זמן כל 5 ימים הם צריכים לסובב 90 מעלות.
ברווזים גדולים צריכים להיות מאוחסנים במצב משופע למחצה. ביצים נשמרים בצורה הטובה ביותר במגשי פלסטיק עם חורים עגולים, כך שהם לא נוגעים זה בזה. מגשי קרטון גרועים לאחסון. מאז הם לשימוש חוזר, קרטון לאורך זמן מצטבר לחות, אבק, לכלוך, חיידקים, אשר משפיע לרעה על התוצאה הרצויה.- אם אתה מחליט לעסוק חממה, אז המקום לאחסון ביצים צריך להיות מצויד במכשירים הדרושים למדידת הטמפרטורה והלחות (לקבלת מידע על מה צריך להיות טמפרטורת הדגירה של ביצים תרנגולת, לקרוא את החומר הזה). חשוב לציין כי עבור הדגירה יש צורך לבצע בחירה זהירה של ביצים. ודא כי הם לא סדוקים או פגום אחרת (על הכללים לבחירת ובדיקת ביצים עבור הדגירה ניתן למצוא כאן, וממאמר זה תוכלו ללמוד על ההליך של ovoskopirovaniya).
- הם לא צריכים להיות שטף, כמו פגז טבעי אנטיבקטריאלי של הקליפה יישטף, ואם נגרם נזק כלשהו, חיידקים פתוגניים יכולים להיכנס פנימה.
ברווזים גדולים צריכים להיות מאוחסנים במצב משופע למחצה. ביצים נשמרים בצורה הטובה ביותר במגשי פלסטיק עם חורים עגולים, כך שהם לא נוגעים זה בזה. מגשי קרטון גרועים לאחסון. מאז הם לשימוש חוזר, קרטון לאורך זמן מצטבר לחות, אבק, לכלוך, חיידקים, אשר משפיע לרעה על התוצאה הרצויה.אתה יכול ללמוד יותר על מצב הדגירה של ביצים תרנגולת בתקופות שונות, כמו גם לראות את הטבלאות של טמפרטורה אופטימלית, לחות וגורמים אחרים על ידי היום כאן.
צפה בסרטון על איסוף ואחסון ביצים עבור הדגירה:
תנאים להגדלת הישרדות אפרוח
מומחים מצאו כי עבור הדגירה, ביצים ניתן לאחסן לכל היותר 5-7 ימים. אתה יכול לאחסן יותר, אבל אחוז אפרוחים האפירה תיפול באופן יחסי. להבהרה, בטבלה הבאה.
| זמן אחסון (ימים) | מספר עוברים ששרדו (אחוזים) | ||
| תרנגולות | ברווזים | אווזים | |
| 5 | 91,5 | 85,6 | 79,7 |
| 10 | 82,4 | 80,0 | 72,6 |
| 15 | 70,2 | 73,4 | 53,6 |
| 20 | 23,4 | 47,1 | 32,5 |
| 25 | 15,0 | 6 | 5,0 |
דיברנו עוד על הזמן של הדגירה של ביצים תרנגולת כאן, ועל התכונות של הרבייה מלאכותית של תרנגולות בבית, אתה יכול לקרוא כאן.
יש לציין כי עוד ביצים עבור רבייה מאוחסנים, כך גדל הסיכון של הבקיעה אפרוחים חולים. ביצים יש שתי מטרות: להיות מוצר מזון שימושי וטעים, ולבצע פונקציה הרבייה, שמטרתה המשך של המין. כמו באחד, ובמקרה השני, חשוב להבטיח את התנאים הנכונים לאחסון שלהם. רק כך נוכל לקבל אוכל הגון על השולחן ועל אפרוחים בריאים.
