חורף הוא זמן שבו מאכלים שונים מוכנים לחגים רבים. זה קורה כי אוליבייה הרינג עייפים מעיל פרווה - אני רוצה לנסות משהו חדש, אבל באותו הזמן להשתמש במוצרים מוכרים ובמחיר סביר, כמו תפוחים. אתה יכול להתייחס מתכונים של מדינות אחרות. לדוגמה, לעשות chutneys.
מה זה צ'אטני?
צ'אטני הוא צלחת הודית מסורתית. היסודות הבסיסיים ביותר עבור מאכל זה הם: תמרינדי (זה תאריך), קוקוס, מנטה ובוטנים. אבל אנחנו יכולים להשתמש יותר מוכר בקלות לחלץ ירקות ופירות באזור שלנו.
אתה יודע? כמעט מחצית מכל עצי הפרי בעולם הם עצי תפוח.באופן מסורתי, ישנן שתי דרכים בישול: גלם (החומרים הם הלם ומעורבבים עד הומוגנית) מבושל (אותו, אבל באמצעות טיפול בחום).
הטעם המקורי של התבשיל מסופק על ידי תבלינים, אשר מקבלים חשיבות רבה בצ'אטני, כמו במתכונים הודיים אחרים. צ 'אטני גוונים צלחות אחרות הוא תוספת מעולה כמו רוטב. אם אתה רוצה להפתיע הפתעה אורחים או משקי בית - זה מתכון אקזוטי יעזור לך. אין קשיים מיוחדים בה, את כל גולת הכותרת היא החומרים.למד כיצד לבשל ריבת תפוחים "חמש דקות".
תכונות של בחירה של מוצרים עבור המתכון
תבלינים מתכונים הודים הם לעתים קרובות יוצא דופן עבורנו, אבל הטעם והניחוח עושה את זה פשוט מדהים. אחד לא צריך לפחד פתרונות לא סטנדרטיים, אם כי עדיף להתבונן כמה ניואנסים.
בעת בחירת פירות או ירקות, חשוב לשים לב לעקביות שלהם:
- תפוחים הם חמוצים רצוי או מתוק חמוץ, קשה ועסיסי;
- אם החומרים הם רכים, אתה צריך להיות מוכן לעובדה כי הרוטב יתברר הומוגנית - להרתיח.
זה חשוב! כאשר חותכים ירקות או פירות, לשים לב לגודל של קוביות: אם אתה רוצה שהם יישארו המוצר המוגמר, לחתוך אותם גדול יותר. עדיף לחתוך בצורה לא אחידה - כך ברוטב תהיה מסה הומוגנית, ופרוסות מעט פריכות.
איך להכין צ 'אטני תפוח או מנגו: מתכון צעד אחר צעד עם תמונות
בישול הוא לא מסובך מדי, לוקח רק הרבה זמן. אמנם על דברים כאלה זה לא חבל לבזבז כמה שעות. להלן אנו נותנים מתכון פופולרי, שבו כל אחד יכול להשתמש בבית. שני תפוחים רגילים ומנגו אקזוטיים מתאימים כבסיס. 
כלי מטבח וכלי מטבח
נצטרך:
- פאן (רצוי פלדה, על 3 ליטר); העיקר שיש תחתית עבה;
- משוט עץ לערבוב;
- סכין חדה;
- מגרד.
מעניין ללמוד כיצד להכין תפוחים לחורף, כיצד לייבש ולבשל ספוג, תפוחים קפואים, מתכונים ריבה וריבה.
חומרים נדרשים
כמעט כל מה שאתה צריך הוא בדרך כלל את המארחת במטבח:
- תפוחים - עסיסי, חמוץ מעט (אם אפשר, אתה יכול לקחת מנגו, או להחליף אותו עם פירות עונתיים: אגס, אפרסק, שזיף, דומדמניות) - 650 גרם;
- חומץ (תפוח או יין) - 300 מ"ל;
- בצל (רצוי אדום) - 500 גרם;
- שום - 4 שיניים;
- שורש זנגביל (חתיכה קטנה, על 2 ס"מ אורך);
- שמן זית - 2 כפית;
- תבלינים: אגוז מוסקט (1/2 כפית), פלפל חריף קאיין (1/4 כפית), פלפל (1/4 כפית), זרעי חרדל טחונים (1 כפית), מלח, גוש קנים חום לא מסולסלים (150) d) לבן (150 גרם) סוכר;
- באופן מסורתי, קינמון צימוקים לבנים מתווספים גם, אבל אתה יכול לעשות בלעדיהם.
זה חשוב! שום זנגביל עדיף לשפשף על פומפיה בסדר, זה משפיע על עקביות של המוצר הסופי. חומץ הוא אופטימלי 25%, לפעמים זה יכול להיות מוחלף על ידי 10%.
שלב אחר שלב תהליך בישול
התהליך אינו מסובך מדי:
- לקלף תפוחים וליבות, לחתוך לקוביות (אתה לא יכול לעמוד בגודל אחד, זה ייתן את המוצר הטרוגניות מתובל).
- לקלף את הבצל לחתוך אותם לקוביות קטנות (כאן, להיפך, אתה צריך לדבוק באותו גודל עבור צלייה אפילו).
- יוצקים שמן זית למחבת, מניחים אותו על הכיריים.
- בצלים ישנים, מטגנים עד חום זהוב על אש נמוכה.
- נקי לחתוך דק או באח זנגביל ושום.
- אנחנו שופכים את כל התפוחים והסוכר (לבן וחום) לתוך בצל.
- ממלאים את החומץ.
- להירדם זנגוויל ושום.
- מערבבים.
- מפזרים זרעי חרדל, קאיין ו allspice וקורט מלח.
- מוסיפים מוסקט.
- הוסף צימוקים וקינמון (חצי כוס קמצוץ, בהתאמה), אם תרצה.
- מערבבים.
- סגרו את המכסה והמשיכו לבשל על אש נמוכה במשך כשעה וחצי.
- פעם ב 15-20 דקות אתה צריך לבחוש.
- אחרי שעה וחצי, להסיר מהחום.
אם אתה רוצה לעשות צ'אטני מנגו, החומרים והתהליך זהים לחלוטין. ההבדל היחיד הוא הזמן של רפיון על האש במשך שעתיים.
מתכונים יוצאי דופן של תפוחים
אם צ'אטני לא מתאים לך מכל סיבה שהיא, ואתה רוצה לעשות צלחת תפוחים חריף, לשים לב המתכונים הבאים: תפוח תפוח ותפוח חזרת. הם מאוד פיקנטיים ונראים טוב על שולחן החג.
בישול אדז'יקה
מחפש את המרכיבים הבאים:
- עגבניות אדומות - 400 גרם;
- פלפל בולגרית - 2 חתיכות;
- גזר בינוני - 2 חתיכות;
- חמוץ תפוחים - 2 חתיכות;
- בזיליקום - 2 זרדים;
- פלפל חריף - 2 תרמילים;
- שום - ראש אחד;
- תיבול מיוחד, תערובת "עבור adzhika" - 3 כפות. כפות;
- שמן צמחי - 1 כף. כפית;
- חצי כוס סוכר;
- מלח לפי הטעם.
בישול
- הכנת ירקות: לקלף, ליבה וזרע, לחתוך לקוביות קטנות.
- מערבבים, לשים במחבת ולשים על אש חזקה.
- מבשלים עשרים דקות, מכוסים, מתנועעים מדי פעם.
- מוציאים מהחום, מוסיפים מלח, תבלינים וסוכר.
- המתן לקירור.
- לטחון דרך מסננת גדולה.
- מוסיפים את הבזיליקום והחמאה ומערבבים.
- מורחים במיכלים סטריליים.
מגישים עם בשר ולחם.
אנו ממליצים לכם להכין רוטב טעים לבשר דומדמניות.
תפוח עם חזרת
המצרכים:
- תפוחים - 4 חתיכות;
- חזרת טרי מגורר - 3 כפות;
- צחוק של חצי לימון;
- מים - 2 כפות. כפות;
- חמאה - 1 כפית;
- מיץ לימון - 1 כפית;
- סוכר - 1 כפית.
בישול
- לקלף תפוחים לחתוך לפרוסות גדולות.
- שים במחבת, מוסיפים מים, סוכר, גוזלים.
- מבשלים על אש נמוכה עד שהתפוחים רכים.
- מגניב, לטחון או להפוך בבלנדר כדי עקביות של פירה.
- מוסיפים מיץ לימון חזרת, ומערבבים עד חלקה.
- מורחים במיכלים סטריליים.
עם חם לשרת להוסיף חמאה. מתאים היטב לנקניקיות, בשר ודגים; זה הולך טוב עם עגבניות.
למד כיצד חזרת הוא שימושי עבור גוף האדם, איך להכין אותו לחורף וכיצד לבשל חזרת עם סלק להפליא.
תכונות וחסר זמן החסר
רוטב מוכן מאוחסן במקרר. Pack בשתי דרכים:
- רק צלחת. יעמוד מקסימום של כמה שבועות, בעוד כמה ימים יאבד את הריח.
- במיכל נקי, סגור היטב. ימשיך עד שישה חודשים.
אתה יודע? Chutney משפר תיאבון ומקדם עיכול טוב. בהודו, זה חייב להיות מוגש לחטיפים. ולמרות chutneys מוגשות לעתים קרובות מן התנור ישר על השולחן, הוא האמין כי הטעם שלו מתגלה במלואו רק לאחר כמה שעות. אז עדיף לסיים את הבישול 2-3 שעות לפני ההגשה.
השילוב הנכון ואספקה של תבלינים מתפוחים אל השולחן
צ'וטני ותבלינים אחרים של תפוחים משמשים לרוב כרוטב המשלים ומגדיר את הכלים העיקריים. באופן מסורתי, הוא מוגש עם בשר, דגים, עוף, אורז. טוב מאוד עם בשר צלוי וששליק.
בהתאם לטעם הדומיננטי, יש את התכונות הבאות:
- מתובל חריף מתאים תפוחי אדמה, פסטה וירקות;
- בשר - מתובל ומתוק;
- עבור מאכלי ים - מתוק;
- כל סוג של לחם מתאים לחם, מאפים, ועוגות.
כפי שאתם יכולים לראות, לא רק שמרים מתוקים וריבות יכול להיות עשוי תפוחים, אבל גם רטבים חמים מלוחים. הם יכולים להיות תוספת נהדרת לשולחן החג המסורתי. הניסוי בבישול ובתיאבון!
