הכל על קישואים כבושים: הטבות והרכב, בישול מתכונים, תכונות אחסון

תהליך התסיסה של ירקות ופירות מסייע להגדיל את חיי המדף שלהם, שמירה על הערך התזונתי שלהם. עבור המתנע, הוא משמש בדרך כלל חמוצים או מיץ קישואים.

כאשר התסיסה ירקות ופירות להיות טעים במיוחד ריחני. שיטה זו של קציר ירקות לחורף הוא אחד העתיקים.

חוץ מזה, זוהי דרך מצוינת להביא מגוון לתזונה במהלך העונה הקרה, בעת רכישת ירקות טריים הוא יקר מאוד.

בקצרה על תסיסה

החמצה היא אחת הדרכים רבות למסוק את המסיק בחורף, פירות, פירות, וכתוצאה מכך, בתהליך של רגעים פיסיקליים כימיים, חומצה לקטית מופיע, שהוא חומר משמר טבעי. ירקות כבושים במי מלח (שלמים או פרוסות), או במיץ אישי (הם כתושים, קצוצים, קצוצים), מלח נוסף, בהשפעת חיידקי חומצה לקטית, תסיסה (תסיסה).

מלח אינו נחשב מרכיב חשוב, אבל זה משפיע על הטעם ומעכב את היווצרות פתוגניות. מלח מלח נלקח, ככלל, בכמות של 5% ממספר הנוזל, ולתסיסה במיץ האישי, ככלל, ביחס של 1.5-2% מהיקף הירקות. המונח תסיסה תלוי במספר גורמים: הטמפרטורה וכמות המלח. אם יש שני מקררים או מרתף, אז אתה יכול לעשות מניות גדולות של הירק הזה.

הטבות, קלוריות והרכב

ירק זה אינו קלוריה גבוהה בכלל, שכן 100 גרם של מוצר זה חשבונות עבור 24 קלוריות. הרכב הקישואים כולל:

• מים מובנים (שימושיים עבור מערכת העיכול).
• תאית.
• סיבים תזונתיים.

ירק זה מכיל:

1. מגוון של ויטמינים, כגון:
   • B1;
   • B2
   • PP;
   • A;
   • C
2. אשלגן.
3. נחושת.
4. מגנזיום.
5. מנגן
6. אבץ
7. סידן.
8. ברזל
9. מוליבדן
10. אלומיניום.
11. נתרן.
12. טיטאן
13. זרחן.

צמח זה מסייע להוריד את רמות הכולסטרול בדם, כמו גם להקל על הנפיחות, מגביר את רמת הראייה והטון של האורגניזם כולו. מסייע בטיפול ביתר לחץ דם, עם בעיות במערכת הלב וכלי הדם, במחלות של הכליות והכבד.

איך לעשות באמצעות כרוב?

המצרכים:

• 1 ק"ג קישואים.
• 1 ק"ג של כרוב לבן.
• 0.1 גזר.
• שתיים או שלוש עלים של דפנה.
• 5 פלפל שחור.
• מלח אופציונלי.

תהליך הבישול של ירקות כבושים:

1. קורג'טים שטופים חתוכים לקוביות קטנות של סנטימטר אחד וקוצצים את הכרוב.
2. מגררים גזר על פומפיה עם חורים גדולים.
3. מוכן זוקיני, גזר וכרוב, לשים בסיר גדול, פלפל, מלח ולהוסיף lavrushka לפי הטעם.
4. מערבבים הכל, קרוב עם צלחת שטוחה ולחץ למטה עם עול (2 ק"ג).
5. אין לגעת במשך כשלושה ימים במקום קריר, ולאחר מכן לשים צנצנות זכוכית.

מזון מהיר מתכונים

המצרכים:

• 1 ק"ג ו 500 גרם של קישואים.
• 3 גבעולי שמיר וחזרת.
• מ 2 עד 3 ראשי שום.
• ליטר מים.
• 50 גרם של מלח.
• 4 עלי דפנה.
• 6 פלפל שחור.

שיטת הכנה:

1. לשטוף את הקישואים, להסיר את העצים לחתוך מעגלים קטנים.
2. סקווש קישואים מרובד עם שמיר, חזרת שום. חובבי מזון פיקנטי יכול להוסיף פלפלים חריפים (לא יותר מאשר תרמיל אחד).
3. השלב הבא הוא הכנת מלח, שעבורו אתה צריך להוסיף lavrushka למים רותחים, מלח ופלפל לפי הטעם.
4. לאחר לשפוך את המלח, לעקר מתחת למכסה במשך 10 דקות.
5. להתגלגל מתחת לכריכה ולכסות.
6. אחרי שלושה ימים, לשים את הצנצנת במקום קריר.

עכשיו אתה יודע על הכנה מהירה של קישואים לחורף.

מה עוד אני יכול להוסיף?

כדי לשפר את הטעם של חמוץ חמוץ, אתה צריך להוסיף את זה:

• פלפל;
• שום;
• חזרת;
• שמיר;
• ואתה יכול להוסיף עלים ענבים;
• עלים של דובדבן, פטל ודומדמניות.

אחסון

יש לאחסן את המכל, שבו יש זוקיני מותסס, במקום שבו הוא קר, למשל, במקרר או במרתף. אתה יכול לאכול את הירקות בתוך שלושה ימים. לאחר לשים את הירקות בצנצנת, הם חייבים להיות שפכו לתוך מים רותחים במשך 15 דקות.

מסקנה

חיי המדף הרגילים של קישואים הוא בערך ארבעה עד חמישה חודשים. יש צורך להשתמש במוצר במועד לפני שפג תוקפו. אתה צריך להשתמש רק ירקות עסיסיים בשלים, שכן יש להם את המאפיין של להיות מריר בטעם.

זה ירקות, קישואים, הוא מאוד מפורסם ומסורתי במדינה שלנו. ממנו אתה יכול לבשל הרבה מאכלים שונים. קישואים הוא לא רק ירקות שימושי מאוד, אלא גם סופג חומרים שונים המכילים רעלים ונוזל עודף בגוף. חמוץ קישואים מושלם עבור תפוחי אדמה, בשר, כמו גם אחד המרכיבים של סלט. סלט חסכוני מאוד.

צפה בסרטון: קישואים ברוטב עגבניות (מאי 2024).