גידול ברווזים הוא עסק רווחי מאוד. ברווזים מאוד פורה, כך התוכן שלהם יבטיח ייצור קבוע של בשר באיכות גבוהה ובריאה. הנקודה החשובה היא גישה מוכשרת לשחיטת הציפורים וההכנה הנכונה לתהליך זה, שיידונו עוד יותר.
כמה ברווז אוכל לפני הטבח
כדי לקבל ברווז איכותי, יש צורך לנסח נכונה את הקצאת חיות מחמד כבר בשלב של גידול אפרוחים, תוך הקפדה על הנורמות המתאימות לגיל.
כדי למנוע ברווזים מקומיים מעופפים, ללמוד כיצד כראוי לקצץ כנפיים שלהם.
ברווזים קטנים מוזנים בדרך כלל 5-6 פעמים ביום, מבוגרים - פעמיים ביום. הבסיס של הדיאטה מורכב גידולי תבואה, פסולת מזון, מי גבינה בשר ארוחה העצם מתווספים להם. 
מצב הפטנט האינטנסיבי ביותר הוא 2 שבועות לפני השחיטה: מזונות עשירים בחלבון, הדרושים לבניית שרירים, כלולים במזון. אם אתה צריך בשר שמן יותר, שבוע לפני שחיטה להוסיף תפוחי אדמה מבושלים, דייסה.
למד כיצד להפוך את הדיאטה הנכונה עבור ברווזים ducklings בבית.
דיאטה למופת עבור עופות מוזנים בשר צריך לכלול את המאכלים הבאים:
- ירקות קצוצים טריים - 80 גרם;
- פסולת בשר - 20-25 גרם;
- תפוחי אדמה מבושלים - 80 גרם;
- תירס, שעורה או מחית שיבולת שועל - 100 גרם;
- סובין חיטה - 40 גרם;
- פסולת תבואה - 40 גרם;
- עוגה וארוחה - 10 גרם;
- שמרים - 1 גרם;
- גיר - 6 גרם;
- בשר וארוחה עצם - 3 גרם;
- מלח - 1 גרם;
- חלוקי אבן קטנים - 2 גרם.
בשר ארוחה עצם
מתי להבקיע
הגיל האידיאלי של ברווז לטבח הוא לאחר שהגיע 2.5 חודשים. זה קורה בדרך כלל על 55-60 יום של החיים, לפני תחילת תקופת ההיתוך, אז הפרט שוקל כ -2.5 ק"ג. לאחר 3 חודשים של גיל, ברווז מתחיל לאכול באופן משמעותי יותר, בשל אשר הבשר הופך מאוד שומן ולא כל כך שימושי.
אתה יודע? המנהיג בצריכת בשר ברווזים הוא סין. כ -2 מיליון אנשים הם bred שם מדי שנה.
הכנה לפני שחיטה
ברווזים סטירות לבשר צריך להתבצע לאחר הכנה מסוימת:
- צמח את הציפור, שנבחרה לטבח, על דיאטה רעב לפחות 10-12 שעות, לרוב בלילה.
- מניחים את הפרט בחדר נפרד שבו כל תקופת השהייה צריכה להיות מופעלת על האור. זה הכרחי כך ציפור מנקה את המעיים.
לשחוט ברווז
לעתים קרובות, שיטה חיצונית משמש להרוג ברווז - פשוט לערוף ציפור.
- בהתחלה, הברווז קשורה בכפותיו ותלויה במהופך.
- כנפי הציפור נלחצות לאחור, הם מושכים את הצוואר וחותכים את העורק הראשי בסכין חדה, שומרים אותו על נטייה קלה יחסית לצוואר.
- השאירו את הפגר במשך 15 דקות במעבר כדי לנקז את הדם.
- לאחר 15 דקות הפגר מוסר ו gutting וחותך.
שיטות עיבוד
קטיף נוצות מפגר ברווז הוא לא הדבר הכי נעים אפילו עבור עקרות בית מנוסים, עם זאת ישנן דרכים רבות כדי להפוך את התהליך הזה קל יותר.
לדעת איך לקטוף ברווז כראוי בבית צריך להיות לא רק חקלאי, אלא גם תושב העיר. שקול את כל הפרטים של רוטף ברווזים ללא קנבוס.
יבש
זוהי השיטה הנפוצה ביותר להסרת נוצות ואת הזמן הרב ביותר כי זה נעשה באופן ידני:
- ברווז מונח על דף נייר, אצבעות משוכות על ידי נוצות: גדולות נמעכות בכיוון של צמיחה, קטנות נשלפות בכיוון ההפוך;
- השערות הנותרות שורפות את האש, משתדלות לא לחמם את הפגר כדי להימנע מלהמיס את השומן;
- לאחר הניקוי, הציפור נשטף מתחת למים זורמים.
חם
גישה זו כוללת אידוי הגוף של ציפור:
- שקית בד ספוגה במים רותחים, ואז לחצה היטב;
- הפגר ממוקם בתיק חם קשורה בחוזקה במשך 15-20 דקות;
- ברזל חם נוצות דרך הבד;
- הציפור מוסרת מן התיק ומרוט.
שיטת צרוב
הדרך המהירה ביותר לטפל עופות, הנפוצים ביותר בשימוש על ידי עקרות בית:
- ברווז ממוקם באגן או צלחת עמוקה אחרת;
- מחממים את המים עד 80 מעלות צלזיוס;
- לאט לשפוך את הפגר מכל הצדדים, ואז להשאיר אותו במים במשך רבע שעה;
- להוציא את הציפור מן המים, לנקז אותה, ואז לקטוף נוצות;
- עם השלמת המריטה, שרידי הנוצות חרוכים על האש.
אם אתה רוצה לעבד ציפור קלה ומהירה יותר, להכיר את הכללים למרוט עוף, ברווז אווז בעזרת זרבובית.
חיתוך בשר
לאחר הסרת נוצות מן הציפור, יש צורך לחתוך אותו ואת הבטן עבור אחסון נוסף.
- לפני הפלת הפגר, לחתוך את הכפות ואת הכנפיים. הכפות נחתכות מתחת למפרק העקב, והכנפיים נמצאות במקום העיקול.
- חתך tee נעשית מעל פי הטבעת, שדרכו את האומץ ואיברים פנימיים אחרים ושומן מופקים.
- בצוואר חור נחתך דרכו מסירים את קנה הנשימה ואת הוושט.
- ציפורים גזר צריך להיות שטף היטב במים זורמים מבפנים ומבחוץ. לאחר מכן, את הפגר צריך להיות מיובש כראוי מקורר במשך כמה שעות על המדף התחתון של המקרר או בחדר קריר.
אם יש צורך, חלק להקפיא את הציפור ניתן לחלק לחלקים. זה ידרוש סכין חדה, מזמרה ומספריים חיתוך.
- חותכים את רגלי העוף עם סכין, מנסה להפוך את החתך קרוב יותר לגב.
- הכנפיים מופרדות עם מזמרה, קרוב ככל האפשר לעמוד השדרה.
- הקצוות הם הכי קל לחתוך עם מספריים.
- פילה חתך לאורך עמוד השדרה, מפריד אותו בסכין. חשוב להסיר את בלוטת החלב ממנו, כדי לא לקלקל את הטעם של בשר.
- לאחר שוחט את הברווז, רק עמוד השדרה נשאר, אשר ניתן להשתמש בהם כדי להפוך מרק.
אחסון בשר
אתה יכול לאחסן פגרים לחתוך בדרכים שונות:
- עופות נמשך 3-5 ימים בטמפרטורה של 0 ... 4 ° C, אז זה חייב להיות מבושל או קפוא.
- אם זה בלתי אפשרי להשתמש במקרר, הציפור ממוקמת בשקית בד, ספוג בעבר בחומץ.
- דרך נוספת להציל בשר היא המלחה. שיטה זו מוחלת על כל ברווז לא לחתוך לחתיכות. יש צורך להכין פתרון של 300 גרם של מלח 1 ליטר מים. על 1 ק"ג של משקל של ברווז תצטרך 150 גרם של פתרון. מלח נשפך דרך הגרון עם מזרק, ואז הצוואר הוא קשור הברווז הוא תלוי במהופך למשך יום, ואז מלח נשפך.
חקלאים עופות צריכים ללמוד איך לגדל ברווזים, אם אפשר לשמור תרנגולות וברווזים בסככה אחת, וגם לקרוא על איך להכין מאגר של אווזים וברווזים בידיים שלך.
אז, לאחר שקול את התכונות של הפנים של ברווזים, ניתן לציין כי חשוב להתכונן כראוי לתהליך ודווקא לעקוב אחר הטכנולוגיה של חיתוך נוסף. זה ימנע קשיים וליהנות בשר נפלא ושימושי.
