שומן הוא לא רק חטיף גדול, אלא גם מוצר שימושי עבור הגוף, אשר רצוי להשתמש באופן קבוע. זה בדרך כלל אכל טרי, עם זאת, כדי לא לרוץ לשוק לעתים קרובות מדי, ניתן לקצור אותו לשימוש עתידי. בואו נסתכל על דרכים פשוטות ובמחיר סביר מלוחים שומן.
מהו שומן שימושי
למעשה, שומן הוא שומן מן החי, אבל זה נקרא בדרך כלל (ואכלה) שומן חזיר תת עורי.
הרכב המוצר הטהור: שומנים - 100%, חלבונים ופחמימות - 0%.
אתה יודע? ב Chukotka, מוצר מעט שונה משמש - שומן תת עורית של החותם.
מכיל ויטמינים (לכל 100 גרם):
- כמעט 50 מ"ג של ויטמין B4;
- פחות ויטמין E - 0.6 מ"ג;
- לא מעט ויטמין D - 2.5 מיקרוגרם.
פריטים שימושיים - אבץ (0.11 מ"ג) וסלניום (0.2 מיקרוגרם). 
שומן עשיר בחומצות שומן:
- פלמיטי;
- סטאריים;
- אוליק;
- לינולני.
תוכן קלוריה המוצר הוא גבוה מאוד - רק מעל 900 קק"ל ל -100 גרם.
עם זמינות שכבת בשר (בייקון או קו תחתון) עשויים להכיל חלבונים, זרחן, ברזל, מנגן, ויטמיני B וויטמין A.
אתה יודע? שומן חזיר משמש ברפואה המסורתית קוסמטולוגיה - הם מתייחסים שיניים כואבות המפרקים, ומסיכות על בסיס זה הם תרופה טובה לעור יבש ושיער.
הצריכה של המוצר במתינות מביא את הגוף הטבות מוחשיות:
- אפילו חלק קטן מזין היטב, נותן אנרגיה, מתחמם במזג אוויר קר;
- חומצות שומן חיוניות במוצר מחזקות את המערכת החיסונית ומסייעות להילחם בוירוסים ובחיידקים;
- יש גם השפעה חיובית על הלב;
- מקדם את חילוף החומרים והסרה של מוצרים מזיקים מהגוף;
- סלניום הוא קריטי במהלך ההריון, ואת הנושא של מאמר זה הוא מקור מצוין של סלניום;
- המוצר נספג היטב.
קרא עוד על תהליכי השחיטה והחזרת החזירים.
איך לבשל שומן במי מלח
לא צפוי, אבל טעים מאוד אפשרות בישול - מתכון במי מלח. במאמר זה, אנו מציגים ארבעה סוגים, שכל אחד מהם שונה בדרכו שלו. 
חזיר במי מלח עם פלפל ושום
מתכון זה יהיה תענוג אוהבי חדה קטנה.
המצרכים:
- טרי, ללא שומן עם פסים של בשר (קו תחתון), את המשקל של חתיכת הוא כ 1.5 ק"ג;
- 1 ליטר מים בטמפרטורת החדר;
- 0.5 ק"ג מלח;
- שום (כמה ראשים גדולים);
- אפונה פלפל שחור.
למידע נוסף על תכונות מועילות הסכנות של השום, כמו גם שיטות קציר השום לחורף (בפרט, על המאפיינים ואת ההכנה של שום יבש).
אתה צריך כלי מטבח:
- מחבת של נפח מספיק כדי להחזיק את כל החומרים;
- מטען (אתה יכול להשתמש צלחת וחצי ליטר צנצנת מים);
- צלחת שטוחה גדולה;
- לחץ שום, מטחנת קפה, או בלנדר;
- מיכלי אחסון (חבילות או מכולות).
שיטת בישול:
- אנחנו חותכים את המרכיב העיקרי שלנו חתיכות קטנות.
- יוצקים מים לסיר.
- כמחצית מהכמות הנדרשת של מלח מומסת במים.
- חזק, שכבות, לשים לתוך חתיכות המחבת; ודא כי הם לא מאבדים את הצורה שלהם (מפלס המים חייב להיות מספיק כדי לכסות את המוצר).
- לישון למעלה עם שאריות מלח.
- אנחנו לוחצים על העומס.
- השאירו במשך יום בטמפרטורת החדר.
- ואז - במשך שלושה ימים שמנו את המקרר או על המרפסת (t ° צריך להיות כ 5 ° C).
- אנחנו מוציאים אותו, מניחים אותו על צלחת, מחכים עד שהמים יסתלקו, והחתיכות יהיו מעט מוגזמות (זה ייקח כחצי שעה).
- מעוך פלפל ושום.
- כל חתיכה מכוסה שום מכל הצדדים.
- גם מפזרים כל חתיכת עם פלפל.
זה חשוב! אנו מאחסנים את המעדן המתקבל במקפיא, בשקיות או במיכלים סגורים היטב, במנות קטנות עם מינימום אוויר, כך שהוא אינו מתייבש, ו העור לא התקשה.
חזיר במי מלח חמים
וכאן, כדי לשפר את ההשפעה, בישול משמש.
המצרכים:
- 1 קילו או תחתון;
- 1 ליטר מים;
- שלושה חופן קליפת בצל (נקי!);
- זוג עלי דפנה;
- שבע שיניים גדולות של שום;
- 200 גרם של מלח;
- שתי כפות סוכר;
- אדמה פלפל שחור אפונה לפי הטעם.
אנו ממליצים לך לקרוא על תכונות מועילות ושימוש פלפל שחור עלה דפנה, כמו גם את השימוש של קליפת בצל צמחים בגן.
אתה צריך כלי מטבח:
- סיר גדול מספיק כדי שהמים יכסה לחלוטין את החלקים;
- קרש חיתוך וסכין;
- מזון לסכל.
שיטת בישול:- שים את המים בסיר על האש.
- מפזרים סוכר, גרגרי פלפל, עלי דפנה, קליפת בצל ומלח, מערבבים.
- מביאים לרתיחה, לחכות כמה דקות.
- לשים תחתית במחבת (חתיכות גדולות מאוד), לתת לו לבשל מ 20 דקות עד חצי שעה.
- אחרי זה, היא צריכה למריא במשך עשר שעות (פשוט להסיר את המחבת מהחום ולהשאיר).
- אנחנו מוציאים את המוצר מהמים, מחכים עד שיתייבש.
- בשלב זה, דק קוצצים את השום.
- מפזרים חתיכות עם פלפל ושום מכל הצדדים.
- עטוף היטב בנייר כסף.
- אנחנו מסירים במקפיא לפחות עשר שעות.
זה חשוב! כדי לקבל את המוצר מתוך המקפיא צריך להיות עשר דקות לפני השימוש, אז אתה מקבל בדיוק וקל לחתוך אותו.
סאלו במי מלח באוקראינית
המתכון הבא הוא מסורתי יותר.
המצרכים:
- שומן (ללא הספגה בשר), על 2 ק"ג;
- מים;
- שום (ציפורן גדולה וקטנה);
- עלה דפנה;
- סוכר;
- An קבוצה
- תבלינים (פלפל שחור טחון, כוסברה, טימין יבש, קינמון);
- תערובת של ירקות: פטרוזיליה, שמיר, סלרי.
אתה צריך כלי מטבח:
- קערה גדולה או מחבת (בו אנו מכינים את הפתרון);
- מיכל כבישה (גדול מספיק כדי להחזיק חתיכה גדולה);
- נקי משקל כבד עבור ריסוק;
- שן.
שיטת בישול:
- אנחנו לוקחים חתיכה שלמה.
- במים קרים, אנו ממיסים סוכר ומלח ביחס של אחד עד עשר (הריכוז האופטימלי נקבע בעזרת ביצה - הוא צריך לצוף ולהישאר מחוץ למים).
- שם אנו שופכים את כל התבלינים, עשבי התיבול ועלי הדפנה.
- השאירו את המלח כדי להמיס לחלוטין גבישי מלח.
- הכנס שיני שום קטנות לתוך חתכים קטנים בשומן.
- אנחנו שמים חתיכה במיכל, יוצקים אותו עם פתרון, לשים את השום הגדול שם.
- אנחנו לוחצים מטה עם עומס כך התמלחת מכסה את המוצר לחלוטין, לסגור אותו בחוזקה עם מכסה.
- אנחנו יוצאים לשבועיים במקום קר כהה (מרתף או מרתף).
- אנחנו מוציאים אותו, מייבשים אותו, תולים אותו על חוט - תן לו להתייבש עוד שבוע.
שומן במי מלח - מתכון לעישון
עיבוד תמלחות יכול להיות רק הקדמה לעישון.
המצרכים:
- שומן תקין (כ 2 ק"ג);
- מלח ומים בכוס מלח בפרופורציה של 1 ליטר מים;
- פלפל, שחור וריחני;
- עלה דפנה;
- קליפות בולבוס;
- שום.
אתה צריך כלי מטבח: סושי ולא יותר.
שיטת בישול:
- ממלאים את הסיר עם מים, יוצקים מלח, פלפל, עלה דפנה, קליפה.
- שמנו על אש איטית כדי להמיס את המלח (זה יהיה המלח שלנו).
- בחלקים גדולים אנחנו עושים חורים, אנחנו שמים שם שום שיניים.
- מניחים את הבייקון במלפפון חמוץ; אם זה קשה, להרתיח במשך 20 דקות, אם רך - רק לשים במקום קריר במשך יום וחצי.
- יבש, להתחבא במקפיא לפחות יומיים.
למד כיצד להפוך את smokhouse מעושן חם מתוך הכלים הזמינים באתר שלך.
התוויות נגד
למרות השומן הוא טעים מאוד, אין הרבה מומלץ: מינון אופטימלי אינו עולה על 30 גרם ליום. התעללות יכולה להוביל לא רק לתנועת השומן מהצלחת לצידי הגוף, אלא גם לבעיות לב.
זה שווה לחלוטין לנטוש את המוצר אם יש לך:
- בעיות בכבד;
- מחלות של כיס המרה או צינורות המרה;
- הפר את הכולסטרול המופר.
המלחה את הבייקון בבית, תספק להם עם המשפחה שלהם במשך זמן רב. אבל, למרות שזה טעים ובריא, עדיין, כמו שאומרים, "טוב קצת". אז השומן על השולחן צריך להיות, אבל רצוי - כמו תוספת נחמדה, ולא המנה העיקרית.
