אניס הוא צמח שנתי השייך למשפחת המטריה (סלרי). חיצונית, זה שונה "קרובי משפחה" שלה במשפחה יש תכונות מעניינות, כי הם דנו במאמר שלהלן.
תיאור הצמח
זה שנה אחת בוש יכול לגדול לגובה של 30-60 ס"מ עם גבעול ישר חזק. העלים ירוקים, מבריקים, מכוונים אל הקצה. פריחה מתרחשת במחצית הראשונה של הקיץ, הפרחים נאספים inflorescences של מטריות 7-15 ריי, כמו רוב הצמחים של המשפחה הזאת.
אתה יודע? ברוסיה, אניס הופיעה במאה ה -17 וכמעט מיד השתרשה במחוזות הדרום-מזרחיים והדרומיים, משם היא הוצאה בהצלחה לאירופה.
כאשר גדל מזרע, הצמח מבשיל בחודש אוגוסט. תרמילי הזרע נראים כמו ביצה או בצורת לב בצורת שני תרמילים, שם יש פירות ריח של תבלינים, טעם כמו אגוז מוסקט ונראה כמו פירות קימל או שמיר.
לפעמים התרבות מבולבלת עם באדיאן, בהתחשב בשמה השני. עם זאת, זוהי טעות - אניס אניס, או כוכב אניס הוא צמח שונה לחלוטין, אם כי דומה אניס.
הרכב כימי
חלקים שונים של התרבות מכילים רכיבים רבים שהופכים אותה למכרה של חומרים שימושיים.
יסודות קורט (לכל 100 גרם) מ"ג:
- ברזל - 37;
- אבץ - 5.3;
- נחושת - 0.9;
- סלניום - 0.005.
- אשלגן - 1440;
- סידן - 645;
- זרחן - 440;
- מגנזיום - 170;
- נתרן - 16.
- C - 21;
- PP - 3;
- B3 (pantothenic) - 0.8;
- B6 (pyridoxine) - 0.65;
- B1 (תיאמין) - 0.34;
- B2 (riboflavin) - 0.29;
- A - 0.016;
- B9 (חומצה פולית) - 0.010.
- פחמימות - 35.4;
- חלבונים - 17.6;
- שומן - 15.9;
- סיבים תזונתיים - 14.6;
- מים - 9.54;
- אפר - 6.95;
- חומצות שומן רוויות - 0.01.
זה חשוב! זרעי אניס להישאר קיימא במשך שלוש שנים מזמן איסוף.
תכונות שימושיות של אניס עבור גוף האדם
המפעל מועיל לאדם בצורות ובסוגים שונים:
- תכונות נוגדות חמצון של שמן אתרי, המהווה חלק של הפרח, משמשים להסרת רדיקלים חופשיים מתאי DNA, המאפשר להילחם נגד גידולים ממאירים.
- רכיבים אנטיבקטריאליים מאפשרים לך לכלול אתר אניס בהרכב של משחות שיניים.
- ההשפעה האנטי דלקתית דומה לזו של אספירין.
- מניעה נגד אנמיה.
- מעורבב עם שמן sassafras, הוא קוטל חרקים עבור חרקים מקומיים.
- פתיון לדוג דגים.
- תיבול קולינרי.
לתינוקות, לסובלים מאלרגיות ולנשים הרות אין לתת היערכות אניס, שכן הם יכולים לגרום לאלרגיות, לדחייה אישית, להשפיע לרעה על בריאות העובר ואפילו לגרום ללידה מוקדמת.
תכונות של אניס
פירות וחלקים של הצמח משמשים בתחומים שונים של חיי אדם. כמה מנות קולינריות לקבל טעם נוסף, תעשיית הקוסמטיקה משתמשת בתכונות שימושיות של התרבות, רפואה מסורתית משתמשת ריפוי נכסים.
בקוסמטיקה
לא כל כך מזמן, קוסמטיקאים גילו את האיכות של העור, אניה מרגיעה. מאז, שמן זרעים צמח שימש קרם לעור בוגר עם אפקט החלקה. שמן אניס מתווסף מסכות פנים קרמים קרם גוף. במקרה זה, כמות קטנה מספיק - 2-3 טיפות למנה של מסכה או בקבוק קרם.
אתה יודע? באירופה, המפעל הופיע במאה XIV. השימוש הראשון שלה בעולם הישן לא היה בכלל קולינרית, - אניס, בגלל העלות הגבוהה שלה, היה אמצעי התשלום.
ברפואה העממית
הרפואה המסורתית משתמשת במפעל למחלות שונות:
- מחלת גרון כרונית וחריפה - גרגר מרתח;
- דימום החניכיים - מחזיק את מרתח בפה;
- עור כוויות - משחה מתוך תערובת של שמן אניס לבן ביצה;
- מחלות עיניים - שטיפה עם עירוי מקורר;
- מחלות כליות - חליטות חמות ו decoctions;
- מופחת הפרשת חלב - תה מן העלים וזרעים.
בבישול
במטבחים שונים, הצמח משמש בצורה של ירקות טריים או מיובשים, כמו גם פירות שלמים או קרקעיים. ירקות טריים מתווספים סלטים מנות דגים, מטריות מיובשות וגבעולים, כמו שמיר רגיל, הם תבלין עבור מלפפונים חמוצים ושימור.
התרבות משמשת לבצק בעת האפייה - החל פשטידות לאפייה, שם מתווספים גם ירקות וגם זרעי קרקע. כמו כן, הפרי הוא לשים מרקים מתוקים, פודינגים, דגנים. מטגן, תבשיל, צלי או כל תערובת ירקות יכול גם להיות מגוונים עם תבלין זה.
כללים לאיסוף ואחסון אניס
לשימוש בסלטים או ייבוש לחורף, ירקות הגדלים באדמה פתוח, שנקטפו לפני הפריחה. בתקופה זו היא כבר זכתה לטעם ועסיסיות, אך עדיין לא החלה לבזבז אנרגיה על היווצרות מטריות. ייבוש מתבצע בחדר קריר ומאוורר, שבו חבורות של ירק תלויים על התקרה.
זה חשוב! במקרה של ייבוש הדשא בכמויות גדולות, אתה צריך לערבב את זה ביסודיות לייבוש טוב יותר, כדי למנוע את המראה של עובש.
זרעים לשימוש במזון נקצרים לאחר מצהיבים של הגבעולים. צרורות של צמחים לחתוך קשורות מושעה על ייבוש הסופי מתחת לתקרה סככה או חדר שירות מאוורר אחרים. לאחר מכן, המטריות הם threshed, ואת הזרעים המתקבלים מאוחסנים בחבילה אטום, - כדי לשמר טוב יותר את הטעם.
פירות למטרות רפואיות נקצרים בצורה שונה - בתחילת הסתיו, במזג אוויר יבש. זרעים מיובשים במייבש מיוחד או בתנור קונבנציונאלי בטמפרטורה של כ 50 מעלות צלזיוס ארוז בשקיות zip או מכולות אטום. בתנאים כאלה, במקום יבש כהה, הם יכולים לשמור על רכושם במשך שלוש שנים.
התוויות נגד אפשריות
עם כל היתרונות הטעם והטעם של אניס, יש כמה התוויות נגד זה יכול לפגוע קשות בבריאות האדם. כאמור, תבלין זה הוא התווית במהלך ההריון.
בנוסף, אין צורך להשתמש במתקן במזון או לטיפול במקרים בהם קיימים:
- מחלות כרוניות של מערכת העיכול;
- מחלות כיב פפטי;
- מחלות עור, פריחות, אקנה, אקנה;
- תגובות אלרגיות.
מצא את ההבדל בין אניס אניס.
שימוש ארוך טווח בסמים מתרבות זו עלול לגרום להשפעה מצטברת. כדי להימנע מכך, יש צורך להחליף חלופות שבועיות של קליטה ומנוחה מהצמח או ממוצריה.
אניס יש ריח מעולה, הוא תבלין מעולה על שולחן המטבח ותרופה טובה. הוא משמש לא רק ברפואה המסורתית, אבל הרפואה הרשמית משתמשת בו גם כמרכיב בתרופות מסוימות. צמח ייחודי זה לא רק לקשט את הגן, אלא גם לסייע במאבק נגד מחלות.
