האם אפשר להשתמש וכיצד לבשל עגבניות עם חרדל תחת מכסה הקפרון

עגבניות כבושות מתחת למכסה הוא טיפול החורף המסורתי על השולחנות שלנו. עקרות בית רבות יש מתכונים משלהם המרכיבים הסודיים לבישול ירקות משומרים. אבל היום נסתכל על השיטה המקורית של עגבניות בישול מתחת למכסה עם תוספת של חרדל ואספירין, ואנו מקווים שזה יהיה לתפוס מקום ראוי בספר המתכון שלך!

מה שאתה צריך: מכשירי מטבח וכלי מטבח

לפני תחילת הבישול, הכינו את הציוד הדרוש:

1. צנצנות זכוכית עם קיבולת של 1 עד 3 ליטר.
2. כיסוי ניילון.
3. זכוכית להכנת תמלחות.
4. מגבת.

אתה יודע? כך צמחים שונים, כמו עגבניות, טבק ותפוחי אדמה, הם "קרובים" ומשתייכים לאותה משפחה - Solanaceae. לעגבניות הירוקות יש תוכן ניקוטין גבוה: בעגבנייה בינונית אחת ובשתי סיגריות, רמת החומר המזיק זהה.

רשימת החומרים

להכנת עגבניות טעימות צריך מרכיבים אלה (על בסיס צנצנת 3 ליטר):

• עגבניות - 1.5 או 2 ק"ג (בהתאם לגודל);
• מים;
• שמיר inflorescences - 3 יח '. (גודל קטן);
• דובדבנים ודומדמניות - עד 10 יח '. כל מין;
• אבקת חרדל - 1 כפית;
• טבליות אספירין - 3 יח ';
• תמצית אקטית - 1 כפית;
• סוכר - 3 כפות. l;
• מלח -1 כף. l

לשימור של זנים מתאימים של עגבניות כגון "Countryman", "Evpator", "ניאגרה", "נשיקה של גרניום", "Korneevsky ורוד", "Samara", "המלך מוקדם", "פיצוץ".

השימוש בחומצה אצטילסליצילית מונע את הכפל של מיקרואורגניזמים, מוסיף לפרי טעם חריף וקרע נעים. זוהי אפשרות מצוינת לגוון את הטעם הרגיל של מזון משומר הביתה ולהביא הערות יוצא דופן לתוכו.

זה חשוב! יש צורך להשתמש בטבליות חומצה אצטילסליצילית, ללא ציפוי ג'לטין ותוספים רפואיים אחרים. מלח עם אספירין לא צריך להיות מחומם והביא 100 ° C.

תכונות של בחירת המוצר

הבחירה במוצרים צריכה להתקרב בצורה אחראית כמו הטעם הסופי של המוצר ואת היכולת לאחסון לטווח ארוך יהיה תלוי באיכות, מגוון ומאפיינים אחרים של עגבניות.

אילו סוגים הם הטובים ביותר

עבור החסר פחיות, מומלץ לבחור זנים קטנים ובינוניים של עגבניות של צורה עגולה מאורכת או קבועה מכמה סיבות:

• הם נראים יפה בבנקים;
• הם קל יותר להגיע מן הטנק;
• עגבניות בגודל בינוני הם קומפקטי יותר, כך יהיה עדיף כדי להטיל אותם כאשר המלחה.

כמו כן, לתת עדיפות זנים חמוצים מתוק. המתאים ביותר: "שחף", "De-Barao כתום", "מעדן פיקלינג", "Donskoy F1". אתה יכול להשתמש זנים שנקטפו מוקדם יותר, והם שמחים אותך עם טעם ומאפיינים אחרים.

זני עגבניות כגון פיל ורוד ומרינה ראש אינן מתאימות לשימור.

דרישות המוצר

בואו ללמוד כיצד לבחור מוצר איכותי עבור הקציר לחורף:

1. עגבניות צריכות להיות בשלות.: ללא שטחים ירוקים, עם גוון אדום או ורוד אחיד, ללא גזע.
2. בחר פירות עם טופס מלבני הנכון, ללא גידולים, הידבקות.
3. חשוב שיש זרעים בתאי העגבניות., שכן הוא מציין את היעדרם של דשנים הורמונליים והפרייה.
4. הימנע פירות על הענפים. עגבניות, שנמכרו על הענפים, נראות מאוד מושכות ומעוררות תיאבון, אבל למעשה הן מסוכנות. אם הפרי אינו מופרד מן הגבעול, זה לא פשוט בשלים, הוא עדיין לא קיבל חומרים שימושיים. יתר על כן, כאשר בשלים, עגבניות להסיר חומרים רעילים (סולנין) דרך peduncle, אבל אם הם חתכו בצורה ירוקה, אז החומרים מועיל לא להגיע הפרי, ואת אלה מזיקים לא הוסרו ממנו.
5. בחר פירות ריחניים. בדרך כלל, בנוסף ריח טעים, יש להם עור רך, טעם בולט. אם עגבנייה היא ריח, זה פרי הרבייה כי חייב לעמוד בתחבורה ולהיות עמיד בפני קור ומחלות. עבור עגבניות כאלה, חוסר טיפוסי של טעם וריח, עקביות פלסטיק, חוסר זרעים.
6. פירות חייב להיות מתוק - כמות מספקת של סוכרים תבטיח תהליכי תסיסה נאותים.
7. דרישה חשובה מאוד: פירות חייב להיות שלם, לא סדוק, ללא נזק, ריקבון וכתמים.

אתה יודע? החברה המובילה בעולם לגידול וייצוא של עגבניות היא סין - במהלך השנה הם מייצרים יותר מ -52 מיליון טונות של פירות, המהווה 30% מהייצור העולמי.

מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

כאשר המלאי והרכיבים מוכנים, הגיע הזמן להתחיל לעשות עוגות טעימות, ריחניות ובריא בחורף. איך לבשל עגבניות מתחת למכסה צעד אחר צעד.

הפוך עגבניה

מורחים עגבניות צריך בכמה שכבות. בתחתית יכולנו לפרוס את תפרחת של שמיר, 3 עלים של דובדבן ודומדמניות.

הבא, אתה צריך שצריך לפרק את העגבניות: להניח אותם חצי צנצנת, ואז שוב לחזור על שכבת של שמיר, דובדבנים ועלים דומדמניות.

ממלאים את הצנצנת למעלה עם עגבניות ולהניח את השכבה האחרונה של עלי דומדמניות, דובדבן ושומר פורח. אנו ממשיכים בהכנה של מלח.

הכנת מלח

הוראות להכנת הבראה:

• לרסק לתוך טבליות אספירין אבקת;
• מוסיפים סוכר, מלח, חומץ וחרדל בפרופורציות המצויות;
• מערבבים היטב את התערובת היבשה;
• מוסיפים כוס מים.

מה אנחנו עושים הבא: למלא יותר ממחצית פחית עם מים להוסיף כוס מלח. אם נשאר מקום, למלא את הצנצנת במים כך שהוא נשאר 1 ס"מ לראש, ונסגר עם מכסה הקפרון.

אנחנו מניחים מגבת, מכניסים עליה צנצנת אופקית, ואז צריך לנער קצת את המכולה כך שמרכיבי המלח מופצים באופן שווה בין העגבניות.

איך והיכן לשמור פחיות עגבניות

מבושל עבור מתכון זה אתה יכול לאכול עגבניות לאחר 3 שבועות, אבל ככל הבנקים יעמוד, עשיר וטעים יותר את הטעם של הפרי יהיה.

שמור את העבודות במקום חשוך וקריר. ניתן להשתמש במקרר או במרתף. זה יכול גם להיות מאוחסן בחוץ אם הטמפרטורה היא בטווח של 1 + עד 6 ° C. אם התנאים מתקיימים, תקופת האחסון עבור ריק הוא מקסימום של 2 שנים.

אבל רצוי לחשב את כמות מזון משומר בצורה כזו כדי להשתמש הכל בשנה אחת, כלומר, תחילתו של עונת הקציר החדשה. שמור עגבניות תחת כיסוי במשך יותר מ 2 שנים בלתי אפשרי.

זה חשוב! עגבניות, מוכן על פי המתכון שצוין, בשום מקרה לא ניתן לאחסן במקום חמים או באור שמש ישיר!

חרדל עושה את המלפפונים בעגבניות קצת בוצי, כי להעריך את ההתאמה של משומר על שקיפות של חמוצים לא יעבוד. אבל אם אתה שם לב כי בועות או קצף, עובש או כתמים ממוצא לא ידוע הופיעו בנוזל, עדיף להיפטר ריק בלי לטעום את התוכן.

זכור שככל שטמפרטורת האחסון גבוהה יותר, כך חיי מדף העגבניות מתחת למכסה יהיו נמוכים יותר.

מהו השימוש במוצר?

כאשר כבישה עגבניות לשמר ויטמינים ומוצרים שימושיים אחרים כמעט באותו סכום כמו פירות טריים, ולכן הם לא נחות מהם בשימוש.

עגבניות מתחת למכסה הן דל קלוריות - בהתאם למרכיבים, התוכן הקלורי של 100 גרם של המוצר אינו עולה על 20 קק"ל, כלומר אנשים שמנים עודף משקל, כמו גם חולי סוכרת, יכול בבטחה לאכול עגבניות בכמויות מתונות.

תכונות שימושיות של עגבניות שנקטפו:

• מיקרוביאלית;
• אנטי דלקתיות;
• לשפר את העיכול ואת התיאבון.

משפר את עיכול שתייה שוב, פלפל jalapeno, שמיר, תפוחים, rutabaga, צנון לבן, סלרי, כרוב סיני, בצל סגול.

השימוש בעגבניות מלוחות יכול לשפר את מצב הלבלב ואת הערמונית, הלב וכלי הדם. המוצר הוא מסוגל לפצות על היעדר חומרים ויטמין, מיקרו ו macronutrients.

כדאי להשתמש עגבניות עם אספירין בחגים, כפי שהם מסוגלים להסיר ולנטרל רעלים.

האם ניתן להשתמש בהכנות עם אספירין: נזק אפשרי

כמובן, הריכוז של חומצה אצטילסליצילית באחד עגבניות יהיה קטן מאוד, וחוץ מזה, בבת אחת זה יהיה בלתי אפשרי עבור אדם אחד לאכול את התוכן של המכולה כולה. עם זאת, לא לשכוח כי אספירין הוא תרופה בעלת התוויות נגד ותופעות לוואי.

לכן, השימוש בו (ושימור, כולל) בקבוצות מסוימות של אנשים עלול לגרום לתוצאות בלתי רצויות.

אם אתם אוכלים יותר מדי, אתם עשויים לחוות עומס גבוה על הכבד, לבלב, כליות וקיבה.

התוויות נגד השימוש בחומר העבודה:

• מחלות מפרקים (מפרקים, צנית);
• רגישות לאלרגיות;
• כל מחלת כליות;
• אבני מרה;
• החמרות של מחלות במערכת העיכול (במיוחד כיבים, דלקת קיבה);
• לחץ דם גבוה.

זה חשוב! בריין לאחר הקציר לא ניתן לאכול, זה מסוכן במיוחד לשתות נוזלים על בטן ריקה.

אם המתכון מתאים לילדים

ההוראות לתרופה זו מציינות כי אסור להשתמש בו לפני גיל 15 שנים. המינון של אספירין במי מלח הוא זניח, אבל אתה לא צריך לשים את הילד בסכנה, זה לא מומלץ להציע את המוצר הזה לילד.

אחרת איך אתה יכול להכין עגבניות

בנוסף למתכון, יש עדיין אפשרויות רבות להכנת עגבניות לחורף.

למד גם כיצד עגבניות ירוקות כבוש, איך להכין עגבניות מיובשות, איך לשמר עגבניות, איך לבשל סלט עם עגבניות לחורף, איך לבשל עגבניות במיץ שלך, איך להכין ריבת עגבניות, איך לחסל, איך להקפיא.

פרוסט

הקפאת עגבניות היא חלופה מצוינת שימורים. אחרי הכל, אתה יכול ליהנות מן הטעם והריח של פירות טריים במשך כמה חודשים בלבד, ועל טופס משומר, את הטעם ואת הארומה של המוצר כבר שונה משמעותית. כמובן, עגבניות זמינים בסופרמרקטים כל השנה, אבל מחוץ לעונה, המחיר שלהם, הטעם והרכב לעזוב הרבה כדי להיות הרצוי. בעזרת הקפאה אתה יכול להרגיש את הטעם של הקיץ בכל עת.

עגבניות במיץ שלהם

עגבניות בישול במיץ שלך היא דרך נוספת מלאי על ריחני, מתוק ובריא פירות לחורף.

זה ידוע כי עם שיטה זו של עיבוד חלק גדול של ויטמין מינרלים מועיל חומרים נשמר עדיין, יתר על כן, כמות של חומר מיוחד (ליקופן) עולה בפירות, אשר מפסיק את תהליך ההזדקנות ומונע מחלות רבות. לדברי המארחים ביקורות אשר מכינים עגבניות במשך שנים רבות עם תוספת של אספירין, מתברר חטיף טעים לחג החורף. הכלל העיקרי: מתינות. למרות העובדה עגבניות להתברר טעים מאוד, אתה לא צריך לאכול אותם!

צפה בסרטון: בישול בירה ביתית - הציוד הדרוש (נוֹבֶמבֶּר 2024).