סלק יבש: איך לבשל בתנור?

סלק הוא חלק ממספר רב של מנות שונותאבל בתנאים רגילים זה נשמר רק כמה חודשים.

כדי להאריך את חיי המדף מאפשר ייבוש, השיטה כוללת את אידוי של נוזלים מן הירקות, כל התכונות מועילות יסודות קורט נשמרים. סלק מיובש מאוחסנים בפחיות סגורות או קופסאות במקרר או במרתף.

מה זה שימושי?

סלק נחשב לאחד הירקות השימושיים ביותר., הוא מכיל מספר רב של חומרים מזינים, ויטמינים ואלמנטים קורט. בגלל התוכן הקלורי הנמוך שלה, הוא כלול בתזונה, סלק מומלץ לשימוש על ידי אנשים הרמת משקולות.

סלק מכיל חומצה פולית, אשר מעורב במטבוליזם של חלבונים וסינתזה של גופים דם אדומים. הרכב הירקות כולל גם ויטמינים PP, קבוצה B, ויטמין C, הריכוז של ויטמין B9 מספיקה כדי למנוע התפתחות של מחלות לב וכלי דם.

ירקות מכיל ברזל ומנגן, ברזל מספק תמיכה עבור המערכת החיסונית ומספקת חמצן לתאי הדם. הרכב סלק כולל גם מגנזיום, נחושת, נתרן, סידןהכרחי לתפקוד תקין של כלי הדם. צריכה קבועה של ירקות מסייעת להפחית את לחץ הדם ומאטה טרשת עורקים.

תנאים והכנה

איכות המוצר המיובש תלויה באיכות חומרי הגלם, ולכן הפירות חייבים להיות בשלים, בוסר ובשל יתר לא מומלץ. ההכנה מתחילה במיון ובשימוש בכמות גדולה.מכוער פגום צריך להיות לשפוך בנפרד.

סלק מוכן צריך לשטוף ביסודיות במים זורמים, לשים בסיר, לשפוך מים רותחים, לבשל במשך שעה. לקלף את סלק מקורר, לחתוך עיגולים דקים, מפזרים תבלינים, מערבבים היטב.

חיתוך מספק הגדלת שטח אידוי של מים, אשר מאיץ את תהליך הייבוש. סלק מוכן לחלוטין צריך להתפשט על גיליון אפייה עם שכבה דקהעל מנת להבטיח את חדירת האוויר, מומלץ שכל אחד מהם ייטמע בנפרד, גם אם הם מתוכננים להיות מעורבים לאחר מכן.

מה סלק הייבוש, באיזה טמפרטורה? עדיף לזרוע סלק בתנור, הטמפרטורה צריכה להיות 100 מעלות, ואז ייבוש מתבצעת בטמפרטורת החדר, לחות ממלא תפקיד חשוב בחדר, כאשר רמת תקן חרג (30-45%), התהליך מאט.

אחסון

סלק מיובש מאוחסנים במשך זמן רב מאוד, את איכות המוצר נשמר כאשר הלחות השיורית של המוצר הוא 10-15%. כדי להאריך את חיי המדף לא מומלץ לאפשר את החדירה של לחות., הטמפרטורה לא יעלה על 15 מעלות להישמר באותה רמה.

לפיכך, המטבח אינו מתאים לאחסון סלק יבש, במקרה קיצוני, זה יכול להיות מאוחסן במקרר.

המקום האידיאלי לאחסון מזון יבש זה נחשב מרתפים מאווררים, ארונות מיוחדים וחדרי אחסון.

סלק מיובש לא צריך להיות מאוחסן עם שום בצל, כפי שהוא יכול להיות ספוג עם הריח שלהם מהר מאוד. מומלץ לשים סלק יבש בצנצנות זכוכית או מיכלי פלסטיק. אוויר ולחות לא צריך לחדור לתוך המכלים, מומלץ לבדוק מעת לעת את תוכנם.

סלק מולדי יש להשליך מיד משם, במקרה זה גם הבנקים הסמוכים מכולות יש לבחון בקפידה. כאשר לחות האוויר היא 50%, המיקרואורגניזמים מופעלים.אשר עלול לגרום נזק בלתי הפיך מזונות יבשים.

אם האחסון של סלק עדיין מפונק, יש צורך לזהות את הסיבה, הבעיה עשויה להיות חוסר ריכוז של ירקות, או באיכות ירודה הראשונית שלהם, או באריזה ירודה.

כל מיכל מומלץ לדבוק תווית עם התוכן והתאריך.זה יהיה לפשט את העבודה. גישה זו מאפשרת לך לקבוע במבט אחד מה הכי טוב להשתמש ומתי.

מתכונים יבשים

לרוב, סלק מיובשים בתנור, ההבדל במתכונים הוא הרכב של החומרים ואת רצף הפעולות.

המתכון הנפוץ ביותר הוא:

1. לקלף את הסלק, מוסיפים מים חמים, לחתוך לפרוסות, פלפל, מלח, להוסיף תבלינים לפי הטעם, לעזוב למשך שעתיים.
2. מורחים את הפרוסות על גיליון אפייהיבש במשך שעתיים בתנור שחומם מראש ל -100 מעלות.
3. הסר את סלק מהתנור, יבש אותם בבית במשך 1-2 ימים עד גמישות, לשים אותם בתיבות.

סלק עם סירופ

1. ירקות שורש לשטוף נקי, יבש, לחתוך לרצועות, לשים טרה, לשפוך סוכר ביחס של 0.2: 1, לעמוד במשך 16 שעות בטמפרטורה של 15 מעלות.
2. מסננים את המיץ, מחדש לשפוך סוכר באותו פרופורציה, לעמוד שוב תחת אותם תנאים.
3. המסת שנוצר כתוצאה מכך סירופ מחומם (300 גרם סוכר לכל 1 ק"ג של התערובת), מערבבים, במקום במיכל סגור, עומד על 90 מעלות.
4. מסננים את הסירופ, מניחים את הסלק פעמיים בתנור במשך 40 דקות, הטמפרטורה צריכה להיות 70-75 מעלות.

סלק יבש בתנור

1. סלקו בזהירות סלק לשים בסיר, מוסיפים מים מבושלים, לבשל במשך שעה.
2. פרוס חתוך פירות לחתוך עיגולים, לערבב עם תבלינים ועשבי תיבול.
3. פרוסות לשים שכבה אחת על גיליון אפייה, יבש בתנור במשך שעה ב 100 מעלות, מדי פעם לפתוח את דלת התנור כדי לשחרר קיטור.
4. משוך את המחבת מהתנור, מגניב, לשים תיבות מוכן, קרוב בחוזקה עם מכסה, מקום במרתף או במקרר.

בישול בפלגה

1. סלק מתגלגל לשים בתנור, לשמור אותו מ 40 דקות עד 1 שעה (בהתאם לגודל של הפרי).
2. שטפו ירקות עם מים קרים, לקלף, מגניב, לחתוך לפרוסות עגולות.
3. הוסף תבלין, תבלינים מלח לפי הטעם, לערבב, לעזוב למשך שעתיים.
4. מסדרים את סלק על סדין ברזל, יבש בחדר במשך 1-2 ימים.
5. ארוז בקופסאות או צנצנות זכוכית.

מסקנה

סלק מכיל חומרים מזינים רבים יסודות קורטאשר מאוד מועיל בחורף. במהלך תהליך הייבוש, הלחות עוזבת את הירקות, מה שמאפשר להאריך את חיי המדף של הירקות, שכן מיקרואורגניזמים הם הפעילים ביותר בסביבה לחה.

חנות סלק יבש מומלץ במקרר או מרתף בצנצנות זכוכית אטומות הרמטית וקופסאות פלסטיק.

צפה בסרטון: מתכון עוף מבושל ואפוי בתנור עם טנזיה פירות יבשים טעים ויפה להגשה בקלי קלות הערוץ הרשמי (נוֹבֶמבֶּר 2024).