הערה: האם אני יכול להקפיא גזר שלם או מגורד לחורף? טיפים לאחסון ירקות שורש בתא

גזר - אחד המוצרים המבוקשים ביותר, על פי ריכוז של ויטמינים וחומרים מינרליים שימושיים, במיוחד בתקופת החורף. עבור הבטיחות של גידולי שורש בבית היא שיטה מצוינת של הקפאה. בשיטה זו של אחסון גזר, היא שומרת על כל החומרים שימושיים שלה יסודות קורט.

המאמר מתאר את הטכנולוגיה של הקפאת ירקות, קשיים אפשריים ובעיות הקשורות בשיטה זו של אחסון גזר. תוכל גם לצפות בסרטון שימושי בנושא זה.

תכונות של מבנה השורש

המאפיינים של המבנה של תרבות הירקות להכתיב את הכללים מומלץ למלא, כך התוצאה של הקפאה היה מוצלח. שקול אותם:

1. לאחסון, גזר צריך להיות צפוף, מובנה היטב, עסיסי למדי.
2. על פני הפרי לא צריך להיות סדקים, שריטות, חריצים. אחרת, כאשר קפוא, לחות, בולטות על העור, יהפוך קרח. זה מאוד לא רצוי לאחסון איכות.
3. פירות בצורת קונוס מכילים יותר חומרים מזינים. משמעות הדבר היא כי הירקות, לאבד חלק מהויטמינים בתהליך ההקפאה, יוכלו לשמור על כמות מסוימת מהם.

האם ניתן לאחסן גזר במקפיא עד האביב?

לפי המסורת, גזר מאוחסנים מרתפים קריר מרתפים, ארוז בשקיות, או מקופל בקופסאות עם מילוי. בהיעדר אחסון, תרבות הירקות ניתן קפוא במקרר בבית. ולכן קל לשמר אותו. גידולי שורש קפואים מועילות כלכלית, כמו ירקות יקרים יותר בחורף. בנוסף, תורם לשימור של רוב החומרים המזינים בירקות.

שפשף

אחת הדרכים הנוחיות לאחסן גזר היא להקפיא אותו בצורה מגוררת. לשיטה זו יש את היתרונות הבאים:

1. קומפקטיות היא איכות חשובה כי זה קופא יותר ירקות.
2. נוחות לבישול מנות ראשונות, תבשילים, פיאלו ועוד.

החיסרון העיקרי של גזרים מגורד - חותמת חזקה במיכל מונע לחלק אותו לחלקים. קינקות על קרום הקרח להפר את המבנה של הירקות. כדי לעקוף את הבעיה, גזר מגורר צריך להיות מאוחסן באחת הדרכים:

• במיכלים קטנים להכנה אחת;
• רצועה בשק ארוך, מה שהופך אותה לבר (כאשר להפשיר זה מספיק כדי לנתק את אורך הנדרש);
• רופף בתפזורת החבילה (אתה צריך לנער אותו 2-3 שעות לאחר הנחת במקפיא, כך הירקות לא להקפיא).

מועצת המנהלים: כאשר משפשף גזר, לבחור את הצד של פומפיה, שבו החורים גדולים. אם זה לא נעשה, אובדן מיץ גזר יהיה גדול יותר.

מומלץ לצפות בסרטון על הקפאת גזרים מגוררים:

כולו

אם הגזר הם קטנים, שלם, בערך באותו גודל, אז אלה ירקות ניתן לאחסן במקפיא בכללותו. תכונות של גזר שלם מקפיא:

1. גידולי שורש לא יוכלו להיות ממוקמים קומפקטית, כלומר פחות יבול ניתן לשמור, או יותר מצלמה יידרש;
2. ירקות מופשרים במשך זמן רב.

איך לשמור את הגזר כולו? כדי לעשות זאת, יש לנקות אותו, לשתול שלוש דקות, להתקרר במי קרח, לנקז, לייבש ולהסתתר בתוך מיכל במקפיא.

מבושל

בעת אחסון ירקות שורש מבושל, ירקות לאבד את רוב התכונות המועילות שלהם.. אבל לפעמים הקפאה כזו יש צורך על מנת לקבל את ההזדמנות להכין במהירות מחית התינוק, או להשתמש למילוי במהלך האפייה.

גזר מבושל יכול להיות מאוחסן בשתי דרכים:

1. פירות שלמים;
2. בצורת פירה.

התהליך כולו מורכב מהפעולות הבאות:

1. ירקות יש לכבס (אם מבושלים מחית תפוחי אדמה - לחתוך לחתיכות).
2. טובלים במים קרים ללא מלח ומביאים לרתיחה.
3. מרתיחים מ 20 עד 35 דקות, בהתאם לגודל הפרי.
4. משוך את הגזר מבושל והכניס אותם במיכלים. הם חייבים להיות סגורים היטב כדי למנוע ריחות מ השריית המוצר מוכן.
5. עבור רסק, מערבבים ירקות עם בלנדר ומכניסים למיכלי קרח קטנים (אם הם מיועדים לילד), תן למחית תפוחי האדמה להתייבש מהר כדי שלא יכהה.

שיטה עדינה יותר של הקפאה מעובדים תרמית עיבוד - blanching. ירקות שורש מבושל שקוע במים במשך שלוש דקות. גזרים מושלכים נקלעים בתוך זרם קרח של מים: זה חייב להיעשות על מנת לאבד פחות חומרים מזינים.

גזר מבושל יש מאפיינים משלהם בעת הפשרה:

1. ירקות שנלקחו מהמקפיא מוחזקים בתחילה על המדף במקרר למשך שעתיים עד שלוש.
2. המוצר מופשר ממוקם להפשרה נוספת במיקרוגל.

זה חשוב: לא מומלץ להקפיא מחדש גזרים מבושלים.

עיתוי

אם אתה מבין את הטכנולוגיה של גזר הקפאת, אז חיי המדף שלה במקפיא (ב - 18 מעלות צלזיוס) יכול להיות ארוך - שנה או קצת פחות. במקרה זה, השורשים, אם הם מאבדים חומרים מזינים, זה לא מהיר. עדיף לא להשתמש בשאריות של הקציר העונה שעברה בחורף הבא. תוויות עם תאריך על החבילות עם גזר קפוא יגיד את תאריך התפוגה.

הכנת ירקות

לשקול צעד אחר צעד את תהליך הכנת גזר לאחסון במקפיא לחורף:

1. גזר חייב להיבחר טרי. אם מן השוק, אז עם ירוק, לא דהוי עלים, אם מן הגן, מיד לאחר חפירה. הטעם טוב יותר בהקפאת האביב, יש בו יותר ויטמינים.
2. ירקות שורש איטיים ומפונקים אינם מתאימים. יש צורך לבחור ירקות בגודל ממוצע, ללא כתמים וריקבון.
3. לשטוף את כל השורשים שנבחרו ביסודיות, הסרת העפר דבקות עם מברשת רכה או ספוג. אין להשתמש בדטרגנטים, עדיף להחליף מים מספר פעמים או לשטוף במים זורמים.
4. אם צמרות עדיין על הפרי, אז זה צריך להיות לחתוך ולהניח בצד. זה יכול להיות יבש לאחר מכן לחלוט.
5. גזר שטף צריך להיות קלופים לחתוך את הקצוות של הפרי משני הצדדים. לשטוף שוב.
6. לפני חיתוך ירקות, אתה צריך להחליט על צורת חיתוך: ירקות שורש שלם, בצורה מגוררת, חתוך לקוביות, עיגולים, קש. עובי של חתיכות, אתה יכול לבחור כל.
7. שלב blanching הוא אופציונלי. הוא העדיף ירקות קלים, לא עסיסיים או קטנים מאוד. ירקות הם blanched במים רותחים במשך 2-4 דקות, מקורר במים באמצעות קרח, decanting עודף נוזלים מיובשים.
8. לאחר ייבוש על בגדים נקיים, הגזרים מוכנים לתהליך הקפאה.

אופטימלי אפשרויות אריזה עבור הקפאת גזר:

• חבילות ואקום. א Fastener נוח מאפשר לך לסגור הרמטית את המיכל, ולכן, לא מאפשרים ריחות זרים בפנים. עדיף לבחור חבילות קטנות במונחים של בישול אחד.
• מיכלי פלסטיק עם מכסה. צורתם הארגונומית מאפשרת לכם לחסוך מקום בתא הקפאה.

כיצד לאחסן במקפיא?

לאחר הכנה ראשונית של ירקות, אתה יכול להמשיך ישירות להקפיא. כלל חשוב לאחסון ירקות קפואים הוא לעמוד בתנאים שבהם המוצרים במיכל לא להישאר יחד בחדר קפוא אחד. אחרת, תהיה בעיה של הפרדת חלק מן הגזר, מבלי לפגוע בפירות האחרים.

לירקות במיכל היו מתפוררים, צריך:

1. הכינו לוח חיתוך או מגש.
2. מורחים עליו את הגזר באופן שווה.
3. פירות מרופטים שולחים במקפיא למשך מספר שעות.
4. כאשר הם קופאים מעט, לשלוף.
5. מקפלים במיכל מוכן לחזור לתא ההקפאה שוב לאחסון לטווח ארוך לחורף.

הנחת גזר קפוא במקצת, אתה צריך להשאיר קצת מקום פנוי - עם הקפאה נוספת הפרי יגדל מעט בנפח. אם אתה משתמש במצב סופר להקפיא במקפיא, אתה יכול במהירות לקבל ירקות קפואים, לשים אותם במיכל ולשלוח לתא לאחסון לטווח ארוך.

עבור שימור מוצלח של גזר במקפיא, עליך לבצע כללים מסוימים:

1. יש צורך להקים את המשטר התרמי האופטימלי במקפיא - לא גבוה יותר - 18 ° C.
2. דחיסה מוגזמת של שקיות עם ירקות בחדר יכול להוביל להיווצרות של חלקים מוצקים של מוצר הקרח, שממנו יהיה קשה מאוד להפריד את החלק הרצוי.
3. כל מכולות ומכלים עם ירקות קפואים צריך להיות אטום הרמטית מחדירה של ריחות זרים.
4. במקרה של מניעת מקרר מתוכננת, כדי למנוע הפשרה בלתי רצויה של המוצר, זה צריך להיות מועבר למקום קר (על המרפסת בחורף). אתה יכול לעטוף חומר בידוד ו מכוסה קרח. במשך כמה שעות, "מדגם" מדומה יחסוך את הגזר מהפשרה.

שיטות חלופיות

ישנן אפשרויות אחרות לאחסון גזרים מגורר ללא הקפאה. שקול אותם.

ייבוש

בדירה בעיר, גזר (מראש לחתוך לתוך עיגולים דקים או קש) מיובשים בתנור, במיקרוגל, על המרפסת, או במייבש מיוחד. ירקות שורש יבשים מכילים כמויות גדולות של חומרים מזינים.. אחסן אותם עד שנה בשקיות פשתן או מכולות ללא גישה אווירית.

אנו ממליצים לצפות בווידיאו של גזר ייבוש לאחסון לטווח ארוך:

שימור

ירקות ניתן להשתמש בהכנה של ההכנות תוצרת בית לחורף. גזר בהרכב של סלטים משומרים חריף חריף יש חיי מדף ארוכים.

אתה יכול יבש גזר צמרות. מיובש טופר מבושל עם מים רותחים הוא משקה בריא וטעים.

מה אם משהו השתבש?

גם עם הטכנולוגיה של גזר מקפיא, אתה יכול להתמודד עם קשיים. חשוב על הבעיות שעשויות להתעורר וכיצד לפתור אותן:

• בתהליך של בישול ירקות (במיוחד כאשר משפשף) התברר כי הם פולטים הרבה נוזלים. כדי לא לקבל בנפרד מיץ גזר קפוא ועוגה יבשה, עדיף לעבד פירות כאלה על juicer.
• אם נמצא כי הירקות הם קשים, לא עסיסי, אז הדרך הטובה ביותר להקפיא אותם הוא בישול או blanching. בעזרת טכניקה זו, המצב קל לתקן.
• אם הגזר מלא בריח של מוצרים אחרים במקרר, אז אתה צריך לאטום את השקיות ואת מיכלי שבו הוא ארוז. או להטיל בשקיות המקרר של גרגרי אורז - הם סופגים את כל הריחות.

טיפים נוספים ואזהרות

הנה כמה טיפים נוספים. כאשר הקפאת גזר לחורף, מומלץ לעקוב אחר כללים מסוימים.:

1. כדי הגזר לאחר הפשרה להיות טעים בצלחת, אתה צריך לבחור את מגוון המתאים: עסיסי בינוני, מובנה היטב.
2. כאשר מנקים את הפירות, בזהירות לפקח אם היבול שורש יש נרקב בפנים. גזר כזה עלול לגרום להרעלה.
3. אם נראה כי שורש היבול מריח כמו עובש, עדיף לא להקפיא אותו.
4. אין להתעלם בשלב הייבוש של ירקות קצוצים: בשביל זה הם משתמשים נייר או מגבות בד.
5. ככל שתהליך ההקפאה מהיר יותר, כך ניתן להציל את הויטמינים בירקות. ראשית, במקפיא אתה צריך להגדיר את הטמפרטורה ל -35 ° C, ואחרי הקפאת פירות, לצמצם את המצב האופטימלי.
6. אל תשכח את שיטות חלופיות של אחסון גזר בבית.

הגזרים המאוחסנים במקפיא ירצו את המארחת בכל דבר: היכולת להשתמש בבילט חורף בכל עת לבישול, טעם, קלות עיבוד וכלכלה. אין להתעלם שיטה זו מצוינת של אחסון ירקות שורש. והתוצאה תעלה על כל הציפיות!

צפה בסרטון: לימוד אקסל שיעור 53 - הוספת הערות (מאי 2024).