תכונות של קציר אורגנו מיובש ושיטות האחסון שלה. תבלין התמונות

אורגנו, הידוע יותר בשם אורגנו, מותק או קמיעות, הוא צמח מרפא ידוע. בנוסף, זה תבלין טוב, מעובדים במדינות רבות בשימוש נרחב בבישול.

ייבוש של אורגנו לא קשה בטכניקה שלה, אורגנו מיובש משמש באופן פעיל תה מרפא רבים אוספים.

מתוך המאמר תוכלו ללמוד מה זה - אורגנו בבית מיובש בבית, איך הדשא נקצרים ונקצרים.

האם התכונות המיטיבות של אורגנו מיובש הולך לאיבוד?

אורגנו מיובש כהלכה אינו מאבד או משנה את תכונותיו.. בתרכובות אורגנו מיובשות יבשות המופיעות באחריות לטעם התבלינים.

כאשר ייבוש, שמנים אתריים בחלקם להתאדות, אשר מהווה את הארומה חזקה במהלך ייבוש של הצמח. עם זאת, אפילו אורגנו מיובש, שמנים אתריים מאוחסנים די הרבה, והם מתאדים רק במהלך אחסון לא תקין.

אילו סוגים מתאימים ביותר?

ישנם זנים רבים זנים של תבלינים, אבל רק כמה סוגים מתאימים ייבוש ושימוש הבאים:

• אורגנו רגיל.
• אורגנו יווני.
• Lippia Graviononles - שונה מן עמיתיו כי צמח זה הוא סוג אחר של מין, אבל גם בשם התבלינים, המכונה אורגנו מקסיקני.
• אורגנו איטלקי.

לכולם יש דקויות שונות בטעם שלהם.

אורגנו הנפוץ ביותר, שהוא נפוץ בטבע בסביבה מתורבתת.

תמונה

בתמונה תראה כיצד נראה אורגנו מיובש:

מתי לאסוף לייבוש לחורף?

הצמח גדל על הקצוות היער, באזורי הגבעה, יער פתוח glades. פריחה מתחילה בסוף יוני ונמשכת עד סוף יולי.. קציר צמחים פורחים.

כיצד לאסוף?

מומלץ לאסוף מזג אוויר ברור ושטוף שמש. צמחים נבחרים אחר הצהריים. כל הענפים חייבים להיות בהכרח יבש, טל או גשם קל להפריע לאוסף ולאחר מכן ייבוש ואחסון.

לקבלת הקציר לקחת רק צמרות פורחים של צמחים באורך של לא יותר מ 30 ס"מ, אשר חתך בסכין חדה, מגל או מזמרה. רק סניפים פורחים בריאים ניתן לחתוך.ללא רובד עכביש, סימני התפשטות פטרייתית, נוכחות נקודות, כתמים או ייבוש ענפים.

זה חשוב! הצמח לא ניתן לעקור, כמו זה יכול להרוס לחלוטין את האוכלוסייה של אורגנו במקום התכנסות.

חשוב לבחור נכון את המקום של האוסף. רצוי כי הוא יוסר מן הכבישים הארץ מאובקים, הרכבת, מגורים. זה מפחית את הסיכון של חומרים מזיקים מקבל על פרחים המפעל עצמו, אשר ישפיע הן על איכות התבלין עצמו ואת המאפיינים שלו.

מתי ואיך להתחיל קציר?

שקול איך ומתי אורגנו הוא שנקטפו. ייבוש מתחיל מיד לאחר איסוף הצמחים., אחרת בברים גדולים, הענפים יתחילו לקמול ולרקב. אתה יכול לייבש את אורגנו הן בבית והן בקוטג 'הקיץ שלך - באוויר הפתוח, בעליית הגג, או מתחת לתקרה של החדר, או בתנור או מייבש מיוחד - המייבש.

בקבוצות

ייבוש בחבילות מתבצע באזור מאוורר היטב. כמה ממליצים לשטוף את הצמחים לייבש אותם ביסודיות לפני ייבוש, אבל הליך זה אינו הכרחי. גבעולים נאספים צרורות קטנים של 10-12 סניפים (חשוב כי הם לא צפופים מדי, אם יש מספר גדול של סניפים בצד על הענפים, מספר גבעולים בחבורה צריך להיות מופחת).

אתה יכול לעטוף את החבילות עם נייר דק עם חתכים - זה יגן עליהם מפני אבק אפשרי. חשוב להימנע מאור שמש ישיר..

הוראות שלב אחר שלב:

1. לשטוף את הענפים תחת זרם חלש של מים זורמים (לא פריט חובה) ויבש היטב מן הלחות;
2. לאסוף גבעולים לתוך צרורות של כמה ענפים, מנסה לא לעבות אותם יותר מדי עבור זרימת אוויר טובה;
3. אם תרצה, לעטוף בנייר דק עם חתכים;
4. לקשור את הצרור עם רצועות כותנה של בד ליד הסוף;
5. לתלות באזור מאוורר היטב, כך הקורות לא נוגעים זה בזה, החלק העליון של הקורה למטה;
6. כפי שהם יבש, את הזרועות מוסרים, עלים יבשים ופרחים מופרדים מענפים גסים, כתוש ושופכים לתוך מיכל אטום לאחסון.

מתוך וידאו להלן תוכל ללמוד כיצד לייבש אורגנו בצרורות:

עלים ופרחים

כדי לייבש את העלים והפרחים בנפרד, הם מופרדים מן גזע הראשי.. העלים נשארים על זרדים קטנים בצד, הפרחים - על הגבעולים, כלומר. להיפטר החלק הגס של הצמח. חומר שנקטף הוא הניח על סדינים אפייה נייר, שולחן או מגשים.

הוראות שלב אחר שלב:

1. פרחים ועלים מופרדים מן המטען הראשי, אבל נותר על הענפים בצד;
2. קיבולת ייבוש שכב נייר דק;
3. פיזור עלים ופרחים במיכלים שונים עם שכבה דקה;
4. טנקים ממוקמים באזורים מאווררים מוצלים;
5. כפי שהוא מתייבש, להפוך את הפרחים והעלים;
6. חומר יבש הוא מרוסק ושופכים לתוך מיכלי אחסון.

בתנור או מיובש

כאשר מיובש בתנור או מיובש, אורגנו מאבד חלק ניחוח שלה ריח. שיטה זו מתאימה בהעדר זמן או מקום עבור ייבוש טבעי של עשבי תיבול. אפשר לייבש את זה גם על הגבעולים ועל ענפי לרוחב דק.

הוראות שלב אחר שלב לייבוש בתנור:

1. על סדין אפייה, ענפים של אורגנו או ענפים דקים עם עלים ופרחים מופרדים מן גזע הראשי מונחות בשכבה אחת;
2. התנור מחומם מראש על האש הקטנה ביותר ומחבתות עם דשא נטעלות לתוך התנור החם כבר;
3. זמן הייבוש תלוי בתנור עצמו, את עובי העלים ואת העסינות שלהם, רצוי לבדוק את מידת הייבוש כל 5-10 דקות - זרדים יבשים לא לכופף, אבל לשבור מיד;
4. אורגנו מיובש נלקח מתוך התנור, מותר קריר, כתוש והכניס לתוך מכולות מוכן לאחסון.

שלב אחר שלב הדרכה לייבוש של התייבשות:

1. עלים ופרחים מופרדים מן הגבעולים והענפים הצדדיים;
2. החומר שנקצר מונח במגשי התייבשות ומוגדר (אם המותג של המייבש מאפשר לו) טמפרטורה של לא יותר מ 35 מעלות, או מצב מינימלי;
3. דרגת הייבוש נבדקת למחרת - עלים יבשים להתפורר עם השפעה פיזית מינימלית;
4. במידת הצורך, לחזור על הייבוש;
5. אורגנו יבש לשים מכולות מוכן לאחסון.

היכן לאחסן ולכמה זמן?

תבלין יבש מאוחסן במקום חשוך, עדיף ככל האפשר מתבלינים ארומטיים אחרים. שקיות נייר או בד, מיכלי פלסטיק עם מכסה דפוק היטב מתאימים ככלי אחסון. האפשרות השנייה היא אופטימלית יותר, שכן עם הדקיקות, הטעם והארומה הספציפיים של האורגנו נמשכים זמן רב יותר.

עם אחסון נאות - ללא גישה לאור ולחות - אורגנו ניתן לאחסן עד שנה וחצי. אורגנו מאוחסן במיכלי זכוכית או פלסטיק במשך קצת יותר - עד שלוש שנים.

מומלץ לשפוך את התבלינים לתוך מכל אחר כל כמה חודשים. למניעת עובש.

תכונות אורגנו איבדו לאט עם הזמן כמו שמנים אתריים להתאדות, ותבלינים מאבד את הטעם הספציפי שלו. פחות אורגנו היה מאוחסן, טעם יותר ואיכויות בריא נשאר בו.

איך אני יכול להשתמש אורגנו ואיפה להוסיף?

• אורגנו הוא תיבול פופולרי במנות איטלקיות ויווניות. הוא משמש להכנת כלים מבשר, דגים, משקאות - במיוחד בהכנת כרוב ובירה תוצרת בית או מיד, כאשר מלוחים ירקות. מתואר היטב אורגנו ברוטב עגבניות בפיצה ובשר.
• אורגנו המיובש מתבטא באופן מושלם בתבשילי ירקות, במיוחד הדגשת הטעם של עגבניות וקישואים קישואים, כמו גם פלפלים. ניחוח זה ריחני ניתן להוסיף מנות של בשר חזיר, כבש, בשר, וכן משמש להכנת נקניקים ביתיים בשר חזיר.

  זה חשוב! האורגנו מתווספת תמיד בסוף הבישול, מה שמאפשר לשמר ולהעביר את הטעם והארומה האופייניים של התבלינים למאכל.

• הוא משלב היטב בשילוב עם שום, עשבי תיבול Provencal, אניס, בזיליקום, רוזמרין טימין.
• גם אורגנו מיובש יכול להיות תרופה טובה עבור תה מבשל, בהכנת אמבטיות טיפוליות, קרמים ודחסים.

הניחוח והטעם של האורגנו מעשירים במידה ניכרת את טעמם של מאכלים רבים. הצמח יכול לשמש הן טריים בצורת יבשים, לא רק כתיבול, אלא גם כחלק של תרופות מרפא immunostimulating. ייבוש אורגנו אינו מייצג צריכת אנרגיה מיוחדת, וחיי מדף ארוכים, בכפוף לכללים, מאפשר זמן רב כדי לשמח את הטעם והריח של גורמה.

צפה בסרטון: תבלין חריף שנטחן במטחנת בשר לשימוש במאכל חלבי (נוֹבֶמבֶּר 2024).