רוב האנשים אוכלים רק סלק שורש סלק, לא חושד כי עלה סלק גם מביא יתרונות משמעותיים. לרוב, צמרות הם הציג לתוך הדיאטה של בעלי חיים, אבל עם ידע מסוים מתכונים רלוונטיים, אתה יכול בקלות לבשל מזון בריא וטעים על בסיס זה.
מה היתרון של שימוש בצמרות סלק והאם או לא באמת לשים לב לחלק זה של השורש, בוא ננסה לגלות.
הרכב וערך תזונתי של סלק צמרות
התכונות החיוביות של עלי סלק התגלו על ידי אבותינו, שממנו אפשר ללוות מתכונים רבים להכנתו. התוספת שלהם לתזונה סייעה לאנשים שלנו לשמור על בריאותם במשך שנים רבות, אשר התאפשרה במידה רבה על ידי נוכחות של חומצה אסקורבית (דיכאון לחימה וחיזוק נימים פריכים), כמו גם חומצה פולית (מפעיל את המוח ואת מערכת העצבים). 
בנוסף, בין מרכיבים שימושיים של סלק tops צריך לכלול רכיבים כגון:
- ויטמינים של קבוצת B - B1, B2, B6, B9 - אחראים על חילוף החומרים והם הכרחיים לתפקוד תקין של מערכת העצבים, חיזוק המערכת החיסונית, תפקוד אופטימלי של הלב ואיברים פנימיים אחרים.
- ויטמין A (יש הרבה זה עלים סלק) הוא אחראי על התחדשות בזמן של תאי העור, חדות הראייה ועבודה הרמונית של מערכת העיכול.
- ויטמין PP (חומצה ניקוטינית) - מעורב ישירות בתהליכי החמצון הנחוצים למטבוליזם של שומנים, ומונע גם את הצטברות הכולסטרול בדם ומשפר את חילוף החומרים.
- מינרלים - מגנזיום, ברזל, אלומיניום, נחושת, סידן, כלור ועוד רבים מאקרו ו micronutrients הדרושים לתפקוד תקין של הגוף.
- פלבנואידים הם חומרים שיש להם פעילות אנטי דלקתית, לטהר את הגוף של חומרים מזיקים ולשפר את חילוף החומרים.
- חומצות אורגניות, קרוטנואידים וחומצות אמינו.
תכונות שימושיות של סלק צמרות
אם אנחנו מדברים על תכונות מועילות של עלי סלק, כולם קשורים ישירות להרכב שלה. אז חומצה פולית תופסת מקום חשוב מאוד בתזונה של אישה בהריון, כי זה עוזר למנוע את המראה של בעיות עם התפתחות העובר. 
קרוטנואידים יש השפעה חיובית על חזון האדם, הם מניעה טובה של סרטן, בפרט, סרטן הריאות, להפחית את הסיכון לפתח מחלת לב כלילית. כולין - יש השפעה מועילה על מצב הכבד ומונע התנוונות השומן שלה. חומרים פקטטיים הם מעכבים את הפעילות של חיידקים מעיים מזיקים, אשר יש השפעה חיובית על חילוף החומרים, ושימוש קבוע של ירקות כאלה יחסוך ממך טרשת עורקים.
השימוש המתמיד של עלי סלק למזון מסייע לבריאות הכללית של הגוף, כלומר:
- נורמליזציה של העיכול (צמרות סלק, כמו שורשים, יש השפעה משלשמת קלה ומסייע לנקות את המעיים מרעלים, סיגים ותרכובות מזיקות אחרות);
- תקנה של מטבוליזם (מאיצה את חילוף החומרים של שומנים, מגרה את הייצור של מיצי עיכול ואנזימים);
- התחדשות של תאים ורקמות (מרכיבים שימושיים של צמרות סלק לקדם היווצרות של תאים חדשים, לעורר את התהליכים של צמיחה ופיתוח של רקמות, ובכך להאט את ההזדקנות של איברים);
- שיפור תפקוד הלב (תכולה גבוהה של ויטמינים, במיוחד B9, משפיע לטובה על מצב כלי הדם ותורם להיעלמותם של קרישי דם ורמות כולסטרול).
אתה יודע? האזכורים הראשונים של סלק ברוסיה תאריך חזרה X-XI המאה, אבל זה הירח התפשט באופן נרחב רק במאה ה XIV, ואת חלוקת הזנים לתוך מספוא ואוכל התרחשה אפילו מאוחר יותר - במאה XVII.
השימוש במאפיינים טיפוליים של סלק בצמרות ברפואה המסורתית
סלק חולצות, כלומר היתרונות שלה ואת הנזק האפשרי, סיבה טובה הפך את העניין של עניין מוגבר של גננים רבים. מחקר פרטי שימש בסיס ליצירת מתכונים עממיים שימושיים המעורבים בשימוש בעלים של יבול שורש זה.
- לדוגמה, לטיפול עצירות להכין אינפוזיה: 1 כף. כפית של עלים טריים כתושים נשפך בכוס מים רותחים וזרקה במשך 40-60 דקות. מוכן פירושו לקבל על גבי משקפיים 3-4 פעמים ביום (לפני האוכל).
- עם כאב ראש חזק ומיגרנות מעייפות יעזור מאוד כתוש עלים סלק, אשר מוחלים בצורה של דחיסות אל המקדשים, ואת דייסה עשוי מן העלים - על המצח במשך 15-20 דקות. בנוסף, גיליון סלק היטב מושרש מסייע בטיפול דלקת הלחמית, אשר הוא פשוט מוחל על העיניים.
- אם אתם סובלים מכאב ברגליים הקשורות המראה של יבלות ואת היווצרות סדקים בכפות הרגליים, זה מספיק כדי לשמן אזורים כאלה עם מיץ סלק או להחיל עיסת עלה להם בצורה של דחיסה. משך הליכים כאלה יהיה תלוי במהירות הריפוי.
- עלי סלק מועילים לנשים הסובלות מסטיטיס (הסכנות של מחלה זו ידועות ככל הנראה לכל המין ההוגן). לצורך הכנת הסוכן הטיפולי, די למתוח את הסדין ולהשתמש בו מדי יום בגושי השד למשך 30-40 דקות.
באופן כללי, סלק צמרות הם מקור חיוני של מינרלים וויטמינים שתורמים לשיפור הכולל של מצב הגוף, מה שאומר שאתה לא צריך להזניח מוצר כזה שימושי.
זה חשוב! קציר העלים של השורש לפני הבשלתו הסופית תהיה השפעה שלילית על הקציר. אמנם לעתים קרובות שתילה עם ירקות יש צורך לפרוץ פשוט על מנת לאפשר את שאר הצמחים לגדול בחופשיות. אתה יכול גם למצוא טופר צעיר למכירה, שם הוא הולך יחד עם החלק המחתרת.
כיצד להשתמש עלי סלק בבישול
כפי שהתברר, עלים סלק משמשים לעתים קרובות בהכנה של מאכלים שונים, ואפילו הכנתם לחורף אינו נדיר. לפני השימוש, לחתוך את החלקים שטף היטב (תמיד משני הצדדים), מרוסק עם סכין חדה ומרוהטים במים רותחים. הודות לנוהל זה, העלים הופכים רך, רך לחלוטין להיפטר טעם סלק מסוים.
שמן צמחי עם תפוחים, לימון או רימון מיץ מתאים היטב להכנת סלטים סלק, אם כי שמנת חמוצה, מיונז או חומץ בלסמי יהיה חלופה טובה, כמו ירקות, זה הולך טוב עם צנוניות, מלפפונים סלרי.
סלק בצמרות משמשים לעתים קרובות בהכנת הקורסים הראשון והשני (למטרה זו הוא שנקטף לעתים קרובות עבור החורף): בורשט, okroshka, holodnik, בשר תבשילים ירקות, כדורי בשר. זה נחשב גם בסיס טוב למילוי עוגה. עבור קציר החורף, זה יכול להיות חמץ, מיובשים, כבושים, כבושים או משומרים עם ירקות אחרים, כך בעונה הקרה זה יכול לשמש למטרות קולינריות (למשל, הוסיף קדירה או חביתה).
אנו נותנים דוגמאות של כמה מתכונים עם סלק חולצות.
- כדי להכין את הסלט, לשטוף היטב את החלקים, לחתוך אותו לרצועות ארוכות לשפוך מים רותחים במשך כמה דקות, ואז לנקז את המים ולתת לו להתבשל במשך זמן מה (עד שזה לגמרי מגניב). לאחר מכן, חותכים בצל אחד לתוך חצי טבעות, קוצצים את הפטרוזיליה ואת השום וקוצצים את האגוזים. כל החומרים הרשומים חייבים להיות מעורבים, להוסיף קצת שמן צמחי ו adjika חריף, ולאחר מכן מלח. סלט שהוכן על פי המתכון הזה יאפשר לגוף שלך לקבל את כל ויטמינים מועילים יסודות קורט הכלולים עלי סלק.
- מרק עוף עם סלק צמרות מוכן כדלקמן. ראשית אתה צריך לשטוף את העוף היטב, לשים אותו בסיר עם מים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן הסר את הסכל והמשך בבישול במשך 20 דקות. לאחר מכן, אתה יכול לקחת את הירקות, אשר קלופים הראשון, ולאחר מכן לחתוך: תפוחי אדמה - קצוצים, בצל - טבעות, גזר לשפשף עם פומפיה. בצל עם גזר חייב להיות מטוגן מעט (עד חום זהוב) והוסיף העוף יחד עם תפוחי אדמה. האחרון נשטף לחתוך משאיר סלק לתפוס את מקומם במרק. כאשר הבשר מוכן, הוא נלקח מתוך המחבת, הסיר את העצמות, לחתוך וחזר. מלח ותבלינים מתווספים לטעום, ולאחר מכן את המנה מבושל עוד חמש דקות והשאיר לחלוט במשך חצי שעה.
אתה יודע? היוונים הקדומים כל כך מכובד והעריך את היבול השורש המתואר כי כל המתנות הוצגו כאות תודה של הכרת תודה בצורת סלק כסף.
השימוש בצמרות סלק בתזונה
עלי סלק נהדרים לבישול סלטים ירקות דיאטה, בפרט, בשל התוכן הגבוה של סיבים. בשל כך, השימוש של הרוויה כלים כאלה מתרחשת מהר מספיק, אלה קילוגרמים מיותרים הם פשוט לא הוסיף. לדוגמה, אתה יכול לעשות סלט מ tops סלק, שבו המרכיבים העיקריים הם מלפפונים, חסה ירוקה, צנוניות, תרד, ירקות ואגוזים. בנוסף, אתה יכול לשנות את זה עם מאכלים אהובים אחרים לטעמך. 
פציעה ונגד התוויות סלק
עלי סלק יש תכונות שימושיות - זו עובדה, אבל יש כמה התוויות נגד השימוש בו.
אז, צמרות לא מומלץ לאנשים (לא לטיפול, ולא כרכיב של מנות) הסובלים מהמחלות הבאות:
- שלשול - לכל חלקי הצמח יש השפעה משלשלת;
- דלקת חריפה של שלפוחית השתן וכליות - עלי סלק יכול להגדיל את שתן;
- שחמת הכבד או הפטיטיס - האצה של תהליכים מטבוליים בגוף מגדילה את העומס על הכבד;
- צנית - קיימת אפשרות להחמרת הבעיה;
- טחורים - לא רצוי בגלל אותה השפעה משלשל;
- לחץ דם - סלק משאיר את לחץ הדם;
- חוסר סובלנות אישי - למרות העובדה כי עלי סלק עליון אלרגיה נחשב אירוע נדיר למדי, כאשר הוא נוטה לכל תגובות אלרגיות, מומלץ לבדוק את המוצר הזה מראש.
זה חשוב! רק 100 גרם של סלק tops מכילים על 0.67 מ"ג של חומצה אוקסלית, אשר, אינטראקציה עם סידן וזרחן, תורם להיווצרות של גבישים נגזרות גרוע. עם הזמן, זה יכול להפעיל אבנים בכליות.סלק צמרות יכול להיות גם השפעה שלילית על הגוף של אנשים המשתמשים נוגדי קרישה, שכן הוא מכיל כמויות גדולות של ויטמין K, אשר מגדילה עוד יותר את הריכוז של החומר בדם.
סלק צמרות: הכנת חומרי גלם רפואיים
אם אחרי כל המידע שהתקבל על היתרונות ואת הסכנות של עלי סלק, יש לך רצון להכין צמרות לחורף, להשתמש לא רק עבור קולינרי, אלא גם למטרות רפואיות, אז אתה צריך לדעת כי רק עלים צעירים עם petioles מתאימים כדורים כאלה.
אתה יכול לחסוך במלאי עבור החורף על ידי כבישה, הקפאה, כבישה, שימורים, וייבוש. כמו כן חשוב להבין כי כל טיפול בחום מפחית באופן משמעותי את כמות החומרים המזינים, להרוס חלקית תרכובות אורגניות מורכבות.
לכן, לשימוש כתרופה, עדיף ליישם שימור ללא טיפול בחום, שימוש קבוע אשר יפצה על היעדר המרכיבים הדרושים בתקופת החורף.
בנוסף, עצם המחשבה כי האכלה על מוצרים ידידותיים לסביבה מן הגינה שלך כבר מביא בריאות, מוסיף כוח לבעלים במהלך הקציר הסתיו.
עלים יבשים ו petioles לקראת ההכנה העתידית של תרופה תרופתי יכול להיות מיד לאחר טחינה מראש בכל דרך שהיא. מאחר שאין כל כך הרבה שמנים אתריים בצמרות סלק, ייבוש מתבצעת בעיקר בטמפרטורות של עד 60 ° C. הנוהל יכול להתבצע בארונות ייבוש מיוחדים, מייבשים, עם אוורור אינטנסיבי או פשוט בצל, שכן כל שיטות הייבוש, למעט ייבוש תחת אור שמש ישיר, הם מתאימים למדי למטרות אלה.
אם אתה מתכוון להשתמש עלי סלק כתרופה מרפא, עדיף לייבש אותם מראש. עם זאת, במקרים מסוימים, מתאים וקפוא (למשל, בעת יצירת דחיסות). הכנה זו לא לוקחת לך הרבה זמן, כי כל מה שצריך זה לשטוף את צמרות היטב לאחר ייבוש (יחד עם ייחורים), דק קוצצים אותם, להפיץ אותם לתוך שקיות פלסטיק קטנות בקבוצות יחיד יחיד.
זה חשוב! יש צורך לאחסן החסר כזה רק בטמפרטורה נמוכה, ללא הפשרה לשווא. לאחר הפשרת עלים ירוקים של סלק עם הקפאה חדשה תאבד את כל התכונות המועילות שלהם.סלק צמרות לא רק לתת את הכלים שלך טעם יוצא דופן, אלא גם להפוך אותם ריחניים מאוד, וזאת למרות העובדה כי תכונות מועילות שלה בהחלט יש השפעה חיובית על הבריאות שלך.
