כמה דרכים במהירות ו במדויק לקטוף broiler

כדי למכור בהצלחה ציפור מוכה, זה צריך לתת מצגת, כלומר הגווייה חייבת להיות חלקה ללא נוצות. בואו נסתכל על כמה אפשרויות איך לקטוף ברוילר במהירות ובקלות.

כמה דרכים לקטוף ציפור

אחרי שהציפור גדלה, הגיע הזמן לשחוט אותה. חקלאים עופות עצמם לקבוע איזה ציפור זה הזמן לטבח, ואשר צריך להאכיל עוד כמה שבועות. בדרך כלל broilers לקבל את משקל הגוף הנדרש עד סוף השבוע 8-9th של החיים. בנינים בני חודשיים שוקלים כ -2.5 ק"ג. כזה גיל ומשקל הגוף יש את הרווחיות הגבוהה ביותר תרנגולות broiler. חשוב מאוד לא רק לגדל את הציפורים, להרוג אותן בזמן, אלא גם לקטוף אותן כראוי. זה חשוב במיוחד כדי לבצע את הליך המריקה הנכון אם broilers הם למכירה. המראה של ציפור שחוט משפיע על מחירו בעת המכירה.

וידאו: איך לקטוף ברוילר

ישנן מספר דרכים לקטוף ברוילר:

• טחוב מראש;
• שיטת אידוי;
• באמצעות זרבובית מיוחדת למריטה.

אתה יודע? ביצה להטיל ביצה כבר פעיל ביצים במשך חמש שנים. עם טיפול ותחזוקה נאותה (אוכל טוב חם, לול תרנגולת מוארת) במהלך הזמן הזה היא מצליחה לשאת עד 1300 ביצים.

נשרף

מאז ומתמיד, יש שיטה ידועה, אשר שימש גם את האמהות שלנו ואת הסבתות - מראש צלייה פגר עוף במים חמים מאוד.

מה שאתה צריך עבור צלייה

1. ציפורי ציפורים הוא תהליך מלווה ריחות לא נעימים מאוד. לכן, בכל זמן אפשרי, הליך זה מתבצע באוויר הפתוח. אם אתה צריך למרוט את החדר, רצוי לפתוח את פתחי האוורור.
2. לקבלת עבודה, אתה צריך שולחן חיתוך שבו אתה יכול לשים עוף ובנוחות לבחור אותו.
3. על שולחן העבודה להגדיר מגש עמוק או כלים אחרים ורדודים אחרים, אשר ימוקמו עוף רטוב וחם. אם זה לא נעשה ולשים את העוף ישירות על השולחן, אז המים הזורמים מן הפגר יהיה הכתם את משטח השולחן ואת הרצפות במטבח.
4. מים חמים (כמעט מים רותחים) מוכנים מראש. הם שמו הרבה מים כדי להתחמם על האש. צרוב אחד broiler ידרוש לפחות 10 ליטר מים חמים מאוד. טמפרטורת המים צריכה להיות לפחות + 85 ... +90 ° С
5. הם מחפשים אגן גדול וגבוה או מיכל אחר מראש. הקריטריון העיקרי לבחירה: עוף גדול למדי (ברוחב וגובה) צריך להתאים במיכל, ואת החלל צריך להישאר עד החלק העליון של הכיור לפחות 15-20 ס"מ.
6. אתה גם צריך אגן לאיסוף נוצות רטובות (בעת איסוף נוצות עבור כריות), או המארחת צריך להתקין שקית אשפה גדולה עבור פסולת נוצה ליד נקודת המריטה בעתיד.

אתה יודע? בהרמון של התרנגולת יש תמיד שתיים או שלוש "נשים אהובות". התרנגול מקדיש תשומת לב ומטפל בכל עוף התרנגולת, אבל האהובים במהלך היום מלווים את אדונם וצועדים בקרבה.

איך לזלול ברוילר

1. ציפור נשחטה מיד לפני המים הרותחים כדי לצרוב.
2. מיד לאחר הטבח, הפגר הופך הפוך ומאפשר לניקוז במשך 8-10 דקות.
3. מעט בלי מים רותחים כבויים ומוזגים לתוך קערה מוכנה לצריבה.
4. מחזיק את הרגליים, פגר הברוילר שקוע במים חמים למשך דקה אחת, כך הנוזל החם מכסה את הציפור היטב.
5. עוף רטוב נשלף, הפוך במהופך כל כך מוריד לתוך מים רותחים למשך דקה אחת מדי.
6. העוף נלקח שוב מן המים החמים, הוא מוחזק על ידי הרגליים ביד אחת, ואת הכנף הוא התפשט עם היד השנייה טבול במים רותחים, כך אזור השחי הוא במים חמים. Arpetits הם צרוב במים רותחים במשך 40 שניות או דקה אחת.
7. בדיוק אותה פעולה מתבצעת עם האגף השני.
8. החלק האחורי של הציפור (שם נוצות הזנב ממוקמות) עשוי להזדקק ל"רחצה "ארוכה יותר, כך שתפסיק את זחילת חלק הזנב רק לאחר שנוצות הזנב הגדולות והגסות יתחילו להשתחרר בקלות.
9. בין אם הציפור נשרפת היטב ובין אם היא מוכנה למריטה, אתה יכול לבדוק את זה: המארחת מנסה למשוך את הנוצה במקומות שונים של ציפור הציפורים, אם זה נעשה בקלות - את התרנגולת ניתן לקטוף. אם הנוצה לא נשלף בכל מקום, אז הציפור צריך להיות טבול לתוך מים חמים במקום לא מבושל במשך 30-40 שניות נוספות.
10. אם הציפור זקנה וצורבת קשה, לאחר רחצה במים רותחים יש לעטוף אותה בשקית ניילון גדולה או בד ויישארו במשך 5-7 דקות לטיפול נוסף בחום. בסוף הליך זה, העט יהיה קל להסיר.

איך לחטוף

1. הציפור, שנשרפה למצב הרצוי, נשלפת מהמים החמים ומניחה על שולחן חיתוך.
2. ציפור לא צריך להיות מתקרר בזמן שהוא חם - הנקבוביות על העור פתוחים נוצה נשלף בקלות החוצה.
3. ראשית, נוצות גסות נשלפות מהזנב והכנפיים (נוצות ראשיות וזנב), ואז האזור השחי, הבטן, הגב והצוואר מטופלים.
4. לאחר המריטה הראשית, העוף נבדק בקפידה ואת נוזל למטה למטה נוצות מוסרים.
5. לאחר מכן, הפגר מוכן לעיבוד עם אש (כדי להסיר שערות קטנות על העור).

זה חשוב! זה בלתי אפשרי לשמור את הציפור במים חמים למשך זמן רב יותר מאשר הזמן שנקבע - זה יכול להוביל לעובדה כי בעת מריטת נוצות יוסרו לפעמים יחד עם חתיכות של עור ושומן. פגר כזה יאבד את המצגת שלו.

שיטת קיטור

במקרה זה, מים מחומם כמעט רותחים (90 מעלות צלזיוס) משמש גם. ראייה, את הטמפרטורה הרצויה קל לקבוע: בועות קטנות מתחילים להופיע על פני המים המחוממים, ולאחר מכן את המים מיד כבוי.

מה שאתה צריך

1. שולחן עבודה עם משטח חלק וגובה נוח.
2. מיכל עמוק לציפורים צורבות.
3. דלי לחימום מים.
4. פיסת בד מספיקה כדי לעטוף אותה.
5. שקית ניילון גדולה שמתאימה לעוף גדול.
6. במקרים מסוימים, ייתכן שתצטרך ברזל.

אתה יודע? עדר העופות מדבר כל הזמן זה עם זה, לציפורים יש אותות קול שונים - מזון, סכנה, יריבות לקנים או לקן, וקולות אחרים.

איך זה התהליך

1. יוצקים לתוך דלי גדול (12-15 ליטר בנפח), המים מחוממים לטמפרטורה הרצויה (קצת בלי רותחים).
2. טובלים גווייה ברוילר במים רותחים במשך 7-10 שניות, תוך כדי ניסיון מים חמים להכות את כל קשה להגיע למקומות (פגושים, קפלים מפשעתי).
3. בלי להניח לגווייה שהוסרה מן המים החמים להצנן אותה, היא עטופה בפיסת בד עבה.
4. צרור רקמות ממוקם בתוך שקית ניילון סגור בחוזקה. עוף המשיך בחבילה סגורה במשך 15-20 דקות. בעזרת פוליאתילן בתוך הצרור, נוצרת אווירה של האמבט, אשר מרכך את העור של העוף ומקל על עוד מריטה.
5. בסוף ההליך, את broilers חם ו רטוב נלקחים מתוך שקית נייר, מונח על שולחן חיתוך במהירות (מבלי לאפשר מגניב), הם מרוטטים.
6. לפעמים עקרות הבית ממהרות ובמקום לאפות את העוף בשקית ניילון מוגבלים רק על ידי "אמבטיה חמה" מהירה, ולאחר מכן הם לעטוף את הפגר בבד ברזל ברזל את החבילה מלמעלה עם ברזל חם. לאחר גיהוץ, העוף הוא ניקה במהירות ובקלות של נוצות.
7. ללא קשר לשיטת האידוי שנבחרה (פוליאתילן או ברזל), קטיף עוף בינוני לוקח בערך 15 דקות, ברוילר גדול ייקח קצת יותר זמן (20-25 דקות).

אתה יודע? בימי קדם, רוב האנשים היו מודרכים בזמן, לא על ידי מכשירים לצפות, אבל על ידי תרנגול התרנגול. כמו כן, אנשים היו משוכנעים כי הלילה השלישי בוכה של תרנגול expels רוחות רעות.

השימוש בטיפים מיוחדים

עבור חקלאים עופות פיתח חרירי מיוחד עבור מציירת ציפורים. טיפים אלה ניתן לרכוש בבתי מרקחת וטרינריים או חנויות מקוונות. חרירים כאלה נראים כמו גליל עשוי פלסטיק עמיד, מכוסה בתהליכי גומי ארוכים ברחבי האזור. קצה המרטוט משמש רק בשילוב עם מקדחה חשמלית או מברג חשמלי. ב גליל המרטף יש חור מרכזי עבור התקשרות מקדחה או מברג. כלי החשמל הכלול במהירות סבירה מסובב את הזרבובית. אדם מביא מכשיר חשמלי עובד כדי תרנגולת של צרוב נלקח מתוך המים, כך גומי "דוקרנים" בתנועה נמצאים במגע עם נוצות. תוך כדי כך הוא מחזיק את הנחיר בכל מקום בו יש צורך לנקות את העור מנוצות.

אתה יודע? כמה תרנגולות באופן קבוע להטיל ביצים עם שני חלמונים, אבל שתי עוף לא בוקעת באותו זמן.

ההליך כולו של ניקוי גוויון broiler הממוצע לוקח 5-7 דקות. כאשר עובד עם זרבובית למריטה הוא נדיר, אבל יש נזק לעור של broiler (המכשיר שולף נוצות עם חתיכות של העור). החסרונות של המכשיר אינם משמעותיים בהשוואה למהירותו וביצועיו. בחוות גדולות חשוב מאוד לקטוף במהירות מספר רב של ציפורים שהוקצו למכירה, כי העיכוב מאיים לקלקל את הבשר.

וידאו: איך לקטוף במהירות את הציפור

איך לשיר ציפור איכותית נכונה

כאשר פגר הברוילר נקי מכיסוי נוצה, הוא צריך טיפול באש - זה יעזור לנקות את העור של הציפור משערות קטנות.

במשקי בית על מנת לשיר את הפגר ציפור להשתמש:

• הגז המוכלל עם הדיסק הסיר את מפיץ הלהבה;
• אש קטנה מענפים יבשים, שהתגרשה בחצר;
• מכה;
• לפיד תוצרת בית מעיתונים התגלגל לתוך צינור הדוק.

למד איך לקטוף עוף, ברווז, אווז ותרנגול הודו בבית.

ביצוע הליך של קליית פגר על אש או מבער גז:

1. הציפור מוחזקת על ידי הרגליים והצוואר.
2. הציפור המוחזקת מורדת לאש פתוחה למשך שניה או שתיים.
3. אחר כך הם מתרוממים, בודקים ומורידים את הפגר לאש בצד אחר.
4. כאשר כל משטחים נגישים של העור הם פינו של שערות, הם מתחילים לצרוב קשה להגיע למקומות (בתי השחי וקפלים מפשעתי).
5. עיבוד אניה - בשביל זה, שתי הרגליים של העוף נלקחים ביד שמאל, ובצד ימין - כנף הציפור והם נגררים משם, כך האש מגיע לבית השחי. הליך זה מבוצע עבור שתי אניה.
6. עיבוד הקפלים המשפיעים - הברוילר נלקח על ידי הצוואר ביד שמאל, רגלו של הציפור נלכדת בזרוע הימנית ומשוכה בזווית של 45 מעלות בצד כך שהקפלים המפשטים יהיו נגישים לאש. הליך זה מבוצע הן על ימין ועל שמאל הרגל.
7. אם רגלי העוף נחוצות על ידי המארחת לבשל ריבה - הן גם משתוחות על האש.

זה חשוב! כאשר יורה על גבי מבער גז, יש צורך לפתוח חלון או פתח, שכן במהלך ההליך האוויר יהיה מזוהם מאוד על ידי הריחות של שיער שרוף.

בעת עיבוד העיתון "לפיד", מכה:

1. הפגר שהוכן לחריטה מונח על דוכן שאינו עולה באש במהירות (גדם עץ עבה, ברביקיו מברזל, שתי לבנים מונחות על הקצה).
2. אש מבעד למבער או צינור מואר מעיתונים נסחפת במהירות לאורך הציפור. פעולה זו לוקחת לא יותר מ 1-2 שניות.
3. לאחר מכן, הפגר הוא התהפך לצד השני ואת הטיפול באש מהירה מתבצע שוב.
4. כדי לעבד את הפגושים, הדובדבן מונח על הגב, מוכנס לולאת עץ (8-10 ס"מ) בין הכנף לגוויית הציפור. תופס כזה צריך להיות מוכנס מתחת לשני הכנפיים. זה מאפשר האש לעבד את בתי השחי תוך שנייה או שתיים.
5. עיבוד קפל מפשעתי - בשביל זה, העוף גם מתאים על הגב, בין הרגליים של הציפור מוכנס אחד ארוך עץ מקל תמוך (על פני פלג גוף עליון). הקפלים מפשטים מעובדים גם באש במשך כמה שניות.
6. בתום ההליך נבדק הברוילר המטופל עבור מקומות שאינם מטופלים. אם מקומות כאלה נמצאים, הם ירו מחדש.

זה חשוב! כדי למנוע התרחשות של שריפה, הטיפול בציפור עם אש פתוחה על האש, בעזרת מפוח או "לפיד" בעיתון, מתבצע ללא ספק בחוץ, בחוץ.

וידאו: ציפור צורבת גז מבער

פעולות נוספות עם הפגר

בבית, המארחת:

1. ציפורים חרוכות נשטפות היטב במים חמים בעזרת ספוג מטבח.
2. לחתוך בעזרת רגליים במטבח מטבח וראש.
3. חתך בצורת צלב נעשה בבטן התחתונה ואת הקרביים נלקחים החוצה (ושט, בטן, לב, ריאות, כבד, כיס המרה, ovipositor). הליך זה דורש טיפול ודיוק, כמו כרית מעוכה לקלקל את הבשר ולתת לו טעם לוואי מריר.
4. כשהקרביים נשלפים החוצה - הציפור נחתכת לחלקים (רגליים, כנפיים, חזה, גב).
5. חותכים חלקים, הבשר נשטף מתחת למים זורמים ומונחים במיכלים או שקיות ניילון לאחסון לטווח ארוך במקפיא.
6. הבטן מסולקת מסרטן הקיבה ושוטפת במים נקיים יחד עם תוצרי לוואי אחרים (לב, ריאות וכבד). לאחר הכביסה, את העומס ממוקם גם במגש מאוחסן במקפיא לאחסון.
7. רגלי עוף מנוקות מסרט גס, טפרים נחתכות עליהם, ומקור מנותק על ראשו של הברוילר. לאחר מכן, כל זה הוא שטף והניח לאחסון עד הזמן, כאשר מגיע הזמן לבשל את ריבה.

הרגליים של עופות, פרות וחזירים (כמו גם אוזניים של בקר וחזירזיר) משמשים בישול כדי להקשיח מנות קרות. במהלך בישול ארוך על ג 'לטין חום נמוך מופק מוצרים אלה. לדוגמה, כדי לקבל ריבה גדולה, במשך 10-12 שעות, המארחת לבשל את הרגליים, ולאחר מכן הם מוסיפים את הבשר ומבשלים עד מוכן. בסוף הבישול הוסרו הרגליים מהג'לי.

אתה יודע? מדענים מאמינים כי האב הרחוק של העוף המקומי הרגיל הוא pterodactyl פרהיסטורי.

אנו מקווים כי השיטות לעיל של שרטוט broilers יאפשר הליך זה, לעשות את זה מהר יותר. אחרי המארחת, פעם או פעמיים, מורידה את פגר העופות באופן עצמאי, התהליך לא יהיה קשה לה.

צפה בסרטון: לעשות כסף ביוטיוב מבלי לצלם סרטונים בכלל - להרוויח כסף ביוטיוב. כסף באינטרנט 2019 (מאי 2024).