העובדה שיש גזר לבן, רבים כנראה לשמוע בפעם הראשונה. עם זאת, על חצילים לבנים, תירס כחול ואורז שחור, רובנו, עד לאחרונה, גם לא חשד. באמת, יש כל כך הרבה יוצא דופן בעולם!
מידע קצר
הרגיל לנו צבע כתום בהיר של גזר נותן קרוטן.
זה חשוב! בטא קרוטן - זה טבעי פיגמנט צהוב כתום אורגני, אשר, בנוסף גזר, הוא מסונתז על ידי צמחים כגון דלעת, חמוץ, אשחר הים, Rosehip, סלרי, מנגו, פלפל אדום בולגרי, וכו 'זה נקרא גם פרוביטמין A, כי, פעם בגוף, זה קרוטנואיד הוא מסוגל להמיר את הכבד ואת קרבים כדי retinol (ויטמין A).
הצבע הלבן של השורש, ולכן, מציין כי בטא קרוטן נעדר. 
גזר לבן לפעמים מבולבל עם parsnips, ליתר דיוק, האחרון נקרא בטעות גזר לבן. למעשה, הם צמחים שונים, אם כי שניהם שייכים למשפחה הגג. פסטרנק הוא בדרך כלל קצת גדול יותר מאשר גזר, בעוד יש לו צבע כהה (חום זהוב, שנהב) ואת טעם אגוזי אופייני.
אנו ממליצים לך לקרוא על סוגים שונים של גזר כמו: "שמשון", "שנטאן 2461", "מלכת הסתיו", "ויטה לונג", "נאנט".פסטרנק נמצא בעיקר בצפון אירופה, בקווקז ובסיביר, שם השורש הריחני שלה הוערך במקור, ואילו הגזרים, כולל הלבנים, הגיעו אלינו מאזורים חמים יותר - איראן, פקיסטן ואפגניסטן, ותושבי המזרח השתמשו , על פי כמה ראיות, לא "שורשים", אבל "צמרות" של צמח זה, או ליתר דיוק ירקות שלה זרעים. שורשים לבנים ניתנו בעיקר לבעלי חיים בגלל הטעם המר והבלתי נעים שלהם.
אתה יודע? בהתאם נוכחות וכמות של חומרים כגון בטא קרוטן אנתוציאנין בגזר, גזר, בנוסף כתום ידוע לבן הזכיר, עשוי להיות גם צבעים אחרים גוונים - צהוב, אדום, סגול, דובדבן, ורדרד, ירוק ואפילו שחור. מעניין, את צבעי ראשוני של גזר "מעובד" היו צהוב (בזכות קרוטן) ו סגול (בזכות אנתוציאן), גוונים אחרים - תוצאה של טיפוח וגידול העבודה. הוא האמין כי צמח זה התחיל לכבוש את העולם ממזרח וממערב איראן ואפגניסטן. יתר על כן, גזר "המזרחי" (הוא, במיוחד, אופייני להודו ויפן) יש צבע אדום בעיקר, ואילו "המערבי", האירופי, היה צהוב תחילה, ולאחר מכן הפך כתום יותר.
כלפי חוץ, גזר לבן לא שונה מכל דבר אחר מאשר צבע, מן השורש הרגיל והאהוב. קנה השורש של הצמח הוא חלק, צפוף, בשרני מאורך מאוד, שורש הירקות טעם טעים וחד, אבל באותו זמן עסיסי ב - זנים מודרניים - מתקתק בהחלט. בשל התוכן הגבוה של שמנים אתריים, זה גזר יש ניחוח נעים מאוד.
אם הגזר הוא רך, זה מציין כי הוא מתפורר אחסון ארוך מדי. מוצר כזה הוא לא שווה לקנות, אבל אם זה כבר על השולחן שלך, לנסות לשטוף אותו במים קרים מאוד, זה יכול לעזור לשפר את המצב מעט.
איכות ירודה של גידולי שורש מסומן גם על ידי השטח מגודל עם שערות ירקרק. זה קורה במקרה של הפרה של החקלאות, במיוחד, תוך התעלמות הליך כזה חובה גזר כמו הרדי. 
אם גזר לבן נמכר עם צמרות, - נהדר! ראשית, טרי, לא ירוקה ירוקים מציין כי הירק הוסר מהקרקע די לאחרונה, ושנית, גזר "צמרות" ניתן להשתמש בהצלחה.
זה חשוב! נסה להוסיף גזר צמרות לבקבוק כאשר עגבניות מתגלגל. - זה מרכיב חדש יגרום לך להסתכל מוכר מאז צלחת ילדות בדרך חדשה!
כמו יופי כתום רגיל, גזר לבן יכול להיות גם נצרך גלם או נתון לטיפול בחום (רותחים, טיגון, תבשיל), אם כי במקרה האחרון, כמובן, הפסדים מסוימים של נכסים שימושיים הם בלתי נמנע.
גזר לבן ליצור שילובים אידיאלי עם ירקות שורש אחרים (סלק, תפוחי אדמה), עגבניות, שעועית אפונה, בצל ושום, וגם, באופן מוזר, עם תפוזים ולימונים. מדהים משלים את טעם הירקות של בשר, פטריות, בייקון. כמו רוטב סלט עם גזר לבן אתה יכול להשתמש מיונז תוצרת בית, שמנת חמוצה, שמן צמחי, חרדל גרגרי ואפילו סירופ מייפל. יחד עם זאת, הוא האמין כי גזר זה ייתן 100 נקודות צבעוניות על כל "קרובי משפחה" הצבע שלה בטעם (מתיקות, עסיסיות טעם).
אתה יודע? מעניין כי באוזבקיסטן גזר לבן קלאסי מוכנסים לתוך פילאף קלאסי, ובכמויות עצומות - כפליים כמו אורז! אבל בגרסה ה"מתואמת "שלנו של הצלחת המפורסמת הזו, זירבק קשורה בבירור לגזר האדום הרגיל, ופילגשים רבים העמידו אותו ביד" רועדת " - במקרה הטוב, כמה דברים על הקדירה.בקיצור, גזר לבן מתעלמים לחלוטין בתזונה שלנו, ויש סוגים שונים של היבול הזה שורש מדהים, אחד טוב יותר מאשר את השני!
תיאור של זנים
כבר הזכרנו כי במשך זמן רב, ירק חסר צבע שימש אך ורק בתור יבול מזון, שכן זה היה מריר לא נעים. אבל זה היה לפני. עכשיו על המדפים אתה יכול למצוא סוגים רבים של גזר מתוק, פריך מאוד מזין של צבע לבן יוצא דופן. שקול רק כמה זנים שלה. 
"בלגי לבן"
באירופה, מגוון זה ידוע יותר בשם "Blanche A קולט Vert". גידולי שורש גדולים מאוד, ארוכים (עד 25 ס"מ) ו "כבד", יש צורה של ציר. מאפיין אופייני הוא "הכתף" הירוקה (החלק העליון של קנה השורש). יש לציין כי דווקא גרסה זו היא שהחקלאים הקטנים באירופה במאה התשע-עשרה השתמשו בעיקר ביבול מספוא (מעניין כי סוסים עם בשר צהבהב מעט "לבן בלגי" במיוחד).
מגוון זה היה bred מ גזר לבן ארוך, שהיה בעבר פופולרי מאוד בצרפת, אך מאוחר יותר הוחלף על ידי "בלגי".
היום "בלגי לבן" באירופה מאבד את הפופולריות שלו. גזר זה הוא מאוד לא יציב לטמפרטורות נמוכות, עולה בטמפרטורה של לפחות 10 מעלות צלזיוס, עם זאת, יורה מופיעים רק כמה שבועות לאחר הזריעה, ואחרי עוד 2.5 חודשים אתה יכול למסוק. כזה מוקדם, כמו גם גודל גדול, ביקוש נמוך לפריון האדמה והיעדר הצורך לבנות חממות מכוסות לעיבוד גידולים, והפך את מגוון פופולרי פעם אחת בקרב החקלאים.
זה לא יכול להיות אמר כי "בלגי לבן" אינו משמש כלל בבישול, להיפך, ברוסיה זה מגוון החלה רק לקבל את הפופולריות שלה. גזר זה, עם זאת, עדיף להרתיח או לטגן, שכן זה לאחר טיפול בחום זה הופך להיות רך במיוחד וריחני. 
"ירח לבן"
"לבן בהיר", בניגוד ל"בלגי ", יש שורשים קטנים וחינניים של צורה מאורכת (אורך מרבי - 30 ס"מ) עם עור דק מאוד של צבע לבן כמעט לחלוטין וליבה קטנה. טוב באותה מידה, גם לאחר שהגיע בשלות מלאה, ובתהליך ההבשלה, צעיר מאוד.
"לירח לבן" יש עיסה עדינה במיוחד, עסיסי וריחני, ועל איכות שמירה שלה, לא סוג אחד של גזר אדום יכול להתאים את זה. בקיצור, זה בהחלט לא אופציה חמורה.
זה חשוב! ירוק "כתף" בגזרים זנים "ירחי לבן" נחשב חסרון. כדי למנוע זאת, הצמחים צריכים כל הזמן spud: החלק העליון של השורש לא צריך להישאר מחוץ לקרקע, ולכן זה הופך לירוק.
מגוון זה, כמו הקודם, הוא הבחין על ידי מראש, אבל זה גזר בתנאים טובים (טמפרטורת האוויר - 16-25 מעלות צלזיוס, לא עשבים שוטים, השקיה רגילה) ניתן לגדול אפילו מהר יותר - רק 2 חודשים. בשל כך, ירקות אלה גדלים בהצלחה באזורים קרים, למשל, אוראל ובסיביר, ובדרום יותר אזורים אפילו כמה יבולים ניתן להשיג.
"ירחי לבן" ניתן להשתמש הן בצורת גלם ומעובד, בפרט, זה ייתן טעם עשיר להפליא לקורסים הראשונים שונים תבשילים ירקות, כמו גם להיות תוספת אלגנטית סלט ויטמין. 
"סאטן לבן"
"סאטן לבן" (או "אטלס לבן") הוא היברידי שהפך את הרעיון של גזר לבן כמו יבול מספוא בלעדי. זה היה בכיתה זו בפעם הראשונה הצליח להיפטר מרירות לא נעימה, ולאחר מכן השורשים האלה החלו לאכול לא רק בעלי חיים, אלא גם אנשים.
גידולי שורש סאטן לבן הם שלג לבן וחלק, גדול למדי, להגיע אורך של 20-30 ס"מ ויש להם צורה גלילית חלקה עם האף מחודד. הבשר הוא צבע קרם רך, הליבה היא קטנה.
"סאטן לבן" - הבחירה של ילדים וגורמה. ואלה ואחרים יעריכו את מגוון הטעם המתוק, ארומה רכה, כמו גם את מחנק עסיסי המלווה כל נגיסה.
מגוון זה גדל מהר מאוד, אוהב חום ואור, הוא בררן למדי על הקרקע השקיה, אבל באופן כללי אין קשיים מיוחדים עם הטיפוח שלה.
היום זה אולי אחד הזנים הפופולריים ביותר של גזר לבן. זה ירקות טוב באותה מידה גם מבושל, מבושל (מטוגן, מבושל) הטופס. במיוחד באלגנטיות, הוא מבטא את הטעם שלו בתערובת סלט עם "אחים" כתומים וסגולים. 
הרכב וקלוריות
גזר לבן הם קצת פחות קלוריות מאשר אדום הרגיל. אז, 100 גרם של ירקות שורש לבן גלם מכילים על 33 קק"ל, בעוד בכתום - 35-41 קלוריות. אז עבור אנשים שחוששים להרוויח קילו עודפים, ירקות זה יכול להיות נצרך ללא פחד (אגב, בצורה מבושלת, הקלוריות במוצר להיות כמעט רבע פחות).
ערך אנרגיה (חלבונים / שומנים / פחמימות): 1.3 / 0.1 / 7.2.
ההרכב הכימי של גזר לבן וכתום הוא כמעט זהה, אלא אם כן, כמובן, את היעדר הראשון בטא קרוטן נחשב. אבל זה מכיל חומצה אסקורבית, כמעט כל קומפלקס של ויטמיני B (ניאצין, תיאמין, ריבופלבין, חומצה פנטותנית, פירידוקסין, אינוסיטול, חומצה פולית) וכן ויטמינים E, K ו- N. מכיל גם מינרלים כגון אשלגן, סידן, מגנזיום, גופרית וכלור, כמו גם יסודות קורט - אבץ, ברזל, נחושת, פלואור, יוד, מנגן, כרום, סלניום, ונדיום, בורון, ניקל, מוליבדן, אלומיניום, ליתיום וקובלט.
שורשי גזר מכילים גם bioflavonoids, שמנים אתריים, חומצות אמינו, סיבים גולמיים (pectin) וחומרים אחרים הדרושים לגוף שלנו.
תכונות שימושיות
כן, גזר לבן אינם מכילים קרוטינואידים bioavailable, אשר אנו מעריכים במיוחד את "קרוב משפחה" אדום, עם זאת, היבול הזה שורש, עם זאת, יש כמות עצומה של תכונות שימושיות.
Phytochemicals תאית הכלול ירקות זה:
- להשפיע באופן חיובי על העבודה של המעיים ואף למנוע מחלה כה נורא כמו סרטן המעי הגס;
- לנרמל את העיכול ולשפר את התיאבון;
- להפחית את הסיכון לשבץ;
- הם מניעת טרשת עורקים, כי הם מונעים הצטברות של פיקדונות שומן בקירות של העורקים;
- למנוע מחלות שונות של מערכת העצבים והמוח, כולל אלצהיימר של דמנציה סנילית (במילים אחרות, מחלת האלצהיימר).
זה חשוב! גזר לבן - דרך מצוינת למלא את חוסר ויטמינים ומינרלים עבור אנשים אלרגיים לקרוטן. מסיבה זו, מוצר זה מומלץ עבור מזון לתינוק, כי, כפי שאתה יודע, ירקות אדומים וכתומים צריך להינתן לתינוקות עם טיפול רב ...
בנוסף, גזר לבן יש מגוון שלם של תכונות ריפוי, בפרט:
- יש אפקט משתן choleretic;
- משפר את תפקוד הכליות, מונע דלקת הכליה (במיוחד בצורת מבושלת);
- הוא נוגד חמצון טבעי, rejuvenates את הגוף;
- מפסיק תהליכים דלקתיים;
- המשמש סוכן anthelmintic;
- מקל על כאבים ועייפות;
- מחזקת את המערכת החיסונית;
- מעכב את התפתחותם של חיידקים פתוגנים, תוך מנרמל את המיקרופלורה ומסייע להתמודד עם ההשפעות של טיפול ארוך טווח עם אנטיביוטיקה;
- יכול לשמש כחומר (בצורה של מרתח);
- מנרמל את רמות הסוכר בדם, ולכן מומלץ לסוכרת.
כמו כן, אתה תהיה מעוניין ללמוד את המאפיינים מועיל ומזיק של גזר ומתכונים לשימוש שלה ברפואה המסורתית.
פגיעה והתוויות נגד
גזר לבן, שלא כמו אלה אדומים, יש כמעט שום נזק ישיר התוויות נגד, אבל אם אתה אוכל את זה ירק ללא הגבלה ותחושה של פרופורציה בריאה, זה בהחלט יכול לגרום נזק. 
בפרט, המוצר עלול לגרום במקרים מסוימים:
- תגובה אלרגית של כל ביטוי - בצורה של פריחות בעור, אדמומיות, נפיחות (השפעה זו גורמת לעיתים לצריכה של מנות גדולות מדי של פחמימות לעיכול, כמו גם שמנים אתריים הכלולים במוצר);
- דלקת של רירית המעי, החמרה של הפתולוגיות הקיימות של דרכי העיכול, עצירות או שלשולים (במיוחד עם התעללות של גזר גולמי);
- סחרחורת, חולשה, בחילות, כאבי ראש (מתוך מנת יתר של ויטמינים B וחומצה אסקורבית);
- שתן תכופה מדי (השפעת תכונות משתן של ירקות);
- דפיקות לב, כתוצאה מכך - הפרעות שינה ו hyperhidrosis (הזעה מוגברת);
- החמרה של פתולוגיות בבלוטת התריס (אנשים הסובלים מעודף משקל, בעיות עור ועוד פתולוגיות שעשויות להיות קשורות למערכת האנדוקרינית, עם התעללות גזר חייב להיות זהיר במיוחד).
למד על דקויות של זריעה, השקיה האכלה גזר.
במקום מסקנה, הבה נאמר את זה שוב: לא לבלבל גזר לבן עם גזר לבן, במיוחד, עם לפת לפת (לפת). זהו סוג עצמאי לחלוטין של ירקות מוכרים לנו, שונה מן עמיתו כתום על ידי היעדר פיגמנט שימושי, עם זאת, למרות זאת, המכיל הרבה מינרלים וויטמינים יקרי ערך. ועדיין גזרים לבנים טעים מאוד, ובסוגים שונים ביותר (גלם, מאודה, מבושל, מבושל) ושילובים. גלה מוצרים חדשים עבור עצמך, במיוחד אלה ניתן לגדל על המיטה בגינה שלך, כי הם היקרים ביותר ומועיל לבריאות שלנו!
