פטריות של govorushka: אופייני הנציגים העיקריים של הסוג

קוטפי פטריות שאוספים govorushki ידועים - בין אלה פטריות יש גם מינים אכילים. לפני שאתה שולח את הממצא לסל, אתה צריך לדעת בדיוק איזה סוג של Talkers זה שייך. אם אפילו ספק קל שבקלים, כי זה פטריות מאכל, עדיף לא לקחת את זה. להלן אנו רואים את המאפיינים של סוגים שונים של govorushek: כתום, חורף, אניס, גביע וסוגים אחרים (אכיל ו אכיל).

מאפיינים כלליים ותיאור של הסוג

ב אנשים, אלה פטריות כובע ידועים תחת שמות govorushka, או ryadovka. ברוסיה, הפטריות נקראות פטפוט בגלל צמיחת הערימה: ליד נציג אחד של המין הזה יהיו בהחלט עוד עשרה מבני משפחתו בגדלים שונים, כאילו כל הנוכחים נאספו כדי לדבר זה עם זה.

סיווג מדעי govorushek:

• סוג - Clitocybe;
• שייכים למחלקה של basidiomycetes;
• המעמד המשתייך לאגריקומאיסט;
• שם סודי - אגארי;
• השייכים למשפחה ryadovkovyh.

זה חשוב! אין זה נדיר עבור קוטפי פטריות להיות טועה ולדרג פטריות דומות מאוד ממשפחות אחרות כדי govorushkas. מומלץ לאסוף govorushki (ryadovki) קוטפי פטריות "עם ניסיון", שכן קל מאוד לטעות במגוון המינים.

רמקולים מחולקים:

• אכיל;
• מותנה אכיל;
• רעיל.

מותנים goboshes מאכל ניתן לאכול לאחר טיפול בחום מראש (רותחים). ההבדל שלהם מן עמיתיהם רעילים כי הכובעים שלהם הם בהירים בצבע הריח הוא לא כל כך tart.

גלה את הסוגים הנפוצים ביותר של פטריות אכיל אכיל.

גוף פרי

לעתים נדירות, כאשר גוף הפרי מגיע לגודל גדול, בינוניים וקטנים נפוצים יותר, עם כובעים לא יותר מחמישה סנטימטרים. בעוד שהפטריה צעירה, גוף הפרי הלבן הוא גמיש. בפטריות הישנות, הוא גדל, מאבד את גמישותו ומתפורר.

כובע

סוגים רגילים של מסגרות כובע הם קטנים, עד 6 ס"מ רוחב, אם כי, למשל, כובע ענק יכול להיות בקוטר של 20 ס"מ. הפטרייה שזה עתה הופיעה מתוך האדמה יש כובע עגול, הקצוות שלה הופכים פנימה. במשך הזמן, הכובע מיישר ומגדיל את הקוטר. ב פטריות ההזדקנות, זה יכול קשת בכיוון ההפוך ואפילו לקחת צורה של גביע. המשטח החיצוני של כובע הפטרייה הוא ללא גידולים, ללא זוהר, חלק, אבל אולי יש כתמים מוזרים על זה, בצורה של עובש - אלה שרידים של פטריה תפטיר. זה יכול להיות מגוון של צבעים: מחוץ לבן, אפור חום, חום, חום ורוד או כל מיני אוכרה. באמצע הכובע, הצבע רווי יותר, ובקצוות הוא נראה דוהה וחיוור.

רגל

הרגל אינה עבה, בצורת גליל, גובהה תלוי בסוג השורות ובגילן. אורך הרגל הרגיל הוא בין 3 ל 8 ס"מ, עובי שלה משתנה מ 5 מ"מ עד 2-3 ס"מ.לעתים קרובות יש עיבוי ליד הקרקע של רגל הפטרייה.

זה מעניין לדעת אילו פטריות מאכל לגדול בחודש מאי.

רשומות

צלחות בשורות יש צבע בהיר של גוונים שונים, הם מחוברים עם רגל אלכסונית, יורד. אניס מדבר צלחות

אבקה נבגית

מוכן לגידול (בוגרים) נבגים להופיע אבקה לבנה או ורודה לבן.

אתה יודע? אחד המוזרויות של פטריות השייכים govorushki הם צורות יוצא דופן של צמיחה. בימי הביניים, פטריות הגדלות בצורה של מעגלים נחשבו סימן של מקום טמא ונקראו לא אחר מאשר "טבעות המכשפה". אחר כך חשבו שסימנים כאלה יישארו ללא ספק אחרי הריקודים העגולים שמובילים רוחות רעות.

הפצת אקולוגיה govorushek

הסוג Clitocybe מורכב 250 סוגים של חולדות. ברוסיה, אוקראינה ובלארוס כ -100 מינים של פטריה זו לגדול, שחלקם רעילים קטלני. לפעמים זה קשה מאוד להבחין בין מינים רעילים מן אכיל או אכיל תנאי, כפי שהם דומים זה לזה.

פטריות הלשון המדוברות נמצאות בכל מקום במדינות האקלים האמצעיות: בפדרציה הרוסית (מהמזרח הרחוק ועד לאזור מוסקבה), אוקראינה, בלרוס, בריטניה, בלגיה ובכמה מדינות אסיאתיות. Clitocybe ניתן למצוא על מרעה, שדות, יערות אשוחית.

מאז פטריות טרי מאוחסנים לזמן קצר מאוד, אתה צריך לדעת איך מלח אותם כראוי, להקפיא, מלפפונים או לייבש אותם.

סוגי פטריות אכילים

זנים אכילים של ryadovok בבישול נעשה כדלקמן:

• בעת בישול מרקי פטריות;
• מטוגן בירקות;
• תבשיל תבשיל תבשיל;
• על בסיס אותם להכין רוטב פטריות ורטבים;
• שגריר חבית מלוחים;
• כבושים ומתגלגלים לקראת החורף;
• כמה זנים מיובשים.

פטריות אלה מתאימות לכל סוג של דיאטה, כפי שהם מזונות דל קלוריות. כובעים של פטריות צעירים מכילים מסה של חומרים שימושיים לבני אדם:

• חלבונים צמחיים;
• סיבים;
• חומצות אמינו;
• חומרים מינרליים;
• ויטמיני B;
• macronutrients;
• יסודות קורט.

פטריות מורידות את כמות הכולסטרול בדם של אדם, הכללתן בדיאטה משפיעה טוב על עבודתה של מערכת העיכול והמעיים. חסידי הרפואה המסורתית יודעים להשתמש במאפיינים האנטיבקטריאליים של הפטרייה הזו, הם מטפלים בשחפת בעזרתה, והקליטוסיבין בה הוא חלק מהתרופות האנטי אפילפטיות.

אתה יודע? פטריה ענק של ארמילריה מינים תופסת כמעט 15 דונם של אדמה. מדענים קבעו כי כל האזור הזה הוא חלחל מתחת לאדמה ועל פני כדור הארץ על ידי תהליכים של אותו אורגניזם פטריות. זה היה דיווח לקוראים על ידי העיתון "ניו יורק טיימס" בשנת 1992.

וורונצ'אטיה

משפך, השם הלטיני Clitocybe gibba, הוא פטריה טובה למדי, ואולי הפטרייה הנפוצה ביותר ביערות שלנו. אפיון ותיאור

• הכובע של פטריה מבוגר הוא פנה כלפי מעלה בצורה של קערה, רוחב מקצה לקצה הוא 10-12 ס"מ עובי של כובע קרוב יותר לקצה הופך דק יותר הופך גלי. צבע יכול להשתנות בין חום (אדמדם) גוונים שונים של אוכרה (צהוב, חום). לבשר הכובע יש צבע לבן בהיר או חיוור, ריח שקדים קל, הוא נשבר בקלות.
• הרגל חלקה, בצורה של גליל כלפי מעלה אפילו או מעט מתרחב עם חריצים האורך. גובה הרגליים מגיע בדרך כלל 6-6.5 ס"מ צבע הוא אחד או שני גוונים בהירים יותר מאשר צבע של הכובע.
• הצלחות צרות, לעיתים קרובות ממוקמות. הפטרייה הצעירה היא לבנה, הזקנה - צהבהבה, מקצה הכובע יורדת בהדרגה אל גזע הפטרייה.
• אזור הפצה - רוסיה, מדינות אירופה, צפון אמריקה.
• איפה זה מתרחש: בפארקים ומטעי יער. אוהב שתי נטיעות נשירים ויערות אשוחית. היא מעדיפה מקומות מוארים היטב, כך שברוב המקרים ניתן למצוא פיזור של שורות בצד של כביש יער, על קרחת יער או קצה יער.

Voronovaya govorushka אכיל, אבל הבשר שלה הוא צפוף למדי וקשה. לבישול להשתמש כובעי פטריות צעירים. הערך הקולינרי של הרגליים של פטרייה זו הוא נמוך, כפי שהם הופכים קשים לאחר טיפול בחום.

גלה מה פטריות מאכל ו רעילים לגדול על עצים.

לבן סמיך

לשון עשן לבן, השם הלטיני Clitocybe robusta, הוא פטריות טעימות למאכל.

אפיון ותיאור

• הכובע הוא בשרני ועבה, ברוחב של 5 עד 20 ס"מ, הכובע הצעיר הוא חצי כדור, מעוקל כלפי מטה, כשהוא צומח, פונה אל קמור שטוח או שהוא עשוי להיראות קצת לחוץ עם קצה שטוח או מעוקל במקצת. הצבע הוא מן לבן מלוכלך (אפור) צהוב מלוכלך, ב פטריות הישן ציפוי כובע נמוג כמעט לבן, על פני השטח צעיף דק. נבגים מוכתמים נראים כמו אבקה לבנה.
• רגל. על פטריות צעיר יש עיבוי מתחת לאדמה (בצורת מועדון), כמו ההזדקנות גדל, העגלגלות מחליקה, אבל הרגל רוכש קווי המתאר קרוב יותר למערכת השורש. עוף צעיר רופף, סיבי, ללא חללים. בפטרייה הישנה, ​​הרגל הופכת רכה, אפורה לבנה, צבע דהוי עם ריח בולט של פרי.
• לוח - ממוקם לעיתים קרובות מתחת לכובע, יורד מעט. על פטריות צעירות - לבן, מגודל - צהוב או מעט שמנת.
• אזור הפצה - האזור האירופי, המזרח הרחוק.
• איפה זה מתרחש: מעדיף יערות עם דומיננטיות של עצי אשוח או נטיעות מעורבות של אשוחית אלון. הוא אוהב מקומות מואר היטב (קצוות, glades) ו נשירים או מחטנית המלטה. הוא גדל בקבוצות של 5 עד 40 חתיכות, הפטריות מסודרות בטבעות, חצי טבעות או שורות, הן לא נושאות פרי בכל שנה ונדירות.
• מה אפשר לבלבל: מלקחי פטריות חסרי ניסיון יכולים להתבלבל עם חתירה לבנה רעילה, סימן ההיכר החזק הוא הריח הלא נעים של פטרייה רעילה.

פטרייה טעימה מאוד, המשמש מנות קולינריות שונות: מבושלים, מטוגנים, מבושלים, מלוחים ומרינדה. לפני תחילת ההכנה של כל אלה מאכלים, חד פעמי מראש רותח יש צורך במשך 15-20 דקות, ולאחר מכן את הפטריות מבושלים נשטפים עם מים זורמים. מוצר זה מוגמר למחצה מוכן לטיפולים קולינריים נוספים.

אתה יודע? סוגים מסוימים של ryadovok מסוגל פולט אור זרחני, למשל, רכילות אדמדמה (Clitocybe rivulosa) בלילה זוהר צבע ירוק חיוור רפאים.

חורף

חורף Govorushka, השם הלטיני Clitocybe brumalis, הוא פטריות מאכל טוב. אפיון ותיאור

• הכובע ברוחב 5-6 ס"מ, בפטרייה שעלתה מהאדמה, יש לה צורה כדורית, מעוקלת כלפי מטה. בפטרייה גדולה, הוא עובר לדירה (ערמונית), ב הישן זה לוקח על כוס שוב. באמצע הכובע עבה, עד הקצוות הוא הופך להיות דק יותר הופך גלי. צבע הכובע הוא ביצה, עשן-חום, עם הגיל הבהירות של צבע אבוד. גוף הפטרייה הוא רך, גמיש עם ניחוחות קמח. כאשר יבש, הבשר הופך לבן, כמו גם נבגים הבשילו במלואו.
• הרגל היא סיבית אורכית, בצורה של גליל. גובה - 3-4 ס"מ, עובי - עד 50 מ"מ. צבע הרגליים בדרך כלל עולה בקנה אחד עם צבע הכובע, עם הזמן את הצבע של אחד והשני הופך כמה גוונים בהירים (דהוי).
• הצלחות הן תכופות, צרות, מכוונות כלפי מטה בירידה. צבע הצלחות הוא אפור או צהוב-לבן.
• שטח ההפצה הוא החלק האירופי של הפדרציה הרוסית, הגבעות של המזרח הרחוק, למרגלות הקווקז, אוקראינה, פולין, גרמניה, דנמרק, אפריקה (צפון) ואמריקה.
• איפה זה מתרחש: חורף ryadovka גדל גם על פסולת גרגר נרקב. במיוחד אוהב לגדול במטעי אורן.

פטריית אכילה מעולה, יש טעם נפלא, המשמש להכנת הקורסים הראשון והשני. גם טוב מאוד חמוצים ומרינדות.

מותנה אכיל

ההבדל בין פטריות מאכל מותנות פטריות מאכל הוא כי הם לא יכולים לשמש ללא טיפול מוקדם. מינים מסוימים דורשים מראש רותחים (אולי כמה פעמים) וכן כביסה נוספת במים נקיים. סוגים אחרים של פטריות מספיק כדי להשרות במשך כמה שעות במים אחת או יותר. פטריות אלה יכולים להיות אכלו, אבל הם חייבים להיות הראשונים לטפל בחום.

אניסיד

אניס מדבר, בלטינית השם נשמע כמו אודורה Clitocybe. לעתים קרובות זה פטריה נקרא חתירה ריחני או ריחני. אפיון ותיאור

• הכובע הוא 4 עד 9 ס"מ רוחב, צורה בתחילה קמורה מעט, גדל, ישר אל מצב אפילו. לפעמים באמצע כובע נוצר פוסה מדוכא. הצבע הוא צבע כחול יוצא דופן, דהוי, הציפוי חלק. לעיסת הפטריות יש עקביות דקיקה, צבע אפרפר וריח בולט של טיפות אניס. ריח זה שימש כבסיס לפריטים האחרים שהוזכרו לעיל.
• הרגל חומה, אפרפרית או עם גוון זית, בצורת גליל מוארך, מעובה בתחתית. הגוף של הגבעול ליד האדמה הוא מעט trimmed עם תסמונת.
• הצלחות ממוקמות בצפיפות מתחת לכובע, רחב. צבע - ירוק בהיר.
• שטח הפצה - גבעות במזרח הרחוק, למרגלות הרי הקווקז, אירופה.
• איפה זה קורה: ב אשוחית נשירים נטיעות. שיא צמיחת הפטרייה הוא באמצע ספטמבר.
• עם מה יכול להיות מבולבל - בשורה (govorushku) אניס נראה דומה מאוד ניחוח govorashka. אתה יכול להבדיל אותם על ידי צבעים: האחרון הוא צהבהב.

הפטריה שייכת לקטגוריה של אכילה מותנית, ולכן זה חייב להיות מבושלים מראש במשך 15-20 דקות. לאחר טיפול בחום מאבד את ריח חריג. זה נחשב פטריה של איכויות קולינריות נמוכות, הוא משמש בעיקר עבור המלחה.

ריחני

הריח הוא ריחני, השם הלטיני הוא fragran Clitocybe.

אפיון ותיאור

• הכובע הוא בגודל בינוני, רוחב מקצה לקצה - מ 3 עד 6 ס"מ בתחילת הצמיחה הוא קמור כדורית, מאוחר יותר הוא מתיישר ומתכופף בכיוון ההפוך, מקבל קצוות מעוקלים. צבע הכובע משתנה בצבע מאפור צהבהב לאפור בהיר, והגוונים עשויים להיות שונים. העיסת המימית עדינה, שברירית מאוד, לבנה. כאשר העיסה נשברת, הריח של טיפות אניס מורגש. נבגים מוכתמים נראים כמו אבקה לבנה.
• הרגל בגובה מגיע ל 3-5 ס"מ, עובי - מ 50 מ"מ ל 1 ס"מ.צורת הרגל היא קלאסית, בצורה של גליל מוארך, שטוח. צבע תמיד עולה בקנה אחד עם צבע של הכובע, בעיקר אלה הם וריאנטים של גוונים צהובים אפור.
• הצלחות צרות, הנמצאות לעיתים קרובות על הכובע, יורדות בהדרגה אל הגבעול. צבע הצלחות הוא לבן-לבן, בפטריות ישנות הוא חום-אפור.
• אזור הפצה - האזור האירופי, דרום אמריקה, צפון אפריקה.
• איפה זה קורה: ב מחט, ובשתילים מעורבים, החלוקה ההמונית מתחילה באמצע ספטמבר. פטריות לגדול עד סוף העשור הראשון אוקטובר, במהלך סתיו חם במיוחד וגשום, הפרי יכול להימשך עד סוף אוקטובר. חתירה הוא ריחני עם קבוצה גדולה או שורות, מ 5-7 עד 50 פטריות במקום אחד.
• מה יכול להיות מבולבל עם פטריות מאכל הוא מספור אניסי, ההבדל העיקרי בין מינים אלה הוא צבע צהבהב של מכסה ניחוח.

לא מפורסם מדי בקרב קוטפי הפטריות, אבל יש לו תכונות טעם טובות. זה שייך לקבוצה של אכיל תנאי, הוא אכל לאחר טיפול בחום ראשוני (רותחים עד 20 דקות). משמש בעיקר כבוש כבישה.

גביע

גובורושקה גביע, השם הלטיני נשמע כמו קליטוציבה cyathiformis. אנשים מעטים יודעים כי אלה פטריות ניתן לאכול.

אפיון ותיאור

• מכסה 4 עד 8 ס"מ רוחב, בצורת ספל עמוק או משפך. קצה הכובע אינו אחיד, גלי, פני השטח רכים ומשיי (במזג אוויר יבש), והיגרוגרפי בגשם. הצבע הוא חום, אפרפר, צבע של עיסת הוא זהה (כמה גוונים הם קלים). עקביות עיסת הוא מימי. נבגים מוכתמים נראים כמו אבקה לבנה.
• רגל גבוהה למדי (4-7 ס"מ), דקה (עד 50 מ"מ), מתבגר ליד הקרקע. צבעו זהה לזה של צלחת הכובע, או 2-3 גוונים בהירים יותר. עוף הרגל סיבי, קשה.
• הצלחות נמצאות לעתים רחוקות, יורדות בהדרגה מן הכובע אל הגבעול, צבען הוא אותו צל עם צלחת הכובע, אבל קל יותר.
• אזור ההפצה הוא מדינות אירופה ואת האזור האירופי של הפדרציה הרוסית.
• איפה זה מתרחש: אשוחית נטיעות מעורבות, חגורות יער ואזורי פארק עירוני. נבטי תירס על כריות עץ וכרית מחטנית. לגדול בקבוצות אחד אחד.
• מה יכול להיות מבולבל עם: פטריות להיראות קצת כמו משפך שורה, אבל עדיין שונה ממנו בצורת כובע, חום חום צבע, גזע חלול דק עיסת כהה.

לאחר רתיחה קצרה במים רותחים (20 דקות), אתה יכול מלח או להכין את ההכנות בחורף במרינדה.

בולבונוגאיה

לשון קלבה קטנה, שם לטיני clitocybe clavipes. יש לה עוד כמה שמות (טולסטונוג, כמו מועדון).

אפיון ותיאור

• הכובע רחב למדי, עד 8 ס"מ.הצעיר יש צורה קמורה, ואז בהדרגה ישר אל פטריות שטוח לחלוטין, מגודלים מעוטרים עם כובע התגלגל לתוך משפך. "משפך" עם פינה דקה, צבעו הוא תערובת של צבעים חום ואפור, עם הזמן הוא דוהה. עיסת הכובע מימית, עדינה ופריכה, יש לה ריח קמח.
• הגבעול מעוגל על ​​הקרקע, ואז - גלילי, הצורה הכללית דומה מסכה הפוכה. גובה - 5-8 ס"מ, עובי - 50-70 מ"מ. עוף הרגל סיבי, חום אפור, ללא חללים. על החלק התחתון נפוחות, אתה יכול להבחין ויזואלית את תסמונת בצורת שלט.
• הצלחות מסודרות בדלילות, תחילה אפורות לבנבן, ככל שהפטריה גדלה, הן רוכשות צמרמורת קלה. ממוקם בחלק התחתון של הכובע ובהדרגה לרדת אל הרגל.
• אזור ההפצה הוא האזור האירופי, למרגלות הקווקז, להרי המזרח הרחוק ודרום סיביר.
• איפה זה מתרחש: ב נטיעות עלה עצי מחט מעורבב עם ליבנה. אפשר לראות גובלין של עלי גפן שצומחים בכמויות גדולות ובבדידות. הפטריות הראשונות גדלות בעשור השני של אוגוסט, הפרי ביותר מגיע בספטמבר, פטריות האחרון ניתן למצוא גם בסוף אוקטובר.

הטעם שלהם הוא מאוד בינוני, אם כי אפשר לאכול לאחר טיפול בחום. Отвар, в котором варились грибы, сливается (в нём содержатся токсины), грибы тщательно промываются в чистой проточной воде и только после этого их можно готовить. Этот вид рядовки варят, тушат, жарят, солят и маринуют.

זה חשוב! Если предполагается застолье с употреблением спиртных напитков, говорушку булавовидную ни в коем случае нельзя подавать к столу - в сочетании с алкогольными напитками этот гриб становится весьма токсичным.

Дымчатая

Говорушка дымчатая, на латыни её название звучит как Clitocybe nebularis. מגוון זה נקרא גם govorushkoy אפור מעושן. ארגונים פרמצבטיים מעבירים את האנטיביוטין האנטיביוטי הנמצא בפטריות אלה ומכין תרופות על בסיס זה.

אפיון ותיאור

• הכובע בינוני או גדול מאוד, קוטר שלו מגיע 23 ס"מ, פני השטח חלק ומבריק. הצבעים שלה יכולים להיות כל גוונים של אפור, חום בהיר או צהוב בהיר. הכובע של פטריות צעירות הוא כדורית, מעוקל מעט כלפי מטה, במרכז אפשר לראות בליטה ברורה. לאחר זמן מה, הכובע הופך חלק, הקצוות שלה הם רזה ומתעקל. בהפסקה, הבשר הוא צפוף, פריך, לבן מעורר תיאבון. צבע העיסת באוויר אינו משתנה, הטעם נעים. ריח של ריבודובקי מעושן מציע פירות רקובים, אם כי לפעמים זה דומה ניחוח פרחוני חזק.
• הרגל מעוגלת ומאורכת, החלק התחתון עגול ועובי פי שניים כמו הראש, הגובה הוא 5 עד 15 ס"מ, הוא יכול להיות חלק לחלוטין או מכוסה במגע של צבע לבן אפור. פטריות צעירים יש גזע צפוף, מגודל הוא הופך חלול. צבעם של כמה צבעים הוא בהיר יותר מאשר צבע הכובע.
• הצלחות הן דקות ולעתים קרובות, של גוונים שונים של צבע החול, לא לצרף את גזע הפטרייה, ואת חלש מאוד לצרף את הכובע.
• שטח ההפצה - במדינות הממוקמות בחצי הכדור הצפוני, פטריות אלה כמו אקלים קריר.
• איפה זה קורה: בגנים יער, מטעי יער, בפארקים, ביערות מחטניים נשירים מחטניים. פירות מהעשור הראשון של אוגוסט עד אמצע נובמבר (עם סתיו קלה). מייכליום אוהב להתיישב על עץ רקוב, ליד עצי אשוח וליבנים. זה גדל בקבוצות גדולות, לעתים קרובות "מעגלים מכשפה".
• מה יכול להיות מבולבל: סמוקי יש דמיון עם פטריה הפח entomine (אנטולומה sinuatum). ההבדל הוא כי Entoloma sinuatum יש צלחות ורוד וכובע של צבע צהוב כהה.

אלה govorushki חייב בהכרח לעבור עיבוד ראשוני (מבושל במים רותחים במשך 20-25 דקות). אם אתה לא מבושל במשך זמן רב, אתה יכול לקבל קלקול קיבה חזק. לאחר הבישול, מופחת נפח על ידי יותר ממחצית. הטעם שלהם לא טוב מדי.

כתום

כתום מדבר, השם הלטיני Lepiota aspera, זה גדול פטריות למחצה מאכל נקרא על שמו כובע צבעוני.

אפיון ותיאור

• הכובע הוא עבה, רוחב - 5-22 ס"מ, פני השטח לא מבריק, חלק. הצבע בהיר: כל גווני כתום, כובע פטריות מגודל, נמוג ונעשה צבע צהוב מלוכלך, או כתמים חלודים מופיעים על זה. במקרים צעירים, הכובע בצורת פעמון הפוך, ככל שהוא מזדקן, מזדקף ונעשה אפילו ישר, ואחר כך רוכש צורה מדוכאת. במרכז נראית חנית קטנה, הקצוות מורמים. על הקרע, גוף הכובע לבן, כאשר הוא נחשף לחמצן, הצבע אינו משתנה, ניחוח השקדים מופיע.
• הרגל היא גלילית בצורת, גובה הוא 6-15 ס"מ, עיסת סיבית שלה הוא שרירי. צבע הרגליים בדרך כלל עולה בקנה אחד עם צבע הכובע, או בעל צליל קל יותר.
• צלחת חום או שמנת.
• שטח ההפצה - מדינות אירואסיה, שבהן האקלים נוטה להתמתן.
• איפה זה קורה: על הקצוות של כבישי יער, קצוות היער, glades יער גדול. אוהב יערות מעורבים (עצים נשירים אשוחית), תאורה טובה.
• מה אפשר לבלבל עם: כתום יש דמיון עם דברן ענק, אבל שונה חרוט באמצע כובע, ואת שורה רעילה של לבנבן, אשר כובע זרוע עם מגע קל (הדומה קמח).

Govorushka כתום חתוך בעל עיסת טעים של כובעים צעירים, זה מתאים לקורסים הראשון והשני (ללא שימוש במרקים).

אתה יודע? אחד הפטריות הכי חריגים בעולם הוא היידום של פק, שהשם השני שלו מתורגם "שן נוטפת החוצה". יש לציין כי השם מעביר במדויק את מראה הפטרייה. הפטרייה המדהימה היא לגמרי לא רעילה, אבל היא דוחה חיות ואנשים עם מראה ראוותני וטעם מר. נס זה גדל באירופה ועל כמה איים באוקיינוס ​​השקט ביערות מחטניים.

תת-קרקעי

Govorushka כפוף, שם לטיני Clitocybe geotropa. אפיון ותיאור

• הכובע גדול ובשרני, אפור-צהוב, קוטר - מ 12 עד 20 ס"מ, צורה כדורית תחילה עם knoll קטן, ואז הופך משפך בצורת (עם חרוט באמצע). עיסת הכובע צפופה. על קרע הפטריות הצעירות, גוף הכובע יבש, רופף, לבן, בצבע החום הישן, עם ניחוח לא נעים.
• ברגל יש עיסת צפופה בצורת המועדון (myeselium גיל ההתבגרות) עיבוי בבסיס, אורך - מ 10 ל 20 ס"מ, קוטר - 2-3 ס"מ אותו צבע עם כובע.
• לוחות ממוקמים לעתים קרובות, יורד בהדרגה לרגל הפטרייה. צבע על פטריות צעירות הוא לבן, על הישן - צהבהב.
• אזור ההפצה הוא מדינות אירופה, המזרח הרחוק.
• איפה זה קורה: בין השיחים ומטעי היערות, על קצוות היער. הוא אוהב פארקי יער מעורבים ואדמה המכילה סיד, גדל בטבעות רחבות, שבהן יש בין 20 ל -50 פטריות (גדולות וקטנות). מתחיל פרי בקיץ, מאמצע הקיץ, ואת הצמיחה של תסמונת ממשיכה כמעט עד סוף אוקטובר.
• מה יכול להיות מבולבל עם: קצת כמו ארסי entolome. קל להבדיל ביניהם, שכן לפטרייה הבלתי אכילה אין: כובע עם חרוט באמצע ובמשפך משפך, רגלו בלי עיבוי מעוגל למטה, והבשר לא נעים. אם אתה עושה טעות ולאכול את entomus, אתה יכול לקבל הבטן כועסת רציני.

פטריות מאכל וטעים, כובעים צעירים מתאימים לכל מנות. מומלץ להימנע פטריות ישנות, כפי שהם הופכים מאוד קשה וחסרי טעם לאחר הבישול.

מושלג

מדבר שלג, בלטינית מבוטא כמו Clitocybe pruinosa.

אפיון ותיאור

• הכובע הוא 3 עד 4 ס"מ רוחב, הצורה הראשונית היא קמור כדור, קצת מאוחר יותר - קעור רחב, עם כפוף, לפעמים קצוות גלי. הצבע הוא חום אפור או חום אפור עם כובע בהיר יותר של כובע. זולה על הפסקה הוא לבן, צפוף. יש לה ריח מובהק של מלפפון. נבגים מוכנים נבגים נראים כמו חומר אבקה לבן.
• הרגל היא רזה, ארוכה למדי אור גליל סינוור, עד 4 ס"מ, עד 30 מ"מ עובי. רגליים ללא חללים, מעוקלות, חלקות, צבען מתמזג עם כובע הפטריות.
• הצלחות צרות, ממוקמות לעיתים קרובות, יורדות בהדרגה אל הרגל. על פטריות ישנות - צהבהב, על צעירים - לבנבן.
• אזור ההפצה הוא המדינות של אירופה.
• איפה זה מתרחש: אשוחית, אורן מעורבב עם יערות נשירים עם שפע של אור השמש. גדל בתחילת האביב (כל מאי), מגיע לעתים רחוקות ולא מדי שנה.

זה חשוב! התאמה למזון אינה ידועה - מידע ממקורות שונים הוא לעתים קרובות סותר.

הענק

Govorushka ענק, שם מדעי Leucopaxillus giganteus, היא פטריה נדירה מן הקטגוריה של אכיל תנאי.

אפיון ותיאור

• הכובע הוא כדורית, עם הזמן הוא מתרחב והופך משפך להסתכל למעלה, הקצוות רזים, כפוף כלפי מעלה. הכובעים הנפוצים ביותר להגיע 13-15 ס"מ, אבל לפעמים יש ענקים עם קוטר כובע של 30-35 ס"מ את פני השטח ללא ברק, חלקה, אבל (בהתאם להרכב הקרקע) מכוסה קשקשים קטנים. צבע הכובע הוא לבן כשלג, לפעמים יש גם צבע בז 'בהיר, הבשר על השבר לבן, יש לו ניחוח קמח קל וטעם נעים. אם אתה לטעום את עיסה גולמית של פטריות ישנות לפי הטעם, אז זה יסתדר במרירות.
• כף הרגל גבוהה (8-10 ס"מ) ועובי (3-4 ס"מ) לבן בהפסקה.
• הצלחות הן בצבע בז ', הופכות צהובות כאשר הן מזדקנות, והן ממוקמות כלפי מטה מהכובע אל הגבעול.
• אזור ההפצה הוא מדינות אירופה והשטחים האירופיים של רוסיה.
• איפה זה קורה: על הקצוות פתוחים היער, מרעה. Mycelium מתפתח מדי שנה, פרי שופע מתחיל מן העשור השני של אוגוסט ונמשך עד הימים הראשונים של נובמבר. Mycelium ממוקם בצורת קוטר גדול "מעגלים המכשפה".

טעים מאוד פטריות, צריך ראשוני רותחים. מתאים לכל מנות קולינריות, כמו גם חמוצים ומרינדות. ב עיסת הפטרייה של מין זה יש אנטיביוטיקה טבעית (Klitocybin A ו- B), אשר הורסת bacilli שחפת.

פטריות יש לא רק טעם מעניין, אלא גם כמה תכונות ריפוי. למד, מאשר פטריות, שיטאקי, פטריות boletus, boletus, cepes ופטריות ליבנה שימושיים.

דיבורים רעילים לא אכילים

אסור לשכוח שבמשך הזמן, כל פטריות מסוגלות לצבור מתכות כבדות ורעלים בגוף הפרי, והדוברים אינם יוצאי דופן. זה זה מצדיק את האיסור על אוסף של דברנים (חותרים) ליד מפעלים תעשייתיים גדולים כבישים מהירים. אכילת פטריות כאלה עלולה לגרום לשיכרון חמור.

סוגים רעילים של govorushek - מקורות muscarin, שהוא רעלן חזק מאוד. הסימפטומים הראשונים של שיכרון מופיעים בתוך שלוש שעות:

• בחילות, הקאות, שלשולים, התכווצויות בבטן ובמעיים;
• טיפות לחץ לבריאקרדיה קריטית וסינוס מתרחשת;
• זורק זיעה קרה, מתחיל פריקה רוק uncontrollable;
• האיש נחנק.

זה חשוב! הסוג המסוכן ביותר מסוגו של קליטוצ'יבה הוא העז הרעילה או על השעווה. לפטרייה זו יש טעם טוב וריח נעים, אך לאחר טיפול כזה, אדם מת לאחר חמישה ימים עם הרעלה מועטה או ללא הרעלה - הכליות פשוט נכשלות.

לבנבן

לבנבן (לבנבן), השם המדעי Clitocybe Candyans, הוא פטריה רעיל ביותר. אפיון ותיאור

• הכובע הוא קטן, רוחב - 1 עד 4 ס"מ, ערמונית או קמורה מעט, מכיל muscarin (רעל חזק). מרכז הכובע הוא דהוי אדום, קרוב יותר לקצוות הופך אפור דהוי. על כובעים צעירים יש רובד בהיר (דונגי), אשר נעדר על פטריות מגודל. עיסת האשמה מריחה בנעימות, יש דמיון ברור בריח עם העלים הירוקים של עגבניות הלם ביד.
• הרגל רזה, גלילית, עם משטח חלק או סיבי, גובה הוא 2-4 ס"מ.הצבע הוא אפור ורוד, קרוב יותר לאדמה הוא אפור כהה.
• הצלחות הן בצבע בז 'בהיר, יורד מטה מכובע לרגל.
• אזור ההפצה הוא החלק האירופי של היבשת, צפון אמריקה הלטינית.
• איפה זה קורה: עלה של שנה שעברה או כרית מחטניים, ב נטיעות מחטניים מעורבים, בשטחים פתוחים. הפרי מתחיל באמצע הקיץ ונמשך עד העשור השלישי של ספטמבר.

צבע חיוור (אפור)

מדבר קצת חיוור או אפור, שם לטיני Clitocybe metachroa, הוא רעיל מאוד. אפיון ותיאור

• כובע רוחב מ 3 עד 5 ס"מ, בתחילה כדורית, עם שחפת מרכזי, קצוות כפופים; מאוחר יותר - התיישר, עם באמצע מדוכא וגול באמצע. הקצה דק וגלי, בגשם נעשה דביק. לפטרייה הצעירה יש כובע אפור עם ציפוי אבקה לבן באמצע, נעשה מימי מעט מאוחר יותר, ומשנה צבע לצבע אפרפר-חום, כאשר הוא לא יורד גשם, הוא מתבהר, הופך לבנבן-אפור או לבנבן-חום. עם כל שינוי בצבע, באמצע תמיד נשאר הרבה יותר כהה מאשר צבע הבסיס. כובע עיסת הוא אפור, מימי, חסר ריח. נבגים מוכתמים נראים כמו אבקה לבנה אפורה.
• אורך הרגל מ 3-6 ס"מ, עובי - 30-50 מ"מ. חלקות, או מתחדד, חלול, תחילה אפרפר עם ציפוי אור, מאוחר יותר הופך צבע אפרפר חום.
• הצלחות צרות, ממוקמות לעתים קרובות, דבקות בכובע ויורדות בהדרגה אל הגבעול, בצבע אפור בהיר.
• אזור ההפצה הוא אירופה, למרגלות הקווקז, לגבעות המזרח הרחוק.
• איפה זה קורה: ב אשוחית, אורן, נטיעות מעורבות, מסודרים בקבוצות. הפרי מתחיל באוגוסט ונמשך עד כפור.
• מה ניתן לבלבל עם: יש דמיון עם הלשון הפטפטת, אשר יש ניחוח קמח ברור. Govorushka צעיר בצבע חיוור נראה כמו עז החורף (Clitocybe brumalis).

זה חשוב! על פי החשד הקל ביותר של הרעלת פטריות, דחוף להתקשר חירום.

צהוב חום

חתול צהוב חומה, שם מדעי Clitocybe gilva, הוא פטרייה רעילה, אשר יש שמות אחרים: שורה מימית, שורה זהב.

אפיון ותיאור

• הכובע דחוס, אבל דק, על הקרע לבן-צהבהב עם ניחוח מורגש של אניס, על פי נתונים לא מאומתים, הטעם שלו הוא מריר במקצת. קוטר הכובע הוא בין 3 ל 9 ס"מ, הצורה היא כדורית בתחילה עם גבעה וקצוות כפופים, מאוחר יותר - לחוץ מעט פנימה, עם קצוות גליים דקים, על פני השטח חלקה. כתמים גלויים קטנים רטובים נשארים על הכובע מיובש אחרי הגשם - זה תכונה מיוחדת במינה זו בלבד. בגשם ובערפל, הכובע הופך מימי, ללא ברק. צביעה בגוונים חומים-צהובים, על ידי הזקנה דועכת ודהה לצבע לבן כמעט, שבו כתמים אדומים חלודים גלויים. הנבגים המוכנים לנבגים נראים כמו אבקה לבנה.
• הרגל 50-100 מ"מ עובי, מ 3 עד 5 ס"מ, שטוח או מעוקל, הופך דק יותר לעבר האדמה, והוא מכוסה תירס לבן מתחת לאדמה, ללא חללים. צבע של כל גוונים של צהוב, באותו צבע עם צלחות או כמה גוונים כהים.
• הצלחות צרות, ממוקמות בצפיפות, יורדות לרגל, לפעמים גלי. צבע הצלחות של פטריה צעירה הוא צהוב בהיר, משתנה חום חום עם הגיל.
• אזור הפצה - אירופה, המזרח הרחוק.
• איפה זה קורה: במטעי יער מחטניים מעורבים, הוא נושא פרי כל הקיץ עד סוף אוקטובר. השיא הוא באמצע אוגוסט. הוא גדל בקבוצות.
• מה יכול להיות מבולבל עם: טלאי צהוב חום דומה מאוד חתירה הפוך, לעומת זאת יש לו צבע חיוור בכל חלקי. מאז שני הזנים רעילים, אי אפשר לאסוף אותם ואת ההבדלים שלהם הם משמעותיים עבור קוטפי פטריות. כמו כן, חום צהוב יש כמה קווי דמיון עם שורה של אדום (Lepista inversa).

בהחלט לא אכיל, מיקולוגים זרים לדרג אותו כמו מוסקרין פטריות המכיל.

שעווה

Govorushka שעווה, ב לטינית Clitocybe phyllophila. הפטרייה רעילה מאוד, המכילה אחוז גבוה של מוסקרין רעל. כמו כן יש שמות אחרים: govorushka אוהב-עלים או אפרפר.

אפיון ותיאור

• הכובע הוא 6 עד 8 ס"מ רחב, עם משטח חלק לחלוטין, צבוע בגוונים לבנבן, הקצוות הם גלי ולהפוך.
• גובה הרגל מ 3 עד 4 ס"מ, רזה, צורה גלילית, צבע זהה לצבע של הכובע. בנקודת המגע בין הרגליים לבין הקרקע יש עיבוי שבו הקצה הלבן של המיקליום נראה לעין.
• אזור ההפצה הוא מדינות אירופאיות.
• איפה זה קורה: נשירים, אשוחית או נטיעות מעורבות, גדל על מחטים או כריות גיליון. פירות לאורך כל הסתיו, עד הכפור הראשון.

זה חשוב! ברוסיה, יש תפיסה כי אפילו לא פטריות מאכל לחלוטין, בשימוש "תחת 100 גרם" אינם מסוגלים לפגוע במי שאוכל. זה בכלל לא המקרה, סוגים רבים של govorushek אינם עולים בקנה אחד עם אלכוהול, במקרה זה, אפילו את הניהול של פטריות מאכל מותנה יכול להוביל שיכרון חמור של הגוף.

מחורץ

הלשון מחורצת, השם בלטינית נשמע כמו ויצינה Clitocybe.

אפיון ותיאור

• הכובע קטן, חלק, רוחב - עד חמישה סנטימטרים. כדורית בתחילה, מאוחר יותר הופך קעור ו שטוח. זה לוקח צורה לוקמיה קטנה עם הפסקה כהה במרכז. הצבע אפור חום או אפור לבנבן, אשר נשרף בשל זקנה של הפטרייה. הבשר הוא רופף, לבנבן באשמה (בגשם - אפרפר). יש לה טעם לא נעים וריח אבקתי. בחום, skukozhivaetsya הכובע הופך חולני חיוור, בגשם, קצוות גלי להפוך לרצועה של צבע כהה. נבגים מוכתמים נראים כמו אבקה לבנה.
• רגליים מגולחות או ישרות, בצורת גליל או אפילו, בפטריות ישנות נעשות חלולות. הצבע העליון הוא לבנבן (עם ריסוס קמח), אפור בתחתית, מכוסה עם תלבושת בצומת עם הקרקע. בחום הופך חום מלוכלך.
• הצלחות צרות, ממוקמות לעתים קרובות, יורדות לגבעול, אורכן על פטריה אחת עשוי להיות שונה. הצבע הוא צבע אפור בהיר או אפור-חום מטושטש.
• אזור ההפצה הוא מדינות אירופה.
• איפה זה מתרחש: הוא גדל כצוות מ 5 עד 10 פטריות במקומות בהם אורנים לגדול, זה נדיר. אוהב כריות של איזוב ונביחה נרקבת. פירות מנובמבר עד ינואר. מעדיף acidified, עניים באדמה אורגנית.
• מה יכול להיות מבולבל עם: דומה חיית מחמד מבושם קלות (Clitocybe ditopa), שונה כי הכובע השני מכוסה ציפוי ואין לו קצוות מפוספסים, הרגל היא גם הרבה יותר קצר. כמו כן, Govorushka בצבע מעט (Clitocybe metachroa), אשר מעדיף לגדל נטיעות עלים ואין לו ניחוח פורח, נראה כמו אחד מחורץ.

במזומן

שמו של העלה הוא השם המדעי Clitocybe phylophila.

אפיון ותיאור

• כובע עם קוטר של 4 עד 10 ס"מ, בתחילה כדורית, בעל כפתור גבוה במרכז, פינות כפופות. לאחר מכן, זה לוקח צורה מדוכאת מעט (משטח גבשתי), עם קצה כלפי מטה, דק ומעוקל. הצבע לבנבן או אפור חום, עם מגע קל, הוא הופך מימי בגשם, עם כתמי חום ברורים מובחנים בבירור. אבקה נבג מתבגר רוכש צבע אוקר. עיסת הקרע היא לבנה, אבל בשרנית, ריחנית.
• אורך הרגל מ 4 ל 8 ס"מ, רוחב 50-100 מ"מ. Форма может быть разной: цилиндрической, расширенной книзу, с булавовидным вздутием или сужающейся книзу. Ножка волокнистая, в месте соприкосновения с грунтом опушенная белым мицелием, по мере старения становится пустотелой. Цвет вначале белёсый, далее становится серо-коричневатым или жёлто-коричневатым с переходом в бледно-розовый.
• Пластинки широкие, редко расположенные, нисходящие от шляпки к ножке, цвет - от белёсого до кремового.
• Ареал распространения - европейский регион.
• איפה זה קורה: ביער, אשוחית ויערות אורן, מעדיף לגדול על המלטה עלה. הוא גדל במעגלים, בשורות, בקבוצות. זה קורה לא לעתים קרובות מדי, הפרי מתחיל בספטמבר ומסתיימת עם הכפור נובמבר.
• מה יכול להיות מבולבל עם: דומה govorushka שעווה (Clitocybe cerrussata), אשר כובע, כאשר שברים, מפריש ריח לא נעים, ו Belovatoy מטופש (Clitocybe dealbata), קטן יותר בגודל גדל בשדות.

הפוך

בשיחה הפוכה, השם הלטיני נשמע כמו קליטוציבה אינרסה. זה פטרייה רעילה יש עוד שם govorushka אדום חום, את עיסת הפטרייה יש רעלים דומים muscarine.

אתה יודע? טראפלס נחשבים פטריות יקרות ביותר בעולם, הם נרדפים בעזרת חיות מאומנים במיוחד (כלבים או חזירים). הזמן של ציד כזה הוא עמוק בלילה, זה בדיוק בזמן שבו בעלי חיים החיפוש מרגיש את ריח של כמהין טוב יותר. אלה פטריות מדהים לגדול מתחת לאדמה.

אפיון ותיאור

• כובע בעל קוטר של 4 עד 10 ס"מ, בפטרייה קטנה - כדורית, הוא מתפשט במהירות ולוקח צורה של משפך רחב, קצוותיו כפופים. הצבע הוא חלודה, חום או אדום, צבע של לבנים אדומות, עם כתמים כהים נראים לעין. נבגים נשפכים נראים כמו אבקה לבנבן. הבשר באשמה הוא חום בהיר, צפוף, הריח חריף, ספציפי.
• רגל 4 עד 6 ס"מ, עד 100 מ"מ רחב, sinewy וסיבי, מעט קל יותר מאשר את הכובע.
• הצלחות מסודרות בצפיפות, חינניות, יורדות בהדרגה אל הרגל. פטריות צעירות - שמנת, כשהם מתבגרים, לובשת צבע חלוד.
• אזור הפצה - האזור האירופי, המזרח הרחוק, הקווקז.
• איפה זה קורה: ביערות אשוחית האורן, לעתים פחות קרובות זה מינים ניתן למצוא נטיעות מעורבות. הפרי מתחיל באוגוסט ונמשך עד סוף אוקטובר. זה קורה לעתים קרובות למדי, גדל נטיעות הקבוצה (בשורות, "מעגלי מעגלים").

ניחוח חלש

מעט זנגביל מבושם, השם המדעי Clitocybe ditopa מתייחס פטריות רעילים אכיל.

אפיון ותיאור

• הכובע עד 6 ס"מ רוחב, ב פטריות צעירות, כדורית עם קצוות כפופים, לאחר מכן הופך שטוח או מעוקל בכיוון ההפוך ולוקח על המראה בצורת כוס מעט, קצוות דק שקוף שלה הופך כפוף. צבע יכול להשתנות בין בז 'אפור חום, יש לבן או לבן אפור (שעווה) על הכובע, החלק המרכזי של הכובע יש רווי יותר צבע כהה. עם חוסר לחות, צבע הריח ריח מעט משתנה אפור בז '. נבגים לבביים מתים. הבשר לבן-אפור, עם ניחוח קמח נעים, ללא מרירות.
• רגל 5-6 ס"מ אורך, עם קוטר של עד 100 מ"מ, את הצורה - גלילי או מעט שטוח, עם הזמן הופך חלול. הצבעים של הרגליים וכובעים הם כמעט אותו דבר, מתחת - התבגרות עם mycelium.
• הצלחות רחבות, מסודרות בצפיפות, בעלות אורכים שונים. צביעה - גוונים של אפור.
• אזור ההפצה הוא החלק האירופי של הפדרציה הרוסית ומדינות אירופאיות אחרות.
• איפה זה מתרחש: יערות נשירים מחטניים. פירות בחורף (דצמבר וינואר).

פטריות Govorushka (ryadovki) הן סוג הפטרייה הנפוצה ביותר באזור האירופי, המשלב מינים שונים. הם דומים מאוד זה לזה, ולפעמים קשה לקבוע באופן ויזואלי אם קיים מקרה רעיל או אכיל. יש לזכור שכל הדוברים, המצוירים בצבעי לבנבן, שייכים לשורות הרעילות. כל מיני govorushek - פטריות באיכות ירודה, אז אתה לא צריך להיות חמדנים ולאסוף לאכילת פטריות, ב אשר אין לך אמון מלא.

ביקורות

צפה בסרטון: הזכות לחירות, חלק א', מהדורה שנות השמונים, עם כיתוביות באנגלית ועברית (נוֹבֶמבֶּר 2024).