הענב Malbek טכני פופולרי בקרב היין לייצור יינות אדומים עם תוכן אלכוהול גבוהה. היום נתבונן בתיאור מפורט של ענבי מגוון זה, יתרונותיו וחסרונותיו, וכן היכן וכיצד משתמשים במלבק.
קצת היסטוריה
"Malbec" הוא מגוון של שמות בהתאם למדינה. בין השמות הנפוצים ביותר הם: "Cat", "Cahors", "Oxerua", "Noir de Presac", "Quercy".
ארץ המוצא של ענבים היא צרפת, אזור Cahors, שבו הוא משמש עד עצם היום הזה. עד 1956, מגוון ענבים זה היה מנהיג הטיפוח באירופה. אבל זה קרה כך על אחד החורף יותר מ 75% של השיחים היו קפואים החוצה.
עובדה זו הפחיתה באופן משמעותי את הפופולריות של "מלבק" באירופה. ייננים לא לחדש את השתילים, כפי שהם החליטו לשתול שטחים ריקים עם דגימות מבטיח יותר כפור. 
במאה ה XIX, הענב הזה גדל בארגנטינה, שם נשתלו מטעים ענקיים. יש עדויות לכך שבשנת 1868 הביא האיכר הצרפתי מישל פוגט את ענבי מאלבק לארגנטינה.
בנוסף לצרפת ולארגנטינה, "מאלבק" ניתן למצוא בכרמים של ארצות הברית, צ'ילה, אוסטרליה, ניו זילנד.
ישנן מספר גרסאות של מקור "Malbec":
- על פי הגירסה הראשונה, "מאלבק" התברר כתוצאה של חוצה זנים "מונפלייה" ו "Gayak". הביאו אותו בצרפת, שם המגדל אינו ידוע;
- לפי הגרסה השנייה, שתילי הענבים הובאו לצרפת על ידי היין ההונגרי מאלבק, כך שהשם נקרא על שמו.
הכר את עצמך עם טיפוח של ענבים כגון ענבים טכניים כמו Krasnostop Zolotovsky, אלפא, איזבלה, שרדונה, קברנה סוביניון, ריזלינג.
בתחילה, ענבים היו ביקוש בצרפת ונחשב לאחד הזנים בורדו הטוב ביותר, אבל כתוצאה מכך לא יכול להתחרות עם אחרים, עמיד יותר כפור, פורה ועמיד בפני מחלות, דגימות. אבל בארגנטינה, "מאלבק" לקח מקום מכובד בין הזנים והוא עדיין גדל באופן פעיל כדי לייצר את היינות הטובים ביותר. 
תיאור בוטני
הענבים של מאלבק יש תכונות אופייניות משלה של המבנה ואת המראה של השיחים, ענבים וגרגרים, שבאמצעותו ניתן להבחין בין זנים אחרים.
שיחים ויורה
שיחים sredneroslye, השרוע, יש יורה, בינוני בגודל יורה. הם מיוצגים על ידי צבע חום-צהבהב, עם פסים חומים כהים. צמתים בינוניים מפותחים, יש צבע חזק יותר.
אתה יודע? יין "מאלבק" בשנת 2013, כוס עם רגל ארוכה הצרה לקצה נוצר במיוחד על מנת למקסם את הארומה של המשקה הזה.
העלים בגודל בינוני, חמישה lobed, מעוגל, עם חריצים גדולים בסוף. עלה יש צלחת מעט מבעבע, הקצוות אשר מעוקלים מעט כלפי מטה. הפרחים הם ביסקסואלים, נוטים להתזה, אשר מקטין באופן משמעותי את התשואה. 
אתה בטח יהיה מעוניין ללמוד עוד על הזנים הטובים ביותר של מוקדם, אגוז מוסקט, לבן, ורוד, שחור, שולחן, פתוחים, עמידים קר וענבים טכניים.
אשכולות וגרגרים
ענבי הענבים קטנים, בעלי צורה חרוטית או חרוטית, הם פריך. פירות יער הם קטנים, צורה עגולה, עשיר בצבע כחול, עם ציפוי שעווה אופייני. במצב של בגרות מלאה יש אינטנסיבי ביותר, כמעט שחור. פירות יער לגדול בגודל 1.4-1.6 ס"מ ולשקול עד 4 גרם.
הקליפה של ברי, בהתאם לאזור של צמיחה, עשוי להיות בצפיפות בינונית או צפופה. ברי מכיל כ 90% מיץ. טעם הענבים מרוכז מאוד ורווי, מתוק וחמוץ, עם ניחוחות ענבים בהירים.
מאפייני מגוון
"Malbec" יש תכונות מסוימות אשר נלקחים בחשבון לקבלת החלטות לגבי גידול על המטעים. 
תקופת ההמתנה
"מאלבק" מתייחס סוגים שונים של הבשלת בינוני. תקופת ההבשלה היא כ 150 ימים: מהזמן שבו ניצנים פורחים לקציר.
התנגדות פרוסט
ענבים מגיבים גרוע לכפור החורף ואת הכפור האביב, כך הטיפוח שלה מוצדק רק באזור עם אקלים חם.
מחלות והתנגדות למזיקים
מגוון נחשב עמיד בפני מחלות ומזיקים והוא מושפע לעתים קרובות על ידי טחב, ריקבון אפור, אנתרקנוז, והוא עמיד במידה בינונית כדי אודיום. לעתים קרובות את החלקים הירוקים של הצמח מושפעים על ידי יצרנית העלה על מנת שהמתקן יפתח באופן תקין ויהיה טוב, השיחים זקוקים למניעת מחלות ומזיקים.
אנו ממליצים לך לקרוא על איך למנוע ומלחמה במחלות ומזיקים של ענבים.
תשואה
בהתחשב בכך פרחים של ענבים יכול לעתים קרובות להתפורר, זה בלתי אפשרי לחזות את התשואה של מגוון. הדמות הממוצעת של טווחי התשואה בין 40 ל 160 ק"ג של פירות יער לכל 1 חה. 
זה חשוב! בארגנטינה "מאלבק" מראה תוצאות תשואה שיא - כ 4 טון לכל 1 דונם.
יכולת הובלה
מגוון "מאלבק" מאופיין על ידי הובלה בינונית. תכונות אלה של ענבים כמו רופף של ענבים ועסיסיות מוגזמת של גרגרים להחמיר את התחבורה.
תנאי גידול
המצב האידיאלי לגידול "Malbec" הוא אקלים חם, בהתחשב צמחים אוהבי חום וחוסר סובלנות כפור. ענבים לגדול היטב על קרקעות חול רטוב ו chernozem כך מי התהום לא להתקרב אל פני השטח.
זה יהיה שימושי בשבילך כדי לקרוא על איך לטפל ענבים במהלך הפריחה, איך לגדל ענבים מ chobuk ועצמות, איך להשתיל ולא לפגוע בענבים, מתי ואיך לאסוף אותו, וגם איך להשתיל ענבים כמו שצריך.
שתילת שתילה מומלץ על הגבהים מן הצד שטוף השמש של האתר. הנוכחות של טיוטות הוא נסבל קשות, ולכן מומלץ לטפל נטיעות נוספות סביב המטע. 
יישום היין
"Malbec" לייצור יין, בעיקר בשימוש על ידי צרפת וארגנטינה. מן הצרפתים "מאלבק" לקבל יינות צפופים, טאני. באזור של Cahors, יינות המיוצרים באזור זה חייב בהכרח מורכב לא פחות מ 70% של מאלבק.
בצרפת, היינות של "מאלבק" קראו "חתול". בעמק לורה עם מגוון "מאלבק" ליצור תערובות שבו זנים "קברנה פרנק" ו "משחק" מתווספים. לעתים קרובות מגוון זה משמש לייצור יינות נוצצים (כאחד המרכיבים).
בארגנטינה, ניסיונות להשתמש באופן פעיל לייצור יינות מאלבק היו בתחילה לא לגמרי מוצלח. זו הסיבה שבשנות ה -80 הוחלט להרחיב את השמדה של כרמים עם מגוון זה.
רק כ 10 דונם של כל המטעים שרדו, אבל בקרוב היין הצטערו על ההחלטה שלהם, כמו הפופולריות ההולכת וגדלה במהירות של יין מיוצר בעבר המפוארת ארגנטינה ברחבי העולם.
וידאו: יין ענבים מלבק
בהקשר זה, המטעים החלו לשתול שוב "מאלבק", אבל זה סביר יותר, בחירת נחיתה על הגבעה ליד ההרים. יינות ארגנטינאי מ "מאלבק" בוגר יותר, ריבה, קל יותר לשתות, לעומת יינות צרפתיים.
הענבים, הממוקמים בגובה מינימלי, יש עור דק יותר, טעם עדין, כך חומרי הגלם מצוינים עבור יינות אדומים המיוצרים בייצור המוני.
ענבים שצומחים בגובה מרשים יותר, בחלקים התחתונים של מדרונות האנדים, מאופיינים בעור סמיך יותר, בטעם וריח מרוכזים, המאפשרים שימוש בחומרי גלם ליינות איכותיים ומבושלים, הנבדלים במחירים גבוהים.
זה חשוב! היין הכי יקר ואלגנטי מענבים נחשבים "מאלבק", אשר גדל בגובה של יותר מ 1000 מ 'יינות כאלה תופסים מקום מוביל בין היינות של דרום אמריקה.
יין "מאלבק" מומלץ לעתים קרובות סטייקים ומנות בשר אחרות, אבל מעטים יודעים כי המשקה הזה יכול להיות מגוון מאוד. 
לשתות מ "מאלבק" יכול להיות קל, פירותי, כמו גם צפוף, טארט ועשיר. בזכות מגוון רחב של מאפיינים, היין יכול להפוך לחברה מצוינת כמעט בכל מנה שנבחרה. זה מתאים עוף, סלטים, מנות בשר, חטיפים ואפילו כמה קינוחים.
אנו ממליצים לקרוא על ענבי היין הטובים ביותר, כמו גם ללמוד איך להכין יין מענבים בבית.משקה זה מומלץ לשימוש עם כל סוג של פסטה, פיצה, מנות עם פטריות וחצילים. לדוגמה, במטבח הבריטי, היין מ "Malbec" משמש גם בחגים וגם בימי חול, שילוב זה יין עם נקניקיות רגילות תחת רוטב חרדל או עם נקניק דם.
היתרונות והחסרונות של מגוון
בין היתרונות של מגוון ענבים מאלבק הם:
- טעם מרוכז עשיר עשיר, ניחוח נעים;
- ריכוז גבוה של מיץ ברי, שהוא אינדיקטור חיובי לייצור יין;
- את האפשרות של שילוב עם זנים אחרים לייצור של קומפוזיציות אידיאלי;
- גידול קל באזור עם אקלים יבש וחם - בתנאים כאלה, התשואה גבוהה באופן עקבי.
החסרונות של המגוון כוללים:- תשואה בלתי יציבה, בשל הנטייה לשפוך פרחים, אם הענבים אינם תנאי גידול הולמים;
- התנגדות כפור נמוכה;
- מחלה ירודה והתנגדות למזיקים;
- חום אוהבי ודורש תאורה, אשר מאפשר גידול ענבים רק במדינות עם אקלים חם ומספר גדול של ימים שטופי שמש.
אתה יודע? היין היקר ביותר בעולם הוא שאטו Cheval Blanc 1947. מחירו הוא 304 375 דולר. הוא כולל ענבים כגון "קברנה פרנק" ו "מרלו", וניחוח מתוחכם ומתוחכם של ארומה וטעם מעניק מגוון "קברנה סוביניון" ו "מאלבק".
לפיכך, "מאלבק" מתייחס זנים ענבים פופולריים, במיוחד בארגנטינה. למרות האיכות הגבוהה של חומרי גלם ענבים, מגוון יש חסרונות רציניים דורש תנאים מיוחדים היין צריך לשקול לפני שתילת שיחים על המטעים. 
ביקורות מהרשת
