אנשים רבים שאוהבים תותים מתגעגעים ברי האהוב עליהם בחורף.
במאמר אנחנו אגיד לך מה לעשות עם תותים כדי לשמור אותו לחורף.
תותים לחורף: כיצד לבחור פירות יער לאחסון
כיום, על המדפים של חנויות, תותים flaunts השנה. אתה יכול למצוא תותים גדולים מתוקים גדולים גדולים גם בחורף.
אבל יש לציין כי פירות יער כאלה אינם מתאימים לקציר לחורף, כי הם גדלים תחת אור מלאכותי בחממה, ולפעמים אפילו הידרוגל מיוחד במקום אדמה טבעית. 
למרות העובדה כי תות זה הוא גם טעים, החומרים המזינים בו הם בסדר גודל קטן יותר מאשר זה גדל באופן מסורתי בגן תחת קרני השמש בקיץ.
זה יהיה טוב אם פירות יער גדלו על הסרט או מאלץ, כפי שהם נקיים ואינם דורשים שטיפה יסודית.
כמו פטל, תותים גדולים לא אוהבים תהליכי מים. יש צורך לשטוף את הגרגרים לא מתחת לברז, אלא על ידי הטלת מסננת עם תותים לתוך קערת מים.
נאספו ביולי נחשב המתאים ביותר עבור הקציר תותים. פירות צריך לבחור בשלים, אבל לא יתר על המידה וללא צדדים ירוקים. 
לדוגמה, אם אתה רוצה לבשל ריבת תות או קומפוט, רצוי כי פירות יער הם מוצקים, ואילו עם פירות בשלים זה לא מושג, אבל מן האחרון אתה יכול לעשות יין תוצרת בית טעים.
קרא גם על זנים כאלה של תותים: "מרשל", "אסיה", "Elsanta", "אליאנה", "Albion", "מקסים", "גודל הרוסי", "זנג Zengana", "Malvina".
כיצד להקפיא תותים לחורף
ישנם מספר סוגים של הקפאת פירות יער.
פירה תפוחי אדמה
אחד המתכונים הגדולים לקטיף תותים לחורף הוא תפוחי אדמה קפואים. אתה צריך לטחון תותים עם סוכר להקפיא מנות. על חצי קילו של פירות יער, להשתמש 150 גרם של סוכר.
טוחנים את תערובת עם בלנדר או שיטה אחרת (כולל שחיקה דרך מסננת מתכת). 
זה סוג של פירה תפוחי אדמה נוח להקפיא חלקים בכל פעם. אתה יכול לשים שקית פלסטיק במיכל מראש, לשים את הכמות הנדרשת של מחית תפוחי אדמה להקפיא אותם. רסק של גרגרים אלה יכול גם להיות קפוא בצורת קרח. אז אתה משתמש בו מילקשייק.
כולו
שקול איך קציר של תותים קפואים לחורף ללא סוכר. ברי יש צורך לשטוף ולשים על הנייר, נותן להתייבש במשך כ 15 דקות. לפני הקפאת הפירות, הם צריכים להיות מונח על משטח שטוח, כך שהם לא נוגעים.
לאחר מכן, לשים את החבילה במקפיא במשך חצי שעה, שבמהלכה זמן תותים גדולים יקפאו ולא לאבד את הצורה.
באופן אידיאלי, הקפאה יבשה נדרשת מינוס 16 ° C, אם המקרר שלך מסוגל טמפרטורה נמוכה יותר - להשתמש בו. 
שים כזה גדול fruited תותים בחבילות בחוזקה זה לזה ללא חשש כי תותים יהיה להישאר יחד או להיות dent. אל תשכח מיד לפרק את פירות יער לחלקים, שכן לאחר הפשרה הם כבר לא קפואים.
כדי להקפיא כראוי, אשר ישמור על תכונות שימושיות, טעם וויטמינים, אתה צריך להשתמש כמה סודות:
- אין לשטוף את גרגרי יער, כמו השכבה העליונה יישאר צפוף יותר ויבש, אשר לא יאפשר תותים להישאר יחד ואת המיץ יזרום פחות לאחר הפשרה.
- אין לקרוע זנבות. זה ישמור על באמצע של ברי ולא יאפשר חמצן לגשת אליו. כתוצאה מכך, פירות יער יהיה שלם יותר.
פרוס
לשימוש בקוקטיילים וקינוחים, זה נוח להקפיא תותים, לחתוך לרבעים. כדי לעשות זאת, מוכן מראש תותים צריך להיות לחתוך ולשים על צלחת. לאחר מכן, להקפיא ולעבור בעדינות לתוך מיכל או חבילה.
עם סוכר
אם אתה רוצה תות לשמור על המתיקות שלה, כמו גם את הצורה ואת הצבע, כאשר הפשרה זה צריך להיות קפוא עם סוכר או אבקת סוכר. 
גרגרים מוכנים ושטפים לשים במיכל ומפזרים עם קצת סוכר כל אחד. מניחים את המכולה במקפיא למשך מספר שעות, ולאחר מכן הפירות מועברים לתוך החבילה.
קציר גרגרים, קרקע עם סוכר
גדול פירותי תות שדה הקרקע עם סוכר נקראים גם "ריבה חיה". פתיחת צנצנת של ריבה כזו בחורף, אתה יכול לזכור על הקיץ עם השמש חם ניחוחות. מאז ריבה זו אינה כפופה לטיפול בחום, ויטמינים בו נשמרים במלואם.
לקבלת ההכנה תצטרך בשלים, טרי ונקי תותים, כי זה לא יהיה לשטוף, שכן ברי ספוג אינו מתאים מתכון זה יכול לקלקל הכל.
יש צורך לשפוך מים רותחים על הכלים שבהם תשתמש לבישול, הכל חייב להיות יבש סטרילי.
ברי צריך להיות מרוסק במטחנת בשר או בבלנדר, ב האחרון זה יהיה טוב יותר, שכן הסוכר מיד מתערבב. בעת השחזה, אתה צריך להוסיף בהדרגה סוכר.
לאחר מכן, יוצקים את התערובת לתוך צנצנות סטריליות, יוצקים שכבת סוכר על גבי, אז אתה לא צריך ליישם צנצנת מלאה. 
לאחר מכן מגלגלים את הצנצנות בעפעפיים ומניחים במקרר בטמפרטורה שאינה עולה על 6 מעלות צלזיוס. אם עשית הכל נכון - ריבה חיה מאוחסנת במשך שנה.
איך לייבש את הפירות לחורף
תותים יכול גם להיות מיובש בתנור, מייבש או aerogrill, או שאתה יכול פשוט על האוויר. צ 'יפס טעים מאוד מתקבלים ברי זה. מאז מבחר של מייבשים הוא שונה, לפני ייבוש אתה צריך לקרוא את ההוראות.
זמן הייבוש הוא שונה, בעיקר משש שעות עד 12. בואו נסתכל מקרוב על איך לייבש תותים גדולים פרי ומה נדרש עבור זה.
בתנור
הדרך הקלה ביותר, שאינה דורשת ציוד מיוחד והדרכה. תותים ניתן לייבש שלם, פרוס דק עם צלחות (אז שבבי תות יסתדר) או קוביות (עבור תה או אפייה).
התחילו להתייבש על ידי הכנת התנור. זה מחומם בטמפרטורה של 45-50 מעלות. שוטפים ויובשים את פירות יער, אתה יכול להניח על מגבת ולתת להתייבש. 
אתה יודע? אבץ הכלול זרעי תות שדה מגביר משיכה מינית אצל גברים ונשים, וגם מגביר את הסבירות של תפיסה של 25%.תותים פרושים על גיליון אפייה בשכבה אחת. הוא יכול להתפשט לא על גיליון האפייה עצמו, אלא להניח נייר קלף.
אנחנו מסתכלים על היווצרות לחות בתנור. מדי פעם, אתה צריך לפתוח את התנור, לסובב את גרגרי מסביב, נותנים את הלחות לצאת מהתנור.
מתבוננים בגרגרים, כאשר הם מזעיפים מעט, אינם הופכים לגמישים כל כך - מביאים את טמפרטורת התנור ל-60-70 מעלות. ייבוש נחשב סיים כאשר הוא לא מקל על האצבעות במהלך דחיסה.
במייבש
ייבוש במייבש חשמלי כמעט זהה לתנור. שטפו ויבשו את התותים לאחר הסרת הגבעול. ניתן לייבש את התותים על בד או מגבות נייר. יבש גרגרי שלם או פרוס.
אם אתה יבש אותם לחתוך, עובי של צלחות צריך להיות על 4 מ"מ, גרגרים קטנים ניתן לחתוך רק חצי או לא לחתוך בכלל. 
גרגרים מוכנים התפשטו על המזרן בשכבה אחת. מומלץ לפרוש כך שהם לא נוגעים זה בזה.
זה קורה כי ב משטחים חורים גדולים וגרגרים להחליק. אז אתה יכול לקנות רשתות מיוחדות לייבוש גרגרים קטנים.
הפעל את המייבש החשמלי בטווח הטמפרטורה של 50-55 מעלות. בדוק את פירות יער מעת לעת. אם יש צורך, שכבות של משטחי הם interchanged כך התחתון לא לשרוף.
פירות יער מוכן נראה קצת כהה יותר מאשר את הצבע המקורי, פלסטיק רך, לא מקל על האצבעות כאשר סחט.
אתה יודע? ב בסוף המאה ה -18 הובאו אלינו תותים מדרום אמריקה. לפני כן ידעו הסלאבים רק את אחותה הקרובה ביותר של צמח זה - תות שדה פראי.שים את ייבוש סיים בצנצנות נקי ויבש. סגור את המכסה. חנות בחדר במקום חשוך.
על משטחים של מייבשים חשמליים (בדרך כלל יש חמישה מהם) על ק"ג של תותים פרי גדול ממוקם. ייבוש מתקבל 70 גרם מקילוגרם אחד. חיי המדף של פירות יער יבשים במשך שנתיים.בתנור הסעה
אתה יכול גם יבש תותים בתנורי הסעה. ייבוש בתנור ההעברה יש מספר יתרונות:
- זמן הייבוש הוא הרבה פחות (מ 30 עד 120 דקות).
- אתה יכול להשאיר את פירות יער להתייבש ולא לשלוט על התהליך.
- אין צורך להפוך אותם ולשנות משטחים במקומות מסוימים.
- בערך קילוגרם של פירות יער (± 200 גרם) יכול להיות מיובש בבת אחת.
- הפלט של ייבוש סיים מ 300 ל 500 גרם.
- אין חום במטבח במהלך הייבוש.
בעת הייבוש בתנור הסעה, הלחות אינה נעלמת ואינה מאווררת בכוחות עצמה. לכן, בזמן ייבוש אתה צריך לפתוח את המכסה, למשל, להוסיף שיפוד.
לפני ייבוש ב aerogril berries להתכונן באותה צורה כמו מתכונים קודמים. מורחים אותם על הרשת עם שכבה של 2-3 ס"מ. 
מתחילים להתייבש בתנור הסעה מ 45 מעלות ובסוף הטמפרטורה מותאמת ל 60 מעלות. פירות יער מוכן להיראות רך לא להפריש מיץ כאשר לחצה ולא מקל על הידיים.
ריבות, ריבות, קומפוזיציה
תות שדה הוא פופולרי מאוד עם ילדים. בדרך כלל, מתגלגל קומפוז תות, הוא תמיד מעוקרים. אנחנו נותנים מתכון פשוטה של compote ללא עיקור. לבישול יש צורך:
- תבשיל מתובל (בקצב של 800 גרם לכל 3 ליטר צנצנת)
- סוכר (200-250 גרם לכל 3 ליטר צנצנת)
- מים (מסוננים רצוי)
- הבנקים לשטוף ולעקר (כ 10 דקות תחת אדים).
- מעקרים מכסים (מרתיחים בסיר במשך 5 דקות).
- שוטפים את התותים, מסירים את הגבעול.
- ממלאים אותו בבנקים (1/3 בנקים).
- מרתיחים מים ושופכים על הפחיות.
- בואו לעמוד במשך 15 דקות (עד שהמים הופכים צבע ורוד עמוק).
- מסננים את המים מהפחיות לתוך המחבת.
- הוסף סוכר (בשיעור של 200-250 גרם לכל יכול).
- מרתיחים את סירופ וכתוצאה מכך, ומערבבים את הסוכר עד מומס לחלוטין.
- יוצקים צנצנות עם פירות יער למעלה.
- כובעים בורג.
- מכסים את המכסים ומכסים משהו חם. תנו לעמוד במשך 6-8 שעות.
- תותים - 900 גרם;
- סוכר - 700 גרם;
- מיץ של לימון אחד.
זה חשוב!עבור המתכון הזה, פירות יער הם מעט מתחת וקשה, אבל לא רך.
- יוצקים תותי שדה גדולים לסיר גדול ומכסים בסוכר. עזוב במשך כמה שעות, אז היא ניהלה מיץ.
- מניחים את הסיר על אש איטית ולוודא כי הסוכר מתמוסס. על מנת פירות לא להתפורר, לא לערבב את התערובת, אבל לרעוד. חשוב כי לפני רותחים את גבישי הסוכר לא נשארים.
- שים את הריבה על אש גדולה והניח לה לרתיחה. מוסיפים מיץ לימון ופסים במשך שמונה דקות.
- מוציאים את החסימה מהחום ומניחים כף ריבה על הצלחת. אם ברי לא נותן את המיץ לאחר לחיצה על אצבע - ריבה מוכנה. אחרת, זה צריך להיות על האש המרבי עוד שלוש דקות.
- יוצקים את הריבה לתוך צנצנות ולתת לו לעמוד במשך 15 דקות, כך החלק הקשה הוא הוריד. אחרי התעקש בנקים רול.
- תותים - 2 ק"ג;
- סוכר - 1.5 ק"ג;
- לימון 1
- שוטפים את התותים היטב, לשים מסננת ולאפשר לנקז. נסה שוב ונקה אותו מן הזנבות.
- לעשות רוטב מתוך זה עם בלנדר, להוסיף סוכר, לערבב ולהשאיר לכמה שעות.
- מוסיפים מיץ לימון למחית.
- שים את הריבה על אש איטית ומבשלים, לא שוכח לערבב ולהסיר את הקצף. הכינו את הריבה לעובי הדרוש לכם.
- מורחים את הריבה מעל הצנצנות וסוגרים את המכסים.
תותים יבשים
כדי לשמור על ויטמינים וחומרים מזינים על בטוח, להכין תותים יבשים. זה יכול לשמש קינוח או הוסיף תה. בנוסף, אתה מקבל מיץ תות וסירופ כאשר תותים יבשים.
ראשית, לשטוף את פירות יער לנקות את הזנבות. ואז לשים קערה ולהוסיף סוכר (כ 400 גרם). מכסים את הקערה במכסה ומניחים במקרר ליום.
למחרת, שופכים את המיץ מהקערה לתוך צנצנות מעוקרות, סוגרים אותם בעפעפיים. אתה יכול להשתמש מיץ זה לא יותר מחודשיים.
350 גרם של סוכר, יוצקים 400 מ"ל של מים ומבשלים. לאחר תערובת תערובות, לשפוך את גרגרי לתוך סירופ הסוכר שהתקבל, אשר כבר התיישבו במקרר. מכסים את המחבת עם מכסה, ממשיכים לבשל במשך חמש דקות.
לאחר מכן, להסיר את הסירופ מן החום ולתת מגניב. רבע שעה לאחר מכן, שופכים את הסירופ לצנצנות מעוקרות, כדי לסנן, להשתמש במסננת. הבנקים להתגלגל. 
שים את שאר פירות יער על גיליון אפייה ולתת מגניב. מחממים את התנור ל 85 מעלות ומניחים את הגרגרים מקורר שם במשך חצי שעה. לאחר מכן, להסיר את התותים, לתת להם להתקרר, ומערבבים ומכניסים לתנור שוב. פעולה זו חוזרת על עצמה פעמיים, אך נסה לא לבשל יותר מדי.
מתוך גיליון אפייה גדולים תותים fruited לתוך מסננת ולהשאיר בטמפרטורה של 30 מעלות. לאחר 6-9 שעות כדי להעביר את פירות יער בשקיות נייר.
בחבילות כאלה, המתיקות צריכה לשכב במשך שישה ימים. תותים יבשים מוכנים לאכול. מוכן קינוח מיובש מאוחסן בטמפרטורה של 12-18 º בצנצנות זכוכית סגור היטב.
קרא גם על קציר של פירות יער עבור החורף: דומדמניות, אוכמניות, חמוציות, yosht, אפר הרים, אוכמניות.
ג'לי
זה מאוד קל לעשות ג'לי תות לחורף, אפילו מתחיל יכול לעשות את זה. להלן תוכלו למצוא את המתכונים הבסיסיים. ג'לי עם ג'לטין. כדי להתכונן, קח:
- תותים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- ג'לטין - 1 ק"ג.
- קח את פירות יער, לשטוף ולקרוע את הזנבות.
- Mash תותים בכוס או קערת אמייל ומערבבים עם סוכר.
- מביאים תערובת לרתיחה, להסיר מהחום. תן מגניב.
- מביאים את הריבה לרתיחה בפעם השנייה ומסירים מהחום. אפשר להתקרר, בשלב זה לספוג את הג'לטין במים.
- מביאים את הריבה לרתיחה בפעם השלישית, מוסיפים את הג'לטין לה. מערבבים, מסירים מהחום.
- יוצקים ג 'ל חם לתוך צנצנות מעוקרים מגלגלים אותם.
- תותים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 כוס;
- ג'לטין - 20 גרם
- קח את פירות יער, לשטוף במים קרים לקרוע את הזנבות.
- הכנת תות שדה באמצעות בלנדר.
- יוצקים למחבת לתוך סיר קטן, מוסיפים ג'לטין וסוכר, ואז לשים על חום בינוני ומביאים לרתיחה.
- לאחר רותחים, להשאיר את התערובת על התנור, שוכח לבחוש. יוצקים ריבה לצנצנות.
- אחרי שאתה מגולגל את צנצנות ריבה, הם צריכים להרתיח באמבט מים במשך כמה דקות.
- תותים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 כוס;
- תפוחים (לא בשלים) - 500 גרם
- לשטוף ולקלף את הפרי.
- קוצצים תפוחים ותותים בנפרד במחית תפוחי אדמה. מערבבים שני סוגי פירה ומוסיפים סוכר. לשים על האש, מביאים לרתיחה.
- מבשלים את התערובת על אש נמוכה עד שהיא מתעבה, ומערבבים כל הזמן. מורחים ריבה חמה על הגדה ומתגלגלים.
זה חשוב! במקום תפוחים עבור ג'לי, אתה יכול לקחת פירה דומדמניות.ג'לי כזה בחורף יכול להתפשט על לחם כתוסף לדייסה, יוגורט, פנקייקס, גבינת קוטג ', כמו גם עוגות עוגה מעיל.
ישנן דרכים רבות כדי לשמור על תותים לחורף, כך שאתה יכול להרגיש את הטעם של הקיץ בימים קרים. כמה מתכונים מלא לשמר את הטעם והמבנה של פירות יער, בעוד שאחרים מאפשרים לך לשמור את הויטמינים ומתיקות של תותים.
