בצל מסורתי שום הם מוצרים שבלעדיהם אי אפשר לדמיין את הכדור הקולינרי. הם משמשים להכנת מנות מגוונות ביותר - קלאסי או מקורי, יש להם תכונות טעם מעניין, והכי חשוב, יש להם יתרונות יוצאי דופן.
הטעם ואת היתרונות של הקציר
בצל ברוב המקרים משמשים גלם, אבל בבישול יש וריאציות רבות בהכנת הירק הזה, כבישה נחשב אחד מהם. זה קל מאוד למרינדה את המוצר, ולא רק זה חטיף טעים, אלא גם צלחת יקר עם השריה הערות מתוקות וחמימות.
כאשר הירקות marinovka אינו מאבד תכונות יקרות שלה, אבל מאבד חדות וריח חריף. 
התועלת של המוצר נובעת מהרכב הכימי העשיר שלו, המיוצג על ידי ויטמינים ומינרלים כאלה:
- קבוצה של ויטמינים B: הם מעורבים בסינתזה של חלבון, לנרמל את העבודה של מערכות העצבים ואת הלב וכלי הדם, לחזק את הקירות של כלי הדם, והם אחראים על ייצור של אנרגיה;
- ויטמין PP: משפר את מערכת העצבים ואת הלב וכלי הדם, שומר על העור במצב טוב, משפר את זרימת הדם ומפחית לחץ דם גבוה;
- ויטמין K: מנרמל את רמות הסוכר בדם, אחראי לקרישת הדם, מנרמל את מצב רקמות העצם;
- ויטמין E: מנרמל את רמות הכולסטרול, מפחית את הסיכון של שבץ התקפי לב, מפעיל את זרימת החמצן לתוך התאים;
- סידן: מחזקת רקמות עצם, תורמת להתפתחות הנורמלית של השלד, מנרמל את מצב רקמת השריר;
- אבץ: מנרמל את מערכת הרבייה, משפר את מצב העור, הציפורניים והשיער, משפר את החסינות;
- אשלגן: מגביר את הסיבולת, מנרמל חומצה בסיס איזון, מפעיל את הייצור של אנזימים;
- זרחן: משתתף בתהליכים המטבוליים של הגוף, משפר את פעילות המוח, מסייע לספיגת מינרלים רבים;
- ברזל: מחזק את המערכת החיסונית, מונע את התפתחות אנמיה, משחזר כוח, נלחם עייפות.
בצל כבוש יש השפעה חיובית על העבודה של מערכת העיכול, דרכי העיכול, מגרה את הייצור של אנזימים מיוחדים המאפשרים מזון לעכל ולעכל מהר יותר.
המוצר כולל גם תכונות מיקרוביאליות, אנטי דלקתיות ואנטי-ויראליות, המאפשרות להפחית את הסיכון להצטננות ולטפל באופן פעיל במחלות שונות בעלות אופי ויראלי וחיידקי.
אתה יודע? מדענים מצאו כי בצל מכילים חומרים מצוינים נגד פתוגנים כגון כולרה, דיזנטריה ו סטרפטוקוקוס.
תכונות של בחירה של מוצרים עבור המתכון
להכנת ירקות כבושים צריך לבחור את המוצר הנכון. עדיף לתת עדיפות נורות קטנות או בינוניות, אשר מתאים בקלות בצנצנת יש מראה אטרקטיבי, אסתטי. 
כמו כן יש לשים לב המראה של המוצר: נוצות שלה צריך להיות עסיסי, לא יבש ולא צהוב. הנורה עצמה צריכה להיות מרקם צפוף, ללא כל ריקבון, כתמים שחורים או נזק אחר על פני השטח.
היכרות עם תכונות שימושיות של סוגים שונים של בצל: נורה, batun, slizuna, אדום, עירית, שאלוט.
אם הבצל הוא חדה מאוד, אז מומלץ כי נוצות להיות טבולה מראש עם מים רותחים, אשר יחסוך אותו מרירות. במקרה זה, אם נורות של גדלים גדולים משמשים, הם צריכים להיות חתך לתוך חצי טבעות, 3-4 מ"מ עובי.
שלב אחר שלב תהליך של בישול בצל קצוץ
בצל מבושל הוא הכנה מצוינת לחורף, אשר יכול לשמש מנות נפרדות, כמו צלחת בצד בשר או דגים, להכנת סלטים מתאבנים קר. כדי למרינדה זה ייקח קצת זמן וזמינות של מרכיבים פשוטים, סבירים. 
החומרים הנדרשים
כדי להכין את ההכנה לחורף, אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:
- בצל קלופים (בכל גודל) - לבחור את המספר בעצמך;
- מים קרים נקיים (לא רטובים);
- חומץ תפוחים - 1-2 כפות. l;
- תיבול מיוחד בצל כבוש - לפי הטעם;
- מלח, פלפל, סוכר - לפי הטעם.
שלב אחר שלב מתכון עם תמונות
הטכניקה של הכנת המוצר הוא די פשוט והוא מבוסס על האלגוריתם הבא:
- חותכים את הבצל לתוך חצי טבעות, כמה מילימטרים עבה, לקפל לתוך קערה זכוכית, עד מאוד.
- למעלה עם תבלין מיוחד או לעשות את זה בעצמך מ סוכר, מלח וחומץ. שיעור התבלינים צריך להיות כזה שאף מרכיב לא קוטע את השני.
- יוצקים לתוך צנצנת חומץ תפוחים.
- ממלאים את מיכל עם מים קרים, כך שהוא מכסה לחלוטין את הבצל.
- טרום לנסות את המרינדה, אם לא מספיק חומצה - להוסיף קצת יותר חומץ לפי הטעם. מערבבים היטב את המצרכים במרינדה.
- כאשר בצל יש התיישבו קצת, להוסיף מוצר נוסף על החלק העליון של הצנצנת, מערבבים בעדינות עם מזלג.
- לטעום את ההכנה, להוסיף מלח ופלפל, במידת הצורך. סגירת מכסה הפלסטיק או המתכת, הכניסו למקרר.
זה חשוב! המרינדה צריכה להיות מתוקה למדי, חמוץ ומלוח, ללא הדומיננטיות של כל הטעמים.בשיטה זו, ירקות כבושים מוכנים אחרי כמה שעות. הוא מאוחסן במקרר עד שבעה ימים. לאחסון ארוך יותר, יוצקים בצל עם כמות קטנה של שמן צמחי. שום כבוש מוכן בצורה דומה.
וידאו: בצל כבוש מתכון
אנו מייעצים לך להכיר את המתכונים לקציר בצל ובצלים באביב לחורף.
שיטות אחרות של כבוש בצל עבור החורף
כשמדובר בהכנות לקראת החורף, כדאי לשים לב כמה מתכונים פשוטים, קל וזול.
במרינדה הרגילה
להכנת הבצל המתכון הקלאסי במרינדה הרגילה יהיה צורך:
- סטים בצל - 1 ק"ג;
- מים צלולים - 2 l;
- חומץ שולחן או אלכוהול 9% - 250 מ"ל;
- אפונה שחורה וריחנית - 6 יח ';
- עלה דפנה - 1-2 יח ';
- מלח - 0.2 ק"ג.
שיטת בישול:
- לקלף את הבצל, לשטוף ולשים בסיר או במחבת.
אתה יודע? על פי המתכון הזה, הבצל הופך להיות מזין, ולכן עבור מי אוהב טעם עדין, עדיף להשתמש במתכון אחר, למשל, במרינדה חומצה חלשה.
- מכינים את המרינדה מ 1 ליטר מים 0.2 ק"ג של מלח, יוצקים מעל הירקות להפריש ליום אחד.
- במיכלי זכוכית (עבור נפח מסוים של מזון אתה צריך 2 פחיות לכל 0.5 ליטר), להפיץ את התבלינים: פלפל, עלה דפנה.
- מכינים את המרינדה מ 1 ליטר מים 250 מ"ל של חומץ, מרתיחים אותו.
- מקפלים את הבצל במיכל, יוצקים מרינדה חם.
אנו ממליצים לך להכיר את המתכונים לקטיף עגבניות, קישואים, סקווש, פלפל, כרוב אדום, כרובית, ברוקולי, אפונה ירוקה, ריבס, שעועית ירוקה, שום, כוסברה, גזר לבן, עוזרד, פיסאלי וויברנום.
- הבנקים מעוקרים במשך 5 דקות, מכסי מתכת רול.
במרינדה התת-קרקעית
מתכון זה מתאים לאלו המעדיפים את הטעם הקלאסי של הירקות. כדי לעשות זאת עליך לנקוט:
- בצל קטן - 1.5 ק"ג;
- מים נקיים - 1 l;
- חומץ תפוחים - 200 מ"ל;
- מלח וסוכר - 50 גרם כל אחד.
טכניקה מריחה:
- לקלף את הירקות, לשטוף, להרתיח במשך 5 דקות במים רגילים, לנקז בתוך מסננת לניקוז המים.
- ב 3 פחיות של 0.5 ליטר להזיז את הירקות.
- לעשות מרינדה: הוסף 200 מ"ל של חומץ תפוחים תפוחים, 50 גרם של מלח וסוכר 1 ליטר מים. תן את המרינדה לרתיחה, לשפוך אותם בצל.
- לעקר את הצנצנות עם המוצר במשך 10 דקות. מגלגלים את השמיכות.
- הפוך את המיכל הפוך, לעטוף עם מגבת או צעיף.
במרינדה מתובלת
עבור חובבי מנות מתובל, המתכון הבא הוא מושלם, אשר יהיה עליך:
- בצל קטן - 1.5 ק"ג;
- מים צלולים - 2 l;
- חומץ - 0.5 ליטר;
- סוכר - 40 גרם;
- מלח - 80 גרם;
- עלה דפנה - 6 יח ';
- אבקת קינמון - 5 גרם;
- אבקה פלפל אדום חם - 2 גרם;
- ציפורן - 6 יח ';
- באדיאן - 3 יח '.
אתה בטח יהיה מעוניין לקרוא על איך להכין ענבים חומץ תפוחים.כדי לבשל billet מתובל לחורף, אתה צריך:
- לקלף, לשטוף ירקות, לחתוך את השורש ואת קצה.
- משרים את המוצר במרינדה חם: מערבבים 1 ליטר מים עם 40 גרם של מלח.
- בכוסות, צנצנות נקיות, מעוקרות, תבלינים מקופלים: אניס כוכבים, עלי דפנה וציפורן.
- להכין עוד מרינדה: להוסיף 2 כפות ל 1 ליטר של מים. l מלח וסוכר, קינמון ופלפל. לאחר רותחים לשפוך 500 מ"ל של חומץ.
- בצל לשים בצנצנות, יוצקים את המרינדה, סוגרים את המכסים.
- שים את הצנצנות במהופך, לעטוף, לאחר הקירור, לקפל לתוך מקום חשוך, יבש.
במיץ תפוזים
אניני טעם של טעמים יוצאי דופן בוודאי ליהנות מתכון עם מיץ תפוזים. בשביל זה אתה צריך לקחת:
- סטים בצל - 1 ק"ג;
- מים צלולים - 1.25 ליטר;
- חומץ תפוחים - 500 מ"ל;
- מיץ תפוזים טרי - 250 מ"ל;
- מלח - 50 גרם
כדי ליצור את היצירה, עליך:
- לקלף, לשטוף את הבצל, לשפוך אותו עם 1 ליטר של מים חמים מעורבב עם 50 גרם של מלח ולהשאיר למשך 6 שעות.
- לעשות מרינדה: להוסיף 250 מ"ל של מיץ תפוזים, 500 מ"ל של חומץ ל 250 מ"ל של מים.
- ירקות עוברים למרינדה ובלנצ'ה במשך 5 דקות.
- שים את המוצר בצנצנות מעוקרות, לשפוך מרינדה, להפשיל את המכסים.
- סובב את העטיפה ההפוכה. לאחר הקירור כדי לעבור למקום יבש, כהה וקריר.
בצל במיץ תפוזים הולך טוב עם מנות בשר.
במיץ סלק
אתה יכול לקבל לא רק הכנה טעימה, אלא גם אטרקטיבי מבחינה אסתטית, באמצעות המתכון הבא.
לו לבשל:
- בצל קטן - 2 ק"ג;
- סלק - 1 ק"ג;
- מים טהורים - 1 l;
- סוכר - 120 גרם;
- מלח - 20 גרם;
- חומצת לימון - 10 גרם
טכנולוגיית בישול:
- מגררים סלק ולהשאיר למשך 30 דקות כדי להפוך את המיץ להתבלט.
- בצל קליפה, לשטוף, לחתוך את עודף.
- סלק לשפוך 1 ליטר מים, לרתיחה, זן.
- ב מרתח של סלק להוסיף מלח וסוכר. לאחר שהוא רותח, יוצקים חומצת לימון, מביאים לרתיחה.
- ירקות פרושים בצנצנות מעוקרות, יוצקים סלק סלק, מגלגלים את המכסים.
- לאחר החסר התקרר, להעביר אותם למקום חשוך, יבש, קריר לאחסון.
כללי אחסון
בצל כבוש כראוי יכול להימשך זמן רב, עד שנה אחת, אם תבחר מקום מתאים עבור זה. בצל כבוש, מבושל על פי המתכון הראשון, מאוחסנים אך ורק במקרר, לא יותר משבעה ימים.
זה חשוב! אור שמש ישיר וטמפרטורה של +15 ° C ומעלה יעזור להבטיח כי הירק יכול לשנות את צבעו, ללבוש גוון כחלחל לאבד את הטעם.
השילוב הקולינרי והגשה
בבישול, ירקות כבושים נמצאים בשימוש נרחב כתבשיל נפרד, כתוסף למוצרים שונים. זה הולך טוב עם עופות, דגים, ירקות. הוא משמש מרקים, סלטים, מתאבנים קרים. על בסיס המוצר מוכן רטבים ארומטיים, מלוחים ויוצאי דופן. 
לעומת ירקות אחרים, בצל כבושים הם רך, עסיסי ומכרז, אז זה נהדר עבור מתאבנים, מנות עיקריות, כמו צלחת בצד. זה נראה יפה כמו חצי או חצי טבעות. אסתטיקה להפליא נראה בצל סגול אדום.
בעת ההגשה מומלץ לפזר את המוצר עם מעט ירקות או שמן זית. בצל מבושל הם חטיף טעים, ריחני ובריא זה יהיה נפלא לטפל על שולחן חגיגי או תוספת מתובלת לתזונה היומית.
בנוסף, זה יאפשר לגוון מאכלים מוכרים, זה יכול גם להיות כלי טיפולי נפלא לחזק את המערכת החיסונית, לנרמל את העבודה של דרכי העיכול, ולמנוע הצטננות.
