חריף וריחני, ועדיין חריף וצורב לטעם - אלה הם האסוציאציות הראשונות שגורמת חרדל. אבל למעשה, אם אתה הולך עמוק יותר, זה לא רק התיבול הנפוץ ביותר בעולם, אלא גם אדמה מעולה חיטוי ירוק זבל, רפואה יעילה קוסמטיים. מהו החרדל, מהו היחס בין היתרונות שלו לבין הפגיעה בבריאות האדם, כמה ולמי ניתן להשתמש בו - נספר על כך בהמשך המאמר.
הרכב כימי
בעלי רבים לזרוע זרעי חרדל על אדמתם. מהם לגדול צפוף מטר וחצי גבעולים, אשר פורחים מאי inflorescences מאי. אבל למטרות רפואיות, קולינריות וקוסמטיות רק גרגרים נחוצים, ואת הגבעולים משמשים כדי לשפר את הרכב הקרקע בגינה.
אתה יודע? חרדל התפשט לאירופה מאסיה והיה פופולרי מאוד בחזרה 1300s. עדות לכך היא חשבוניות בכתב עבור תיבול חרדל של 320 אכלו באחת הארוחות של הדוכס של בורגונדי.
בכל חלקי המפעל השנתי, המייצג את משפחת הכרוב, ויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים וחומצות הדרושים לפיתוח מלא של האדם נמצאים. 
100 גרם של זרעי חרדל כתוש מכילים:
- פחמימות - 5 גרם;
- סנאים - 4.4 גרם;
- שומנים - 4 גרם;
- שומנים בלתי רוויים - 0.2 גרם;
- סיבים תזונתיים - 3.3 גרם;
- חומצות שומן רב בלתי רוויות - 1 גרם;
- חומצות שומן חד בלתי רוויות - 2.6 גרם;
- סודיום - 37 מ"ג;
- אשלגן - 38 מ"ג;
- סידן - 58 מ"ג;
- מגנזיום - 49 מ"ג;
- ברזל - 1.5 מ"ג;
- סוכר - 0.9 גרם;
- רטינול - 71 מ"ג;
- קלציפרול - 0.1 מ"ג;
- ציאנוקובלמין - 0.5 מ"ג;
- חומצה אסקורבית - 1.5 מ"ג;
- פירידוקסין - 0.1 מ"ג.
בנוסף, סיבי הצמח של כל חלקי הצמח מכילים גלוקוסינולטים האופייניים למשפחת הכרוב, בפרט: סיניגרין, סינאלבין, מירוזין והאנזים שלו. על קשר עם מים, מרכיבים אלה יוצרים שמנים חרדל, כולל אלילות isothiocyanate, המספקים טעם שריפה ספציפית.
אתה יודע? מעמדה של "בירת החרדל של היקום" התבססה היטב בעיר הצרפתית דיז'ון. זה קרה במאה ה- XIII הרחוקה, כאשר תחום הייצור של הכפר עבר לתיבול הפופולרי. בשנת 1937 הוענק למוצר הצרפתי תעודת מקור. והיום את החרדל הטוב והיקר ביותר בעולם ניתן לקנות רק בחנויות דיז'ון.
גרגירים מלאים של חרדל מאבדים את קדרותם, ומנגד, פולטים טעם מטוגן נעים, אך שומרים על מרירות כאשר הם לועסים. עובדה זו מוסברת על ידי השפעת הטמפרטורה על האנזים tyrosinase. כתוצאה מתגובות פיסיקוכימיות מורכבות, חומרים גופרתיים קאוסטיים משוחררים ברמה המולקולרית. מבשלים להשתמש בתכונות אלה של חרדל, התאמת רמת spiciness של תיבול. 
למרות שהחרדל מכיל שומנים, חומצות שומן רב בלתי רוויות וחומצות שומן חד-בלתי-רוויות, התוכן הקלורי של המוצר מאפשר לו להוסיף למאכל הראשי בכמות מספקת. יש רק 66 קילוקלוריות לכל 100 גרם של תבלין.
צמחים מסוימים, הנקראים חרדל (שחור וסארפטה), מתייחסים לבוטני לא חרדל, אלא כרוב.
חרדל שימושי
אפילו אנשים פרימיטיביים ידעו על תכונותיו החיוביות של הצמח, גם בני זמננו אינם מזניחים אותם. להיפך, חרדל משמש בהצלחה הן ברפואה העממית והן ברפואה הרשמית.
בשל האינטראקציה של מרכיבים שימושיים, הצמח יש טוניק, התחממות, חיטוי, עוטף השפעות expectorant.
זה חשוב! אם אתה מבשל את החרדל להדביק בטמפרטורת החדר או בטמפרטורה גבוהה יותר, זה יהיה חד. ואת גרגרי הקרקע מילא עם מים מבושלים ייתן רך קצת טעם מתקתק.
במקרה של מחלות catarrhal ושיעול אנשים רבים משתמשים מה שנקרא חרסינה מיושן שנקרא, לשים אבקת חרדל לתוך הגרביים להתחממות אותם, לעשות דחיסות ושחיקה אותם.
בנוסף, תיבול השפעה מועילה על אברי העיכול, הכבד וכיס המרה. זה גם מנרמל את תהליכים מטבוליים בגוף תורם לתיאבון מוגבר, אבל עם צריכה שופעת יכול לתת אפקט משלשל קלה. 
באמצעות יכולת של חרדל כדי להגדיל את זרימת הדם, הרבליסטים ממליצים על זה לטיפול radiculitis, התכווצויות שרירים, דלקת עצבים, מחלות עור, שיגרון ואפילו פוריות. יתר על כן, היא מניעה מעולה נגד יתר לחץ דם וטרשת עורקים.
תזונאים טוענים כי הצריכה הרגילה של המוצר מסייעת להיפטר קילוגרמים מיותרים ומקדם פעילות מינית. מדענים הוכיחו כי אנשים כל הזמן לאכול חרדל תיבול יש ראייה טובה.
עבור נשים שרוצות להיות ראש שיער מפואר, מסכת שיער עם חרדל יעזור. כתוצאה מאפקט ההתחממות של המרכיבים, מחזור הדם מגורה, וכתוצאה מכך זקיקי השיער מתעוררים והשיער גדל.
אתה יודע? כיום, אומות רבות מכבדות חרדל. לדוגמה, בדנמרק, המפעל נחשב הגנה אמינה מפני שדים ורוחות רעות. לשם כך, זרעי חרדל מפוזרים בבית ולא שנקטפו במשך 3 ימים כדי למשוך אושר. אבל בארצות הברית של אמריקה הם אפילו לחגוג את יום החרדל. אירוע זה מתרחש בכל שבת ראשון של אוגוסט.
יישום
עקרות בית רבות יש חרדל - זה תיבול חריף עבור מאכלים שונים, ותרופה יעילה, מרכיב חיוני במעבדה קוסמטיקאית הביתה. בואו נסתכל מקרוב על איך להכין להדביק חרדל תוצרת בית, מה לעשות עם אבקת חרדל וחמאה.
זה התבלינים שהופכים את המטבח של מדינות שונות ייחודי. תבלינים כגון בזיליקום, ברבירי, ציפורן, הל, צ 'ילי, שמיר, גרגיר הנחלים, דפנה, מיורן, לימון, מוסקט, מנטה, נסטורטיום, פטרוזיליה, רוזמרין, טימין, שומר, חזרת נפלו לתוך המורשת הקולינרית בעולם. סאבולי, זעפרן, טרגון, לבנדר, מרווה.
בבישול
De re quininaria אפילו בספר הבישול העתיק "De re coquinaria", המתוארך למאה ה -5, הוזכר בישול של פסטה מתובלת, המורכבת מדגנים כתושים של פלפל שחור, כמון, שמיר, וכן זרעי כוסברה אפויים על האש, סלרי, טימין, lovage, mejoram, בצל ירוק. כל זה היה מלא בדבש, בחומץ ובשמן צמחי. הדבק שהתקבל היה מתובל רק עם בשר קלוי על שיפוד.
כיום, חרדל הוא תיבול בטעם מסורתי עבור מנות בשר קר. זה גם מרכיב בלתי נפרד להכנת רטבים ומיונז. ואת כל גרגר המרוסק של הצמח מתווסף כחומר משמר בכל המרינדות. 
אבל זה לא הכל. לעתים קרובות מבשלים את הבשר עם חרדל לפני האפייה. וזה יכול להיות ציפור, דגים, בשר חזיר, ועגל. המשטח הרך של המוצר תחת מכסה זה שומר על העסינות שלו, לא מקל ו ספוג עם ארומה מתובלת נעימה. ועל גבי גביש דק נוצרת.
זה חשוב! חרדל אף פעם לא מתקלקל ולא מתעבה. אבל זה יכול לייבש, להחשיך ולאבד טעם.
מתכונים קולינריים מבלגיה והולנד, מרק חרדל עשוי שמנת, שום, קצוץ דק שומן קצוץ פטרוזיליה הוא פופולרי. כמובן, המרכיב העיקרי של המנה הזאת הוא חרדל. 
במטבח אסייתי, אין בשר או צלחת הירקות הוא ללא תבואה של היבול הזה. זנים שחורים של צמחים משמשים סלטים, טרום טיגון זרעים במחבת חמה. זנים לבנים ממולאים בייקון ודגים גולמיים. 
על מנת למנוע את הפעולה של חומרים משמרים כימיים מזיקים, עקרות בית רבות מעדיפים להכין להדביק שלהם חרדל. יתר על כן, בבית זה לא קשה. עבור הגרסה הקלאסית, תצטרך 7 כפיות אבקת חרדל (ניתן לרכוש בחנות או המתקבל קרקע תבואה על מטחנת קפה), אשר יש לשלב עם 1.5 כפית. סוכר וקורטוב של מלח.
זה חשוב! כדי לקבל חרדל תוצרת בית עשיר, צבע צהוב בהיר, מומלץ להוסיף כורכום או צבע.
התערובת מוזגת לתוך צנצנת ליטר ומזועזעת. ואז במנות קטנות מוסיפים מים חמים (40 מעלות צלזיוס) למכולה. לאחר מכן, המסה וכתוצאה מכך מכוסה היטב המכסה ולתת לו להתבשל במשך כ 5 שעות. ואז מערבבים את עקביות וכתוצאה מכך של כפית של כל שמן צמחי. 
חרדל יכול לבוא לעזרת הגנן: בעזרת התבלינים והחומץ הם נלחמים חיפושית תפוחי אדמה קולורדו.
ברפואה
למטרות רפואיות, הזרעים של חרדל לבן ושחור משמשים לרוב. הם עושים אבקה טיח חרדל, כמו גם תיקוני חרדל. כלים אלה מתורגל ברפואה הרשמית עבור הצטננות, שיעול, ברונכיטיס, neuralgia, ו radiculitis.
מרפאים עממיים ממליצים לאכול כמה זרעי חרדל על בטן ריקה כל יום. הם ישפרו את העבודה של מערכת העיכול, להקל על עצירות. בנוסף, צמחי מרפא רבים רואים את התיבול כסוכן אנטי דלקתי מעולה. קודם כל, מומלץ בחולים עם אסתמה ודלקת פרקים.
ברפואה, יש תפיסה כי חרדל מקדם את resorption של גידולים. זה מספיק כדי לדפוק את הזרעים לדלל אותם עם מים חמים ודבש. מומלץ לקחת משקה כזה שלוש פעמים ביום, ויש להחיל מדחסים חרדים במקביל לנקודה הכואבת.
כמה צמחי מרפא אומרים כי הצריכה היומית של אבקת חרדל מדולל במים, שיכור על בטן ריקה, תורם להתפתחות של המודיעין, כמו גם חיסול של רעלים מהגוף. לכן, במקרה של הרעלה עם חומרי הדברה, מומלץ לקחת "קצת חדה". 
רופאי ילדים מומלץ להשתמש מיוחד compressors בנוסף טיח חרדל הצטננות. הם מוכנים מ 1 כפית אבקת חרדל וכוס מים חמים. החל לא יותר מ -10 דקות.
אתה יודע? זו היתה עובדה היסטורית שפעם לפני דו קרב, שלח דריוס המלך שקית של שומשום לאלכסנדר הגדול, שסימל את ריבוי צבאו. אלכסנדר הגיב למחווה זו מיד - הוא שלח שקית של זרעי חרדל ליריב במתנה, שפירושה כוח וכוח של כוחותיו.
כמה רופאים ממליצים לנקוט באופן שיטתי כדי לשפר את הגוף הכולל, לשפר את החסינות התיאבון. שמן חרדל. ויטמינים קיימים ניתן לאחסן במשך יותר משישה חודשים. אבל מומחים ממליצים לא להתעלל זה טיפול, כי שמן חרדל יש גם תכונות מועילות התוויות נגד. 
בקוסמטיקה
בשל הקשר בין מרכיבים שימושיים, התרבות מוערכת על ידי קוסמטיקאים בכל רחבי העולם. העובדה היא כי החומר מקדם התחדשות העור, התחדשות תאים, משפר את זרימת הדם. אין פלא כי היופי ההודי עתיק נחשב לשתות חרדל "שיקוי הנוער".
קוסמטיקאים מודרניים להשתמש אבקת חרדל ושמן לעשות ריפוי פצעים, סוכני אנטי פטרייתי. בנוסף, למוצר יש השפעה אפקטיבית על צמיחת השיער, משפר את מצבם, מזין חומרים מזינים.
זה חשוב! כדי להכין את מסכת שיער חרדל, אבקה חייב להיות מדולל במים חמים. בשום מקרה לא יכול להשתמש במים רותחים, כי הטמפרטורות החמות לתרום להיווצרות של שמנים רעילים.
חשוב בהכנת קוסמטיקה לטיפול בקרקפת לא להגזים בכמות החרדל. אחרי הכל, זה, קודם כל, רפואה חזקה. לכן, ברור בצע את המתכון לא perederzhivayut החומר על הגוף ועל השיער. בנוסף, לפני החלת מומלץ לבצע בדיקה עבור אלרגיות באזור קטן של עור רגיש. 
מתכונים של רפואה מסורתית וקוסמטיקה ביתית
בעזרת חרדל, אתה יכול למנוע מחלות רבות, כמו גם להיפטר הקיימים.
קח את עשרת המתכונים הפופולריים ביותר וטיפים של מרפאים מסורתיים:
- כדי להיפטר נמשים, לקחת חלקים שווים של אבקת דבש חרדל, לערבב אותם עם מרתח של פרחים שושן לבן ולהחיל על אזורי הבעיה מדי יום לפני השינה.
- עבור הצטננות, זיהומים נגיפיים חריפים בדרכי הנשימה, ברונכיטיס, אמבטיות חרדל יהיה שימושי מאוד. כדי לעשות זאת, להמיס 200 גרם של אבקה בליטר מים חמים לשפוך את הנוזל לתוך אגן עם מים בטמפרטורה של 35 ... 36 ° C. טובלים את הרגליים במיכל המבושל ומחזיקים בערך 10 דקות.
- כאשר קדחת, הרפואה המסורתית מייעצת להכין תרופה של 2 כפות. l Cahors, 1 כפית. זרעי הקרקע של חרדל Sarepta וקורט מלח. כל הרכיבים משולבים, מעורבבים היטב ומעובדים לפני כל ארוחה.
- אם אתם סובלים Urolithiasis, להפוך את עצמך תרופה מזרעי שדה חרדל. כדי לעשות זאת, אתה צריך 1 כפית של חומרי גלם בשלים 250 מ"ל מים רותחים. כאשר הרכיבים מחוברים, לשים את התערובת על האש ומבשלים על אש נמוכה במשך כ 5 דקות. לאחר מכן, תן לו להתבשל במשך 2 שעות, מאמץ ולשתות שלוש פעמים ביום, 1 כף. l
- שיהוקים יסתלק אם אתה לוקח אבקת חרדל על קצה סכין לדלל אותו עם כפית של חומץ. הדימום שנוצר צריך לשים על הלשון והחזק במשך 3 דקות. לאחר מכן, מומלץ לשטוף את הפה עם מים חמים.
- עבור אלה הסובלים מעצירות, מתכון משליש כפית אבקה חרדל לבן כוס חלב מגיע שימושי. אם אתה שותה את התרופה לפני השינה, הבעיה נעלמת.
- גבירות אשר משתוקקים מיידיות התחדשות, אתה יכול להשתמש במסכה הישנה. הוא מוכן מ 1 כף. l אבקת חרדל וקמומיל חם או תה ירוק. כאשר אתה מקבל עקביות שמנת, רצוי להוסיף קצת דבש ושמן זית. המוצר המוגמר צריך להיות מיושם במשך 10 דקות לניקוי הפנים, ולאחר מכן לשטוף עם מים חמים.
- לקבלת עור עייף היא תרופה מושלמת של 1 כפית. שמן חרדל ו -2 כפות. l מאודה עם מים רותחים שיבולת שועל. אתה צריך לשלב את החומרים כאשר הם להתקרר. לאחר מכן, הכל מוחל על הפנים והצוואר נקי. אחרי 15 דקות, אתה יכול לשטוף עם מים חמים.
- כדי לחזק את השיער, אתה צריך להתחמם קצת שמן חרדל באמבט מים ולשפשף אותו לתוך הקרקפת. אחרי זה, לכסות את הראש עם מכסה פלסטיק מגבת. לאחר 20 דקות, לשטוף עם שמפו רגיל.
- על מנת "להעיר" זקיקים רדומים להפסיק נשירת שיער, לנסות לעשות מסכה של 2 כפות. l אבקת חרדל, חלמון ביצה 1, 2 כפות. l עוף או שמן קיק ו 2 כפית. סוכר שלב את כל הרכיבים ולהחיל על הקרקפת במשך חצי שעה. ואז לשטוף עם מים חמים.
זה חשוב! כדי שהחרדל ישמור על חדותו, יש לאחסן אותו במקרר בבקבוק כהה וסגור.
התוויות נגד
אבל לא משנה כמה שימושי הוא חרדל, לכל דבר יש מידה משלה. אם אתם אוכלים את התבלינים בכמויות בלתי מבוקרות, אז יש סבירות גבוהה של שריפת רירית הקיבה, מעורר קוצר נשימה, ואפילו התעלפות.
רופאים מזהירים כי המוצר מנוגד לחלוטין חולים עם יתר לחץ דם, מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, שחפת ריאות ותהליכים דלקתיים בכליות. כמו כן להימנע מתבלינים ואנשים עם כיבים פתוחים של מערכת העיכול.
אם אתם מתכננים לקבל טיפול עם שמן חרדל או אבקה, כדי להיות בטוח להתייעץ עם הרופא שלך. אל תתנסו בבריאותכם, אל תעסקו באבחון עצמי ובטיפול עצמי. 
מי שאוהב מזונות חריפים צריך לזכור כי צריכת יתר של חרדל מאוד מגרה את הריריות הריריות ובכך גורם נזק בלתי הפיך לגוף. בנוסף, המוצר הוא אלרגן חזק, אז לפני השימוש בו, חשוב לוודא שאתה לא בסיכון.
אתה יודע? מעריץ גדול של חרדל הוא העיר האמריקאית של הר חורב, שבו כיום חרדל קולג 'ומוזיאון החרדל פועלים, שבו יותר מ -5,000 תערוכות נאספו מכל רחבי העולם.
עכשיו, בידיעה היתרונות הבריאותיים של חרדל, גוף ושיער, תוכל להתאים את התזונה היומית שלך. תן זה תבלין להביא לך רק ליהנות הנאה!
