רק ירקות בריאים מתאימים לייבוש; דמי מאוחר יותר מתאים למטרה זו מאשר המוקדמות. עבור ייבוש לקחת רק את החלקים שנכנסים לאוכל; לנקות מראש מהאדמה, ולאחר מכן שטף ביסודיות. צמחים ריחניים הם ארוזות ב-לא גדול bunches. לפני ייבוש, ירקות נשירים שקועים בתמלחות במשך 15 דקות, ואז לשים אותם בסלים נצרים, שקוע במים חמים, אשר לאחר מכן הביאו לרתיחה. את הנכונות של ירקות ניתן לשפוט לפי המשקל שלהם; מיובשים היטב, הם מאבדים 80-90% ממשקלם הרגיל.
ירקות מיובשים מאוחסנים במקום יבש בקופסאות עץ. לפני אכילה, ירקות יבשים צריך להיות ספוג במים (קר - בקיץ, חם - בחורף), עד שהם לוקחים נפח טבעי. לשימוש ביתי, מגוון רחב של ירקות מיובשים, ייבוש מתבצעת כפי שהם בוגרים; את הירקות טריים יותר, כך טוב יותר לייבוש. ירקות מהביל צריך להיעשות בכל סוג של מנות, רק כדי להיות מסוגל לחמם את המים בו לרתיחה; מים זה חייב להיות נקי. את הירקות הבאים הם מבושלים: תפוחי אדמה, אגסים הקרקע, כל מיני כרוב, אפונה, שעועית, לפת, לפת, עגבניות, גזר סלק, בעוד השאר לא נכווה.
ירקות מוכנים לייבוש מפוזרים על המסכים, מסננים בשכבה דקה אפילו; ירקות לא מתוקים בקלות לגדול עובש. הקציר של הצמחייה מתבצעת מעת לעת, כמו העלים לגדול. כאשר צמח יש גזע זרע, העלים לא נשדדו, שכן בשלב זה הם מחוספס וחסר טעם. אם הירוקים הם קטנים מספיק, זה לא מרוסק, אבל אם העלים הם גדולים, אז הם צריכים להיות חתכו לחתיכות קטנות יותר.
כאשר ייבוש, סרפד צעיר נותן את המוצר הטוב ביותר, הוא משמש עבור בורש עם עגבניה, בעוד הוא שבור כפי שהוא מתפתח, צמחייה חדשה תופיע כל הזמן על המקום של סרפד קרוע. תרד הוא מעובד בגינה נקטף כאשר העלים הם צעירים ורעננים, שנקטפו באותו אופן כמו סרפד. תרד מיובש עם עלים שלמים. הסורל גדל במצב פראי, וצמחים נאספים באביב, אחר כך זה יהיה לזרוק את גבעולי הזרע להקשיח. שמיר - מתובל במרקים, בורשט ומאכלים אחרים, שהוא נותן טעם.
שמיר הוא שנקטפו על ידי זלילת ענפים ירוקים כפי שהם גדלים. צמחים פורחים לא לעצור את אוסף של ענפי שמיר לייבוש. עלי פטרוזיליה נבחרים משורש הפטרוזיליה, צמרות העלים הגדולים של הפטרוזיליה חתוכים, עם כמות קטנה מכל צמח, כדי לא להפריע לתזונה ולהתפתחות השורש. אוסף משמעותי יותר של עלים כבר כאשר ניקוי השורש.
שורש פטרוזיליה צריך להיות עבה, כמו רזה ייתן הרבה זבל; העור אינו מגורד, והשורש נשטף היטב. עלים סלרי נקצרים לעתים שורש סלרי, כמו עלי פטרוזיליה. סלרי נשיר נותן את הירוקים הטובים ביותר לייבוש. שורש סלרי נותן מוצר טעים ומזין טעם חזק. כרוב לבן מיובש בצורה טריים וחמוצים. בעת ייבוש כרוב טרי, כרוב מנוקים משועלים רעים ומפונקים, העלים יבשים לגמרי, לפני הייבוש יש לכרוב את הכרוב לכמה דקות, כרוב מיובש כראוי צריך לשמור על צבעו הטמון, לפני הייבוש, הכרוב כבוש סחוט מנוזל. הכרוב יהיה סחוט החוצה, במוקדם הוא יתייבש.כרוב סאבוי מעובד טרי, כמו כרוב לבן.כאשר מיובשים, כרובית הוא צרוב מיובש בטמפרטורה מתונה.רק הראש מיובש, שאר הוא מושלך, וככל שצפיפותו של ראש כובע צבע, ככל שהאיכות שלו גבוהה יותר, הוא מתייבש בטמפרטורה בינונית, הכרישה מתאימה ביותר לייבוש, יש להסיר את הבצל מהמיטה כאשר הגיע לבגרות מלאה (הירוק התייבש) מיובש באוויר ולאחר מכן בחדר מחומם.כאשר ייבוש, הבצל מתפורר וחתך את ראש יבש, כמו גם את השורשים עם פרוסות דקות של בשר ובצל מחולק למספר חלקים.הרוטבגה מיובש בטמפרטורה מתונה, ויבש שומרת על תכונותיה לא לאורך זמן (לא יותר מ 5 - 6 חודשים). לפת הוא יבש באותה צורה כמו swede. חזרת לייבוש הוא כתוש על צלחת, מיובש הוא הלם או הקרקע לאבקה.
כדי להכין אפונה ירוקה יבשה, התרמילים נרטבים כאשר האפונה ירוקה ומתוקה. אם אפונה החלה להפוך לבן, אז הם כבר לא מתאים לייבוש. את תרמילי אפונה נשדדים בתחילת היום, והם צריכים להיות מנותקים בקפידה. מן המיטות המיועדות לקבל זרעים, תרמילים לא לשדוד. תרמילים שנאספו מיד פגזים ודגנים מיובשים מותר להיות ממוחזר. אפונה אפונה צורבת ומיובשת. האפונה מבוגרת וגדולה, ככל שהיא נשרפת יותר ולהיפך. אפונה מוקפא שקוע מיד במים קרים כדי קירור מהיר, זה מתקן את הצבע הירוק. אפונה מבושל כהלכה בצבע ירוק כהה, יש צורה קמורה, ניחוח וטעם נעים, מתוק, אפונה לא מבושל לצאת ירוק בהיר, ואת אלה מעוכלים יש נקודות חומות.
אספרגוס, המיועד לייבוש, לחתוך חלקים שווים, לשים אותם על חוט (לא חזק מדי זה לזה) ולתלות בתנור חם; במהלך ייבוש זה חייב להיות התהפך. אספרגוס מאוחסן בצנצנות זכוכית, לפני השימוש, הוא רטוב במים קרים מבושלים בו. החלקים הקשים של האספרגוס נחתכים לפני הייבוש.
עגבניות הם צרוב לפני ייבוש במשך כמה שניות; העור מוסר; ייבוש נמשך זמן רב. פירות נקייה ויבשה של העגבניות נחתכים לשניים או ארבעה חלקים, ואת הזרעים מוסרים. לא בדיוק פירות בשלים נבחרים לייבוש; עגבניות שלמות לא מיובשות. עגבניות לחתוך מיובשים תחילה באוויר, ואז הם עברו דרך מסננת יפה מאוד, ואת מחית תפוחי אדמה שהתקבלו נחשפים שוב לשמש. יש לציין כי רק עגבניות משמשות מחית תפוחי אדמה, אשר לא יספק מוצר טוב מספיק כאשר מיובשים בצורה של חתיכות, אשר, עם ייבוש טוב, לשמור על הצבע האדום הטבעי שלהם. לשם כך, הם מיובשים ראשון בשמש, ולאחר מכן יבשים בתנור. עגבניות מוכנים כאשר הנוזל לא מרגיש כאשר הלחץ מוחל עליהם. כדי לשמור טוב יותר את הפירה, העגבניות מומלצת (1 שעה של מלח במשך 16 שעות של פירה).
עבור ייבוש תפוחי אדמה לקחת בעיקר זני השולחן. תפוחי אדמה קלופים נחתכים תחילה לפרוסות, ואז אלה האחרונים לתוך מקלות. לפני ייבוש, תפוחי אדמה מבושלים שקוע קי עקבים במשך שלוש דקות, כך תפוחי אדמה להתרכך קצת, אבל הטעם לח הוא נשמר. המוצר הטוב ביותר עבור ייבוש מתקבל תפוחי אדמה צעירים, אשר לא קלופים, אבל שטף עם מים קרים; ולאחר מכן לטבול אותו במים רותחים במשך חמש עד שש דקות.תפוחי אדמה מיובשים במשך זמן רב שומרת על כל התכונות של גלם.
הטוב ביותר באיכות לייבוש מגוון גזר - ללא אשם לב צהוב, צבע אדמדם יפה טעם מתוק; obvarkoy קבוע צבעו. פסטרנק מיובש כמו סלרי. ב parsnips יבש צריך להישאר צבע לבן טעם. באשר לכבודו של סלק, הוא בצבע שלה; מוצרי סלק הטוב ביותר, הן במראה והן באיכות, מתקבלים זנים עם בשר אדום כהה ללא כל פסים לבנים. סלק כאשר ייבוש דורש טמפרטורה גבוהה. הזנים הטובים ביותר לייבוש סוויד הם בצורת עגול, עם עור רזה אולי, בשר מתוק צהוב ורך. לקלף את rutabaga כדי לנקות את הבשר הצהוב מאוד, תוך ייבוש יש צורך לשרוף אותו. סוויד יבש היטב הוא צבע צהוב יפה עם ריח נעים.
המשך קריאה: ייבוש פטריות בבית. איך לייבש פטריות בבית? ותוכלו ללמוד עוד על הפרדס בקטע מיוחד באתר שלנו: //rusfermer.net/sad/plodoviy
