בחורף, צריכת קבוע של ויטמינים הוא מאוד חשוב.
כמובן, אתה יכול להשתמש בויטמינים סינתטיים כדי לשמור על הבריאות, אבל עדיף להשתמש טבעיאשר נמצאים בכמויות גדולות של ירקות ופירות טריים.
אבל איפה למצוא בחורף מתנות טריות טובות של הטבע?
איפה אתה מקבל פירות שלא היו כפופים טיפולים כימיים לאחסון ארוך ולא גדל בתנאי החממה עם שימוש סוגים שונים של דשנים (ולא תמיד בטוח לגוף)?
התשובה פשוטה: ירקות ופירות. יש צורך לאגור. אתה יכול לקרוא על איך לאחסן גזר טרי במרתף, וגם איך להשאיר גזר לחורף בגן ימין באדמה, באתר האינטרנט שלנו.
ההכנות לחורף ניתן לעשות בדרכים שונות, אבל רבים של שיטות מסוגלים להפחית ולפעמים לחלוטין לשלול את המוצרים של כל אלמנטים שימושיים וויטמינים. על איך להקפיא גזר לחורף במקפיא, כבר אמרנו במאמר שלנו.
אחת השיטות שבהן ירקות ופירות לשמור על תכונות שימושיות שלהם, הוא ייבוש - התייבשות ייבוש נוסף של המוצר.
מידע כללי
גזר הם שורש ירקות עשירים ויטמינים, מינרלים ו microelements. על ידי קציר זה הירקות לחורף על ידי ייבוש, אתה יכול לקבל מלא מנוצה במהלך כל תקופת החורף. ויטמין ומינרלים מורכבים. באתר שלנו תוכלו למצוא את כל המידע הדרוש על אחסון של גזר.
קרא במאמר שלנו על איך ובאיזו שעה עדיף לקצור גזר מן הגן, כך שכל הויטמינים וחומרים מזינים נשמרים בו.
ייבוש גזר היא אחת השיטות של ייבוש במהלכם התייבשות וייבוש שלה בטמפרטורה נמוכה יחסית, אשר תורמת לשימור חלבונים.
מ גזר ייבוש שונה מ ייבוש רגיל? גזר יבש, שלא כמו גזר יבש, יש מראה יפה יותר, מרקם אלסטי וטעם בהיר וארומה.
אתה יכול גם לגלות על דרכים שונות של ייבוש גזר לחורף בבית באתר האינטרנט שלנו.
היתרונות
מה זה שימושי גזר יבש? כאמור, המוצר המיובש נשאר ללא שינוי הרכב כימי. גזר שנקטפו בדרך זו מכילים:
- חומצות אמינו;
- קרוטן;
- מלח וסוכר;
- אנזימים ופלבנואידים;
- סיבים תזונתיים;
- ויטמינים (A, B, B2, C, PP, חומצה פולית);
- יסודות קורט (סידן, אשלגן, נתרן, יוד, ברזל).
כך למשל צריכה יומית גזר מסייע לחזק את הרשתית, מסייע לחסל דלקת הלחמית, מסייע לאנשים הסובלים קוצר ראייה ו blepharitis. צריכה קבועה של גזר יבש יש השפעה מועילה על הבריאות והתפקוד של האיברים של מערכת הנשימה.
יש יתרון של גזר יבש על החיוניות של אדם האצה של תהליכי התחדשות בגוף. חלק קטן של גזר יבש, אכלו בבוקר, יסייע להילחם נמנום ועייפות.
כלול ויטמינים ומינרלים מסייע להגדיל עמידות בפני וירוסים וזיהומים. גזר מיובש הם אידיאליים עבור אנשים עם dysbiosis ו אטוני מעיים.
תוכן קלוריה: 100 גרם גזר יבש מכיל 132 קק"ל.
הכנת ירקות
לפני שתתחיל בתהליך של קציר גזר חייב להיות מוכן שורש ירקות.
יש לציין כי גזר מתאימים לייבוש. כל זני השולחן.
צריך גזר טרי לנקות ביסודיות מן האדמה ואבק (לשטוף עם מים זורמים), להסיר צמרות, לקלף. שורשים קלופים שוב לשטוף, אבל כבר מים רותחים, ולתת יבש קצת או להתייבש מגבת.
לטחון על מעגלים, על 2.5 ס"מ עובי או בקוביות, עובי אשר חייב להיות גם בטווח של 2-2.5 ס"מ, ואורך של לא יותר מ 5 ס"מ.
חותכים את המוצר פרוס לתוך מיכל עמוק, לשפוך סוכר (עבור 1 ק"ג של גזר 150-170 גרם של סוכר מגורען), לחיצה על החלק העליון של עול. בצורה זו, גזר מתוחזק 12-15 שעות בטמפרטורה של 18 מעלות.
לאחר זמן מוגדר, את הגזר מופרד מיץ מרוקן, שוב לשפוך באותה כמות של סוכר ו לעמוד שוב ב 18 מעלות במשך 15 שעות נוספות. לאחר מחדש הפרדת המיץ, הגזר ממוקמים במיכל עם סירופ סוכר חם (לכל 1 ק"ג של גזר 250 גרם של סוכר 350 מ"ל מים) מודגרת בו במשך 10-15 דקות.
זה חשובA: הטמפרטורה של הסירופ לא צריך להיות פחות מ 90 מעלות.
תהליך
איך לעשות גזר יבש? ייבוש:
- הגזרים המיוצרים במהלך התהליך הנ"ל מושלכים על ידי מסננת (לחיסול מרבי של לחות).
- מורחים הלאה מגש אפייה 1 שכבה.
- שים את המחבת פנימה מקום חשוך ויבש עם אוורור טוב.
- לאחר 2-3 ימים, פרוסות של שורש ירקות נדרשים. להפוך ולהשאיר עוד 7-10 ימים.
מוכנות המוצר נקבע על ידי עקביות - גזר של רכות בינונית, אלסטית, צפופה.
בתנור
כיצד להכין גזר יבש בתנור? לאחר הכנת השורש, חותך, מפוזרים על גיליון אפייה, ממוקם פנימה מחומם ל 85 ° C תנור במשך 20-25 דקות.
לאחר מתן גזר קריר, הוא נשלח שוב לתנור, אבל כבר 40 דקותעל ידי הפחתת הטמפרטורה עד 70 ° C.
אחרון טיפול בחום נמשך גם 40 דקות ב 70 ° C.
מתכונים
גזר עם גבעולי סלק
זה ייקח:
- 700 גרם של גזרים מוכנים וקוצצים;
- 300 גרם של petioles סלק;
- 350 גרם סוכר.
מערבבים גזרים ו scapes, לשים במיכל עמוק לשפוך סוכר. מניחים את מיכל מלא בחדר חשוך עם תנאי טמפרטורה. 3-6 מעלות. לאחר 72 שעות, לנקז את המיץ וכתוצאה מכך, יוצקים סירופ סוכר חם (יחס סוכר / מים 1: 1) במשך 15 דקות. הבא מיובש בצורה טבעית או מלאכותית.
גזר וניל
זה ייקח:
- 1 ק"ג ירקות שורש מקולפים וקוצצים;
- 250 גרם סוכר;
- 1 כפית חומצת לימון;
- 1 גרם של וניל.
מפזרים גזרים לפרוסות או קוביות עם סוכר, ערבוב מראש עם חומצת לימון וניל.
לעמוד מתחת לעול כ 12 שעות.
לאחר הירק מספק מספיק מיץ, מיכל חייב להיות לשים על אש איטית לרתיחה.
ברגע שהמסה מתחילה לרתיחה, האש כבויה מיץ ניקוז. פירות פרושים על גיליון אפייה ומכניסים פנימה תנור. ייבוש מבוצע על ידי השיטה שתוארה קודם לכן.
אחסון
גזר יבש משמשים בישול, הוסיף תה, המשמש מעדן עצמאית. גזר שנקטפו בדרך זו יהיה חלופה מצוינת ממתקים עבור ילדים קטנים.
מוצר טעים זה לא רק תענוג בשימוש בו, אלא גם להביא לטובת הגוף בתקופה של קור החורף.
