מהו סולנין בתפוחי אדמה, למה זה כל כך מסוכן? תסמינים של הרעלה עם רעל, עצות עזרה ראשונה

סולנין גורם לעוררות, ולאחר מכן לדיכאון של מערכת העצבים, הפירוק של תאי הדם האדומים. עבור בני אדם ובעלי חיים, סולנין יכול להיות רעיל.

בשל הפחתה משמעותית בתכולת הסולינין בתפוחי אדמה מודרניים, הרעלה נדירה. הגורם לבריאות לקויה בתחילת האביב טמון לא רק בחסר בוויטמינים, אלא גם בשימוש בתפוחי אדמה נבטים.

כל ספרי הלימוד על בית הספר כותבים על הסכנות של תפוחי אדמה ירוקים על גוף האדם. לכן, אני רוצה לברר בפירוט רב יותר מה גורם להרעלה, איך להגן על עצמך מפני זה, וכיצד כראוי לאחסן ירקות.

מה זה?

פקעות של תפוחי אדמה לאחר לחפור מתוך האדמה באור השמש. התהליך מייצר את כלורופיל הפיגמנט, אשר אחראי לשינוי צבע.

סולאנין הוא תרכובת אורגנית רעילה, אשר בתורו מורכב solanoidin ו גלוקוז. המבנה הוא גביש. סולאנין הוא מסיס במים, אבל דילול מושלם עם אלכוהול. חומר זה מיוצר על ידי צמחים של משפחת שעועית. ממוקם בכל חלקי: עלים, גבעול, פירות. עם זאת, לפחות של אותו פקעות.

סולאנין בתפוחי אדמה התגלה כבר בשנת 1820. אז לא היה ברור מה הסיבות להופעה. מתברר כי החומר יש מאפיינים קוטלי חרקים וקוטלי פטריות. לפיכך, הוא מבצע פונקציית מגן.

האם ניתן להרעיל?

בנפרד, אני רוצה לציין כי סולאנין הוא חומר רעיל.. חומר זה בכמויות גדולות מזיק לגוף האדם. זה נמוך תפוחי אדמה, אז זה בטוח.

אבל תיאורטית הרעלת אפשרי אם:

• פקעות תפוחי אדמה אינן מקולפות, אלא צמחי נבטים;
• לאכול ירקות ירוקים;
• לאכול ירקות שורש נבטים בכמויות גדולות יחד עם הקליפה.

אבל בחיים זה לא נצפה. אין מקרה אחד נרשם של שכרות עם פקעות תפוחי אדמה סולאנין. סביר יותר להרעיל את החלק הצומח של הצמח או פירות יער שלה. הם מכילים ריכוז גבוה למדי של רעל.

איזה מינון נחשב מסוכן?

פקעת תפוחי אדמה בשלים מכילה 0.05% סולאנין, לעומת ירקות צעירים, ירוקים או נבטים. במינונים גדולים, השימוש של סולנין מוביל להרס של כדוריות דם אדומות בדם, תפקוד לקוי של מערכת העצבים המרכזית. עם חסינות מוחלשת, את ההשפעות של הרעלת סולאין יכול להיות קטלני..

באביב, הריכוז של גליקוזיד הוא שלוש פעמים יותר, והחומר מרוכז על שטחים ירוקים של פקעת, קרוב יותר לקלף.

משרד העיתונות של ה- FBI אמר כי ספרי לימוד עם הוראות מפורטות להשגת סולאנין נתפסו ממחבלים אפגנים. זה היה הרעל שהיה נחוץ כדי ליצור נשק להשמדה המונית.

תסמינים של שכרות

תהליך הכניסה של חומרים רעילים לתוך הגוף קשורה ישירות השפעה רעילה על הרקמה. מערכת העיכול תסבול ראשון. סימנים של הרעלת בקר מבושלת:

1. בחילה;
2. הקאה;
3. שלשולים;
4. עוויתות במעיים;
5. כאב חריף בבטן.

ישנם חששות רבים על הרעלת סולאנין מתפוחי אדמה, אבל באותו זמן, מידע קטן ניתן למצוא ברשת על זה. ישנן דעות סותרות, למשל, על היעילות של נטרול הרעל על ידי טיפול בחום של תפוחי אדמה.

המרווח בין בליעה של מזון באיכות ירודה בגוף ולפני הופעת סולנין בדם הוא 2 שעות. בשלב זה, הכבד הוא inhibited, גרימת מרירות בפה. סימנים לסימפטומים מופיעים במערכות העצבים, הלב וכלי הדם והמערכת הנשימה. עייפות עייפות, חולשה, כאבי ראש חדים, קוצר נשימה, הידרדרות במצב הכללי. מערכת השתן גם סובל, חלבון מופיע בשתן.

עם הרעלה חמורה, הסימפטומים הבאים בולטים.:

1. דופק מהיר;
2. לחץ דם נמוך;
3. תלמידים מורחבים;
4. ייבוש של ריריות ממברנות.

עזרה ראשונה לנפגעי

אם אתה מוצא את הסימפטומים הנ"ל צריך בדחיפות לנקוט פעולה טיפולית.

1. קודם כל, אתה צריך להתקשר אמבולנס בשלב זה לשטוף את הבטן בעצמך.
2. זה אפשרי עם פתרון חלש של אשלגן permanganate או תמיסת מלח (2 כפות של מלח ים לכל 5 ליטר מים).
3. הוא ממליץ גם על ניקוי המעיים עם חוקנים או משלשלים.

Sorbents כדי לעזור להתמודד עם הרעלת:

• פחמן פעיל.
• סורבקס.
• Smektu.

כיצד לקבוע את נוכחותם של רעל בשורש?

כשנשאל: "האם אפשר לאכול תפוחי אדמה ירוקים?" התשובה היא חד משמעית: "לא" זה מוצר זה, אשר יותר מ 6 חודשים, יש את הרמה הגבוהה ביותר של ריכוז סולאנין.

הצטברות של רעל בקר משומר משפיע:

• מגוון תפוחי אדמה.

  בכמה סוגים של חומרים רעילים יותר, באחרים פחות. בעת רכישת חומר שתילה חשוב להכיר את המאפיינים של סוג זה.

• טכנולוגיית נחיתה שגויה.

  אם השורש אינו נטוע עמוק, ואז פקעות חדש נוצרים קרוב למדי אל פני השטח של הקרקע.

  תחת השפעת השמש, פקעות תפוחי אדמה לשנות צבע לרכוש טעם מריר. לכן חשוב תפוחי אדמה ספוג.

• ריכוז גבוה של דשנים מינרליים.

  דישון תכופים ומשופרים של השורש במהלך הצמיחה משפיע לרעה על איכותו. עודף חומרים סינתטיים מופקדים פקעות של הירק.

• אלקלואיד נוצר באופן פעיל יותר בפירות חלשים..

  אם הצמח מושפע ממחלות או מחרקים מזיקים, הסיכוי להצטברות סולאנין גבוה בהרבה.

• ירקות שורש צעיר.

  רמת החומרים הרעילים במהלך עונת הגידול עולה, ולאחר הדוספיט העובר פוחתת.

• אחסון ארוך.

  התוכן של רעל בתפוחי אדמה הוא 4 פעמים גבוה יותר אם זה נשמר במשך זמן רב, במיוחד כאשר הנבטים בוקעות.

באשר נבטים, הם יכולים להיות מרפא. למידע נוסף על תכונות הריפוי של נבטים תפוחי אדמה כאן.
הוא האמין כי תפוחי אדמה שגדלו באדמה חולית יש סולנין יותר הרכב שלהם מאשר, למשל, באדמה שחורה.

טיפים אחסון נאות של ירקות

במדינה שלנו, תפוחי אדמה נמכרים בעיקר ברשתות, ובצורה זו, הוא רגיש ביותר לחדירה של אור השמש. במדינות מפותחות אחרות, אחסון כזה אסור. הם אפילו לא קונים תפוחי אדמה, חיי המדף שלהם עולה על 90 ימים. והם רוכשים יבולים שורש שנקטפו לאחרונה, בחלקים שונים של העולם. העלות של מוצר כזה, כמובן, הוא לא קטן, אבל זה מתאים לאיכות.

תפוחי אדמה מאוחסנים בדרך כלל או מועברים פשתן, שקיות הוכחה.. כמובן, עדיף לאחסן תפוחי אדמה במרתף או במרתף. חדר מגניב וחשוך מונע התפתחות של סולאנין. אז במהלך תהליך האחסון אתה צריך לעמוד בתנאי האור והחום, כך תפוחי אדמה לא להפוך ירוק.

חשוב לבריאות כדי לשמר כראוי את היבול שורש לפני הקציר החדש. כדי לעשות זאת, לאחר חפירה, תפוחי אדמה מיובשים מתחת לחופה במשך כמה שבועות. ואז הורדתי למרתף.

העיקר לשמור על הפרמטרים הנדרשים:

1. לחות האוויר הוא 80-90%;
2. טמפרטורה + 2-3 ° C;
3. נוכחות של תיבות עץ בגובה של 1.5 מטר.

ירקות מקלקל ו rots, אם המרתף הוא רטוב, חם אין אוורור.

היום קשה לדמיין את הדיאטה שלנו ללא תפוחי אדמה. ירק זה הוא העדיף על ידי כולם. וכמה מנות אפשר להכין ממנו. זה הפך להיות חלק בלתי נפרד של המטבח הלאומי. נטישת תפוחי אדמה, אפילו לזמן מה, היא די קשה. כדי לא לקבל מורעל, עדיף לבחור את התנאים המתאימים לאחסון של תפוחי אדמה.. לחסל מקומות חמים ובהירים.

צפה בסרטון: Suspense: Blue Eyes You'll Never See Me Again Hunting Trip (נוֹבֶמבֶּר 2024).