שם פטריות לבנות שהתקבלו מאז ימי קדם. אז אנשים בעיקר מיובשים פטריות. עיסת הפטרייה הלבנה תמיד נשארה לבנה לחלוטין לאחר ייבוש או טיפול בחום. זו היתה הסיבה לשם הזה. פטרייה לבנה שייכת לסוג בולטוס, ולכן השם השני של הפטרייה הלבנה הוא הבולטוס.
זה חשוב! לאחר איסוף פטריות, יש צורך מיד להתחיל לעבד אותם, מאז פטריות לבנות לאבד את תכונות שימושיות מהר מאוד. לדוגמה, לאחר 10 שעות, הפטרייה כבר מכילה מחצית מהמינרלים ומאלמנטים קורט.
שקול את מינים של פטריות לבן התיאור שלהם. כולם שייכים פטריות מאכל של הקטגוריה הראשונה ויש להם את אותה צורה.
פטריות לבנות (אשוחית) (בולטוס אדוליס)
זה מתייחס לצורה הנפוצה ביותר ויש לו צורה טיפוסית. הכובע חום או ערמון בצבע של 7-30 ס"מ.יש לו צורה קמורה בדרך כלל, לפעמים בצורת כרית. משטחו חלק וקטיפתי ואינו מופרד מן העיסת.
הצורה של הרגל pedicle יש עיבוי בתחתית, להגיע לגובה ממוצע של 12 ס"מ והוא נחשב גבוה בסוג זה של פטריות לבן. פני השטח של הרגל מכוסים ברשת ויש לה גוון חום-לבנבן. הטעם רך, הריח עדין, והאדם משופר בדרך כלל על ידי בישול או ייבוש. מתחת לכובע הוא שכבה צינורי 1-4 ס"מ רוחב, אשר מופרדים בקלות מן עיסת יש גוון צהבהב.
עיסת הפטרייה היא לבן בשרני ולא משנה צבע כאשר שבור. זה מינים נמצא אשוחית אשוח יערות באזורים גדולים של Eurasia, למעט איסלנד, בכל היבשות, למעט אוסטרליה. פירות בנפרד או טבעות. צורות mycorrhiza עם עצים נשירים מחטניים.
לעתים קרובות מופיע עם ירוק russula ו chanterelles. מעדיף יערות ישנים עם איזוב וחזזית. תנאי מזג אוויר חיוביים למראה המוני של פטריות לבנות נחשבים לסופות רעמים קצרות עם לילות חמים וערפל. הוא מעדיף קרקעות חוליות, חוליות וקרקעות ושטחים פתוחים ומחוממים. הקציר מתבצע בחודשים יוני - אוקטובר.
התכונות התזונתיים של הפטרייה הלבנה הן הגבוהות ביותר. משמש גלם, מבושל, טופס מיובש. לפי התוכן של חומרים מזינים ועקבות יסודות פטריה לבן אינו עולה על סוגים אחרים של פטריות, אבל הוא גורם רב עוצמה של עיכול.
מדענים הוכיחו כי הפטרייה הלבנה קשה לעיכול על ידי הגוף בשל נוכחות של chitin, אבל לאחר ייבוש זה הופך לעיכול יותר (80%). למטרות טיפוליות, הרפואה המסורתית משתמשת נגד הגידול, תכונות מגרה החיסון של ceps.
אורן לבן פטריות (Boletus pinophilus)
מין זה דומה לתיאור הכללי של הפטרייה הלבנה, אך שונה בתכונות מסוימות.. הכובע הוא 8-25 ס"מ קוטר, אדום חום צבע עם גוון סגול, אבל קצת מצית על הקצה. מתחת לעור הכובע הבשר ורוד. רגל קצר ועבה, 7-16 ס"מ גובה. צבעו מעט קל יותר מאשר הכובע, אך מכוסה ברשת רזה בצבע חום בהיר. שכבת צינורית עד 2 ס"מ צהבהב רחב. יש צורה מוקדמת של פטריית אורן לבן. מפזרים בצבעים בהירים יותר של כובע ועיסת תחתיו. מופיע בסוף האביב.
מין זה יוצר mycorrhiza לרוב עם אורן. הוא מעדיף קרקעות חוליות וגדל ביחידות או בקבוצות קטנות. אורן לבן פטרייה נפוצה באירופה, מרכז אמריקה, בחלק האירופי של רוסיה. הקציר מתבצע בחודשים יוני עד אוקטובר.
לבן ליבנה פטריות (Boletus betulicola)
לפעמים באזורים של רוסיה זה נקרא kolosovik בגלל המראה של שיפון במהלך האוזניים. מין זה יש כובע צהוב בהיר, בגודל של 5-15 ס"מ קוטר. הבשר לא משנה צבע בהפסקה, אבל אין לו טעם. רגל בצורת חבית, בצבע חום-לבן עם רשת לבנה. שכבת צינורי של גוון צהבהב עד 2.5 ס"מ רוחב. פירות בודדים או בקבוצות. אוהב לגדול על הקצוות או לאורך הכבישים. הוא נמצא במערב אירופה, וברוסיה - באזור מורמנסק, בסיביר ובמזרח הרחוק. הקציר מתבצע בחודשים יוני עד אוקטובר.
אתה יודע? הגידול של הפטרייה הלבנה מתבצע במשך תשעה ימים, אבל יש כמה מינים שגדלים 15 ימים.
ברונזה לבנה כהה (Boletus aereus)
לפעמים זה מינים נקרא גם נחושת או פטריות פורצ'יני hornbeam. הכובע הוא בשרני, קמור בצורת, להגיע לקוטר של 7-17 ס"מ העור יכול להיות חלק או עם סדקים קטנים, חום כהה, כמעט שחור. הבשר לבן, בעל טעם וריח נעימים, כשהוא שבור, כהה מעט. הרגל היא גלילית, מסיבית, בצבע חום ורוד עם רשת בצבע אגוז. שכבת הצינור יש גוון צהבהב ורוחב של עד 2 ס"מ, אבל כאשר לחצה הוא הופך להיות בצבע זית. מין זה מופץ ביערות נשירים עם אקלים חם. נמצא לרוב במערב ובדרום אירופה, שבדיה, צפון אמריקה. עונת הפרי היא מיולי עד אוקטובר, אך מופיעה באוסטריה בחודשים מאי ויוני. כלול ספרים אדום של אוקראינה, מונטנגרו, נורבגיה, דנמרק, מולדובה.
לפי הטעם מוערך על ידי gourmets יותר מאשר אשוח לבן פטריות. יש לה סימנים חיצוניים דומים עם פטריות פולניות אכילות (Xerocomus badius), שבשרן כחול וכף הרגל אין רשת. נמצא גם ביערות נשירים ומעורבים הוא פטריה לבן חצי ברונזה (בלוטוס subaereus), אשר יש צבע בהיר יותר.
בולטוס רטיולטוס, בולטוס אסטיסליס
רשת הפטרייה הלבנה נבדל מאחד האשכולות בצבעים בהירים יותר של הכובע ומעט בולטת יותר על הרגל. זה נחשב המוקדם מכל סוגי פטריות לבן. הכובע מגיע לקוטר של 6-30 ס"מ ויש לו צבע חום בהיר. העיסת לבן בשרני, מתחת לצינורות יש גוון צהוב. הגבעול הוא קצר, עבה, בצורת מועדון, בצבע חום ושונה ממין אחר על ידי נוכחות של תבנית רשת גדולה. פטריות לבנות נטו יש ריח נעים וטעם אגוזים מתוק.
עובי שכבת הצינור עד 3.5 ס"מ צבעו משתנה לבן עד ירקרק צהוב. הייחודיות של מין זה היא נוכחות של סדקים על העור של פטריות ישנות. מין זה יוצר mycorrhiza עם אשור, אלון, ערמון, hornbeam וגדל על הקצוות בקרקעות יבשות, אלקליין.
הוא נפגע רק לעתים רחוקות על ידי חרקים. גדל באירופה, צפון אפריקה, צפון אמריקה. הקציר מבוצע ממאי עד אוקטובר. פטריה לבן נטו דומה יותר ליבנה, אשר יש כובע מצית רשת קצרה יותר.
אלון לבן פטריות (Boletus quercicola)
מאפיין ייחודי של פטריית האלון הלבן הוא כובע חום עם גוון אפרפר. זה הרבה יותר כהה בצבע מאשר מינים של ליבנה. הבשר פחות צפוף ממין אחר. הוא גדל בקווקז, בפרימורסקי קראי. הקציר מתבצע בחודשים יוני-אוקטובר. זה גדל בשפע, וזה לא אופייני פטריות לבן.
זה חשוב! דומה מאוד לפטרייה הלבנה. זה לא אכיל בגלל המרירות שלה. ההבדלים העיקריים שלה מן הפטרייה לבן הם שכבת צינורי ורוד ואת צבע כהה יותר של הרשת על הרגל.
פטריות חצי-לבנות (בולטוס אימפוליאוס)
הפטרייה הלבנה למחצה שייכת לסוג של boletus והוא עשוי להיקרא צהוב boletus. הכובע מגיע לקוטר של 5-15 ס"מ עם עור חלק של צבע חום בהיר. עיסת הפטרייה צפופה, צהובה בהירה. הטעם קצת מתוק, והריח מזכיר חומצה קרבונית.
הרגל עבה, גלילית בצורת, עד 15 ס"מ גבוה, בצבע קש. תבנית הרשת על הרגל חסרה, אך פני השטח מחוספסים. שכבת צינורית עד 3 ס"מ עובי צהוב. גדל ב אלון, אשור, יערות hornbeam ומעדיף קרקעות חרס רטוב. בלוטוס צהוב שייך פטריות thermophilic והוא נפוץ Polesie, הקרפטים, בחלק המרכזי והדרומי של רוסיה. הקציר נעשה ממאי עד הסתיו.
בחלק מהמקורות, בשל הריח הספציפי המתואר כפטריות למאכל מותנה. הטעם אינו נחות מהפטריה הלבנה הקלאסית. לאחר ייבוש וריח הריח כמעט נעלם לחלוטין. על השלטים החיצוניים זה נראה כמו נערה boletus, אבל שונה ממנו על ידי ריח מסוים ולא משנה את צבע עיסת בהפסקה.
בולטוס מיידן (בולטוס אפנדיקולטוס)
נראה כמו התיאור עם צהוב boletus, אבל יש ריח נעים, ואת הבשר על השבר הופך כחול. הכובע בקוטר מגיע 8-20 ס"מ, יש צבע קטיפתי זהובה או מוזהבת. עיסת הפטרייה צהובה, עם גוון כחול. הרגל עבה, יש צרה בבסיס וגובהו 7-15 ס"מ, יש לה צבע בהיר ומכוסה ברשת צהובה. שכבת הצינור היא עד 2.5 ס"מ עובי, צהוב בהיר צבע וכחול כאשר לחצה. Borovik מיידן יוצר mycorrhiza עם עצים נשירים וגדל בדרום אירופה. הקציר מתבצע במהלך הקיץ - סתיו.
בורוביק המלכותי (בולוס regius)
רויאל Borovik נבדל מסוגים אחרים של כובע אדום ורוד רגל צהובה בהירה עם דפוס רשת דק בחלק העליון. הכובע מגיע לקוטר של 6-15 ס"מ ויש לו עור חלק, אבל לפעמים הופך מכוסה סדקים רשת. עיסת הפטרייה צפופה, בצבע צהוב, עם שבר כחול. לפטרייה יש ריח נעים וטעם. הרגל מעובה, יש גובה של ס"מ 15-15. שכבת הצינור הוא עד 2.5 ס"מ עובי צהוב.
פטריה מלכותית לבן גדל ביערות הנשירים. מעדיף קרקעות חוליות וקלילות. הוא נמצא בקווקז, במזרח הרחוק. תקופת הפרי היא יולי - ספטמבר. פטריות יש טעם מעולה והוא משמש בצורה גולמית או משומר.
אתה יודע? באוקראינה, באזור Ivano-Frankivsk, ליד הכפר Verkhniy Maidan, 118 חתיכות של פטריות לבן נאספו על 16 מטרים רבועים. ברוסיה ליד ולדימיר ב -1964 נמצאה פטריה לבנה במשקל 6.75 ק"ג.
פטריה לבן הוא המפורסם ביותר האהוב על כל פטריית פטריות. עליונות שלה ניתן לייחס הן בגדלים גדולים בטעם מעולה תכונות תזונתיים. בעת איסוף פטריות, לא לשכוח את הכלל הבסיסי של בורר פטריות: אם אתה לא בטוח אפילו של פטריות מוכר, לזרוק אותו, לא לקחת סיכונים!
