כאשר מלפפונים חמוצים, כל מומחה קולינרי רוצה אותם להתברר פריך - זה המאפיין המציין את הכישורים של האדם שמכין את השימור. להלן, אנו מציגים לך מתכון טעים ומקורית עבור מלפפון חמוץ פריך, פריך עם קטשופ צ 'ילי, אשר ייקח לא יותר מ 30 דקות כדי להתכונן.
הכנת מלפפון
לפני seaming צריך לבצע שני נהלים חשובים:
- הכנת ירקות;
- להכין את הטנק.
אתה יודע? הטכנולוגיה של מוצרי הכבישה חוזרת לימי קדם - פחית של ברווז כבוש נמצאה בקברו של תותנקנהמן. השיטה המודרנית לשימור הומצאה על ידי המומחה הקולינרי הצרפתי ניקולס פרנסואה העליון בשנת 1804. לפיכך, הוא הציע לסגור ציוד ירקות ובשר לצבא. בשנת 1810, על המצאה זו, הוא קיבל פרס מידיו של נפוליאון Bonaparte. בעתיד, הידע של אפר הוסכם על ידי הכימאי הצרפתי לואי פסטר, שאחריו נקראה השיטה.
הכנת מלפפונים הדבר הראשון הוא לשטוף אותם. ירקות צריך לבחור בגודל בינוני. אפילו מעט מצהיבים יש לדחות מיד. עבור כבישה לקחת פרי שנבחר טרי. הם נשטפים מתחת למים זורמים מהאדמה ואבק, ולאחר מכן הוסרו משני הקצוות של התחתית ספוג במים קרים במשך 4-6 שעות. 
לאחר השריה, ניתן למיין אותם לפי גודל - קטן עד קטן, בינוני עד בינוני. אז בעתיד יהיה קל יותר לשים את הדברים הירוקים בבנקים.
אנו ממליצים לך לקרוא על איך להקפיא מלפפונים לחורף, איך לבשל מלפפונים מלפפונים קל, מלפפונים בסגנון קוריאני, מלפפונים עם זרעי חרדל, איך מלפפונים חמוצים ללא עיקור מפתח zakatochnogo, כמו גם איך להכין מלפפון סלט עגבניות.
הכנת פחיות ועפעפיים
לפני המרינדה, צנצנות יהיה צורך לשטוף ו מעוקרים. כביסה מתבצעת באמצעות פתרון סודה.
עיקור ניתן לעשות בכמה דרכים:
- מעבורת תזדקק לקומקום, לסיר ולקערה. על קערה שבה מים רותחים, לשים מסננת או מכשיר מיוחד עבור עיקור. הוא ממוקם בצוואר הבנק למטה. פחיות ליטר יהיה מספיק כדי להחזיק את האדים במשך 10 דקות, שלוש ליטר - 15.
- במיקרוגל. יוצקים קצת מים (כ 2 ס"מ) לתוך החלק התחתון של צנצנות שטף. שים אותם במיקרוגל. על כוח של 800 W כדי לשמור אותם שם במשך 3 דקות.
- בתנור. הבנקים מותקנים בתנור עדיין לא התחמם. הטמפרטורה נקבעת על 150 מעלות. לאחר חימום התנור, הצנצנות מעוקרות במשך 15 דקות.
- במים רותחים. שיטה זו תדרוש מחבת רחבה. מטלית, מגבת או לוח עץ שעליו מונחות מכולות מונחות על קרקעיתו. הם צריכים להיות ממוקמים כך שהם לא באים במגע אחד עם השני. ממלאים את הסיר עם מים קרים או חמים, כך שהוא מכסה לחלוטין את פחיות. המים צריכים להיות מבושלים. משך הרתיחה - 10-15 דקות, בהתאם לנפח של טנקים. לאחר מכן, הבנקים מוכנים seaming.
כיסוי צריך להיות גם שטף עם פתרון סודה. ואז גם לשפוך מעל מים רותחים או להרתיח אותם במים רותחים במשך 2 דקות.
כלי מטבח
עבור שימורים תצטרך:
- ליטר מכולות - 5 חתיכות;
- מכסה - 5 חלקים;
- מפתח אוטם;
- קיבולת בישול מרינדה;
- מחבת גדולה
חומרים נדרשים
- מלפפונים - 2.5-3 ק"ג;
- פלפלים שחורים - 5 אפונה לכל צנצנת אחת;
- שום - 15 שיני שום;
- זרעי שמיר - 2.5 כפית (מטריות שמיר - 5 חלקים);
- פטרוזיליה -50-70 גרם;
- עלי דומדמניות - 15 חתיכות;
- עלי דובדבן - 15 חתיכות.
אנו ממליצים להכיר את המתכון של בישול מלפפון חמוץ טעים לחורף.
מרינדה
המרינדה מוכנה מ:
- חול סוכר - 1 כוס;
- מלח - 2 כפות;
- חומץ (9%) - 1 כוס;
- צ 'ילי קטשופ - 1 כוס;
- מים - 2 ליטר.
זה חשוב! מלפפונים חמוצים אסורים לצריכה לאנשים שיש להם היסטוריה של הפטיטיס, דלקת המפרקים, דלקת במעי הגס, תפקוד מופחת של הקיבה.
מתכון בישול
- אנחנו מתחילים עם בישול המרינדה. במים קרים לשפוך סוכר, מלח, חומץ לשפוך קטשופ צ 'ילי.
- ובכן מערבבים את כל החומרים.
- השאירו במשך זמן מה כדי לפזר את הסוכר והמלח ולהמשיך לשלב הבא - הנחת מלפפונים בצנצנות.
- אנחנו מכניסים 2-3 עלי דומדמניות ודובדבנים בכל צנצנת.
- ואז לשים 2 שיני שום.
- יוצקים על 5 אפונה של פלפל.
- לפחות מוסיפים חצי כפית זרעי שמיר וכמות קטנה של פטרוזיליה.
- מלפפונים.
- ממלאים מלח.
- מכסים בעפעפיים.
- מניחים את המיכל בסיר גדול, בתחתית אשר מכוסה מראש עם מטלית או מגבת.
- יוצקים מים קרים כך שהוא מכסה שני שלישים של פחיות.
אתה יודע? טיפוח מלפפון התחיל מעל 6000 שנה. הודו נחשבת למולדתה.
- מביאים מים לרתיחה.
- מרתיחים במשך 15 דקות ומכבים את האש. (חצי ליטר צנצנות מבושלים 2 פעמים פחות).
- לגלגל את הבנקים.
איך ואיפה לאחסן את workpiece
מלפפונים חמוצים נעשה במטרה לא רק מקבל מוצר טעים, אלא גם כדי לשמור את זה עוד. לכן, איכותו תהיה תלויה באופן ישיר על מגוון וטעם של מלפפונים, מרכיבים אחרים, עמידה בטכנולוגיה של כבישה ותנאי אחסון שנבחרו כראוי.
למידע נוסף על איך לבנות מרתף בארץ במוסך, כמו גם איך לעשות אוורור במרתף.
אלה שיש להם מרתפים או מרתפים, אל תדאג - זה החדר האידיאלי לאחסון כל שימור. עם זאת, מלפפונים כבושים נשמרים היטב בדירה. זה טוב אם הם עומדים בטמפרטורה של עד 15 מעלות בחדר חשוך ויבש (מקרר, מרפסת, אכסדרה).
אם אין אפשרות כזו, אזי בטמפרטורת החדר יש להרחיק את התפרים ממקורות חום ותנור, במקום שבו קרני השמש והלחות אינן חודרות (חדר אחסון, מזאנין, ארון מטבח). חיי מדף - 1 שנה, טווח מקסימלי - 2 שנים. 
לאחר פתיחת, מכולה עם מלפפונים צריך להיות מאוחסן במקרר לא יותר מ 2 שבועות. כדי להאריך את חיי המדף שלהם, אתה יכול להוסיף אבקת חרדל (1 כפית) כדי חמוץ או מפזרים חזרת קצוץ דק. אז הם יכולים לעמוד במשך חודש.
הכר את עצמך עם תכונות מועילות של מלפפונים חמוצים מלוחים.
אפשר גם להאריך את זמן האחסון על ידי הקפאת מלפפונים כבושים. כדי לעשות זאת, הם חייבים תחילה להסיר מן המלח. לאחר שהם מופשרים, טרי, הם כבר לא בשימוש - רק לבישול עם טיפול בחום.
זה חשוב! אם במהלך האחסון המרינדה הפך מעונן, עובש קצף יצרו, ואז החסר כזה צריך להיות ממוחזר. הם אינם מתאימים לאוכל.
מתכונים מלפפונים חמוצים היום מציג מגוון עצום. אנו מקווים כי הדרך המקורית שלנו של seaming ימצא מקום עבור רשומות ספר הבישול שלך. זה פשוט ומהיר להכין ואינו דורש ידע מיוחד ומאמץ ממך.ביקורות מהרשת
כאשר rasol boils להוסיף 1 Pack של קטשופ צ 'ילה (כ 450-500 גרם) במצב מלפפונים מוכן 4 חתיכות, אם קטן 8 - אם גדול. לחות בפחיות 1 ליטר. לשפוך חם חמוץ. לעקר 10 דקות.
היום אני אעשה את המתכון הזה בפעם הראשונה. אבל המתכון הזה הולך איתנו בשנה השנייה. קטשופ צ 'ילי נמכר היטב בחנות, וזה אינדיקציה כי אנשים מפנים מלפפונים אלה.
אני נמחק. in AH. מידע מהאתר שלנו: * איך לגזוז על גריל אוויר 1. מניחים את המוצרים מוכנים בפחיות נקיות. .2 הכניסו אותם לתנור הסעה. 3. יוצקים מלח או סירופ כך המוצרים מכוסים לחלוטין. מכסים את הצנצנות בעפעפיים (הוציאו את גומיות הגומי) 5. הפעילו את תנור הסעה, והגדירו את הפרמטרים הדרושים לעיקור. במקרה זה: 260 גרם. - 10 דקות. מוציאים את הצנצנות, מכניסים את הגומי, מגלגלים אותם. 7. עבור פסטור נוסף, אתה יכול לשים את פחיות בחזרה לתנור הסעה, מאז בקבוק זכוכית של התנור שומר על חום במשך זמן רב. להפוך את הבנקים לא! אם הבאצ 'ה הבאה של פחיות הוא הבא בתור, אתה יכול להשתמש הרגיל "מעיל כבש" במקום את aerogrill, גלישת פחיות. התמונות יהיו בסוף התהליך.
