אנשים מפונקים בצבע האציל של פטריות לבנות, כמו גם צלעות חומות, פטריות אספן וצ'אנטרל, מתבוננים בחשדנות בגרינפינים, שאינם מאבדים את צבעם הבלתי רגיל אפילו לאחר הבישול. אם פטריות לבנות יבשות היו פתאום ירוקות במקומות, הם היו נזרקים מיד, אבל התברר כי תחילה ירוק ירוק כרוב עלים נאספו במיוחד ושירת על השולחן כמו מעדן. דברים מוזרים קורים בעולם הפטריות המסתורי.
תיאור בוטני
הפטרייה הירוק, המכונה גם חתירה ירוקה, נגזר פטריות lamellar נערץ שייך למשפחה ryadovka.
הכובע שלו, שהוא מסוגל לגדול עד לגודל של 15 ס"מ קוטר, בגיל צעיר מעט קמורה, הופך שטוח לאורך זמן. יש לו צבע זית בהיר עם דומיננטיות של ירוק, אשר למרכז הופך בולט חום.
על גב הכובע צלחת צהובה-ירוקה, וגבעול הפטריות כמעט מסתתר באדמה. עיסת הפטרייה היא צהבהבה, קשה למדי, שבירה ועמיד מאוד בפני נזק על ידי תולעים. 
אתה יודע? האורגניזם החי הגדול ביותר על פני כדור הארץ, המשתרע על שטח של כמעט 10 קמ"ר, עם פטריהו, נחשב לפטריות דבש שחיות בשטחה של ארצות הברית, על פי מדענים, במשך 2.5 אלף שנים.
איפה לגדול, ומתי לאסוף
ירוק החתירה גדל באופן בלעדי על קרקעות חוליות, במיוחד מוכן להתיישב ביערות מחטניים, ביניהם מלכתחילה בוחר יערות אורן. זה יכול לגדול לבד, אבל זה לא נמנע חברות של עד שמונה עותקים.
Zelenushka נותן ערך מיוחד בעיני בוחרי פטריות ליכולת שלהם לצאת מן האדמה בתקופה עצובה כאשר הסוגים העיקריים של פטריות מאכל לסיים את העונה הגוברת שלהם. ירוק החתירה ניתן לאסוף מספטמבר עד כפור. והוא מתפשט ברחבי חצי הכדור הצפוני בקו הרוחב הממוזג שלו. 
טעימות וטעם
Zelenushka שייך פטריות מאכל מותנה. כלומר, זה לא יכול להיות נצרך גלם, אבל זה בהחלט אפשרי לאחר הבישול. אמת, המחקרים המדעיים האחרונים מעוררים חשד מפני היותו רעיל. עם זאת, את הרעילות של פטריה זו עם מקרי מוות הוא קבוע רק כאשר הוא נצרך יתר על המידה.
אנו ממליצים לך ללמוד עוד על russules, chanterelles, עצי צפצפה, עצי צפצפה, פטריות boletus, נבטים, shititake לבן, podgruzdah לבן, כמהין שחורות, פטריות boletus, boletus, ceps, פטריות, פטריות boletus, דומדמניות.
הטעם של ריאדובקי ירוק מתון, אבל על הריח שלה יש פרשנויות שונות. נראה כי יש לו ריח ניחוח, לאחרים הוא דומה למלפפון אחד.
ערך תזונתי
Zelenushka אינו גבוה מאוד קלוריות, שיש רק 19 קילוקלוריות עבור כל 100 גרם. ב 46%, הוא מורכב חלבון עשיר בחומצות אמינו יקרות. 
חלק אחר של הרכב, 49%, הוא תפוס על ידי פחמימות, בעיקר גליקוגן. ושומנים הנמצאים בהרכב (5%) מתבטאים בעיקר בצורה של phosphatides, לציטין וכולסטרול.
חלבון ירוק יש מגוון של חומצות אמינו כי הם מועילים לבני אדם:
- טריפטופן;
- arginine;
- ליזין;
- serine;
- שֶׁמֶשׁ
- גליצין;
- היסטידין;
- threonine;
- isoleucine;
- חומצה אספרטית;
- לאוצין;
- חומצה גלוטמית;
- מתיונין;
- פנילאלנין.
- ציסטין;
- פרולין;
- טירוזין;
- אלנין.
הירוק הוא רווי מאוד עם מיקרו ו macroelements, ביניהם יש רוב הזרחן, וכן הציג:
- ברזל;
- אשלגן;
- סידן;
- מגנזיום;
- אבץ;
- סלניום;
- סודיום;
- מנגן;
- נחושת.
- ויטמין C;
- ויטמין B6;
- ויטמין B12;
- ויטמין E;
- riboflavin;
- תיאמין;
- ויטמין D;
- ויטמין D2;
- חומצה ניקוטינית;
- ויטמין K1;
- חומצה פנטותנית;
- חומצה פולית;
- כולין.
אנו ממליצים לך להכיר את רשימת פטריות מאכל.
האם אפשר לבלבל, או מין דומה
כאשר איסוף greenfinchs יש סכנה של מבלבל אותו עם פטריות דומים שיכולים לגרום נזק משמעותי לבריאות האדם. לדוגמה, שורה רעילה גופרית עם כמה דמיון זה גם גדל ביערות מחטניים ו חופף במונחים של הבשלה.
אתה יכול להבדיל בין טווח רעיל זה מן greenfinch על ידי גודל קטן יותר של הכובע, על ידי צבע צהוב אפור בהיר שלה, וגם על ידי ריח לא נעים של עיסת. 
חתירה רעילה אפורה חתירה נוספת - אשוחית או מחניקה - אינה רעילה כמו גופרית, אך היא נחשבת לאכילה ומבחינה אחרת היא שונה מגודלה הקטן יותר, ורגלה הדקה. 
אשוחית
אוהדים של פטריות יהיה מעוניין לקרוא על איך להקפיא פטריות, פטריות, chanterelles, פטריות צדפות פטריות לבן.אתה יכול לבלבל חתירה ירוק עם מסמר חיוור מסוכן ביותר, אשר בגיל צעיר יש גם כובע צהוב ירקרק. וקל מאוד להבדיל ביניהם על ידי צלחות לבנות לגמרי של הטואדסטול והטבעת על רגלה.
גריל חיוורמה מהם יכול לבשל
Zelenushka מתאים לכל סוג של עיבוד קולינרי שקיים עבור פטריות. זה יכול להיות מבושל, מטוגן, כבוש, מלוחים מיובשים.
זה חשוב! מאז פטריות זה הוא אכיל תנאי, זה יכול לשמש רק לאחר הבישול ובכמויות מתונות.
Greenfinch גדל בחול בעיקר ביערות אורן, בעל עור דביק מאוד על הכובע שלו, אוספת "הקציר" ניכר בצורת מחטים חול ואורן. לכן, בהכנה של הקשה ביותר - זה טוב לנקות אותו המלטה. הכובע מקולף, והחול והמחטים, הלכודים על הצלחת והרגליים, נמחקים בצורה הטובה ביותר במהלך הבישול.
ככלל, רק פטריות צעירות נשרפות, והזקנות מתאימות יותר לטיגון וייבוש. הטעם inexpressive של greenfinches גלם משופרת במידה ניכרת לאחר טיגון וביוב במיוחד. 
את הייחודיות של בישול החתירה ניתן לייחס את יכולתה לרכוש צבע ירוק עשיר לאחר הבישול או המלחה.
איך לבשל
בדרך כלל אלה פטריות מבושלים במים מומלחים במשך רבע שעה. הם ממוקמים במים קרים, מביאים את זה לרתיחה, לזרוק מלח לתוך זה לטעום ומרתיחים על אש נמוכה. לאחר מכן, לנקז את המים הרותחים, פטריות ממוקמות מסננת ו dosed עם מים קרים. אחרי זה, הם יכולים להיות אכלו, הוסיף סלטים, מטוגן, כבוש, מתובל עם מנות שונות.
אתה יודע? בימי הביניים באירופה היה greenfinch מדורגת כמו מינים פטריות ביותר ברמה של כמהין.
בנוסף, לאחר רותחים, zelenushkas להיות מתאים למאכל אדם, הם גם ניקה מן המלטה כי נכנס להם. 
איך חמוצים
ישנם כמה מתכונים המלחה אלה פטריות מעניינות. הנה אחד הפופולריים ביותר. זה דורש את המרכיבים הבאים:
- גרינפינץ '- 1 ק"ג;
- עלי דובדבן - 2 חתיכות;
- עלי דומדמניות - 2 חתיכות;
- סוכר מגורען - 2.5 כפות;
- מלח שולחן - 1.5 כפות;
- עלה דפנה - 3 חתיכות;
- זרעי שמיר - 30 גרם;
- חרדל - 15 גרם.
אתה כנראה תהיה מעוניין ללמוד כיצד חמוצים פטריות לחורף בבנקים, כמו גם להכיר את מתכונים מלוחים טעים ביותר.
וידאו: סלטים מתכון זלנושק
לאחר עשר דקות של בוצה, המלח צריך להיות שפכו לתוך צנצנת של פטריות ולסגור אותו עם מכסה. לאחר שעמד במקום קריר במשך שבוע, המוצר יהיה מוכן לשימוש.
זה חשוב! Greenfinchs לא צריך לשמש אם יש בעיות במערכת העיכול.
איך חמוצים
מריחת מומלץ פטריות צעירים. הליך זה מחייב את המרכיבים הבאים:
- מים - 200 מיליליטר;
- ירוק ryadovka - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 כפית;
- מלח שולחן - 30 גרם;
- 70% חומצה אצטית - 1 כפית;
- חומצת לימון - בקצה הסכין;
- שום - 4 ציפורן;
- פלפל אפונה - 6 חתיכות.
למד כיצד לבשל פטריות טריות ממותגים chanterelles.
וידאו: כבוש זלנושקה פטריות
במים אתה צריך לשים פטריות ומלח לשים את כל זה בסיר על האש של אינטנסיביות בינונית. לאחר כחצי שעה, כאשר הפטריות מתחילות לשקוע לתחתית, יש להוסיף את שאר החומרים ולרתיח הכל במשך חמש דקות.
לאחר מכן, המוצר המוגמר חייב להיות מפורקת לתוך מכולות מעוקרות מראש ולסגור אותם גם מכסים מעוקרים.
אלה פטריות מאכל מותנות הם למעשה המועדפים המוחלט של מזון משומר בבית בסוף הסתיו. מגוון צבעים של חומרים בעלי ערך לבריאות האדם, בשילוב עם טעמים מתוקים, הופך את זלנושקה לאורח אורח על שולחן של אנשים רבים.
