התפוח מכיל הרבה מינרלים אורגני אלמנטים לשאת יתרונות גדולים עבור גוף האדם. הם עשירים בברזל, ויטמין C.
אבל, במהלך אחסון ממושך, תפוחים לאבד את תכונות מועילות שלהם. הם נשמרים במרתפים, compotes מבושלים, או תפוחים מיובשים, כלומר הם מיובשים.
זו אולי הדרך היעילה ביותר ואמין לשמר את כל הויטמינים בפירות.
תפוחים מיובשים במספר דרכים. זה מתייבש בשמש, בתנור, במיקרוגל או במייבש חשמלי עבור ירקות ופירות.
כללים לייבוש תפוחים
הכללים הבסיסיים של ייבוש כוללים:
- מיובשים שלם, תפוחים שלם, הם חייבים להיות בשלים, ונבחר בגודל.
- סתיו חמוץ חמוץ מתוק תפוחים מתאימים לייבוש.
- עובי הפרוסות צריך להיות לא יותר מ 1 ס"מ.
- כל התפוחים פרוס צריך להיות באותו עובי.
- מומלץ לחתוך את התפוחים לפרוסות, כך שהם מתייבשים מהר יותר מאלה שנחתכו לפרוסות.
- על מנת התפוחים להתייבש באופן שווה, הם ערוכים בזהירות רבה, חייב להיות שכבה אחת של פירות בשורה, אז הם לא ידבקו יחד.
אז את התפוחים לא להחשיך ...
מאז התפוחים עשירים מאוד ברזל, הם לחמצן במהירות. לכן, כאשר מיובשים בבית, התפוחים פרוס לא להכהות, הם צריכים להיות טבול במים קרים עם תוספת של מלח או כמות קטנה של חומצת לימון. השתמש בערך 10 גרם של מלח או 2 גרם של חומצה לליטר מים. הפרי הוא אז יבש האוויר.
עוד דרך פופולרית מחורבן, כלומר, מעגלים פרוסים או פרוסות של פירות טבול במים חמים למשך כמה שניות (כמעט 90 מעלות צלזיוס). אבל כאשר blanching, תפוחים לאבד קצת סוכר וחומצה.
אתה יכול גם להחזיק פרוסות תפוחים על אדי מים רותחים על ידי לשים אותם מסננת או מסננת מראש, ואז לטבול אותם במים קרים כדי לקרר אותם. הודות לנוהל זה, התפוחים מתייבשים מהר יותר.
אפל בחירת הכללים
תפוחים בוחרים בשלים, שלמים, עם בשר מוצק וטעם מתוק וחמוץ, ללא תולעים וריקבון פירות.
גדול מיובש רק בצורת קצוצה, לחתוך אותם פרוסות ומעגלים, להסיר את הזרעים זרע. קליפת התפוחים מקולפת או משמאל. עבור ייבוש, בעיקר זנים בקיץ משמשים, לעתים קרובות יותר בסתיו.
תפוחים יבשים בתנור
במבט ראשון, ייבוש התפוחים בתנור עשוי להיראות הדרך הקלה ביותר. ובכן, מה שקשה כאן: תפוחים שטופים ופרוסים נערמים על תבנית אפייה ובתנור. אבל לא, אתה צריך לקחת בחשבון את הניואנסים הקטנים. יש לזכור כי הפרי מיובש בתנור פתוח, כי עם התנור סגור, הם אופים מהר.
חייב להיות נחוץ מאוד בזהירות לפקח על מצב התפוחים, כי הם יכולים להתייבש או לשרוף בכלל.
תפוחים, חתוכים לפרוסות ולעיגולים, מתפשטים באופן שווה על דף אפייה, מכינים מראש את הקלפים.
החיסרון של שיטה זו של ייבוש התפוחים, אולי, ניתן לקרוא את העובדה כי זה התהליך ארוך מאוד ולוקח הרבה זמן.
עבור ייבוש בתנור, לא כל זנים של תפוחים משמשים.
עם זנים מתוקים, ייבוש הוא פריך וחסר טעם.
חמוץ מתוק חמוץ תפוחים נהדרות. רוב ייבוש טעים מתקבל מגוון "Antonovka".
ייבוש תפוחים בתנור לוקח כמעט 6 שעות. פירות מעורבים כל 40-50 דקות לייבש אותם באופן שווה.
אתה לא יכול מיד להפעיל את התנור בטמפרטורה גבוהה, כמו התפוחים יכול להיות מכוסה מיד עם קרום, וכל הלחות בהם יישארו. דלת התנור, בתחילת התהליך צריכה להיות פתוחה, לסגור אותה ממש בסוף, כאשר כל המים כמעט מתאדים.
הייבוש בתנור מחולק לשלוש תקופות:
- בתקופה הראשונה, הטמפרטורה היא 50 ° C, דלת התנור פתוחה עד שהתפוחים מתחילים להתחמם.
- לאחר שעה מתחילת התהליך, הטמפרטורה מורמת ל -70 מעלות צלסיוס, חלק הארי של המים מתחיל להתנדף מהתפוחים.
- התקופה השלישית, האחרונה, היא להעלות את הטמפרטורה ל -80 מעלות צלזיוס.
ייבוש במייבש
השיטה הנוחה ביותר של ייבוש הוא ייבוש התפוחים במייבש חשמלי. זה לוקח קצת מקום, עובד בפני עצמו אינה דורשת נוכחות מתמדת, התפוחים אינם מכוסים אבק וחרקים שונים.
את התפוחים פרוס לשים על חלקים מיוחדים של מייבש, ואז הם מותקנים במייבש חשמלי עצמו. המכסה נסגר ולוחץ על לחצן ההפעלה.
משוער ייבוש הזמן הוא כ 6 שעות. בשלב הראשוני, הטמפרטורה נקבעת על 75-85 מעלות צלזיוס, ואז הוא הוריד ל 50 מעלות צלזיוס. את הנכונות של תפוחים קל לקבוע, כאשר הם לחוצים, הם מפסיקים לייצר מיץ.
הזנים הטובים ביותר של תפוחים מיובשים מייבשי החשמל נחשבים בתחילת הסתיו: נמל, סתיו טיטובקה, פפין, אנטונובקה. לא ממליצים ייבוש חורף סוגים. אלה תפוחים כי נפלו יכול לתת תוצאות טובות למדי כאשר ייבוש. פירות יבשים טעימים באים גם זני הקיץ, כמו גם תפוחים בר תפוחים.
תפוחים יבשים בשמש
הקיץ גורם לנו אושר עם פירות טריים, אבל לא כולנו חיים באזורים בהם ויטמינים טריים נאכלים כל השנה. זהו הזמן היפה ביותר לייבוש. ייבוש תפוחים בשמש נחשב פחות יקר ובמחיר סביר לכולם.
תפוחים פרוסים razlazhivayut על מגשים, סדינים אפייה, או על השולחן, אשר ממוקם ברחוב. הם מתייבשים תחת השפעת השמש, הם חייבים להיות התהפכו כל יום עד שהם יבשים לחלוטין.
כמו כן, תפוחים ניתן למתוח על חוט ולתלות, כמו זר חג המולד, במקום שטוף שמש. אתה יכול לעשות מייבשים מיוחדים, מכוסה גזה או רשת, כך שהם קל לשמור מפני זבובים וחרקים אחרים.
יבש בשמש יכול להיות רק בחום הקיץ.
מאז תפוחים מיובשים בקיץ, זני הקיץ משמשים לייבש אותם. לדוגמה, Papirovka, Melba, Borovinka, חלום. פירות יבשים טעים ביותר מתקבלים פירות עם בשר לבן.
סוג זה של ייבוש נחשב הארוך ביותר, מאז ייבוש סיים ניתן לאחסן כמעט שבוע, לפעמים אפילו חמישה ימים.
שיטות ייבוש אחרות
בנוסף, ייבוש בשמש ובתנור התנור מיובש במיקרוגל ובתנור חשמלי.
עבור המיקרוגל, התפוחים מבושלים, כמו גם סוגים אחרים של ייבוש, ואז הם מקופלים על צלחת, מכוסה בעבר עם בד כותנה, מכוסה מלמעלה.
תהליך הייבוש כולו אורך רק 3-4 דקות., עם כוח מיקרוגל של 200 וואט. היתרונות ניתן לייחס את העובדה כי אלמנטים מועילים וויטמינים אינם הרס חזק מאוחסנים כמויות גדולות של פירות יבשים.
אולי ייבוש התפוחים על התנור היא לא הדרך הטובה ביותר, אבל מה לעשות אם יורד גשם או מעונן מאוד. מגש אפייה, או כלי מתכת אחרים, הניח על הכיריים, והניח אותו על רשת עם תפוחים מרופדים.
זמן הבישול הוא כ 18 שעות, והוא תלוי בסוג ועובי של פירות פרוס. ניתן גם לשלב שתי דרכים לייבוש תפוחים באחד. לדוגמה, בבוקר לקחת אותם החוצה, ובערב להכין אותם על התנור.
כיצד לאחסן תפוחים יבשים
זה סוג של פירות יבשים כמו תפוחים מאוחסן בצורה הטובה ביותר במקום שבו השמש לא נופל. בתוך הבית או מחסנים צריך להיות קריר ויבש, אם הוא רטוב שם, ייבוש יכול להיות מכוסה עובש להשרות.
זה חייב להיות משודר כל הזמן, ולהיות ריח חינם. חנות פירות יבשים צריך בקופסאות עץ, קופסאות קרטון, שקיות בד, צנצנות זכוכית עם כובע בורג צמוד.
גיליון של נייר שעווה מכוסה בתחתית כלי האחסון, הוא סופג לחות עודפת, חוסך את התפוחים מקלקול אפשרי. מן המכסה העליון עם שכבה עבה של נייר עבור אוורור טבעי, זה גם לא נותן את ההזדמנות להיכנס חרקים שונים.
אתה לא יכול לאחסן תפוחים יבשים בשקיות ניילון, כי הם לא נותנים את האוויר דרך, התפוחים בהם הופכים דביקים ורטובים, לאבד את הטעם שלהם.
