בין מזון קפוא נמצא לרוב ירקות ופירות, אבל ביצים גולמיות או מבושלות - דבר נדיר. רבים אפילו לפקפק בנכונות של אחסון כזה של המוצר הזה, הם אומרים, הטעם מתדרדר. אחרים, לעומת זאת, אומרים על שימוש רציונלי של מזון: אם אין לך זמן לצרוך לפני תום תקופת הכושר, להקפיא. אתה באמת יכול להקפיא ביצים תרנגולת, וכיצד לעשות את זה נכון - אנו אגיד בהמשך המאמר.
האם ניתן להקפיא ביצי תרנגולת?
מחלוקות על זה הם לא בלתי סבירים, כי מזון גולמי במהלך הקפאה נוטים להתרחב נפח, בשל נוכחות של רכיב של מים. כתוצאה מכך, את הקליפה סדקים, ואת חלקיקי יכול להיכנס לתוך האוכל, מדביק אותו עם כל מיני סוגים של חיידקים. זה כל הטיעונים בעד העובדה כי ביצים לא יכול להיות קפוא.
אתה יודע? הנחת העוף נחשבת לציפור הפורייה ביותר. במשך השנה היא יכולה לשאת יותר מ -300 ביצים. וכדי לענות על הצרכים השנתיים של האנושות במוצר זה הם יצטרכו 567 מיליארד דולר.
אם אתה מקפיא את זה ריק בלי פגז במיכל פלסטיק סגור או בשקית ניילון עם אטב הרמטי, אין התוויות נגד. לנוחות השימוש הנוסף במוצרי הביצים, חשוב לציין את תאריך ההקפאה ומספר החלקים. בצורה זו, ביצים ניתן לאחסן במשך 12 חודשים. אבל עבור כזה ריק מתאים רק עותקים טריים באיכות גבוהה.
כדי לבדוק את הביצים עבור רעננות, אנו ממליצים להשתמש ovoscope. שיטה פשוטה יותר היא להטביע את הביצים במים.
אובדן הטעם שלהם, כמו גם עקביות שלהם, אפשרי רק עם הפרות חמורות של הטכנולוגיה מקפיא. אם נעשה כראוי, כל החומרים המזינים והטעם יישאר בצורתו המקורית.
כיצד להקפיא
עקרות בית מעטות מודעות כיצד להקפיא ביצים, כי, ללא הגזמה, זה המוצר הבלתי צפוי ביותר שיכול להיות נתון אחסון כזה. יתר על כן, מבושל, גבינה מופגז. בואו ניכנס לפרטים.
ביצים קשות מבושלות
בדרך כלל שיטה זו מספקת הקפאה נפרדת של חלמונים קשה לבנים ולבנים, אבל רוב הטבחים ממליצים לאחסן חלמונים בצורה דומה, שכן מרקם החלבון לא משתנה לטובה לאחר הקפאה.
אתה יודע? בעולם, סין נחשבת המובילה בייצור ביצים, עם כ 160 מיליארד חתיכות שנאספו מדי שנה. ואליפות הצריכה של מוצר זה נקבע עבור יפן, שם כל תושב אוכל ביצה אחת ליום.
הנה הוראה מפורטת כיצד לעשות זאת בצורה נכונה:
- מכניסים את הביצים לסיר, מכסים במים קרים ומניחים על הכיריים. לאחר רותחים, להגדיר את האש מעט מעל הממוצע ולשמור את המוצר במים רותחים עוד 7 דקות.
- מסננים מים חמים וממלאים את המחבת בקור. ניואנס זה מאפשר לביצים לרתיחה באופן שווה וקריר במהירות.
- לקלף את הקליפה ולהסיר את החלבון.
- מניחים את החלמונים בשכבה אחת בסיר וממלאים מחדש במים קרים, כך שהוא מכסה 2.5 ס"מ.
- מכסים את המחבת במכסה ומרתיחים את התכולה. לאחר מכן, מיד להסיר את המיכל מן האש, אחרת החלמונים תאבד את הגמישות שלהם. להשאיר אותם במשך 10 דקות במים. לאחר מכן, מתח או להגיע עם skimmer.
- בזהירות במקום את המוצר במיכל פלסטיק לסגור בחוזקה עם המכסה. עכשיו את הכלי ניתן לשים במקפיא.
זה חשוב! ודא כי המכסה של המיכל מתאים snugly, אחרת את החלמונים יהיה להתגבש ולהיות לא מתאים לצריכה..
ביצה גולמית
שיטה זו מורכבת בהכנת תערובת חלמון חלמון.
היכרות עם תכונות מועילות, קלוריות ופגיעה אפשרית של עוף, אווז, ברווז, ביצי שליו.
זה מתבצע כדלקמן:
- בזהירות לשבור את הקליפה, להסיר את התוכן לתוך קערה נקייה ויבשה.
- מערבבים את התערובת עד המוני הומוגנית, מנסה להגיע רחוק ככל האפשר לתוך האוויר.
- הקפד להוסיף קמצוץ של מלח וסוכר (אתה יכול להחליף דבש). מערבבים שוב. זה הכרחי, כי לאחר הקפאת הביצים לא להפוך מגורען. כדי להשתמש בהכנה זו כמרכיב של מנות מלוחות, אתה יכול להגביל את מלח, סופרת על כל כוס התערובת עד חצי כפית.
- אם רוצים, עבור עקביות אחידה, התערובת חייבת להיות מועברת דרך מסננת.
- לאחר מכן, הנוזל הוא שפך לתוך מיכל יבש להקפיא כך על 2 ס"מ של שטח נשאר עד לפני השטח, סגור היטב ונשלח אל המקפיא. אם מיכל מלא עד העליון, את הביצים, כאשר מקפיא, ירחיב ולהרים את המכסה, אשר לא תהיה הדרך הטובה ביותר להשפיע על מרקם נוסף שלהם ואת המאפיינים הטעם.
אתה יודע? מדענים יפנים מהמכון הלאומי למדע וטכנולוגיה מתקדמת (AIST) גידלו תרנגולות מהונדסות גנטית אשר נושאות ביצים המכילות חלבון בטא אינטרפרון. חומר מרפא ניתן למצוא בבתי מרקחת, אבל העלות שלה מתחילה מ 100 אלף דולר ארה"ב. כפי שהתברר, מרכיב זה הוא יעיל במאבק נגד תצורות סרטן, כמו גם עם הפטיטיס, טרשת נפוצה ועוד מספר מחלות קשות אחרות..
חלבונים וחלמונים בנפרד
אם אתה צריך רק חלבונים או חלמונים לבישול נוסף, אתה יכול מיד להפריד אותם להקפיא אותם בנפרד. 
עשה זאת כך:
- מקציפים את הביצים ומפרידים היטב את החלבונים והחלמונים למכלים יבשים נפרדים.
- מוסיפים במיכל עם חלמונים חצי כפית מלח על כל כוס של מסה גלם (עבור מאכלים מלוחים) או אחד וחצי כפות סוכר (מתוק).
- מערבבים היטב ויוצקים את התוכן לתוך מיכל, מכסים אותו עם מכסה אטום. עכשיו ניתן לשלוח את החלמונים למקפיא. רק לא לשכוח לצרף מדבקה על sudoch עם תאריך של הקפאה, מספר החלמונים המשמשים ותוספים, כדי לא לבלבל את המלח ואת מלח מלחין.
- עכשיו לך לסנאים. הם צריכים לעורר במהירות (לאחר שעמד, הם טובים יותר מכות). אם ההרכב מכיל חלקיקים דמויי פתיל, מעבירים אותו דרך מסננת.
- יוצקים את חומר החלבון לתוך המקפיא, סוגרים היטב את המכסה ומניחים במקפיא.
בצורה זו, חלבונים ביצים טריות וחלמונים ניתן לאחסן במשך מספר חודשים.
זה חשוב! לעולם אל להקפיא מזונות מפשירים פעם אחת. - זה מוביל לגידול רב במספר החיידקים עליהם, והשימוש בהם מסוכן ביותר לבריאות..
מבושל
לאחר טיפול בחום, רק חלמונים מתאימים להקפאה. הם מאוחסנים היטב, מבלי לאבד את המאפיינים המקוריים שלהם ואת מרקם. מבשלים את הביצים בדרך המסורתית. 
גלה אם אתה יכול לשתות או לאכול ביצים גולמיות.
פעולות נוספות הן פשוטות:
- הפרד את החלבונים מליבת החלמון. הם כפופים לשימוש מהיר כי הם מאבדים את המבנה במהלך תהליך ההקפאה.
- מניחים את החלמונים הקלופים בסיר ומכסים במי מלח מלוחים. מכסים ומביאים לרתיחה.
- לאחר 5-10 דקות, להסיר את המוצר מן המים מקורר, קוצצים נוח לך.
- מורחים את החלמון במקפיא הקרח, וכאשר הוא קופא, מעבירים אותו לשקית ניילון עם זיפר או מיכל. בטופס זה, יהיה לך נוח להשתמש בעוּבָד.
מה לעשות עם ביצים לאחר הקפאה?
ביצים קפואות עשויות להחליף טריות. בדרך כלל, אלה החסר משמשים להכנת אפייה, חביתות, סלטים יצירות מופת קולינריות אחרות. חשוב להפשיר את הרכב. שפים מנוסים מייעצים לכם לעשות זאת על ידי הנחת המיכל במקום קריר, כדי למנוע שינויים בטמפרטורה פתאומית. כמו כן, אל תשכח כי ביצים בכל צורה הם רגישים מאוד חיידקים. עם מדחום קריאה של 4 מעלות צלזיוס ומעלה, הסיכון של זיהומים מסוכנים עולה.
זה חשוב! אסור בהחלט להפשיר את הביצים בטמפרטורת החדר, כמו גם את השימוש במוצר קפוא..אם אתה צריך להפשיר במהירות את המוצר, לשים מיכל קרח תחת זרם של מים קרים - זה יאיץ את תהליך ההפשרה. קח בחשבון את אזהרות הרופאים תמיד להשתמש בחסר כזה רק מנות אלה, אשר מרמז נוסף לטווח ארוך טיפול בחום בטמפרטורה של כ 71 מעלות צלזיוס.
חלמונים קפואים בנפרד מתאימים להכנת קרמים, ביצים מקושקשות, פנקייק, ולבנים שימושיים עבור הדובדבן ספוג מרנג. 
מתוך חלבונים קפואים בנפרד, אתה יכול לעשות מרנג.אם מוצר קשה מבושל כבר נתון להקפיא, זה יכול לשמש קדרות, מנות בצד הרוטב סלט.
מעניין לדעת כמה ביצים של שליים, יען, שליו שוקל.
עקרות בית רבות לא מקדמים בברכה את הדרך של אחסון ביצים דרך בלבול נוסף, אשר עולה כאשר יש צורך למדוד את החלק הדרוש של לחומר. השפים מנוסים במקרים כאלה ממליצים מודרך על ידי היחס: 1 ביצה שווה 3 כפות של תערובת ביצים או 2 כפות של חלבון קפוא 1 כף של חלמון.
כפי שניתן לראות, שיטה זו של אחסון ביצים היא לא עניין גדול. בנוסף, ישנם וריאציות בהכנה של החסר. הניסוי תצליח.
