כדי לשפר את הטעם ולתת ארומה נעימה על מאכלים שונים, מאז ימי קדם אנשים חשבו לשים תבלינים בהם. אחד התבלינים העתיקים ביותר הוא כמון.
כמון רגיל ותכונותיו
המבנה של תבלינים ריחניים כולל צמחים-צמחים visloplodnik תחת אותו שם. הם מנוקים בתחילת הסתיו. לאחר הקציר, הזרעים נלקחים ומיובשים. יש להם טעם חריף עם הערות של חדות ומרירות.
תיאור בוטני
צמח המפרש הוא הביאנלה שהוקצתה למשפחת המטריה. הכינוי הלטיני של הצמח נשמע כמו Cár cárvi. 
1 - צמח עם פרחים ופירות, 2 - שורש, 3 - עלים רדיקליים, 4 - פרח, 5 - pistil, 6 - פרי (visloplodnik), 7 - פרי חתך
אתה יכול ללמוד צמח זה עשבי תיבול על ידי גזע חלק אחד ישר ישר 30-80 ס"מ, שורש ציר, מלבן, עלים גזור של טופס ovate-lanceolate, inflorescences בסוף זרדים בצורת מטריות 4-8 ס"מ קוטר עם פרחים לבנים קטנים. פירות visopod חום יש אורך של 3 מ"מ רוחב של 2.5 מ"מ.
בתנאים טבעיים, הצמח מעדיף לגדול על הקצוות היער, בין כרי דשא, ליד ביתם של אנשים כעשב. אזור הפצה בטבע - אירופה, אזורי אסיה עם אקלים ממוזג, סוברופיקה של הודו, פקיסטן, הקווקז, מערב ומזרח סיביר, המזרח הרחוק.
אתה יודע? אנשים ידעו על השפעות מועילות ומזיקות של זרעי קימל על הגוף לפני 3 אלפי שנים. זה ידוע כי הם נוספו מזון כמו תיבול, המשמש להכנת ריפוי סוכנים, אהבה שיקויים, מילוי קמיעות מגן.
אילו סוגי כמון יש?
הבוטניסטים מודעים לקיומם של 30 מינים של צמחים, כולל פראי ומעובד. חלק מהם יש מטרה דקורטיבית. כמו תבלין להשתמש 2 סוגים: רגיל ושחור. האחרון גדל ל 30-50 ס"מ זרעים של צורה משולשת, אשר יש טעם חריף, חריף עם הערה אגוז מוסקט. יש לו 2 סוגים: שחור אמיתי שחור שחור. פירות של צמח זה מתווספים חמוצים, כבישה, אפייה.
איזו קבוצת תבלינים היא שייכת?
אלה המעוניינים במגוון של תבלינים, זה יהיה מעניין לדעת לאיזו קבוצה של כמון התבלינים שייך. 
על פי שיטת השימוש, הוא נכלל בקבוצה של עשבי תיבול פיקנטי, שבו פירות משמשים תיבול. קבוצה זו כוללת גם אניס, וניל, הל, כוסברה, פלפל.
זה יהיה שימושי לך לקרוא על תכונות ריפוי ו התוויות נגד השימוש של זרעי כמון.
ההרכב הכימי של התיבול
בפירות הממלכה, שמנים אתריים ושמנים, פלבנואידים, coumarins, חלבון וטאנינים נבדלים. הם עשירים בויטמינים A, קבוצות B, C, D, H, E, K, מינרלים: סידן, אשלגן, נתרן, מגנזיום, זרחן, גופרית, ברזל, גופרית, נחושת.
תכונות מרפא והטבות של כמון
מאז פירות קימל יש עשיר ויטמין מינרלים חומצות אמינו הרכב, יש להם את המאפיינים הבאים שימושיים:
- טוניק;
- נוגדי חמצון;
- שתן ו choleretic;
- תרופות הרגעה;
- משככי כאבים;
- כרמי;
- משלשל;
- קוטל חיידקים.
קרא עוד על תכונות מועילות ויישום של כמון.
בשל המאפיינים המפורטים, התבלינים יכולים לקבל את ההשפעות הטיפוליות הבאות על גוף האדם:
- להגביר את כוחות ההגנה מפני מחלות;
- חיסול הכאב;
- מרגיע את מערכת העצבים;
- נורמליזציה של העיכול;
- שיפור במצב כלי הדם;
- נורמליזציה של לחץ דם;
- תאוצה של מטבוליזם;
- נורמליזציה של שינה;
- שיפור של העור, השיער, צלחות הציפורן;
- גירוי מוחי;
- שיפור זרימת הדם;
- נשימה מתרעננת;
- שיקום איזון הורמונלי;
- ניקוי הגוף;
- להיפטר תולעים;
- שיפור ההנקה;
- ניקוי כליות;
- הפרשת כיח;
- חיסול של כאבי בטן;
- ירידה במשקל.
יישום כמון
כיום, זרעי כמון הם תיבול פופולרי במטבחים של מדינות רבות. כמו כן, תכונות הריפוי שלהם משמשים ברפואה קוסמטולוגיה.
ברפואה העממית
הכמון משמש ברפואה הרשמית במדינות רבות באירופה ובארה"ב.
בקווי הרוחב שלנו, הוא משמש להכנת רפואה מסורתית כדי להיפטר מבעיות כגון:
- עודף משקל;
- תולעת תולעת;
- הפרעות עיכול;
- כמות קטנה של חלב במהלך ההנקה;
- גזים;
- קוליק;
- שיעול;
- דלקת שלפוחית השתן;
- הפרעות הורמונליות;
- דלקת פרקים;
- מחלות כבד;
- כאבי מחזור;
- קר
זה חשוב! מבוגר בריא יכול לצרוך עד 25 גרם (4-5 כפית) של כמון ביום. ילדים מעל גיל 6 מותרים עד 10 גרם ליום (2 כפיות). חריגה מהנורמות עלולה לגרום נזק לגוף ולגרום לתגובות שליליות.
יישום קוסמטיקה
לתבלינים יש השפעה חיובית על מצב העור, השיער והציפורניים. תמצית של זה מומלץ להשתמש לרחצה וניגוב, כדי להיפטר בעיות כגון:
- זוהר שמנוני;
- מוגדלת הנקבוביות;
- דלקת;
- אקנה
שיער שטף עם מרתח כדי להסיר סבוראה שמנוני ולחזק אותם.
כמו כן, הזרעים מתווספים לשפשפים כדי להילחם ביעילות בצלוליטיס. 
בבישול
כמון רגיל מומלץ להוסיף מנות כאלה:
- סלטים;
- קורסים ראשונים;
- מנות;
- אפייה;
- משקאות
- מלפפונים חמוצים;
- מזון מותסס.
אנו ממליצים גם לקרוא על ההשפעה של כמון על הבטן ומעיים.
כיצד להוסיף מנות?
כדי לשפר את הטעם ואת טעם התיבול, כדי לחשוף את כל ההערות במלואן, אנו ממליצים להשתמש בהמלצות של שפים מנוסים:
- מחממים את המחבת במחבת מבלי להוסיף שמן לפני הנחתו בצלחת. החום יאפשר להתחיל את התהליך של חילוץ שמנים אתריים.
- זרעים יכולים להיות הקרקע למצב של אבקה והכניסו לתוך צלחת כמו מלח.
- כדי לשמור פריטים יקרי ערך, עליך להוסיף ספייס 15 דקות לפני הסרת המנה מן התנור.
מהו השילוב של כמון מתובל?
זרעים מעורבים לתוך מנות יחד עם עשבי תיבול וירקות כגון:
- כוסברה;
- הל;
- קינמון;
- ציפורן;
- פלפל;
- zira;
- זעפרן;
- כורכום;
- שום;
- בצל;
- שמיר
טעם מעניין מתקבל על ידי ערבוב התבלינים עם זנגביל, עלה דפנה, בזיליקום. הכמון הוא אחד המרכיבים בתערובות "קארי", "גאראם מסאלה".
כיצד לבחור זכות התבלינים?
על מנת התבלין להביא רק תועלת, ואת המנה יש טעם נעים ארומה, יש צורך שזה יהיה באיכות גבוהה.
זה חשוב! כהה יותר צבע של כמון, גבוה יותר את האיכות ואת שמנים אתריים יותר בו.
הנה כמה הנחיות לבחירת תבלין לרכישה:
- יש לה ריח נעים.
- צבוע בצבע אחיד.
- ללא תערובת של זרעים מעופשים.
התבלינים נמכרים בצורה שלמה או קרקעית. עדיפות יש לתת את האפשרות הראשונה, כי בצורה זו התבלין מאוחסן טוב יותר.
מה ההבדל בין כמון לכמון?
בגלל הדמיון ההדוק לצמחים אחרים, בלבול עולה לעתים קרובות, כמון נלקח עבור תבלינים אחרים, כגון כמון או כמון. למרות שהם נבדלים בטעם. המושג "ערבוב" נובע מכך שמדובר בפירות של צמחים השייכים לאותה משפחה, בגלל הדמיון החיצוני של הזרעים, וגם בגלל השמות הרבים שניתן להם על ידי עמים שונים. הנה איך, למשל, נקרא לעתים קרובות זירה - הודי, כמון קופטי, ג 'ירה, azhgon. כמון נקרא איראני, רומי, כמון מתובל מצרי, כמון, כמון.
וידאו: מה ההבדל בין כמון לכמון
יש שם שני עבור כמון רגיל - שדה אניס. ב אנשים זה נקרא גם מכרות, כמון, kimin, עז, גאנוס.
על מה מהווה cmin, וכן בשימוש בבישול, כמתואר לעיל. לכמון יש טעם עדין יותר מכמון. היקף היישום שלה הוא קונדיטוריה, נקניק, ייצור גבינה, ייצור המשקאות. תבלין זה משולב עם אורז, קטניות, ירקות.
זירה פחות מכמון. הריח שלה חזק יותר, והטעם חם. לעתים קרובות הוא הוסיף מנות בשר, במיוחד אלה מוכנים על הגריל, כמו גם pilaf.
קרא גם מה ההבדל בין כמון ושמיר.
איך לגדול ולאסוף כמון?
גידול כמון קל. הוא לא לוקח הרבה זמן ומאמץ כדי לטפל. הבטחת הקציר הטוב נוטעת אדמה פורייה, בגן מואר היטב, בזמנים אופטימליים, מבצעת השקיה רגילה, דישון, התרופפות ועישוב.
הצמח יכול להיות גדל באביב או לפני החורף. נטיעות מתבצעת על ידי זריעה זרעים seedlessly. השקיה תרבות צרכים נדירים. זה הכרחי כי לחות יש צורך במהלך תפירה בתחילת שחרור הניצן. הפריה מתבצעת 2-3 פעמים בכל העונה, באמצעות דשנים מינרליים מורכבים.
הקציר נעשה בחודש יולי. חשוב לא להיות מאוחר עם אותו, כי הזרעים הם התקלח במהירות. יש צורך להתחיל הקציר ברגע הפירות הפכו חום.
במהלך הקציר, הצמחים מוסרים לחלוטין מהקרקע, קשורה בתוך חבורות ותלויה מתחת לחופה, קודם לכן מפזר בד או סרט לנפילת זרעים.
התוויות נגד ופגיעה cmin לגוף
תיבול caraway לא צריך להיות נצרך:
- במהלך ההריון;
- מתחת לגיל 6 שנים;
- עם גסטריטיס עם חומציות גבוהה, סוכרת, אבנים בכליות ו חוצפה, thrombophlebitis, מחלת לב כלילית;
- עם אי סבילות אישית;
- במקרה של איבר שלאחר ההשתלה, השתלת איברים.
אתה יודע? היתרון של כמון תוארה בכתביו על ידי המרפאים הקדומים היפוקרטס, Dioscorides, Avicenna. הדמות האחרונה יעצה לו להשתמש כדי להתגבר על עייפות ועייפות יתר.
כמון הוא תיבול עתיק עם הרכב כימי ייחודי שיש לו מספר השפעות טיפוליות על בני אדם. הוא משמש לא רק כדי להכין מנות טעימות, אלא גם כדי לשמור על היופי של הפנים, הגוף, לחסל בעיות קוסמטיות לרפא מחלות. היתרון של תיבול מביא רק כאשר נעשה שימוש במינונים מתונים.
