על המדפים של חנויות נמכר תירס משומר בפחיות. זה נרכש לעתים קרובות, כפי שהוא מרכיב בסלטים רבים מאכלים אחרים. אבל כזה ריק יכול להיעשות על ידי עצמך בבית ואתה יכול לבשל לא רק דגנים, אבל כל הקוביות.
תירס שימושי משומר
במהלך הטיפול בחום תירס בקושי מאבד את תכונותיו מזון משומר ממנו שימושי בשל תכונות מסוימות:
- מכיל כמה קלוריות (58 קק"ל ל -100 גרם) ויהיה שימושי בתזונה של אנשים שרוצים לאבד את המשקל שלהם;
- מכיל ויטמינים של קבוצה B, חומצה אסקורבית, ויטמין A ובטא-קרוטן, ניאצין;
- מכיל מאקרו - ומיקרואלמנטים - נתרן, אשלגן, זרחן, סידן, מגנזיום, סלניום, מנגן, נחושת, ברזל ואבץ;
- חומרים הכלולים גרעיני תירס יש נוגדי חמצון ומאפיינים oncoprotective;
- מכיל חומצות אמינו, כולל חיוניים;
- אינו גורם לגזים, שלא כמו מבושל;
- על זה כמעט שום אלרגיות;
- אינו מכיל גלוטן.
אתה יודע? שימור של קלחי תירס צעירים בגודל קטן יותר שימושי מאשר גרעינים.
מה עדיף לקחת תירס לשימורים
עבור החסר, אתה צריך לקחת תירס צעיר, אבל כבר הבשיל היטב של זנים סוכר. בדוק אם התירס הוא ישן על ידי לחיצה על כל גרעיני תירס עם ציפורן. אם זה לא בוחר את החלב, ואת חתיכת זה נשאר על הציפורן, אז זה זקן ולא צריך לקחת, כמו גם אחרי רתיחה ארוכה הבשר שלה יכול להישאר קשה.
למידע נוסף על זנים של תירס, בפרט, את הזנים הטובים ביותר של תירס להכנת פופקורן.
כמו כן יש לציין כי קלחי יש עלים עסיסי טרי ואת צבע השיער (מצית יותר טוב). 
הכנה ראשונית
לפני הבישול, נקו את קלחי התירס מהעלים והשערות, חתכו את החלקים היבשים או הלא בשלים. אם יש אזורים רקובים - מחק. ובכן לשטוף את קלחי תירס מתחת למים זורמים.
לשטוף צנצנות עם סודה לעקר יחד עם המכסים בכל דרך שתבחר (מאודה, אפוי ואחרים).
הכנת תירס לחורף יכול להיות גם שיטה של הקפאה.
כיצד לשמור על התירס
חומרים לשימור קוביות תירס:
- תירס - 9-10 חתיכות;
- מלח - 2 כפות;
- סוכר - 4 כפות;
- חומץ 70% - 1 כפית.
חומרים לשימור גרעיני תירס:
- תירס עבור 4 צנצנות חצי ליטר;
- מלח - 1 כף;
- סוכר - 3 כפיות;
- מים - 1 ליטר.
זה חשוב! לא כל הבתים יש חומצה אצטית 70%. אבל כפית אחת של תמצית זו מוחלף על ידי 9 כפות של חומץ 9% או 12 כפות של חומץ 6%.
בקוביה
כאשר שימורים cobs תירס שלם, בצע את הצעדים הבאים:
- מכניסים את הקוביות מוכן בסיר של גודל מספיק לשפוך מים. אל תשים מלח במים.
- מבשלים תירס צעיר 30 דקות, ואת הישן - כשעה.
- הכדורים המבושלים נזרקים על המסננת ושוטפים מתחת למים זורמים מהברז.
- שים תירס חם בצנצנת שלושה ליטר מעוקר. כדי למלא את המכולה הזו מקרוב, את הקוביה האחרונה ניתן לחתוך לחצי והניח על גבי.
- מוסיפים 2 כפות מלח ו 4 כפות סוכר לצנצנת. ממלאים מים רותחים ומכסים במכסה.
- שמנו צנצנת של קלחי תירס לעיקור בסיר גדול, תחילה לשים סמרטוט על התחתונה שלה, כך הזכוכית לא בא במגע עם הברזל.
- ממלאים את הסיר עם מים חמים. צנצנת עם תוכן חייב להיות מכוסה על ידי זה עבור 2/3.
- מביאים לרתיחה לעקר במשך 40 דקות ברתיחה שקטה.
- אנחנו מוציאים צנצנת של קוביות ומוסיפים 1 כפית של חומץ 70% אליו. אנחנו מתגלגלים, מעבירים את המכל על המכסה ורואים אם יש סוכר או מלח בתחתית. אם יש, ואז לשים את הצנצנת על הקצה ולגלגל קצת כדי להמיס את המשקעים.
- לעטוף את הצנצנת כדי להתקרר.
קרא גם על תכונות מועילות ומתכונים לקציר (מקפיא) אפונה ירוקה.
בגרגרים
כאשר שימורים דגנים תירס לבצע את הפעולות הבאות:
- מרתיחים את הקוביות באותו אופן כמו במתכון הקודם, ומשליכים אותו על מסננת, לשטוף אותו עם מים קרים מן הברז.
- בזהירות לגרד את קציצות דגנים מאודה, לחטט אותם תחילה עם סכין ולאחר מכן עם הידיים.
- יוצקים את הדגן לתוך צנצנות חצי ליטר מעוקרים ומכסים בעפעפיים.
- מרינדה בישול. כדי לעשות זאת, להוסיף 1 כף מלח ו 3 כפיות סוכר לליטר מים, מביאים לרתיחה ומבשלים כדי להמיס מרכיבים בתפזורת.
- ממלאים את תמלחות המי מלח שהושגו עם גרעיני תירס.
- מכסים אותם במכסים ומכניסים לסיר עם מטלית בתחתית לעיקור. מלאו מים חמים עבור 2/3.
- מביאים לרתיחה, להפחית את החום ואת עיקור עם רציף רותחים במשך 40 דקות.
- אנחנו מקבלים בנקים עם דגנים, להתגלגל. לבשנו את העטיפה ואת העטיפה.
אתה יודע? תירס הובא לאירופה מאמריקה, שם הוא התחיל להיות מעובד על 7-12 אלף שנה בחלקים הדרומיים של מקסיקו המודרנית. מדענים טוענים כי זוהי תרבות הדגנים העתיקה ביותר.
מה משולב והיכן ניתן להוסיף
ב ספרי בישול רבים באינטרנט ניתן למצוא מתכונים שונים באמצעות תירס משומר, כי זה משולב עם רוב המוצרים. מנות ראשונות ושניות עשויות ממנו - אלה מרקים, סלטים, תבשילי ירקות, קדרות, וכו '. מוצר זה משמש בשר, ביצים ופטריות מנות. זה נותן טעם חריף בשילוב עם פירות ים - מקלות סרטן, דיונון, דגים, שרימפס. 
אבל לעתים קרובות משומר גרעינים תירס משמשים סלטים, בהם הם משלימים היטב על ידי ירקות טריים - מלפפונים, כרוב, עגבניות, גזר. תירס כזה משמש לבישול מאכלים עם ירקות מבושלים - תפוחי אדמה, כרוב, סלק, גזר.
בדוק את המתכונים לקטיף ירקות: ירקות מעורבים, מלפפונים (מעט מלוחים, מלוחים קרים), כרוב (לבן, אדום, כרובית, ברוקולי), גזרים (קוויאר, קפואים, יבשים), עגבניות (ירוקות, קרות מומלצות ותוססות, מלוחות , מיץ עגבניות, קטשופ, חסה עם עגבניות, עגבניות במיץ שלהם, עגבניות עם חרדל, "ללקק אצבעות", adjika).
איפה לאחסן
תירס משומר בצנצנות זכוכית מאוחסן לא יותר מ 3 שנים. אבל את המוצר בחנות פחיות לא יותר מ 2 שנים. זאת בשל העובדה כי תוכן המתכת הוא חמצון מהר יותר חיי מדף שלה מופחת. שימור כזה מאוחסן במקום יבש כהה בטמפרטורת החדר של 22-25 מעלות צלזיוס.
אחסון מתאים מרתף, מחסן או סתם מדף במטבח. לאחר פתיחת המכסה ושימוש התירס לחלוטין, הצנצנת עם זה מונח על המדף של המקרר ומאוחסנים לא יותר מיום. יחד עם זאת, עדיף לא לנקז את המלפפונים, כי בלי זה גרעיני תירס מאוחסנים פחות ולאבד את תכונות הטעם שלהם מהר יותר. 
למה יכול המכסה להתנפח
כאשר פותחים תירס, חשוב מאוד להדליק את המכסה, אם הוא נפוח, אז יש סיכוי כי המוצר התדרדר ועלול לגרום להרעלת.
הסיבות לנפיחות המכסה או הנזק לשימור כזה עשויות להיות כדלקמן:
- אחסון של תירס משומר בטמפרטורה גבוהה (מעל 25 מעלות צלזיוס), במיוחד בחום הקיץ. במקרה זה, מיקרואורגניזמים מזיקים ומסוכנים עדיין לא התגבשו, אך תהליכים כימיים מסוימים גרמו למכסה הנפיחות. ובכל זאת במקרה זה עדיף לא להסתכן ולא לסרב לאכול מוצר כזה;
- הפרת טכנולוגיה לבישול;
- צנצנת מגולגלת הרמטית - זה קורה כאשר גליל לא מוצלח או כאשר מכסה הצנצנת אינו מתאים
- העדר סטריליות של המכולה, אם הצנצנות והמכסים היו מעוקרים בצורה גרועה;
- מוצרים נחותים. זה קורה כאשר הירקות היו שטופים היטב או רקוב;
- פחיות תירס נוטות "להתפוצץ". זאת בשל התוכן הגבוה של חלבונים ואת היעדר כמעט מוחלט של חומצות. כדי לחסל את הבעיה במהלך שימור, מומלץ להוסיף קצת חומץ, מיץ לימון או חומצה לימון. כדי למנוע בעיה זו, אתה לא יכול להחיל חומצה, אבל פשוט לעקר את הצנצנות עם מוצר זה לפחות שעתיים או שלוש.
זה חשוב! עיקור של פחיות מומלץ לבצע מספר פעמים (2-3 פעמים), שכן לאחר מיקרואורגניזמים נבג עיקור אחד לא יכול למות לחלוטין.
וידאו: 2 דרכים תירס שימורים עבור החורף
שימור תירס הוא לא זמן רב מאוד תהליך יקר, אבל חשוב לדבוק בטכנולוגיה בישול, במיוחד לגבי עיקור, שכן מוצר זה מכיל חומציות נמוכה. אם אתה לא עצלן בקיץ, אז במשך כל החורף אתה יכול לספק את עצמך ואת המשפחה שלך עם מוצר זה שימושי, אשר משמש לעתים קרובות לעשות סלטים חגיגיים.
