אוכמניות הם אחד המאכלים הפופולריים ביותר בעולם. הם מכילים ויטמינים רבים ונוגדי חמצון. לרוב הם משמשים לשיפור הראייה, להפחית את הכולסטרול בדם, וגם כדי למזער את הסבירות לדלקות בדרכי השתן. זה ידוע כי תכונות חיוביות רבות להישאר גם לאחר טיפול בחום, ולכן היום אנשים רבים עושים בילברי עבור החורף בבית.
אתה יודע? מספר גדול של מחקרים רפואיים הוכיחו את העובדה כי השימוש אוכמניות מקטין באופן משמעותי את הסיכויים לפתח סרטן.
אוכמניות מיובשות
ישנן מספר דרכים שבהן אוכמניות מיובשות מוכנים לקראת החורף. כל אחד מהם מאפשר לך לשמור את החומרים החשובים ביותר, ואפילו את הצבע הנעים של פירות יער. שקול איך זה יכול להיות מושגת ואיך לייבש אוכמניות. 
בכל אופן, את berries חייב להיות מוכן מראש. כדי לעשות זאת, לקחת אוכמניות טריות, למיין את אלה פגום, להסיר את העלים והענפים, לשים אותם מסננת ולשטוף.
דרכים עיבוד ברי עבור פירות יפים עם מבט מבריק:
- פקטין. זה מומס במים בהתאם להוראות על החבילה. ואז הפתרון שנוצר הוא שפך פירות יער והכניסו אותם מסננת כדי להסיר עודפי נוזלים.
- לימון מן הדר לחלץ את הכמות הנכונה של מיץ ומפזרים אותם עם פירות.
- חבלה הכינו מיכל גדול של מים רותחים וקערה של קרח. פירות יער טבולים במים רותחים במשך כמה דקות, ואז מיד על הקרח. לאחר הקירור, לשים על מסננת כדי להסיר מים.
ניתן לייבש את התותים במכשיר מיוחד - מייבש חשמלי או תנור. ב הראשון, הם ערוכים במגשים מיוחדים מיובש במשך 6-10 שעות, בהתאם לתוצאה הרצויה. לאחר הקירור המלא, אוכמניות ניתן לשים במיכל אחסון. 
תנור ייבוש מתרחשת בדרך הבאה: הוא מחומם לטמפרטורה של 70 מעלות. שים נייר מיוחד על גיליון אפייה והניח אוכמניות בשכבה אחת. בהתאם לגודל של פירות יער, ייבוש התהליך ייקח בין ארבע עד שתים עשרה שעות; כמו בשיטה הקודמת, לאחר קירור זה ניתן להסיר לאחסון.
לחיות באקלים חם יבש יש יתרונותיה, כמו במקרה זה, אוכמניות ניתן לייבש ברחוב. הכינו מסגרות של מסגרות עץ גזה ולהפיץ את הפרי עליהם. בלילה מומלץ לנקות אותם במקום חמים ויבש. זה לוקח ייבוש כזה בממוצע כמה ימים.
אנו ממליצים להכיר את המתכונים להכנת פירות יער אחרים עבור החורף: yosht, דובדבן, דומדמניות, עץ הדובדבן, chokeberry.
אוכמניות קפואות
לפני ההקפאה, את פירות יער מוכנים כמו בשיטות הקודמות: מפונקים נקצרים ושטפו ביסודיות. לפני הקפאה, הפרי מיובש, כך הכפור לא להפוך את גרגרי יער לתוך גושים. לאחר אוכמניות מונחות על משטח במצע אחד, ורק לאחר ההקפאה, מנות ארוזות בשקיות או מכולות. 
אז את פירות יער אינם מוזנים על ידי ריחות חיצוניים של מוצרים אחרים במקרר, אתה יכול להקפיא אותם מיד בחבילה. חובבי פירות יער מתוקים יכולים לפזר אותם בסוכר לפני ההקפאה.
זה חשוב! לדעת איך לבשל את אוכמניות החורף בצורת קפוא, חשוב לקחת בחשבון את הנכונות של הפשרה, כדי לקבל את פירות יער בצורה מעוררת תיאבון. מומלץ לעשות זאת בשלבים: תחילה במקרר עד להפשירה מוחלטת, ולאחר מכן בטמפרטורת החדר.
אוכמניות מגורדות עם סוכר
סוג דומה של workpiece לעשות ממהר. במקביל, כתוצאה של היעדר טיפול בחום, כמות גדולה של חומרים נשמרת. 
כדי להכין אותך לא צריך שום כישורי קולינרית. טרום שטף וגרגרי יער הם כתוש בבלנדר, מעורבב עם סוכר ביחס של 1: 2. שים את אוכמניות, מחית עם סוכר, בצנצנות מוכן מראש ולשלוח במקרר או במקפיא.
סירופ אוכמניות
המרכיבים הבאים ישמש להכנת: קילוגרם של אוכמניות, 220 גרם של סוכר, 700 מ"ל מים ואתה יכול לקחת לימון. הדר נחתך למחצה וסחט כמות גדולה של מיץ.
אוכמניות נשטפים, הניח בתוך קערה עמוקה, יוצקים 330 מ"ל של מים ולשים עם מזלג. מניחים את המכולה על האש ומביאים לרתיחה. לבשל במשך 13 דקות ולאחר מכן מגניב. הרכב שנוצר מועבר דרך מסננת פעמיים.
זה חשוב! כדי למקסם את היתרונות של סירופ אוכמניות מומלץ לצרוך באופן מלא בתוך שישה חודשים לאחר הקציר. באותו זמן זה תמיד צריך להיות במקרר.
המים הנותרים ולימון הם מעורבים עם סוכר מבושל במשך 10 דקות. לאחר תחילת עיבוי להוסיף אוכמניות ולהשאיר על האש עוד 3 דקות. לאחר זמן לימון מוסר סירופ הוא מקורר. את עדינות סיים הוא שפך לתוך פחיות המאוחסנים במקרר. 
מיץ אוכמניות
בשל העובדה כי העור של אוכמניות הוא רך מאוד, זה קל מספיק כדי לחלץ ממנו מיץ. כדי לעשות זאת, פשוט לקפל את הפרי לתוך שקית של בד כותנה וללחוץ את הנוזל. שיטה זו היא אידיאלית עבור אוהבי מיץ טרי.
זה חשוב! אוכמניות - גרגרי יער הם עדינים מאוד מעוות גם תחת המשקל שלהם. לכן, איסוף עבור הקציר, אתה צריך להשתמש סל רדוד או מגשים מסודרים, שבו אתה יכול לשים את פירות יער בשכבה אחת.
שקול איך להציל אוכמניות, כלומר מיץ שלה עבור החורף. כדי לעשות זאת, מומלץ להשתמש בעכבר ברי, מסחטה או טחינה בשר. הקציר מתבצע בדרכים שונותאבל היתרונות נשארים ללא שינוי. 
שקול אותם בפירוט רב יותר:
- לאחר לסחוט את המיץ דרך המכונה הנבחרת, היא מצוירת ומסוננת. ואז טריים וכתוצאה מכך שפכו לתוך מחבת אמייל מחומם ל 80 מעלות. מרתיחים את הנוזל במשך 20 דקות, ולאחר מכן מגניב ויוצקים לתוך צנצנות סטריליות.
- השיטה השנייה משמשת לעיבוד שאריות. הם מוזגים עם מים באותו פרופורציה ומוסיפים כמות קטנה של סוכר. שים את מיכל על האש לרתיחה במשך 10 דקות, ולאחר מכן להתקרר ולסנן. כדי להוסיף טעם, אתה יכול להוסיף מראש מבושל מיץ. אחס את המשקה הזה רק במקרר.
- השיטה השנייה מתאימה להכנת בסיסי ג 'לי ומשקה פירות. פירות יער נשטפים ומוזגים עם סוכר באותו פרופורציה. השאירו במקום קריר במשך 15 שעות. הפעם זה מספיק כדי לעשות הרבה מיץ. הוא נשפך, ואת סירופ סוכר חם ביחס 1: 2 נוסף המסה הנותרת. להתעקש 6 שעות, ולאחר מכן לסנן. מיץ סירופ מעורבים מבושלים. בסוף, הם שופכים אותו מעל פחיות ומגלגלים אותו.
החסר מתקתק נעשים לא רק מפירות (תפוחים, משמשים או אגסים). ריבה טעימה מתקבל גידולי מלון (מלונים) ואפילו כמה ירקות (עגבניות, סקווש).
יין אוכמניות
שקול איך לעשות יין תוצרת בית אמיתי אוכמניות יבש. איסוף 3 ק"ג של גרגרי יער טריים, הם שטפו לחלוטין מרוסק.
זה חשוב! להכנת הכנה נכונה של משקה אלכוהולי, חשוב להשתמש רק גרגרים טריים שנקטפו. כפי שמראה חווית הבישול, אם האוכמניות מתסיסות מעט, המשקה יקבל ריח מוזר.
תערובת וכתוצאה מכך הוא התפשט במיכל זכוכית של נפח גדול להוסיף 2 ק"ג של סוכר. כל 3 ליטר מים נשפכים, כמה שכבות של גזה לשים על צוואר הבקבוק והשאיר במקום חמים במשך שלושה ימים. במהלך תקופה זו, תסיסה ראשונית צריכה להתחיל. לאחר זמן הרכב מסוננים. 
הבקבוק נשטף היטב וממולא במיץ מתוח. בנוסף להוסיף כוס מעורבבת מראש של דבש ו ליטר מים. פקק עם חותמת מים והשאיר במשך חודשיים במקום חמים. ואז לסנן, לשטוף את הבקבוק שוב מתעקש, רק במקום קריר.
לאחר החודשיים האחרונים, הפעם האחרונה מסוננת ומוזגת לתוך בקבוקים קטנים שניתן לאחסן במשך זמן רב אם הם כמעט במצב אופקי. אתה יכול לצרוך אותו לאחר אחסון כזה לפחות 60 ימים, שבמהלכם היין ירכוש גוון מדהים וטעם המקורי.
אוכמניות ג 'לי -
להיות מעוניין איך להכין אוכמניות לחורף, רבים בוחרים באפשרות זו. היום יש כמה מתכונים שנבדקו בזמן כי נסתכל בפירוט רב יותר. 
ג'לי קלאסי. לבישול, כמות הסוכר צריכה להיות מעט פחות פירות יער. הפירות מונחים בסיר, מכוסה בחצי הסוכר ומשאירים אותו לעמוד זמן מה.
כאשר פירות יער לוותר על מיץ, לשים את המכולה על אש קטנה בהדרגה להביא לרתיחה. מניחים את שאר הסוכר ומרתיחים עוד כמה דקות. השאירו את המיכל להתקרר. חזור על חימום וקירור יותר פעמיים. לאחר הפעם האחרונה, מיד שפכו לתוך צנצנות מוכן מראש מגולגל.
זה חשוב! בדוק את הנכונות של ריבה בדרך הבאה: לשים טיפה אחת בכוס מים. קינוח נחשב מוכן כאשר טיפה לא להתמוסס, אבל פשוט שוקע לתחתית.
בתנור האיטי. פירות וסוכר נלקחים בממדים שווים על ידי קילוגרם. חיבור ויוצקים לתוך multicookers במחבת. בחר את מצב "מרווה" במשך 2 שעות. בסופו של דבר, המשטר משתנה לתוכנית "אידוי לזוג" רק לרגע. קונפיטורה מוכן הוא שפך לתוך צנצנות מגולגל. עם ג'לטין. הרכב כזה מחזיק את הטופס גם מחוץ לבנקים. פירות יער וסוכר לוקחים את היחס 4: 2. עבור סכום זה, שקית אחת של ריבה מספיק. הכל לשים לתוך מיכל לרתיחה במשך שתי דקות על אש נמוכה. הנוזל המתקבל נשפך לתוך צנצנות, אשר מעוות.
ללא בישול. אידיאלי עבור טבחים טירון. להכנת מנה אחת, זה מספיק כדי לקחת פירות יער סוכר בשיעור של 1: 2. הכל טחון למסה הומוגנית ומופץ בצנצנות מעוקרות, כך שתוכל להוסיף סוכר בעובי של 1 ס"מ, זה יחסוך את הקינוח מתסיסה ומאפשר לך לקבל קינוח מן הגרגרים במיץ שלו תוך שמירה על כמות גדולה של חומרים שימושיים. יש לאחסן אותו במקרר.
מתכון ריבה
עבור אוהבי השיטה הקלאסית של קציר פירות יער, ריבת בישול אידיאלי. בואו ניקח מבט מקרוב על איך לעשות ריבת אוכמניות.
מתכון כזה דורש כמות מינימלית של עלויות. לבישול לקחת כמות מסוימת של פירות יער, סוכר הוא חצי יותר. אוכמניות מכוסות בסוכר ונשארות במשך 5 שעות. לאחר זמן מוגדר לרתיחה במשך כ 35 דקות. כל הזמן, לא לשכוח להסיר את הקצף. 
הריבה המוגזמת מתקררת ומוזגת לתוך מיכלים, מגלגלת את המכסים. זוהי הגרסה הבסיסית של ריבת אוכמניות לחורף, על פי הטעם האישי שלך, אתה יכול להוסיף מרכיבים אחרים.
מתכון ריבה
בהתחשב בהכנות מ אוכמניות לא רק מעדן, אלא מן הצד של תכונות הריפוי שלה, מומלץ לשים לב מתכונים כאלה לחורף כמו ריבה. 
כדי להכין לקחת 1 ק"ג של פירות יער וסוכר, כמו גם 300 מ"ל של מים. אוכמניות נשטפים ומוניחים במיכל שבו הם בקפידה הקרקע כדי להשיג רסק. סוכר משולב עם מים מבושל במשך שתי דקות. ואז מחית אוכמניות הוא שפך לתוך זה, תוך כל הזמן תוך ערבוב, הוא הביא לרתיחה. מבשלים 15 דקות, במהלך הזמן הזה להכין את הבנקים. עם השלמת הזמן, את ההרכב שנוצר מיד נשפך לתוך צנצנות וגלגל אותם.
אוכמניות Compipe מתכון
שקול איך לבשל אוכמניות compote. עבור המתכון אתה צריך לצפות כי עבור כל ליטר מים 0.5 ק"ג של סוכר נדרש. פירות יער הם הניחו בבנקים, בשלב זה בנפרד להרתיח מים להוסיף סוכר. כאשר החול נמסה לחלוטין, סירופ הוא שפך לתוך צנצנות אוכמניות ולהתחיל לעקר אותם. בממוצע, זה לוקח 15 דקות. ואז הבנקים מסתובבים ושולחים כדי להתקרר. 
לעתים קרובות אוכמניות קומפוט מוכן לחורף ללא עיקור. לכן זה אפשרי בזמן קר של היום כדי לחדש את הגוף עם חומרים שימושיים.
עבור צנצנת שלושה ליטר, 900 גרם של פירות יער, 450 גרם של סוכר ו 3 ליטר מים נדרשים. אוכמניות להכין ולמלא את הצנצנת עם פירות לחצי. ואז לשפוך מים רותחים ולהשאיר במשך 10 דקות. הפעם זה מספיק כדי לחמם את גרגרי יער. המים מנוקזים ומכוסים בחול. ממש לפני הספין, המים מוזגים. רבים מעוניינים במה הוא compote שימושי של אוכמניות. אז, בזכות קשר מינימלי עם מים חמים, כמעט כל החומרים מועילים להישאר.
אתה יודע? המתיישבים האמריקנים הראשונים בישלו אוכמניות בחלב כדי לקבל צבע אפור.
לדעת את כל אלה מתכונים קלאסיים, אתה תמיד יכול לאלתר ולהוסיף משהו משלך ובכך להפתיע את יקיריכם עם פינוקים מקוריים, והכי חשוב, שימושי בחורף קר.
