ריבת דובדבן, מבושל ביד בבית, הוא מעדן מעולה, שמירה על כל החומרים המזינים כי נמצאים פירות יער טריים.
עם תוספת של מגוון של מרכיבים, זה יכול לשמש מנות עצמאית לארוחת בוקר, כמו גם חומרי מילוי שונים או תוספים עבור קינוחים.
בדוק כמה מתכונים פשוטים להכנת אותו.
איזה דובדבן עדיף לקחת ריבה
כדי להפוך ריבה, דובדבנים צריכים להיות בשלים, אדום כהה בצבע. כדי להכין מוצר באיכות גבוהה, יש צורך להשתמש פירות יער טריים, בהכרח קרוע מעץ עם גזע, על מנת לשמר את כל המיץ של דובדבן. כהה, כמעט שחור berries הם המתאימים ביותר.
אתה יודע? צבע בורדו רווי ברי נוגד חמצון אנתוציאנין, הורדת כולסטרול ובכך לנרמל את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם.
מתכון 1
המתכון הקלאסי לריבת דובדבנים.
כלי מטבח
נצטרך:
- Size URL
- מסננת מתכת;
- כף עץ;
- צנצנות זכוכית עם מכסים;
- סיאמר.
למד כיצד לייבש, להקפיא את גרגרי הדובדבן, איך להכין קומפוט דובדבן, לשפוך, איך להתכונן לחורף.
המצרכים
עבור המתכון הזה אנחנו צריכים:
- 0.5 כוס מים;
- 1 ק"ג דובדבנים;
- 750 גרם סוכר.
למד כיצד לעקר פחיות.
שלב אחר שלב תהליך בישול
לפני תחילת התהליך, הדובדבנים מסודרים, peduncles מוסרים ושטפו כמה פעמים. ואז:
- יוצקים את הדובדבן בסיר, יוצקים חצי כוס מים ומניחים את האש. מרתיחים 7 דקות להסרה טובה של בורות ועורות.
- מרתיחים את החלקים ברי במסננת וטוחנים עם הסרת זרעים.
- מניחים את המחבת עם המסה מוכנה על חום בינוני, מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה, מערבבים לעתים קרובות, ומרתיחים במשך 10 דקות.
זה מספיק כדי ריבה מעובה, שומרת על החומרים המזינים ואת הצבע של דובדבנים בשלים. בכל עת, יש להסיר את הקצף על פני השטח.
- בעוד הדובדבן הוא מבושל, יש צורך לשטוף ולעקר את הצנצנות, לשפוך מים רותחים לתוך אותם לכסות עם מכסים במשך כמה דקות.
- מסננים את המים, יוצקים ריבה מבושלת לתוך צנצנות מגלגלים את המכסים.
- קיבולת כדי להפוך את הצוואר למטה כדי לבדוק את איכות seaming. לעטוף ולהשאיר לקרר.
- חנות במקום קריר.
זה מספיק כדי ריבה מעובה, שומרת על החומרים המזינים ואת הצבע של דובדבנים בשלים. בכל עת, יש להסיר את הקצף על פני השטח.
זה חשוב! ככל שקיבולת האריזה קטנה יותר, כך נוצר יותר ריבה במהלך הקירור.
מתכון 2
ריבת דובדבנים עם חומצת לימון.
כלי מטבח
זה יידרש:
- שתי מחבתות;
- מסננת מתכת;
- כף עץ;
- טנקים;
- מפתח אוטם.
המצרכים
כדי להכין אתה צריך:
- 5 ק"ג של דובדבנים בצל בשלים.
- 1.5-2 ק"ג סוכר מגורען.
- 1 כפית חומצת לימון.
גלה אם כדאי לצמוח באזור שלך דובדבנים, כרמיין יקר, רימון חורף, אשינסקי, נס שרי, מגדלור, שופע, צ'רנוקורקא, פרוסט, אוראל רובי, Lyubskaya, ז'וקובסקי, שחור גדול, Turgenevka, נוער, Kharitonovka, שוקולד, ולדימירסקאיה.
שלב אחר שלב תהליך בישול
לפני תחילת ההכנות של גרגרים ממוינות, שטף והעלים להסיר. תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- יוצקים את הדובדבן בסיר, לשים על התנור ומבשלים 20-40 דקות עד להתרכך.
- מוציאים את הסיר מהתנור ומניחים לו להתקרר.
- להפריד את המיץ שוחרר (כ 1 l).
- למחוץ חלקים עם כפית מעל מסננת (2 ליטר עבה) ולהצית.
- יוצקים סוכר וחומצת לימון במיכל עם מיץ, ומערבבים היטב. מבשלים על אש בינונית, מתעוררים כל הזמן ומסירים את הקצף, כ -10 דקות. מחוון מוכנות - הקצף שהוסר אינו מתפשט על התחתית.
- מיץ מוכן בעדינות שפכו לתוך מיכל של עבה מבושל על חום גבוה עם רותחים אינטנסיבית במשך 25 דקות.
אינדיקטור של מוכנות - ריבה לא מנקז מן הכף.
- לשפוך על הבנקים, להתגלגל ולהפוך את המכסים למטה.
- לכסות עם שמיכה לעזוב להתקרר.
- אנחנו נקיים לאחסון, טוב יותר במקום קריר.
אינדיקטור של מוכנות - ריבה לא מנקז מן הכף.
מתכון 3
ריבת בישול עם תוספת של דומדמניות אדומות, אשר ייתן דובדבנים יותר ריבה נכסים טעם מתובל.
כלי מטבח
לבישול ידרוש:
- שתי קערות מתכת;
- בלנדר;
- כף המטבח;
- בנקים;
- מיכל עיקור;
- כריכות;
- סיאמר.
למד על היתרונות של דובדבן, זרדים ועלים.
המצרכים
מוצרים נדרשים:
- 1 ק"ג של דובדבנים מגולענים.
- 1 ק"ג של דומדמניות אדומות ללא זנבות.
- 1-1,2 ק"ג סוכר.
שלב אחר שלב תהליך בישול
הוראות ביצוע הפקודות:
- יוצקים את הדובדבנים מקולף בקערה ויוצקים חצי הנורמה של סוכר מגורען. תן לו להתבשל, כך פירות יער לתת את המיץ.
- במכל המתכת השני יוצקים דומדמניות אדומות וסוכר שנותר.
- בלנדר להרוג את הדומדמניות בסוכר ולשים על הכיריים.
- לאחר דומדמניות רותחים, להפחית את האש למינימום ומבשלים במשך 15 דקות, תוך ערבוב התוכן של הקערה.
- מוסיפים דובדבנים מוכנים עם סוכר ומערבבים היטב.
- ברגע התערובת מבושל מבושל, לבשל במשך 8 דקות.
- שופכים את הבנקים על הכתפיים, מכסים בעפעפיים.
- שים מיכל מוכן לעיקור, לשפוך מים חמים לעקר במשך 8 דקות 0.5 ליטר פחיות (1 ליטר מעוקרים במשך 12 דקות).
- ואז להפשיל את פחיות, להפוך את הפוך הפוך ולאפשר להתקרר לחלוטין.
- חנות במקום קריר.
זה חשוב! ריבה מוכנה כראוי אינו מתפשט, אבל הוא מרוח בקלות. חם - זורם מהכף בזרם דק, ובקור - נופל חתיכות קטנות.
מה ניתן להוסיף טעם וארומה
ריבת דובדבן עם תוספת של תבלינים שונים יהיה מוערך על ידי גורמה קפריזית ביותר. כדי לתת טעימה טעימה של 1 ק"ג של דובדבנים מוכנים, אתה צריך לקחת 1 מקל קינמון, 3 חתיכות של ציפורן הל. תבלינים הם הניחו cheesecloth; זה קשור בצורה של שק, כך התוכן לא נשפך החוצה. כאשר הריבה רותחת, הם משליכים את שקית מוכן לתוך זה. בסוף הבישול, התבלינים מוסרים בקלות, מותירים טעם מתובל.
תבלינים רבים יש תכונות מיקרוביאלית ו antifungal, כך שהם יכולים לשמש חומרים משמרים טבעיים. לדוגמה, כוכב אחד של אניס הכוכב, הניח מתחת לראש המכסה, לא רק להוסיף טעם נוסף, אלא גם להאריך את חיי המדף של המוצר. כורכום יש את אותו אפקט.
לתבלינים יש גם השפעה טובה על עיכול המזון. ונילין, ג'ינג'ר, מנטה ואפילו ברנדי ניתן להוסיף ריבת דובדבנים - הכל תלוי העדפות הטעם האישי.
למד כיצד ניתן להשתמש קינמון, ציפורן, הל, כורכום, זנגביל, מנטה למגוון מטרות.
מה עוד אתה יכול לשלב
מוצר טעים יכול להיות מוכן עם תוספת של מסה דובדבן של מרכיבים שונים. עבור התאמה זו:
- דומדמנית - עבור 1 ק"ג של דובדבנים וסוכר בסוף הבישול יש צורך להוסיף 0.15 ק"ג של מיץ דומדמניות.
- דומדמניות שחורות - לטחון 0.5 ק"ג של פירות יער במטחנת בשר, יוצקים 60 מ"ל של מים ומבשלים עד עבה. פשוט לקצוץ 1 ק"ג של דובדבנים להרתיח עם 150 מ"ל של מים. לאחר מכן מערבבים הכל, מוסיפים 0.75 ק"ג סוכר ומבשלים עד שהם מוכנים.
- תפוחים - 0.5 ק"ג סוכר נלקח עבור 1 ק"ג של תפוחים שפשף דרך מסננת. המסה מבושלת עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. בנפרד באותו פרופורציות זרקו דובדבן. הכל מעורב ומוכן למצב הריבה.
- שזיפים - 500 ק"ג של דובדבנים יש צורך לכל 1 ק"ג של שזיפים. כל מופרדים במערבב, מוסיפים 2 ק"ג סוכר ו -10 גרם של חומצת לימון. מרתיחים על החום המרבי למשך 10 שניות. מוזרק בעדינות מומס בכמות קטנה של ג 'לטין מים, הביאו לרתיחה ושופכו לתוך צנצנות.
- מלון - 0.5 ק"ג של דובדבנים מעורבים עם 0.25 ק"ג של מלון, לחתוך לחתיכות דקות. מוסיפים 0.75 ק"ג סוכר ומקל קינמון לטעם פיקנטי. השאירו במשך כמה שעות, ואז לבשל על אש גבוהה במשך 4 דקות. מוסיפים 3 כפות. כפות של וודקה דובדבן וממשיכות לבשל על אש נמוכה עד מבושל.
למד מה ניתן לבשל דומדמניות, דומדמניות שחורות, תפוחים, שזיפים, מלונים לחורף.
אתה יודע? בהרכב של קוקטייל אלכוהול פופולרי מאוד "Daiquiri הארי" יש ריבת דובדבנים.
כיצד לאחסן ריבה
המוצר המוגמר יכול להיות מאוחסן מ 3 חודשים עד 3 שנים. זה תלוי מה זה יהיה מאוחסן. ב אלומיניום צנצנות תרמופלסטיים - לא יותר מ 6 חודשים. אם מיכלי זכוכית ריבה כבר מעוקר, אז זה יכול להיות מאוחסן עד שלוש שנים.
מקום האחסון הטוב ביותר הוא מרתף יבש עם טמפרטורה קבועה של 15 ° C. ניתן לאחסן את המוצר כאן עד 3 שנים. בדירות בעיר, ככלל, יש חדרי אחסון מיוחדים המתאימים לאחסון החסר לחורף. יש להם טמפרטורה יציבה ואין אור שמש, מה שמאפשר לאחסן את הריבה בתנאים כאלה עד שנתיים. צנצנות זכוכית לא מסודרות ניתן לשמור במקרר עד 4 שבועות.
מה ניתן להגיש?
ריבה דובדבן עבה ניתן לאכול כמוצר העצמאי עם תה, פרושים על טוסט, מוגש עם פנקייק ופנקייק. ריבה משמש להכנת עוגיות, כמו מילוי עוגות טרטלים, פשטידות שונים וקדרות. ברוטב דגים ובשר, זה יוסיף טעם מתובל למאכל. 
באמצעות המתכונים הניתנים, אתה יכול להכין את המעדן הזה, אשר ישמח אותך עם הטעם המדהים שלה בחורף קר. בנוסף, ריבה דובדבן יהיה מוצר טבעי מעולה לשמירה על חסינות תרופה מונעת טעים הצטננות.
זה עדיין אפשרי להוסיף קצת אדום)) הוא גם gelatinizing טוב)) עדיין, IMHO, אם אתה מבשל את הדובדבנים במשך זמן רב, הוא מאבד את כל הטעם (ואת הטעם של סוכר שרוף מופיע ריבה)) אבל זה יהיה כנראה עבה)))
