מיד - משקה הידוע באנשים מאז ימי רוסיה העתיקה. היא הוכנה על ידי אבותינו, והיום היא לא איבדה את הפופולריות שלה. עכשיו אתה יכול בקלות לקנות משקה בחנות כלשהי, אבל בקרבנו יש אוהבים רבים של טעם הבית האמיתי.
על המורכבות של בישול מיד, המתכון של אשר ניתנת להלן, יספר מאמר זה, כמו גם תוכלו ללמוד עצות שימושיות רבות.
פגוש את המשקה
מד הוא משקה אלכוהולי של דבש ומים, המתקבל בדבש תוסס. כוחו של הדבש הקלאסי הוא בדרך כלל 5-10%.
הרכב, בנוסף לרכיבים העיקריים, כולל כשות, שמרים, תוספי טעם שונים. בימים ההם נוספו למשקה הגרגרים והתבלינים כמו ורד בר, דובדבנים, חמוציות, טימין, הל והוסיפו.
בישול זה עדינות עם הטכנולוגיה המודרנית היא הרבה יותר קל. התהליך כולו לוקח עד שישה ימים, ואת הטעם של המשקה המפואר הזה הוא בשום אופן נחות לגרסה העתיקה שלה.
מתכון לבישול קלאסי מיד (ללא וודקה) בבית
Medovukha הוא משקה פופולרי למדי, יש וריאציות רבות של זה, אבל אנחנו מציעים מתכון קלאסי לבישול בבית.
אתה יודע? בצורת המודרנית של הופיע הופיע צבר פופולריות במאה העשרים. בתקופה הסובייטית, "דבש לא בוגר" נשפך לעתים קרובות החוצה, אשר לא יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב ולא היה מתאים למכירה. כמה כוורנים המציאו שיטה כזאת לסילוקו - דיללו אותה ותוססו בשמרים. התברר כי המשקה, אשר צבר במשך הזמן פופולריות רבה בקרב העם.
רשימת החומרים
כדי לעשות דבש ללא שימוש באלכוהול, תזדקק לרכיבים הבאים:
- מים - 2 l;
- מותק - 300 גרם;
- הופ קונוסים - 5 גרם;
- שמרים יבשים - 1 כפית, לחוץ - 25 גרם;
- קינמון - לפי הטעם;
- מוסקט - לפי הטעם.
הכנה ומבחר דבש
דבש מתאים לכל, אבל המשקה הכי טעים מתקבל דבש באיכות גבוהה של זנים אור - סיד או שיטה. דבש כוסמת הוא גם מתאים - ואז הדבש הופך צבע קרמל יפה, עם מרירות נעימה.
בדוק סוגים אחרים של דבש, כגון phacelia, דלעת, לפתית, כוסברה, דבש שן הארי.תחילה עליך להרתיח את המים ולהמיס את הדבש בתוכו, ומערבבים בעדינות את התערובת בכפית. בתהליך הבישול, קצף יופיע על פני השטח של הנוזל - יש להסיר אותו כדי לקבל צבע שקוף יפה.
זה חשוב! בתהליך הבישול לא יכול לעזוב את הסירופ ללא השגחה, כמו הדבש במהירות נשרף.
הוסף טעם
מרתיחים את התערובת, מערבבים כל הזמן בכפית, עד הקצף מפסיק להרכיב (זה לוקח בערך 5 דקות בסך הכל). לאחר מכן, להוסיף כשות (קונוסים), קמצוץ של אגוז מוסקט וקמצוץ של קינמון לטעמך. מערבבים בעדינות את החליטה הריחנית, מסירים את המחבת מהחום ומכסים במכסה.
כל תבלינים אתה רוצה להוסיף למשקה ניתן לקנות בחנות, קונוסים הופ קל למצוא בכל בית המרקחת. מי שמעוניין לבשל בבית, יודע שהמתכונים יכולים להיות שונים מאוד. הבחירה של טעמים היא שלך. 
תסיסה
אפשר לתערובת להחדיר לצנן כ 50 מעלות. לאחר מכן אתה יכול להוסיף שמרים למחבת.
כדי לעשות זאת, לדלל את השמרים בכ 200 מ"ל מים חמים, ממותק ולהשאיר למשך שעה. כאשר על פני השטח אתה רואה בועות - שמרים "הרוויח", וזה הזמן להוסיף אותם במחבת משותפת.
זה חשוב! יוצקים את השמרים מדולל לתוך משקה הדבש מקורר. אם אתה שופך מים רותחים - השמרים ימותו, ומשקה טעים לא יעבוד.מכניסים את הסיר למקום שבו הטמפרטורה אינה נמוכה מטמפרטורת החדר, לפני התסיסה. העובדה כי התהליך התחיל יהיה מתבקש על ידי קצף על פני השטח של הנוזל. לאחר מכן, שופכים את יצירת מופת העתיד לתוך צילינדר עם מכסה עבור פליטת אוויר. אתה יכול להשתמש בשיטה מוכחת הישן - לשים כפפה גומי על הצוואר של הצילינדר, זה יהיה "אות" לך על התסיסה הפעילה של הנוזל, כמו גם את השלמתו.
סינון ושתייה של משקה ביתי
תהליך התסיסה בדרך כלל לוקח חמישה עד שישה ימים. בסוף זה (אתה יכול לבדוק את זה עם גפרור: אם את ההתאמה אור יוצא כאשר הוא הביא לנוזל - התסיסה לא נגמר) אתה צריך לנקז את המשקה, להעביר אותו דרך כמה שכבות של גזה עבה על צבע שקוף יפה, ושופכים אותו לתוך בקבוקי זכוכית או פלסטיק. תענוג זה מאוחסן במקרר או בכל מקום מגניב אחר.
אתה יודע? גמור הדבש הוא נצרך לא רק בצורתה הטהורה. ישנם מספר קוקטיילים הכוללים משקה זה: בישול יתר (מוכן על בסיס שילוב של בירה ובירה), קוקטייל נוסף - "חתונה" (מכיל דבש וכוס), ובמועדים הסובייטיים את הקוקטייל "Kolomensky" (מיד) היה פופולרי + כפיר).
מתכונים פופולריים אחרים
דבש יכול להיעשות באמצעות כל שמרים: יבש, מבושל או קולינרי. אבל זה קורה כי אין שמרים במשק הבית. זו לא בעיה. 
הכנת mead בבית ללא מרכיב זה הוא די מציאותי, מתכון פשוט מופיע להלן.
יהיה עליך:
- מים - 1 l;
- מותק - 2 ק"ג;
- דובדבנים - 4 ק"ג.
- מכינים את הסירופ, ממיסים דבש במים רותחים, מרתיחים אותו במשך 15 דקות. אל תשכח להסיר את הקצף מהמשקה, זה יכול להשפיע על הצבע והטעם.
- כאשר תערובת רכשה עקביות אחידה, מגניב זה 50 מעלות.
- דובדבנים מלאים וממולאים בסירופ. שים את הסיר במקום חמים במשך כמה ימים.
- לאחר 2-3 ימים, יוצקים את המשקה העתידי לתוך הבקבוק ושם אותו במרתף. אתה יכול לנסות את היצירה שלך על 3 חודשים.
- מים - 1 l;
- מותק - 80 גרם;
- ציפורן - 50 גרם
נתחיל את רוב הבישול:- מערבבים דבש עם מים קרים עד חלקה.
- להעלות את הצימוקים עם סירופ קר, לשים במקום חם לפני תסיסה (2-3 ימים).
- מסננים ויוצקים לתוך כוס או בקבוק פלסטיק. שים את mead בעתיד במקרר או במרתף במשך 3-4 חודשים. אז אתה יכול לנסות את זה.
זה חשוב! אנשים רבים ממליצים לא לשטוף דובדבנים או צימוקים לפני הבישול, כדי לא לשטוף את שמרים טבעיים, אשר אחראי על התסיסה, מפני השטח שלהם.
איך להכין סודה
מאווררים של מידל פחמן יכול להשתמש בעצות הבאות:
- בתוך בקבוק יבש, יבש (זכוכית או פלסטיק) לשפוך דבש בשיעור של 1.5 כפית. לליטר משקה. זה יבטיח מחדש תסיסה, אשר ימלא את מיד עם פחמן דו חמצני.
- ממלאים את מיכל עם משקה, לא להגיע 5-6 ס"מ לקצה. סגורה הרמטית.
- במשך 7-10 ימים, מניחים את הבקבוקים במקום חשוך בטמפרטורת החדר, בודקים מעת לעת ומקלים על לחץ מופרז.
- לפני השימוש, לשמור על mead מוגזים במקרר במשך חמישה ימים כדי "להבשיל".
עצות בישול וטיפים
ההמלצות הבאות לא יהיו מיותרות:
- מיד ניתן לצרוך מיד אחרי הבישול, אבל עדיף לעמוד בזה כחמישה ימים כדי להרוות את הטעם.
- הטעם של דבש קלאסי יכול להיות מגוונת על ידי מספר רב של עשבי תיבול שונים, תבלינים ופירות. הכל תלוי בטעם שלך ובתחכום.
- זה משקה טעים להפליא, לא רק כאשר מקורר, אבל גם חם.
- פירות וגרגרים ספוגים (חמוציות, lingonberries, תפוחים, אבטיח) נחשבים חטיף מסורתי, לימון פרוס מושלם עבור זה.
העיקר הוא לעקוב אחר כללים פשוטים, לא לפחד הניסוי, ובקרוב תוכלו לקבל משקה ארומטי גדול מוכן עם הידיים שלך.
