מתכון למלפפונים חמוצים פריך בבית (בצנצנות)

הקיץ מגיע ויש רצון לאכול מלפפונים - ולא רק טריים, אלא מלוחים. יש הרבה מתכונים להכנת חטיף מרענן זה. להלן אחד מהם: פשוט ומהיר.

הציוד והכלי הדרושים

עבור מתכון זה בהצלחה לבשל מלפפונים חמוצים, הטכנולוגיה המודרנית אינה נחוצה, בישול מהיר מסופק עם טכניקות מיוחדות כלי רגיל. של כל מכשירי מטבח לא יכול לעשות רק בלי מקרר, אשר יש צורך לאחסון.

הכלים הדרושים:

• 3 ליטר צנצנת זכוכית, שם מלפפונים, מכסה הקאפרון גזה מרובת שכבת מפית יהיה מקופל כדי לכסות את הצנצנת;
• 2 ליטר צנצנת או כל מיכל מלח אחרים וכף ערבוב מלח;
• סכין ולוח לחיתוך ירקות ועשבי תיבול.

המצרכים

עבור מלפפונים חמוצים חריפים במתכון שלנו, אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים:

• עבור מלח: 2 ליטר מים חמים 2 כפות עם ערימת מלח;
• חזרת (כל המפעל עם עלים ושורשים, אשר יהפכו את הטעם יותר רווי);
• 1 ראש שום;
• 1 תרמיל של פלפל חריף אדום (יכול להיות יבש);
• 1 זבוב של שמיר עם תפרחת;
• 1 צרור של עלים של דומדמניות שחורות ודובדבן;
• סליל של שריטות עם עלים: זה ייתן מלפפונים קשיות ייחודית קראנץ '.

אתה יודע? Schiritsa, או amaranth, הוא לא רק עשב. מתברר כי זהו צמח קולינרי יקר שיכול לשמש לא רק עבור מלפפונים חמוצים. קמח מתקבל זרעים שלה, שהוא הרבה יותר יקר מאשר חיטה במונחים של חומרים מזינים.. עבור האצטק העתיקה ואינקה, היה זה יבול תבואה יקר, אשר גדל עם תירס, שעועית ותפוחי אדמה.

תכונות של בחירת המוצר

1. המוצר העיקרי הוא מלפפונים. אם הם נקנו בשוק, זה אומר שהם סוכלו לפני זמן מה יכול להיות קצת להם. כדי להחזיר אותם רעננות, הם צריכים להשרות במים קרים במשך 2-3 שעות. עקרות בית מנוסים ממליצים להשרות לא רק את השוק, אלא גם שלהם, פשוט הרים מלפפונים, כך שהם לא יתברר להיות ריק בתוך.
2. בשוק, כמובן, אתה צריך לבחור מלפפונים של אותו גודל, אחד על אחד. שני מלפפונים גדולים וקטנים הם מלוחים בדרך כלל מן הגן שלהם, מוערמים בצנצנת ברמות שונות.
3. שום יתאים גם צעירים וגם בשנה שעברה.
4. דומדמניות עוזב ודובדבנים לתת מלפפונים טעם ייחודי ארומה. מומלץ לקחת עלים טריים, אבל יבשים אלה יעשו.

אתה יודע? עלי דומדמניות יש טאנינים המסייעים מלפפונים לא להיות רך. בנוסף, הם מכילים חיטוי חזק כי אפילו להרוג א coli. המאפיינים bactricidal של עלים לספק אחסון לטווח ארוך של ירקות.

שלב אחר שלב מתכון

מתכון זה הוא פשוט. אבל יש בו כמה טריקים שלא נמצאים במתכונים אחרים.

הכנת מלח

ב 2 l של מים חמים אתה צריך לערבב 2 כפות מלא של מלח. על מנת מלפפונים מלוחים להיות מלוח בינוני, חשוב לעקוב אחר כמה מלח לשים לליטר מים. היחס הרגיל: 1 ליטר מים 1 כף מלח. 3 ליטר צנצנת של מלפפונים יכיל 1.5 ליטר או יותר. עדיף לבשל עם שולי - 2 ליטר. טמפרטורת המים תלויה כמה מלפפונים נדרשים. אם חמוצים הוא קר, מלפפונים תימשך עוד, אם חם, זה יהיה מהר יותר.

זה חשוב! מים חמים לא צריך להיות שפכו, כמו בטמפרטורות גבוהות, ירקות ועשבי תיבול לאבד תכונות מועילות שלהם..

ירקות, שום, פלפל

1. בדרך כלל, על כבישה מהירה מלפפונים בישול, הירוקים נמחצים כך מהר לוותר על הטעם שלו.
2. חזרת עלים נחתכים יחד עם גבעולים ושורשים חתיכות קטנות למדי.
3. עלי דובדבן ודומדמניות הם גם הקרקע.
4. שומר ו shchiritsy לא לחתוך, ולשים שלם.
5. השום צריך להיות מחולק לשיניים נפרדות, קלופים לחתוך כל שן לתוך ארבעה חלקים. אם השום הוא צעיר, ואז לקלף את השכבות העליונות של הקליפה, לשטוף, בלי לפצל את השיניים, לחתוך את כל הראש לתוך מעגלים, ואז קוצצים.
6. פלפל לחתוך לטבעות, לא ניקוי מן הזרעים. אם הפלפל יבש, זה יכול להיות מרוסק עם מספריים. עבור מלפפונים להיות בינוני חדה, 3/4 תרמיל מספיק. לקבלת חדות רבה יותר, אתה יכול לשים את כל הפלפל.

זה חשוב! אם מלפפונים מומלחים נאכלים על ידי ילדים או מישהו עם בטן כואבת, אז עדיף להימנע פלפל.

לשים מלפפונים בצנצנת

1. בתחתית הצנצנת מוצבת קשת שלמה של שמיר עם מטרייה ושריצו, כמו גם שליש מכל הירוקים והתבלינים.
2. מורחים חצי מלפפונים. אם הירקות הם בגדלים שונים, אז השכבה התחתונה עדיף לפרוש מאלה כי הם גדולים יותר. כדי להפוך מלפפונים מלוחים במהירות מלוחים, אתה יכול להשתמש טריקים קטנים: לחתוך את הקצוות שלהם, אם תרצה, פירס את המלפפונים במרכז עם סכין.
3. ואז לשפוך את החלק השלישי של ירקות, שום ופלפל.
4. למעלה של מחסנית המלפפונים קטן יותר.
5. מורחים את התבלינים הנותרים על גבי.

יוצקים מלח

1. בעוד הצנצנת מלאה בירקות, מלח, בינתיים, היה צריך להיות מומס במים. לפני לשפוך את המלח, אתה צריך לוודא כי היא הטמפרטורה הנכונה: לא קר ולא חם, אבל חם. אולי זה צריך להיות מחומם או מקורר. יש צורך למלא נוזלי כך שהוא כיסה את כל המלפפונים.
2. צנצנת מלאה סגורה היטב בכובע ניילון ומנערת אותה היטב.
3. ואז המכסה מוסר ובזמן של יתר מכוסה מפית גזה רב שכבת.
4. את הצנצנת הוא הניח על צלחת כך שכאשר הקצף עולה, זה לא לשפוך על השולחן, אבל נשאר בצלחת.

עבור מתכון זה הם סוגים מתאימים של מלפפונים כגון: "Taganay", "עגילי אמרלד", "אביב" ו "קולונל אמיתי".

כללי אחסון

מלפפונים חמוצים וספלים מכוסים גזה נשארים בחדר עד שהם מלוחים. אם ההכנות נעשו בבוקר, אז אתה יכול לנסות את המלפפונים הדף העליון בערב. זה צריך להיות פריך מאוד ומלפפונים חמוצים טעים. מלפפונים מלוחים צריך להיות מכוסה מכסה פלסטיק מקפיא להאט את תהליך כבישה, כך הירקות לא הופכים חמוץ. כדאי לשקול כי המלפפונים ארוכים נמצאים במי מלח, יותר מלוחים הם הופכים. מלפפונים מבושלים על פי המתכון הזה הם טעימים מאוד ופריך באמת. זוהי אופציה נהדרת כיצד להפוך במהירות מלפפונים מומלחים בבית.

צפה בסרטון: לימון כבוש עם עמבה, מאיר ממן מבשל - ראה מתכון כתוב ומפורט (מאי 2024).