המומחים האמיתיים של ציד שקט יודעים ואוהבים פריטים לבנים היטב. האוסף שלהם הוא תענוג אמיתי: פטריות גדולות מספיק, ואם, כמו שאומרים, "יודע את המקומות", ואז בתוך זמן קצר אתה יכול לאסוף לא רק סל, אבל תא המטען כולו! במקביל, שום דבר לא טעים יותר podgruzdkov מלוח, אבל תחת כוס מהבילה של וודקה טובה, פשוט לא יכול לדמיין!
תיאור פטריות
פטריות לבנות (הוא כיור יבש) הוא קרוב משפחה הקרוב ביותר של הרוסולה, אבל הרבה יותר גדול. הכובע בקוטר יכול להיות בין 5 ל 20 ס"מ, לבן, אבל לפעמים יש חום בהיר, צהוב או חום תיקונים, יבש מט. 
צורת הכובע דומה למשפך, בדגימות צעירות המתעוררות רק במרכז. בהפסקה, הליבה היא לבנה, בשרנית ויבשה, הצלחות דקות, גם לבנות, כחלחלות מעט.
הרגל חזקה, נמוכה, בדגימה בוגר עד 5 ס"מ קוטר. ריח של podruzhdok הוא זהה לזה של סרטן, טעם של בשר חד.
היכרות עם סוגים כאלה של פטריות כמו: לבן, svinushki, פטריות חלב, boletus, champignons, mohovik, russula.
היכן למצוא אותם?
חפש podgruzdok, החל בסוף הקיץ עד אמצע הסתיו. זה טוב בכך שהוא נמצא הן ביערות מחטניים נשירים או מעורבים, כמו גם ביערות ההר, בעיקר ליד גופי מים, על אדמה חולית ואטומה, בחלק הצפוני של אזור ממוזג.
עצים שאוהבים תת עומסים הם בדרך כלל נשירים - אלמון, אלון, ליבנה, אספן, אשור, ירוק עד - אשוחית אורן. 
לפעמים הכובעים הלבנים מסתתרים מתחת לעלים שנפלו או לעשב יבש, אבל בסך הכל זה לא מהווה בעיה גדולה עבור קוטף הפטריות: העמלות גדלות בקבוצות, והן גדולות למדי, כך שאם אתה מכה את קרחת היער, תבחין כמה מקרים ללא קושי. מביט סביב בזהירות, לא לפספס את כל השאר.
אתה יודע? לבן podgruzdki (כמו פטריות חלב) לפעמים "לעזור" לחפש חזירים בר. לפעמים, כשהגיעו מוקדם בבוקר על גבי גלידה שנראתה ארוכה, קוטפי פטריות מנוסים מוצאים קרקע חבויה לגמרי, וביניהם כובעים לבנים גדולים נראים בבירור.גזור podruzdki צריך באמצע הרגליים.
מינים דומים
לבן podgruzdok יש מראה ייחודי למדי. עם זאת, לפעמים זה יכול להיות מבולבל עם russula, כמו גם עם כמה סוגים של במדבר, למשל, עם לבן אמיתי wadding, הרגשתי (אשר נקרא גם חורק, מגב, subcratus חלב), כחלחל (dogman, סגול, אשוחית פטריות), כחלחל, aspen, קלף . 
אם ניקח בחשבון את העומס הלבן ואת העומס הלבן על התמונה, ההבדלים כמעט בלתי נראים. למרות האנציקלופדיות פטריות להזכיר את השוליים של הראשון על הקצוות של הכובע, תכונה זו היא די קשה להבחין.
למד כיצד להבדיל בין אמת לבין שקר.ההבדל העיקרי בין podgruzdka לבן משקל הוא יובש שלה, אשר ניתן לראות הן חיצונית והן בהפסקה: משקל אמיתי מפריש מיץ לקטרי, בעוד המשקל של הבשר הוא יבש לחלוטין.) עם זאת, ההסתברות למצוא משקל אמיתי הוא הרבה יותר נמוך מזה, שני המינים הם אכילים.
זה חשוב! כמעט כל פטריות מזויפות הם פטריות מאכל מותנות, כלומר, הרעלת קטלני אותם הוא די קשה. אבל זה לא לבטל את הכלל העיקרי של "ציד שקט": אני לא בטוח - לא לקחת את זה! בנוסף, לא כל סוגי ביצות ניתן לצרוך בבטחה ללא טיפול בחום, ולכן, אם יש לך ספק קל, אתה לא צריך להתנסות עם כבוש קר.כדי לא לטעות, בזהירות ללמוד אילו פטריות לגדול ביער, שבו אתה הולך לצוד, איך הם נראים בגילאים שונים, איך ואיפה הם גדלים, איזה ריח יש להם. לעשות את אותו הדבר עבור "עמיתיהם" העיקריים שלהם. זה מאוד שימושי ללכת על פטריות עם מומחה מנוסה, וגם לאסוף את "הקציר" באותם מקומות.
יש תמיד לזכור כי רוב הרעלת פטריות היא רק תוצאה של רשלנות האדם. על ידי הפעלת זהירות בריאה, צרות רציניות ניתן להימנע.
כיצד לעבד ולבשל
אם אנחנו מדברים על לבן podgruzhdke, אין ספק איך לבשל אותו, לא צריך לקום. רק מלח!
ישנן הצעות להשתמש אלה פטריות בצורה מושרשת, וכמה בעלי מלאכה מצליחים לטגן אותם או להכין מרק מהם. הנקודה, כמובן, היא של המורה, אבל, על ידי שמחה, אתה לא צריך לתרגם את המוצר! אם אתה בר מזל מספיק כדי לקבל את זה נס, מצליחים ליהנות ממנו במלואם! 
אז, המלחה היא משני סוגים - קר וחם, ובין האוהדים יש דיונים מחומם על איזו שיטה טובה יותר.
אני אוהב את הראשון טוב יותר: למרות העובדה כי כמה אנשים אומרים כי טעינה גלם, בניגוד פטריות בתפזורת, כבוש קר במהירות להתדרדר לא לפצח, הניסיון שלי מציע מערכת יחסים הפוכה ישירה.
זה חשוב! Podgruzdki ופטריות חלב לפני הבישול צריך להיות רטוב במשך זמן רב במים נקיים, אחרת פטריות מוכן יהיה טעם מר. ההליך נמשך כמה ימים, וככל שתשנה את המים לעתים קרובות יותר, כך ייטב. השעות הראשונות, אם אתה יכול להרשות לעצמך, לעזוב את הפטריות תחת זרם קטן של מים זורמים. ספוג פטריות מאבד שבריריות, הופך אלסטי.עכשיו אנחנו מתקדמים לניקוי. אתה יכול לקלף את הפטריות ישירות ביער, אבל אחרי שהם להשרות, זה יהיה קל יותר.
אנו מזדקרים בסכין ובמטלית קשה ומנקים היטב כל פטרייה מעלים יבשים, אדמה, חול ופסולת אחרת. בחלק החיצוני של הכובע, גושי אדמה כמעט תמיד זמינים (זוהי תכונה אופיינית של עומס תחתון לבן). 
אנחנו מקדישים תשומת לב מיוחדת לחלק הפנימי של הכובע, כי במיוחד הרבה לכלוך תמיד מצטבר בין הצלחות. התכונן: ניקוי העומס הלבן - תהליך ארוך מאוד, מייגע, ובאופן כללי, התהליך הכי לא נעים בכל ההיסטוריה.
עכשיו, אם אתה מפחד מכבש חמוץ, מרתיחים את הפטריות במשך עשר דקות, ואז מיד משליכים אותו לתוך מסננת ושופכים על מים קרים, אחרת הפטריות יהפכו צבע כהה לאבד את האטרקטיביות שלהם. כאשר כבוש קר לדלג על שלב זה. 
עכשיו מתחיל הקסם.
במנות שנקטפו (כמובן, זה נהדר אם יש לך חבית עץ, אבל קרמיקה או זכוכית מתאימים גם) אנחנו מתחילים הנחת שכבות של פטריות (שלם!) ותבלינים.
אתה גם תהיה מעוניין לדעת איך להכין שמן לחורף.הקפד להשתמש יותר ירקות (טרגון, פטרוזיליה, שמיר, מטריות טוב יותר, עלים חזרת, דומדמניות, דובדבנים), גרגרי פלפל, allspice, שום (עדיף לחתוך את הציפורן עם פרוסות דקות מאוד, כך שהם נותנים את המיץ טוב יותר). אתה יכול גם להוסיף פלפל צ'ילי, אבל חשוב לא להגזים עם חדות - פטריות מלוחים זה לא צריך שום דבר.
אתה יודע? הסוד של פטריות פריך הוא תבלינים. לחתוך הרבה בגודל בינוני חזרת שורש בכמויות גדולות, כמו גם טרגון (טרגון) יספק את האפקט הזה!אנחנו מתחילים את הסימניה ואת הכריות מן הצמחייה, אנחנו נגמור עם זה. מפזרים מלח על כל שכבת פטריות. כאן חשוב לא לעשות טעות, כי מלח במקרה זה משחק את התפקיד של משמר, ולא רק סוכן טעם.
עם הזמן, תהיה לך תחושה של הסכום הנכון, אבל בפעם הראשונה, לשקול את הפטריות ולמדוד את המלח בשיעור של 40 גרם לק"ג של המון. נסה להפיץ אותו באופן שווה במהלך תהליך הסימניות. 
ואז לשים את גזה למעלה, להגדיר את הדיכוי על גבי ולהוציא אותו במקום קריר. לאחר כמה ימים אנו בודקים את המיץ שנבחר צריך לכסות את הפטריות (אם יש צורך, לחץ על קצת לחץ), קצף צריך להיווצר על פני השטח, זה מציין את תחילת תהליך התסיסה.
ועכשיו, הדבר הקשה ביותר הוא לחכות. מלח מלח מלוחים לטעון ניתן לאכול לא לפני ארבעים יום, עם השיטה החמה לחכות לפחות כמה שבועות.
אני לא ממליץ על שימורים פטריות כאלה, רק לשמור אותם במקרר. במשך חודש או חודשיים, הם יישמרו לחלוטין, ועוד - תאמינו לי, זה לא הכרחי. חטיף זה "זבובים" כמעט מיד.
אתה יודע? פטריות חלב מלוחים או podgruzdki (יחד עם מלח) יכול לשמש כמרכיב להכנת חמוצים, במקום מלפפונים כבושים. נסה את זה, ואת המרק שלך יהיה נוצץ עם צבעים חדשים!מלוחים (כמו גם מליח) פטריות יש יתרון נוסף על מטוגן או מבושל במרק טריים. אתה יכול לנסות אותם בזהירות ולחכות כמה ימים כדי לוודא שאתה לא להרים את toadstool במקום עדינות. בנוסף, פטריות מלוחים בו זמנית אתה אוכל רק כמה חתיכות, אבל לא את המחבת כולה, כך הסבירות לתוצאות חמורות בעת שימוש פטריית אכילה מותנית היא הרבה יותר נמוכה. ובכל זאת לחזור שוב: לעולם לא לקחת פטריות אם אתה לא יודע בוודאות מה לפניך!
עזרה ראשונה להרעלה
אולי הפטרייה הרעילה היחידה שבה אתה יכול לבלבל פודגרודוקד לבן לבן הוא govorushka מולבן המכיל מוסקרין (אותו רעל כמו פטריות, רק רכילות יותר). סימפטומים של הרעלת אתה תרגיש בתוך רבע שעה לאחר הרעל נכנס לגוף.
אתה יכול גם לגדל Champignons בבית.זה יתבטא בירידה חדה בלחץ הדם, בלב חלש, נשימה תועה, הזעה כבדה, רוק, דמעות. בנוסף, הקאות ושלשול להתרחש.
תוצאה קטלנית יכולה להתרחש רק עם כמות גדולה של רעל וחוסר טיפול רפואי, לכן, כאשר הסימפטומים מופיעים, הדבר הראשון לעשות הוא להתייעץ עם רופא: מנה של אטרופין רגיל או אנטגוניסט מוסקרין אחר יעזור לגוף להתמודד עם הרעלת.
