כרוב בייג'ינג הוא מוצר שימושי מאוד במקור מסין, אשר, באותו זמן, טעם טוב.
יש לאכול אותו בנפרד, יש להוסיף אותו סלטים, כמה לעשות את זה לחמניות כרוב, קדרות, או אפילו דברים זה. פנטזיה אנושית במקרה זה היא אינסופית, וכולם יכולים למצוא מתכון לטעמם.
לא משנה מה אתה מבשל, חשוב מאוד לקצוץ את הכרוב פקין כראוי, אשר יידונו במאמר זה.
למה זה חשוב לעשות את זה נכון?
זה כבר זמן רב ידוע כי הטעם של המנה תלוי בחיתוך. נסו, למשל, להציג סלט קיסר, שנחתך לאותו נפח של עוף כמו על אוליבייה, ביצים שליו קצוצים דק, לא לחתוך לחצי, ועגבניות שרי חתוכים לקוביות קטנות. אין זה סביר שזה יהיה כמו המנה שכולם יודעים, ורבים אוהבים את זה כל כך הרבה.
הדרכה
מה לקחת מלאי?
הכל פשוט:
- הסכין צריכה להיות חדה ככל האפשר, מחודדת היטב, עם להב ארוך של בינוני (קרוב גדול) רוחב על מנת מדויק ומדויק לחתוך עלים דק.
- זכוכית או לוח עץ נלקח - זה גם לא משנה, כל עוד פני השטח חלקה (אם כי סביר להניח שיהיה נוח יותר לחתוך על לוח עץ).
- אנחנו גם צריכים קערה עמוקה.
גודל
גודל החתך תלוי בצלחת שאליה נחתך הכרוב:
- על סלט קיסר, למשל, כרוב פקין, להיפך, הוא נחתך די גדול.
- על קים צ 'י - אפילו גדול יותר (למעשה - כמעט לא לחתוך).
- Shredder מגיע גם בגדלים שונים - כרוב קצוץ דק הולך סלטים, גדולים - עבור מרקים אחרים מנותחות לטיפול בחום.
הכנה
- הפרד את העלים מן הראש, להשליך את הדף, ולשטוף את שאר היטב.
- יוצקים מים קרים לתוך קערה ושחרר עלי כרוב בייג'ינג במשך כמה דקות כדי לשמר את הצורה ואת העסינות.
- מוציאים את העלים מן המים, מנערים אותם ויובשים במגבות נייר.
בשום מקרה לא יכול להיפטר החלק הלבן של העלים: הוא עסיסי ביותר מכיל יותר חומרים מזינים מאשר החלק הירוק.
איך לחתוך קים ג 'י?
קים צ'י - סלט קוריאני, הגיע לאחרונה לרוסיה. להכנת שלה משמשים עלי בייבי פקין, מותסס בפתרון מיוחד. בשביל זה עלי כרוב פקין נחתכים בדרך מיוחדת:
- זה לוקח מזלגות כרוב, שוטף תחת זרם של מים קרים, העלים העליונים מוסרים.
- מזלג כרוב הוא חתך במחצית לאורך הפטיולות (חלקים לבנים) כדי לא לפגוע בעלים. להפריד את המזלג לאט בעדינות כך עלי כרוב בייג'ינג מופרדים בעדינות אחד מהשני.
- כל חצי צריך להיות לחתוך שוב לאורך petioles מחולק, שמירה על שלמות העלים.
יחד עם זאת, אם מזלגות כרוב נלקחים די קטן, זה יכול להיות לחתוך רק לשני חלקים.
- התוצאה שווה ארבעה חלקים ספוגה בפתרון מיוחד.
להתפורר סלט קיסר
באופן מסורתי, "קיסר" פקין כרוב הוא חתך לתוך גדול. מן העלה, ככלל, הם מנותקים ולהשאיר רק את החלק הירוק. את החלק הלבן, קשה של העלה ניתן להוסיף למרק או מבושל עם משהו. כל פיסה ירוקה של עלה צריך להיות מחולק לשני או לתוך ארבעה חלקים (בהתאם הרצון שלך ואת הגודל של הסדין).
גרסה אחרת של חיתוך, לא קונבנציונאלי - לחתוך או לקרוע ידנית את הסדין כולו (כולל החלק הלבן) לתוך ריבועים קטנים של 2x2. למרות אפשרות זו אינה קלאסית, זה יכול להיות אפילו טוב יותר, כי החלק הלבן של הכרוב הסיני, אשר לא הולך סלט קיסר לחתוך מסורתי, הוא עסיסי יותר ומכיל הרבה חומרים שימושיים.
גרוס
ישנן מספר דרכים לקצוץ כרוב סיני. זוהי דרך מהירה מאוד צדדי של חיתוך.
- הכנת (הכביסה, וכו ') מוכן להיות ממוקם על הלוח לחתוך לשניים חתיכות לבן. לאחר מכן, אתה צריך להניח את חצאים של כרוב על הלוח לחתוך למטה, מנסה כל הזמן לעשות את אותם כניסה, החל מהקצה לחתוך את הכרוב לרצועות. זה יעזור לקצוץ את הכרוב דק. חיתוך כזה הוא מושלם עבור סלטים.
- עבור מגרסה גדולה, אתה גם צריך לחלק את מזלגות כרוב לשני חלקים, ואז לחתוך כל חצי בדיוק לאורך המרכז יחד. צריך לעשות רבעונים שווים. לגרוס את הכרוב על פני רוחב אתה רוצה. המגרסה הגדולה משמשת בדרך כלל אם אתה הולך להוסיף כרוב פקין למרק או מנות חמות אחרות, כלומר. חום לטפל בו.
- הדרך הקלה והמהירה ביותר לגרוס את הכרוב הסיני היא לגרוס באלקטרוניקה סטנדרטית במטבח, כגון קומביין, בלנדר ומטחנת בשר עם פייה לירקות. זה נעשה כך:
- כרוב, שטף ומיובש עם מגבות נייר, הוא חתך לחתיכות קטנות, כך שהם יכולים בקלות לעבור לפתיחת הטעינה. אל תטען חתיכות גדולות מדי של כרוב: הוא יכול לשבור את המכשיר.
- הבא אתה צריך להרכיב את המכשיר על ידי התקנת הנחיר עבור רטוש את הגודל הרצוי.
- הפעל את המכשיר ובהדרגה לטעון בו פיסות חדשות של כרוב סיני, דוחף אותם נגד להב מסתובב עם סוחר.
השימוש במכשירי חשמל מאפשר להגיע לגריסה עדינה מאוד, המתאימה באופן מושלם לכמה סלטים.
אם אתה קוצצים כרוב סיני ביד, אתה צריך לזכור איך להחזיק את הסכין, כי זה משפיע על המהירות של המגרסה והבטיחות של האירוע הזה.
הסכין מוחזקת על כל כף היד, בעוד האגודל מונח על להב הלהב, האצבע מונחת על הסכין, כאילו "לוחצת" על הלהב, והאצבעות האחרות נמצאות תחת הידית, אך כך שאין מגע עם הלהב.
תמונה
בדוק איך נראה כרוב פקין בתמונה.
מהו חיתוך לא נכון ומה זה כרוך?
התוצאות של זה מובנות למדי - למעשה, מתברר להיות מאכל שונה לחלוטין, לא אחד שאתה רוצה לבשל. הוא באמת יכול לקבל טעם שונה לחלוטין. לדוגמה, אם הוא דק מדי כדי לקצוץ כרוב על קיסר, חתיכות גדולות, מגושם של עוף, חצאי עגבניות שרי כמה רזה רצועות של כרוב פקין יהיה על המזלג. כמובן, זה לא יהיה אותו סלט כי הוא שימש במסעדות טובות.
אז, סיפרנו לך על התכונות של חיתוך נכון של כרוב סיני, על הכנת כרוב, על אילו סוגים של חיתוך הן עבור אילו מאכלים כל אחד מהם משמש, מה הכלים הדרושים לחיתוך ומה טעון בשגיאה זו עניין עדין. אנו מקווים המאמר שלנו יהיה שימושי עבורך ואת הכלים שלך יהיה בדיוק כמו שאתה רוצה לבשל אותם. אנו מאחלים לכם הצלחה בבישול!
