ביצים הם מוצר חיוני בכל דיאטה על כל שולחן. הפופולריות שלהם נובעת מהרכב התזונתי, הערך התזונתי והקליטה המהירה.
הם מכילים להשלים, והכי חשוב - מאוזנת, מורכבת של ויטמינים הדרושים לאדם.
חשוב לאחסן את המוצר כך שהוא שומר על התועלת המרבית. נדבר על הכללים של אחסון ביצה במאמר זה.
לשימוש ביתי
ביצים תופסות נישה מיוחדת בסל המזון שלנו. בעזרתם, אספקת החלבון הדרוש לצמיחה מבנה התא הנכון הוא התחדש. התוכן של ביצים ויטמין D נחותים רק שומן דגים. הם מכילים מאקרו ו microelements כגון סידן, זרחן, יוד, ברזל, נחושת, קובלט, אשלגן, מגנזיום, גופרית, בורון, מנגן וחומרים מינרליים אחרים, כמו גם עשירים חומצות אמינו חיוניות עבור גוף האדם.
ביצים עוף לא רק לטובת הגוף, אלא גם לגוון את התזונה שלנו, ולכן חשוב לדעת את הכללים לאחסון שלהם. אחרי הכל עם אחסון לא נכון ושימוש ביצים הם סכנה תמותה.
כללי כללי
איך לאחסן ביצים?
כדי להגדיל את חיי המדף המצוין ב- GOST, ביצים לשימוש ביתי יש לאחסן במיכל - הקירות שלה לא יעבור לחות ואור, יגן מפני חדירה של ריחות.
מה עוד המלצות אחסון ללא מקרר?
- שמור במקום יבש וקריר.
- שים את הקצה החד.
- בנוכחות סדקים ושבבים להשתמש מיד.
- בעת אחסון ללא מקרר, עליך להפעיל את המאוורר ולכוון את זרם האוויר הקר לביצים.
חיי המדף יכולים גם להאריך את שמן הירקות ואת שיבולת שועל. החלק התחתון של התיבה חייב להיות מכוסה שיבולת שועל, לשים ביצים (מראש לשמן אותם עם שמן או כל שומן אחר). חנות במקום יבש וחשוך.
תנאים והתניות
חנות ביצים שנקטפו טריים צריך להיות בטמפרטורה לא עולה על 12 מעלות. במונחים של אחסון ביצי עוף מחוץ למקרר, הם יהיו מתאימים לשימוש במזון במשך 2-3 שבועות, ובמקרר תקופה זו מגדילה ל 3 חודשים (הטמפרטורה אינה גבוהה מ 2 מעלות). חיי המדף אינם תלויים בזמן השנה.
בטמפרטורה של 10-20 מעלות צלזיוס, ולחות יחסית של 80-90%, על פי GOST, חיי מדף משתנה:
- דיאטה - לא יותר משבוע;
- עבור חדרי אוכל - מ 7 עד 30 ימים;
תשומת לב! לשטוף ביצים ניתן לאחסן לא יותר מ 8 ימים.
במקרר
איך לאחסן ביצים עוף במקרר? ביצים הם מתכלים, אז זה צריך קר, אבל לא כפור. אחסן ביצים במקרר צריך להיות בתוך תרמיל או על המדף הראשון (מן המקפיא).
זו טעות לחשוב שיש לאחסן ביצים בתא שתוכנן במיוחד על הדלת. במקום זה, כאשר פותחים את הדלת, הביצים חשופות לחשיפה תכופה לאוויר חם, אשר אינו מביא תועלת כלשהי.
לקבלת אחסון של ביצים במקרר יש להשתמש heatsinks עשוי נייר או קצף. דוכן מתכת או מיכל פלסטיק יעשה, אבל אז את הביצים יש להסיר הרחק הצטננות.
במיכלי ביצים לשים סוף חדה למטה. אין לשטוף אותם לפני כן.
צפה בסרטון כיצד לאחסן ביצים במקרר:
עבור הדגירה
מבלי לפגוע באיכות שלהם, ביצים הבקיעה ניתן לאחסן 5-6 ימים בתנאים מתאימים.
הטמפרטורה האופטימלית לאחסון ביצים היא 8-12 מעלות צלזיוסעל לחות יחסית של 75-80%. תנאים אלה נוצרים במחסן הביצים - בחדר מיוחד לאחסון ביצים. אוורור טוב חשוב, אבל לא צריך להיות טיוטות.
המיקום של ביצים במהלך האחסון הוא גם מאוד חשוב - הם צריכים להיות מונח עם סוף קהה. אם הביצים מאוחסנות במשך יותר מ 5 ימים, במיוחד במצב אופקי, הם צריכים להיות מסובבים פעם ביום על ידי 90 °.
בטבלה שלהלן ניתן לראות כיצד חיי המדף של הביצים משפיעים על הבקיעה במלאי צעיר:
| חיי המדף של ביצים (יום) | אחוז בעלי החיים הצעירים למספר הביצים המופרשות | ||
| תרנגולות | ברווזונים | גוסלינגס | |
| 5 | 91,6 | 85,7 | 79,8 |
| 10 | 82,5 | 80,0 | 72,7 |
| 15 | 70,3 | 73,5 | 53,7 |
| 20 | 23,5 | 47,2 | 32,5 |
| 25 | 15,0 | 6,0 | |
כיצד לאחסן ביצים עבור הדגירה, זה כתוב בפירוט רב יותר כאן.
הדגירה של ביצים הוא תהליך הדורש הקפדה על תנאים מסוימים. הכנו לכם חומרים מפורטים בנושא זה. קרא על טמפרטורת האחסון, תהליך הדגירה בבית ואת מצב של תהליך זה.סרטון על אחסון ביצי ביצים:
תרנגולות אינן העוף היחיד שאפרוחותיו יכולות לגדל באופן עצמאי בתנאי בית כפרי או משק. אנו מציעים לך את תשומת הלב סדרה של חומרים מעניינים על הדגירה של ביצי הודו, טווסים, תרנגולי הודו, עופות גיניאה, פסיונים, אווזים, ברווזים, יענים, שלווים, ברווזים מוסק.
תרנגולות אינן העוף היחיד שאפרוחותיו יכולות לגדל באופן עצמאי בתנאי בית כפרי או משק. אנו מציעים לך את תשומת הלב סדרה של חומרים מעניינים על הדגירה של ביצי הודו, טווסים, תרנגולי הודו, עופות גיניאה, פסיונים, אווזים, ברווזים, יענים, שלווים, ברווזים מוסק.אחסון ביצים בקנה מידה תעשייתי
כאמור, ביצים הן מוצר בעל חיי מדף קצרים יחסית. בתנאים של השוק המודרני זה פשוט צריך להגדיל את התקופה הזאת.
בקנה מידה תעשייתי, נעשה שימוש בשיטות הבאות.:
- אחסון בטמפרטורות נמוכות ובמצב מקורר;
- בטיח מלימון;
- בסרטים סינתטיים דקים;
- באמצעות ציפוי של שמנים מיוחדים.
כל השיטות הללו מחייבות עמידה בתנאים מסוימים.:
- לחות נמוכה.
- אוורור איכותי.
- טמפרטורת אוויר קבוע מ 8 עד 10 מעלות.
- בקרת טמפרטורה (תנודות חדה וכתוצאה מכך עיבוי אינם מותרים).
הדרך הנפוצה ביותר להבטיח תנאים כאלה היא השימוש בחדרים קרים.
כיצד לאחסן ביצים בחנויות קר:
- לארוז קופסאות או במקרים מעץ.
- מגניב בחדר מיוחד בהדרגה להפחית את הטמפרטורה.
- לאחר מכן, ניתן לאחסן לאחסון בטמפרטורה של מינוס 1-2 מעלות ולחות 75-80 אחוזים.
בתנאים של גידול עוף תעשייתי, ביצים הם בדרך כלל כפופים הליכים ovoscopic. מה זה ולמה אתה צריך את זה, לקרוא את המאמר הזה.
מסקנה
אחסון נאות של המוצר הוא תנאי מוקדם לשמירה על איכותו. אם אתה חושד ביצה עדיף לא להשתמש. עבור הדגירה, חשוב לבחור רק ביצים טריות בגודל בינוני. הקפד לקחת בחשבון את הנתונים GOST.
עמידה בכללי ותנאי האחסון היא נקודה חשובה לא רק לביצים. באתר שלנו תוכלו למצוא הרבה מידע שימושי על איך לאחסן מגוון רחב של מוצרים. קרא הכל על האחסון של גזר, סתיו, חורף קיץ סוגים של תפוחים, כמו גם פלפל מתוק, סלק.
עמידה בכללי ותנאי האחסון היא נקודה חשובה לא רק לביצים. באתר שלנו תוכלו למצוא הרבה מידע שימושי על איך לאחסן מגוון רחב של מוצרים. קרא הכל על האחסון של גזר, סתיו, חורף קיץ סוגים של תפוחים, כמו גם פלפל מתוק, סלק.
