האם פטרוזיליה ירק או לא?

קשה למצוא מישהו שלא אוהב פטרוזיליה. ככלל, ירקות ירוקים קשורים למילה זו בתודעה, אבל כל עקרת בית יודעת ששורש הצמח הזה לא פחות ריחני ובעל ערך מאשר החלק שמעל הקרקע, ולכן פטרוזיליה מכונה לפעמים ירק, ליתר דיוק, שורש שורש. מה זה תרבות, מה הן התכונות של המבנה שלה, איך זה שונה סוגים אחרים של ירק - כל זה ועוד דברים רבים יידונו בסקירה זו.

סוגים וסוגים

בהתאם לכיוון השימוש בפטרוזיליה (השם הלטיני של צמח זה של משפחת הגג הוא פטרוזלינום קריספום, שבו המילה האחרונה מתורגמת כ"מתולתל "או" מתולתל ") ניתן לחלק לשתי קבוצות עיקריות: עלה (Petroselinum crispum var.crispum) ואת השורש (Petroselinum crispum var.tuberosum, שם המילה האחרונה מתורגמת כ"שורש ").

כלפי חוץ, שני המינים דומים מאוד זה לזה, אבל ההבדל הוא שהעלים של מגוון השורש של התרבות הם קצת יותר נוקשה, והם משמשים לעתים קרובות יותר באותם מאכלים שבהם הירוקים נתונים לטיפול בחום, אפילו לזמן קצר.

פטרוזיליה העלה לפעמים גדל כמו יבול שנתי למען ירקות טריים וריחניים נצרך טרי.

שני זנים של פטרוזיליה מיוצגים כיום על ידי מגוון עצום של זנים שונים זה מזה בצורה של עלים, טעם, ריח ותכונות אחרות. קחו את הפופולרי ביותר של זנים אלה.

Leafy

כאמור, עלי פטרוזיליה אינם מגוון, והיא תת-מינים של הצמח. כל הזנים שלה מאופיינים על ידי המאפיינים העיקריים הבאים:

• גובה בוש - 40-50 ס"מ;
• הכיוון של העלים הוא זקוף;
• צורת העלה היא pinate;
• מערכת שורש - שורש ירקות;
• תוחלת חיים - תרבות רב-שנתית;
• צורת החלקים האוויריים במהלך השנה הראשונה לחיים - שושנת עלים, אשר יכול לגדול מספר פעמים לאחר גיזום;
• צורה של חלקים אוויריים בשנה השנייה של החיים - מטריה inflorescences על ארוך, עד 100 ס"מ, החצים, פרחים קטנים, רבים, צהוב ירוק.

רגיל

מגוון זה נקרא לפעמים קלאסי. הוא מאופיין על ידי כל התכונות העיקריות של petroselinum crispum var.srispum. העלים הבהירו קצוות משוננים עם דיסקציה עמוקה. צלחת הסדין שטוחה, רוויה בצבע ירוק כהה עם ריח בולט. פטרוזיליה קלאסית יש כוח צמיחה גבוה תשואה טובה. כבר 45-60 ימים לאחר זריעה של זרעים, עלים טריים הראשון ניתן לחתוך חסה, זמן הצמיחה של ירקות צעירים עם טיפול טוב הוא גם קצר מאוד.

למד כיצד לזרוע ולטפל פטרוזיליה בבית.

גלוריה

מגוון מגודלים על ידי מגדלים הולנדים. בשל קשיחות החורף לא גבוה מאוד באדמה פתוחה, זה יכול להיות גדל באזורי 5 ו 6, אשר בערך תואם את השטח של חלק הערבה של חצי האי קרים ומזרח אוקראינה, באזורים קריר יותר מתאים יותר לשתילה בחממות. גלוריה שייך זנים הבשלה מוקדם עם כוח צמיחה גבוה, זה לוקח בערך חודשיים מ נביטה לבגרות טכנית. הוא משמש בעיקר כחבורה של ירקות, יש טעם עדין ניחוח עשיר. ובכן מועבר ומאוחסן במשך זמן רב.

יכולת ההנעה מחדש של הגדילה של הגיוון גבוהה מאוד, יכול להיות 20-25 גבעולים בשקע עם גובה של 20 עד 40 ס"מ עם מידה משמעותית של עלים. צבע צלחת הסדין הוא ירוק כהה, המרקם חלק, הקטעים גדולים. הפרחים לבנים או שמנת, קוטר המטריה הוא עד 15 ס"מ, היבול שורש הוא דק וארוך.

אסטרה

מגוון אוניברסלי, מתאים היטב לעיבוד בחממות לאורך כל השנה. זה גדל מהר מאוד לאחר חיתוך. התשואה היא גבוהה, אבל במונחים של בגרות, אסטרה הוא נחות משמעותית גלוריה - כדי להשלים את השקע במהלך האביב שתילה זה נחוץ 80-90 ימים, עם החורף - 150-180. הצורה והצבע של העלים דומים הקלאסי Petroselinum crispum var.crispum. בשל צלחות גדולות למדי, מגוון, מלבד צריכה טרי, מתאים לקציר החורף - ייבוש או הקפאה.

בריזה

בריזה היא עוד מגוון של אמצע העונה של פטרוזיליה עלים. תקופת ההבשלה המלאה היא כ -80 יום מרגע הופעת היריות. הצמח הוא די גבוה ושופע, יותר מ 70 ס"מ גובה ומשקלו עד 80 גרם, השקע הוא זקוף. עלים ירוקים כהים נחתכים לשלושה חלקים, השיניים על הקצוות של הצלחת מעוקלים מעט לכיוון המרכז. צלחת העלה חלקה, עם ברק מבריק יפה, גירה על גזע ועלים נעדר. הטעם של הירוקים הוא עדין מאוד, עם תוכן קטן של מיץ.

היתרונות של מגוון כוללים טעם גבוה, תשואה טובה, עמידות לינה, הובלות מעולה ואיכות.

שורש

אם הערך העיקרי של פטרוזיליה עלה הוא החלק הירוק שלה, אז Petroselinum crispum var.tuberosum החקלאים מעוניינים גם היבול שורש. חלק זה של הצמח בעל ניחוח עז עוד יותר מאשר מעל האדמה, ולכן עקרות בית רבות אוהבות להוסיף אותו למרקים, חמוצים, ומנות עיקריות שונות (ירקות, בשר ודגים).

זה חשוב! Petroselinum crispum var.tuberosum משמש לעתים קרובות ביותר ברפואה המסורתית - כחומר גלם להכנת decoctions, תמיסות, תמיסות וסמים שונים.

סוכר

כיתה בשלה מוקדם עם פרודוקטיביות גבוהה ואינדיקטורים טובים מאוד של ההתנגדות כפור. Ripens ב 3-3.5 חודשים מרגע הופעתה של יורה. השיח חזק מאוד, שופע ומתפשט, העלים מבריקים, בצבע ירוק כהה, עד 40 יורה ברוזטה. חלק השורש הוא קונוס עם קצה מחודד, המגיעים באורך של 25-30 ס"מ, המסה הממוצעת של השורש היא 50-55 גרם, העור מלוכלך-לבן, העיסת היא שלגיה-לבנה, מעט מצהיבה כלפי המרכז, עסיסי מאוד, עדין, מתוק וריחני.

היתרון העיקרי של המגוון הוא ההתנגדות לפיצוח השורש ולמטרה האוניברסלית: בסוכר הפטרוזיליה אפשר להשתמש במחתרת, ומעל הקרקע, ושניהם בטעמים וריחניים באותה המידה.

אלבה

תקופת ההבשלה של אלבה ארוכה יותר מזו של רוב הזנים האחרים: זה לוקח שלושה עד ארבעה חודשים כדי להבשיל את היבול שורש במלואו. אבל את גודל החלק שורש מרשים: עם אורך של עד 25 ס"מ, היבול שורש המונית שלה מגיע 220, ולפעמים כמעט 300 גרם, אם כי עם טיפול ממוצע אלה דמויות יכול להיות קטן פי שניים. מספר העלים של רוזטה הוא קטן - לא יותר מ 12 גבעולים, אבל הירוק יש תוכן גבוה מאוד של ויטמין C ואפילו יותר - קרוטן.

השורש הוא ריחני מאוד, יש טעם בהיר, צבע לבן עדין שלא להחשיך לאחר טיפול בחום, וגם - אחד היתרונות העיקריים של מגוון - כמעט לא ענף, ולכן נוח מאוד בעיבוד, מאוחסן היטב לא סדק.

פינאלה

אם אלבה נחשב מגוון אמצע העונה, אז הסופי צריך להיות מסווג מאוחר. תקופת ההבשלה של השורש היא לא פחות מ 130 ימים מרגע הנביטה. שלא כמו אלבה, בנוסף לשורש מרשים, מגוון זה יש חלק מאוד עסיסי מעל הקרקע, המורכב 25-30 עלים זקופים עם צבע סגול כחלחל עשיר. אורכו של גזע אחד מגיע ל -28 ס"מ, השורש הוא 24 ס"מ, צורת השורש בצורת חרוט, בקוטר 12 עד 19 מ"מ, המסה גדולה למדי, 130-200 גרם הטעם של השורש הוא גבוה מאוד, עיסתו עדינה, ריחנית, אור לבן נעים.

אתה יודע? לפי כמות הסידן, פטרוזיליה הוא פעמיים לפני האינדיקטורים של חלב פרה שלם.

מגוון יש גם תשואה גבוהה.

נשר

הנשר הוא מגוון של פטרוזיליה שורש מן מגדלים מהולנד. זה נחשב באמצע העונה, אבל מבשילה אפילו יותר מאשר אלבה, כ 135 ימים מיום הנביטה. דיפרס בקבוצה טובה של צמיחה, חזק בצורת חרוט שורש חלקה עם עיסת לבן, צפוף, טעים וריחני. גודלי מערכת שורש הם ממוצעים, טווחי המונים בין 100-150 גרם, כמו כל הירקות ההולנדיים, פטרוזיל הנשר מאופיין בתכונות מסחריות מצוינות, באיכות גבוהה, בהובלה טובה, באזורי שטח רחבים ובגמישות מבחינת השימוש (מתאים למכירה טרי , ועל החסר).

תכונה ייחודית נוספת של מגוון - התנגדות ההשקה של החץ.

תיאור ומאפיינים

אז, פטרוזיליה היא צמח נשירים עם מחזור החיים של שנתיים, החלק האווירי של אשר הוא שושן של כמה גבעולים מעוטרים עלים נוצץ גזור, החלק התת קרקעי הוא שורש בצורת חרוט בצורת בשר עבה כי נכנס לאדמה לעומק של 20-25 ס"מ.

זה חשוב! מנקודת מבט של תיאור בוטני, פטרוזיליה צריך להיות מוסמך כמו שורש ירקות. עם זאת, מאז, בנוסף לשורש, עלה אכיל הצמח הוא גם חלק אכיל, אשר אופייני ירק, אשר נקרא לפעמים עלים ירוקים, ניתן לומר כי פטרוזיליה הוא שורש עלים ירקות.

ההרכב הכימי של Petroselinum crispum עשיר ומגוון.

להלן רק החומרים החשובים ביותר ביולוגית הפעילים הקיימים במפעל זה:

אתה יודע? בזרעי Petroselinum crispum, מדענים גילו חומרים שהשפעתם על הגוף דומים לנרקוטיים. בהקשר זה, לפני 8 שנים ברוסיה נאסר באופן רשמי להשתמש בייצור של כל מוצר, הן את הפטרוזיליה עצמה ואת שמן אתרי.

בנוסף, עלים ושורש של פטרוזיליה מכילים חומצות אורגניות, phytosterols, פלבנואידים, גליקוזידים, סיבים ופחמימות מורכבות אחרות, שמנים אתריים, חומצות שומן, כולל רב בלתי רווי, כמו גם חומרים מזינים רבים אחרים, אשר השפעתם על גוף האדם הוא לא תמיד חד משמעי (קודם כל הוא מתייחס apigenin glycoside נוכח שמן אתרי צמחים, כמו גם אפול ומיריצין).

היתרונות והנזק לגוף האדם

תכונות מועילות של פטרוזיליה ידועים האנושות במשך זמן רב.

אז, צמח זה מסוגל:

• לספק ניקוי עמוק של הגוף מרעלים, מוצרים של תגובות לא גמילות שלם, מלחים של מתכות כבדות וחומרים מזיקים אחרים תרכובות, אשר במשותף אנשים נקראים "סיגים";
• לספק השפעה הרגעה כללית על הגוף, לשפר את השינה, לחזק את הזיכרון, לעזור להקל על מתח ולחץ, להיפטר דיכאון (בשל התוכן הגבוה של הקבוצה של ויטמינים מסיסים במים B);
• לייצב את מערכת העיכול, לשפר את התיאבון;
• לנרמל את רמות הסוכר בדם (בשל אינסולין פטרוזיליה, פוליסכריד, שהוא אנלוגיה צמח של אינסולין ו מווסת את גלוקוז מטבוליזם);
• לשפר את חדות הראייה (בשל התוכן הגבוה של קרוטן);
• לספק אפקט טוניק, לשפר את החסינות, לעזור קל יותר להתמודד עם זיהומים חריפים, כולל נשימה ויראלי חיידקי, מלווה בטמפרטורת הגוף מוגברת (בשל התוכן הגבוה של חומצה אסקורבית);
• להאיץ תהליכים מטבוליים, מה שהופך את המוצר מאוד יקר עבור מי לצפות המשקל שלהם או המאבק עם עודף שלה;
• לרפא פצעים;
• להסיר נוזל עודף מהגוף, אשר מסייע להיפטר בצקת;
• לשפר את תפקוד הכבד, הכליות (מסיר מלחי חומצת השתן מן הגוף, כמו גם חול מן הכליות, יש השפעה משתן), לנרמל את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם;
• לקדם התחדשות תאים, למנוע את הפיכתם לא טיפוסית (חשוב למניעת סרטן);
• לשפר את מצב העור (כחלק מטיפול מורכב);
• לחזק את החניכיים ולשפר את מצב השיניים (בשל תכולת הסידן הגבוהה).

למידע נוסף על מה פטרוזיליה טובה לגוף האדם.

התוויות נגד ישירות ובלתי מותנות לשימוש של ירקות ושורשים פטרוזיליה זוהו.

בזהירות כדי לכלול מוצר זה בתזונה רק לאנשים הסובלים:

• אי-סובלנות אישית לכל אחד מהרכיבים המרכיבים את הצמח;
• אורוליטיאזיס, מחלות אחרות של הכליות, שלפוחית ​​השתן, הבטן, הלבלב בשלב החריף (תאי אפיתל מעצבנים של הריריות של האיברים הפנימיים).

איך ואיפה היא גדלה?

אזור ההפצה הטבעי של Petroselinum crispum הוא הים התיכון. לפי גרסה אחת, היוונים הקדמונים טיפחו את הצמח, ומצד שני - הספרדים. עם זאת, נראה כי פטרוזיליה היה ידוע ואהב במצרים העתיקה. עם זאת, התרבות זכתה לתודה נרחבת לרומאים הקדומים, אשר, לכבוש עוד ועוד אדמות חדשות, יחד עם הסדר החדש, הציג להם צמח האהובים, ברכה שהתברר להיות יומרני מאוד בקלות להתאים את תנאי האקלים המוצעים.

אתה יודע? שתי אגדות על מקור הפטרוזיליה - מצרית ויוונית - דומות להפליא. שניהם אומרים כי הצמח גדל מתוך הדם, אבל בגרסה המצרית, הדם היה שייך גור, האל העליון שנלחם עם סט, וכן ביוונית, אל נכדו של המלך Nemean Lycurgus.

כיום, הפטרוזיליה גדלה כמעט בכל מדינות אירופה (למעט מדינות סקנדינביה). באמריקה, הצמח פופולרי מאוד במדינות הדרומיות של קנדה ובצפון ארצות הברית.

אשר לרוסיה, אם כן, נוסף על החלק האירופי (ממש עד מוסקבה), פטרוזלינום קרספום התרגלו לחלוטין במחוזות הפדרליים הסיביריים והמזרח הרחוק, אבל רק בחלקים הדרומיים של השטח שלהם.

היכולת לגדל צמחים באזורים עם אקלים קר למדי היא בעיקר בגלל העונה הגוברת קצר של פטרוזיליה, אשר מאפשר לה להיווצר גם בקיץ קצר מאוד ולא חם מדי.

מה שונה סלרי כוסברה?

פטרוזיליה לפעמים מבולבל עם שני סוגים אחרים של ירקות בעלי צורה דומה עלה, סלרי וכוסברה (המכונה גם כוסברה). כל התרבויות האלה שייכות למשפחת האמברלה, כלומר, קרוביהן קרובים, אך השתייכותם השבטית שונה.

ניתן להבחין ביניהם זה מזה על פי מגוון תכונות - מורפולוגיות, כימיות (קומפוזיציה) וכו ', אך עדיף להתמקד בתחושת הריח שלכם. לכל אחד משלושת הצמחים האלה יש ריח ייחודי, ייחודי לחלוטין, ונזכר כי, זה לא יכול להיות מבולבל עם כל האחרים. למי שלא סומך על "ריח", להלן מידע מפורט יותר על שלושה צמחים דומים:

תכונות של טיפול עם פטרוזיליה

אנטיספטי, משכך כאבים, ריפוי פצעים, אנטי דלקתיים, antispasmodic, טיהור, משתן, תכונות carminative ו diaphoretic של פטרוזיליה נמצאים בשימוש נרחב ברפואה המסורתית.

אתה יודע? מעניין, היוונים הקדמונים, כמו גם אבותינו הרחוקים, במשך זמן רב נחשב פטרוזיליה כצמח מרפא, ולא כמוצר מזון, וברוב המקרים Petroselinum crispum שימש להכנת תרופות שונות לריפוי פצעים.

אז, decoctions ו חליטות שהוכנו בעיקר מן השורשים של צמח זה משמשים לטיפול:

• פצעים ונגעים אחרים בעור, כולל אלו המלווים בהפרשה;
• קושי במתן שתן, מחלות אחרות של הכליות ושלפוחית ​​השתן, וכן פתולוגיות לב וכלי דם מלוות בצקת מוגברת (כמו משתן רך, כלומר משתן);
• הפרעות וסת ודימום ברחם;
• זיהומים חריפים (כמו אנטי דלקתיים ו diaphoretic);
• ערמונית;
• צנית, פוליארתריטיס ומחלות אחרות של סחוס ומפרקים;
• אסתניה (אובדן כוח), דיכאון, נדודי שינה, תסמונת עייפות מוגברת;
• גזים, עצירות ובעיות עיכול אחרות;
• гастритов и язв на фоне пониженной выработки желчи и сока поджелудочной железы;
• возрастных проблем, связанных с утратой остроты зрения;
• стоматитов и пародонтозов.

בנוסף לגידולי שורש, פירות פטרוזיליה (זרעים), עלים טריים או יבשים, ואפילו מיץ סחוט טרי מן החלקים העליונים או מתחת לאדמה של הצמח יכול לשמש גם כמרכיב להכנת צורות מינון מסוימים.

אתה יודע? בימים עברו, שורשי פטרוזיליה קצוצים היו משפשפים לתוך הקרקפת כדי להיפטר כינים, בעוד הוא האמין כי באותה דרך אתה יכול לעצור את תהליך מקריח.

כתרופה קוסמטולוגית, פטרוזיליה משמשת לעתים קרובות להבהרת העור, הסרת כתמי גיל ונמשים.

נטיעה, טיפול, קציר ואחסון

טיפוח הפטרוזיליה אינו קשה במיוחד. להלן הדרישות העיקריות ליבול זה:

מחלות ומזיקים

למרות הפשטות היחסית, פטרוזיליה מושפעת לעיתים קרובות ממחלות ומזיקים שונים.

בין לשעבר, הבעיה העיקרית עבור הצמח נוצר על ידי סוגים שונים של ריקבון, בין אלה - זחלים חרקים, אשר טפילים בקרקע לכרסם שורש השורש. השיטה המסורתית של הלחימה זיהומים פטרייתיים הוא שימוש בהכנות פטריציליות, חומרי הדברה אקריצידים יעזור להתמודד עם מזיקים.

בפרט, הבעיות האופייניות ביותר עבור פטרוזיליה נפתרות בעזרת אמצעים כאלה:

על מנת לא לנקוט את השימוש בכימיקלים רעילים, יש לבחון את הכללים המונעים של הנדסה חקלאית, אשר כוללים בעיקר סיבוב היבול, טיפול בקרקע, שליטה עשב, השקיה נאותה, וכו ' בין שיטות בטוח וידידותי לסביבה של לחימה במחלות ומזיקים צריך גם להיקרא שימוש במוצרים ביולוגיים מיוחדים, כגון Fitosporin, Bicol, Dendrobatsillin, Fitoverm, Nemobact ואחרים.

פטרוזיליה מיוחסת בצורה הטובה ביותר ירקות עלים, כי זה אחד הגידולים המעטים שבהם כל חלקי הם אכילים - הן צמרות והשורשים.

בנוסף לניחוח המתובל ולטעם הייחודי העשויים להעשיר כל צלחת, למעט, אולי, רוב הקינוחים, הפטרוזיליה, בשל הרכב הוויטמינים והמינרלים שלה, הם בעלי תכונות מועילות רבות, ולכן משתמשים בהם בהצלחה לא רק בבישול, אלא גם ב רפואה מסורתית.

יש מעט מאוד התוויות לשימוש של צמח זה גן, ולכן ירקות טריים יותר על השולחן, יותר טוב!

צפה בסרטון: פשטידה ירק או אומלט חבל שאני לא יכול להעביר לכם את הריח (אַפּרִיל 2024).