סלק הוא אחד הצמחים העתיקים והנפוצים ביותר בעולם. ישנם כמה מינים של צמח זה, שונים לא רק במראה אלא גם בכוונה. לכן, הן מספוא סוכר סלק הם גידולים תעשייתיים, עם זאת, יש להם הבדלים רבים, מטרות שונות ומוזרויות של טיפוח.
חשוב במיוחד הוא החשיבות הגלובלית של תרבות זו עבור אוקראינה, שכן הוא במקום 6 בעולם בייצור זנים סוכר.
שלושת הראשונים היו צרפת, רוסיה וגרמניה. בנוסף, זה ירקות מסוים נכלל ברשימה של הגידולים הגדולים ביותר במדינה. הסיבה כזה צמיחה טובה של גידולים אלה באוקראינה היא נוכחות של אדמה chernozem ואקלים ממוזג.
קצת היסטוריה ואת היתרונות של סלק
כל סוגי הירקות שורש הקיימים כיום, הם צאצא של סלק בר שופרו על ידי מגדלים, כל מין למטרות שלהם. יחד עם זאת, הודו והמזרח הרחוק נחשבים למקום הולדתו של המפעל - זה מאזורים גיאוגרפיים אלה כי השימוש הממוקד וטיפוח של המפעל החלה. 
אתה יודע? היסטוריונים טוענים שתושבי בבל היו בין הראשונים שהשתמשו ביבול השורש, אם כי כתרופה. היוונים העתיקים הקריבו את הקציר של אפולו, בפרט, את הירקות הבטאניים. זה היה האמין כי זה שורש מסוים תורם לנוער וכוח.בתחילה, אנשים אכלו רק את העלים של הצמח, לזרוק את השורשים כפי אכיל. כבר במאה ה -16, מגדלים גרמניים ישפרו את המפעל, וכתוצאה מכך הפרדה לתוך המימיה (המשמש לבישול) ומספוא (להאכיל לבעלי חיים).
השלב הבא בהתפתחות של תרבות זו התרחשה במאה XVIII - מדענים הביאו סלק סוכר (תרבות טכנית).
זה כנראה בגלל שיפור כזה כי היבול שורש אדום הפך נפוץ. כבר במאה ה XIX זה התחיל להיות גדל בכל פינות העולם, למעט אנטארקטיקה.
היום בעולם ישנם מספר סוגים של ירקות שורש, ויותר ויותר חקלאים תוהים איך סלק לבן שונה סלק מספוא. זה מה המאמר שלנו מוקדש.
סוגי סלק
ישנם ארבעה סוגים עיקריים של צמחים המשמשים את בני האדם: אוכל, מזון, סוכר ועלים (או צ'ארד). כל המינים האלה הם מאותו מקור - סלק פרות שמטפחים מגדלים. אם אתם מחפשים את התשובה לשאלה, מה ההבדל בין סוכר סלק מספוא, לקרוא על.
זה חשוב!מיץ סלק סוכר בריא מאוד. הוא מסוגל להסיר את הרעלים, כולסטרול נמוך יותר, להגדיל את מספר תאי הדם האדומים בדם ומוריד בצורה יעילה את לחץ הדם. עם זאת, יש להיזהר בשימוש של ירקות שורש עם לחץ דם, אורוליטיאזיס, גאוט וחומציות גבוהה. סלק הם משלשלים ולא ניתן לצרוך כמויות מוגזמות.הסוגים העיקריים של צמחים:
- חדר אוכל - משמש לבישול. בשל התוכן הגבוה של betaine, היבול שורש הוא אדום מאוד שימושי בבישול, קוסמטיקה ורפואה. בשל היכולת של סלק, הם בבירור לשפר את המראה של העור עקב לחות חזקה, הוא משמש בקרמים רבים. בשל חומצה פולית נחשבת מרכיב חיוני בתפריט לנשים בהריון.
- אחורה - משמש מזון לבעלי חיים, בעיקר חלב. הוא נאכל באופן פעיל על ידי בעלי חיים ומשפר את התשואה חלב, מפצה על חוסר החורף של ויטמינים.
- סוכר - תרבות טכנית שממנה נעשה הסוכר. לאחר הסחיטה של סוכר נשאר עוגה, אשר הולך להאכיל את הבקר.
- עלה - משמש מזון, ובישול. הערך העיקרי הוא עלים לתכולת חלבון גבוהה (עד 25%), והשורש אינו אכיל. קל לגדול, אבל מאוד רגישים לעונתיות.
לאחר מכן, בואו לדבר ביתר פירוט על ההבדל בין מינים סוכר ומיץ.
סלק: ההבדלים בין סוכר מספוא
כפי שמובהר מן השמות, סוג הסוכר של הצמח משמש לייצור סוכר (תחליף לסוכר קני סוכר) והמספוא - להאכלת בעלי חיים. פרטים נוספים על ההבדלים בקריטריונים שונים.
זה חשוב! אחד המאפיינים העיקריים של סלק סוכר הוא hypoallergenic. גם אנשים נוטים לתגובות אלרגיות, אין מה לחשוש בעת השימוש במפעל. אבל שים לב מיץ סלק לא מומלץ להשתמש במינון מעל 100 מ"ל, אפילו עם בריאות מושלמת. אם יש לך בעיות עם כליות, כבד או חומציות, עדיף להפחית את השימוש של ירקות למינימום.
ההבדל העיקרי
ההבדל העיקרי בין סלק סוכר למספוא הוא תכולת הסוכר ואת מטרת השורש. בעוד לשעבר ידוע תוכן סוכרוז גבוהה שלה, מגוון של בעלי חיים יש רמה גבוהה של חלבון. זהו ההרכב הכימי של גידולי שורש הקשורים לתחומי השימוש בהם. 
הבדלים במראה
כלפי חוץ, סלק מספוא שונה בהרבה סלק סוכר, ולכן אי אפשר לבלבל אותם.
ומאחור:
- צבע: גוונים אדומים וכתומים;
- צורה: עגולה או אליפסה;
- צמרות: צמרות עבות (35-40 עלים ברוזטה אחת), יבול שורש בולט מתחת לאדמה; עלים הם ovate, מבריק, ירוק, מבריק.
- צבע: לבן, אפור, בז;
- צורה: מוארך;
- צמרות: צמרות ירוקות (50-60 עלים ברוזטה אחת), הפרי עצמו מוסתר מתחת לאדמה; העלים חלקים, ירוקים, עם פיטיולים ארוכים.
הבדלים בעומק הצמיחה
סלק סוכר שונה מספוא לא רק חזותית, אלא גם על ידי התכונה של נטיעה וצמיחה. סוכר יש פירות מוארכים צרים זה לא מופיע על פני השטח. שלא כמו סוכר, שורש מספוא מציץ מן הקרקע במשך כמה סנטימטרים.
עומקים שונים ומערכות השורש של הירקות האלה. אז, השורשים הלבנים יכולים להיכנס עמוק עד 3 מטרים (צמח שואבת מים מן העומק, הבצורת עמידים), בעוד השורשים הכתומים לא הולכים מתחת לשורש.
מערכת צמחונית ודרישות לתנאי גידול
Ripens המראה סוכר 140-170 ימים. במהלך תקופה זו, הצמח גדל משתילים על ירקות הנושאים פירות. שתילי סלק מתוק עמיד קר מספיק - הנבט נובט אפילו בטמפרטורה של -8 ° C.
עונת הגידול של מגוון המספוא קצר יותר - בממוצע, 110-150 ימים אחרונים, שהוא חודש מהר יותר מבשיל סלק לבן. הצמח הוא גם עמיד בפני כפור, אם כי המינימום שלו הוא עדיין גבוה יותר - מ -5 ° C.
המערכות הווגטטיביות של שני הסוגים כמעט זהות. הצמח פורח ב inflorescences (worls) על peduncles עבה, כל אחד עם 2-6 פרחים קטנים של צבע צהוב ירוק.
מעניין לדעת מה הן התכונות של גידולים גוברת, scorzonera, לפת, צנון, rutabagas, ארטישוק ירושלמי, לפת, סלרי, גזר.בדרך כלל מכדור אחד של גידולי שורש במהלך השתילה יכול לגדל מספר צמחים.
זה מסבך את תהליך דליל, אבל יש סוגים מיוחדים של סלק. מה שנקרא "זני הנבטים" טובים כי הם לא גדלים ליד perianth, כך glomeruli לא נוצרו, ודילול לא גורם אי נוחות משמעותית.
הבדלים כימיים
הערך העיקרי של סלק סוכר הוא עד 20% של סוכר בשאריות היבשות. ב גידולי מזון, צרורות סיבי כלי הדם הם קטנים פי כמה, ולכן יש פחות תאים המכילים סוכר. בשני סוגי יש פחמימות (בפרט, גלוקוז, גלקטוז, arabinose, fructose).
אתה יודע? מרגע שמגוון הסוכר גדל עד היום, רמת תכולת הסוכר ביבול השורש עלתה מ -5% ל -20% לפי משקל. כמות זו של סוכרוז איפשר לא רק לייצר כמות גדולה של סוכר, אלא גם הרחיב את טווח השימוש של שאריות לאחר עיבוד של הצמח.זה נמוך בחלבון בכיתה סוכר, אבל בגלל התוכן הפחמימות הגבוהה שלה, זה מזין יותר מאשר עמיתיהם. במקביל, מספוא יש תוכן חלבון גבוהה, כולל בעלים, ישנם חומרים חלביים, כמו גם סיבים, ויטמינים ומינרלים. לכן תוספת של סלק לבעלי חיים הוא הכרחי, במיוחד בחורף ובמהלך העונה.
בנוסף, מינים להאכיל הוא הרבה יותר פורה מאשר סוכר. 
היקף תרבות הירקות
תרבות הסוכר היא טכנית, כלומר, השימוש העיקרי שלה הוא, אחרי הכל, ייצור הסוכר. שארית הפרי לאחר עיבוד הולך כמזון לחיות מחמד. אפילו את הבוץ ציוץ שנותר מן העיבוד של מגוון הסוכר הוא resold עוד משמש דשן סיד.
מינים משמשים כמזון עבור בקר חלב, כמו גם חזירים וסוסים. באוכל הוא גם פירות וצמרות.
על פי מחקר של בית הספר לרפואה של לונדון, זה שורש ירקות הוא מאוד שימושי. מדענים מציינים תוכן גבוה של אשלגן, נוגדי חמצון, חומצה פולית, ויטמינים ומינרלים. כזה הרכב עשיר עושה את הצמח כלי שימושי להורדת הלחץ, שיפור העיכול.
