בחורף, לא כל כך הרבה ירקות טריים, והמחיר עולה באופן משמעותי.
הדרך החוצה במצב כזה היא להקפיא, יבש או יבש. במאמר זה אנו נבין כיצד לייבש גזר בבית.
היתרונות של שיטת הרכש
שיטה זו של קצירת שורש יש כמה יתרונות משמעותיים:
- אתה יכול לבחור אפשרות ייבוש נוחה;
- אינו לוקח הרבה מקום;
- אין צורך לאחסן את הקור;
- חוסך את רוב החומרים המזינים;
- תמיד בהישג יד;
- הוא מרכיב במנות רבות;
- אינו מקלקל במשך זמן רב בשל חוסר לחות.
תכונות שימושיות של גזר יבש
התשובה לשאלה: האם ניתן לייבש גזר לחורף, הוא חד משמעי - לא רק אפשרי, אבל הכרחי. גזר תחת השפעת הטמפרטורה שומרת כמעט את כל האלמנטים שימושיים, בפרט, קרוטן, התומך חדות הראייה והבריאות של הרשתית, מחזק את מערכת הנשימה, מפחית את רמת הכולסטרול מזיק, מחזק את מערכת הלב וכלי הדם, מפחיתה את הסיכון לסרטן אצל נשים, תומך בבריאות המינית של גברים.
סיבים בהרכב השורש משפר את העיכול, מסיר רעלים, מנרמל את רמות הסוכר, ובכך מקטין את הסיכון לסוכרת, מסייע לשמור על משקל תקין.
חומצה אסקורבית היא מניעה נגד הצטננות, אמצעי התומך במערכת החיסונית. חומצה פולית היא מרכיב חשוב עבור מערכת הדם, במיוחד עבור נשים בהריון. זה חשוב גם עבור עור בריא, שיער ושיניים, ותפקוד תקין של מערכת העצבים. 
נוכחותם של מספר רב של יסודות קורט היא שימושית למניעת דלקת פרקים, מחלות לב, איברים במערכת העיכול, כבד וכליות, דליות ורידים, לחץ דם.
זה חשוב! זה לא מומלץ להגזים עם השימוש שורש ירקות עבור אנשים עם כיב קיבה או חומציות גבוהה.
איזה גזר הוא הטוב ביותר עבור ייבוש
לייבוש, בחר שורשים בינוניים, ללא פגמים ופגיעות. זנים מומלצים של בשלות מוקדמת ובינונית, צבע כתום עשיר. מומלץ לבחור גזר עם ליבה רכה יותר, ללא התמצאות של סיבים קשים.
למידע נוסף על תכונות מועילות ויישום של גזר צהוב, לבן וסגול.
הכנה וחריטה של השורש
לאחר הרים את המוצר של גודל ואיכות הנדרשים, זה צריך להיות מסולק להסיר צמרות. אם, לעומת זאת, תפס את הירקות שורש מפונק, אתה צריך לחתוך את המקומות הפגועים. ואז חומרי הגלם נשטפים ביסודיות ו blanched לחלוטין במים רותחים. התהליך תלוי בגודל לוקח 10-20 דקות. כדי לבדוק את הנכונות, המוצר הוא פירסינג עם קיסם: זה מגיע עם התנגדות קטנה, כלומר הוא מוכן. 
איך הכי טוב לחתוך גזר לייבוש
גזר ניתן לחתוך לפרוסות חצי סנטימטר, קש, קוביות, קוביות, מגררים פומפיה גדולה. אתה יכול ליישם שיטות שונות של חיתוך, בנפרד ארוז לאחסון, בהתאם לאילו מאכלים אתה מתכוון להשתמש שורש הירקות.
אתה יודע? באחת הערים של קליפורניה, הולטוויל, ארה"ב, באחד בפברואר שבועות, הפסטיבל השנתי המוקדש פרי כתום מתקיים. בפסטיבל נבחרת מלכת הגזר, מצעד של פלטפורמות נעות עם עיצוב תמאטי מתקיים ברחובות, שפים-חובבים ושפים מקצועיים מתחרים בבישול מנות גזר, ומאבקי בדיחות מאורגנים בהם יבול השורש משמש כנשק או לזרוק קליעים.
שיטות ייבוש פופולריות
בין השיטות העיקריות של ייבוש גזר בשימוש ייבוש בתנאים טבעיים, במייבש חשמלי, בתנור ומיקרוגל.
ייבוש שמש
עבור השיטה הטבעית של ייבוש לבחור באתר בצד הדרומי, כך חומר הגלם יהיה יותר תחת השמש. רצוי כי אין כביש בקרבת מקום, כך אבק ולכלוך לא ייפול על המוצר. ובכן, אם יש לך מסננת גדולה, אבל אתה יכול להשתמש במגש או מגש מכוסה בבד נקי. מפזרים את חומר הגלם בשכבה דקה, קרובים יותר זה לזה ומשאירים את האוויר הפתוח. אם המוצר אינו על המסננת, אז מעת לעת יש צורך להפוך אותו. לקבלת טיפול באיכות גבוהה של השמש והאוויר ייקח כשבועיים. 
במייבש החשמלי
שקול כיצד לייבש גזר יבש יבשים. גזר מוכן כראוי מונחות על כל המגשים עם נטו, אשר במייבש. מספר המגשים או המשטחים אינו זהה: בכמה מכשירים יש חמישה, באחרים, חזקים יותר ומודרניים, עד עשרים. הפיצו את חומר הגלם כך שהוא משוחרר. הפעל את הטמפרטורה 55 מעלות ויבש 16-18 שעות. במכשירים מסוימים, שמונה שעות ב 50 מעלות זה מספיק.
זה חשוב! קחו בחשבון כי בתהליך של התייבשות המוצר מופחת באופן משמעותי בגודל, מתוך 9 ק"ג של היבול שורש מטוהרים, התשואה היא מעט יותר מ 900 גרם.
בתנור
ייבוש גזר בתנור היא השיטה הנפוצה ביותר של הקציר לחורף. חומר הגלם מוכן מופץ באופן שווה על גיליון אפייה והשאיר במשך 6-8 שעות בטמפרטורה עד 80 מעלות. רצוי לערבב את המוצר מעת לעת.
למד כיצד לייבש את עגבניות, פלפלים, קישואים, סקווש, בצל, parsnips, סלרי, ברוקולי, פטריות, זרעי דלעת, אגוזים, ירקות (פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק, כוסברה, תרד, חומץ, טימין).
במיקרוגל
כדי לייבש במיקרוגל, אתה צריך להכין מיכל עם מים של כ 200 מ"ל. גזר, פרוסות קש או קוביות, הקפד להתייבש. עטפו את המסה במפית נייר עבה או במגבת והכניסו אותה לתנור במים. הגדר את המכשיר במלואו למשך שלוש דקות. כאשר הזמן הוא למעלה, לחתוך את הכוח במחצית, יבש עוד שלוש דקות. לאחר מכן, במרווחים של דקה, לבדוק את מצב חומרי הגלם ואת הנוכחות של מים במיכל, אם הוא מבושל משם, להוסיף.
אתה יודע? גזר היה מרכיב שכיח בבישול של רומא העתיקה, תכונות הריפוי שלו תוארו על ידי מדענים עתיקים - תיאופראסטוס, היפוקרטס, אביסינה. ב Kievan רוס השתמשו שורש הירקות מיץ שלה, מעורבב עם חמאה, ממחלות הבטן.
כיצד לקבוע נכונות
באופן אידיאלי, הלחות של המוצר המוגמר צריך ירידה של כ -15%, אבל מאז קשה לקבוע, להסתכל על הגמישות של החלקים. הם צריכים להיות במתינות שביר אך לא מתפורר. 
איך ואיפה לאחסן גזר יבש
כאשר ייבוש עם מכשירים חשמליים או תנורים, חומרי הגלם חייב להיות מקורר היטב. לאחר מכן הוא ממוקם בתוך זכוכית, כותנה או מכולות פח. חנות במקום יבש וחשוך. המוצר תקף למשך שנה.
כדי ליצור קינוחים ומשקאות ייחודיים, הקפידו להתייבש על דובדבנים, שזיפים, ענבים, תפוחים, אגסים, תותים, דומדמניות, חמוציות, אוכמניות, שושנים, עוזרד, חומוס, תפוזים ולימונים יבשים יהיה אלמנט דקורטיבי נפלא.
מה אתה יכול להשתמש
גזר יבש יש מגוון רחב של יישומים:
- בתבשילי ירקות ובשר;
- במרקים ובבורשט;
- בדייסות;
- בתבשילים;
- במנות דגים ובשר,
- באפייה מתוקים ומלוחים,
- כאשר אופים לחם
- להכנת משקאות
- ברוטב ורוטב.
מחומרי גלם יבשים אתה יכול לעשות תה ריפוי, אבל אתה צריך לדעת איך לייבש גזר לתה. אם ייבוש בוצע באופן טבעי, אז אין ניואנסים. הדובדבנים נמצאים בייבוש בעזרת התנור: התהליך מתבצע בשלושה שלבים במשך 20 דקות. לאחר כל קליטה, חומר הגלם הוא מקורר, ולאחר מכן יבש שוב. הטמפרטורה בו זמנית - 200 מעלות.
גזר במטבח שלנו משמשים בכל מקום: בצלחת הראשונה והשנייה, בקינוחים ומאפים. הכנה לחורף יהיה כלי חיוני לכל מארחת - זול, נוח ומהיר. וחומרים שימושיים אשר נשארים בו במהלך תקופה של avitaminosis יהפוך למניעת טובה של אנמיה וזיהומים נגיפיים, הנשימה.
