סורל הוא אחד עשבי תיבול הראשונים שמופיעה בגינה. ירוק עדין משאיר אותו הוא מחסן של ויטמינים ואלמנטים קורט.
האם זה אפשרי לשמר את המוצר הזה שימושי בצורת יבשים לאורך החורף? ישנן דרכים רבות לשמור על איכות מטורף לטווח ארוך, ואחד מהם הוא ייבוש.
במאמר שלנו אנו אגיד לך אילו סוגים למיין הם המתאימים ביותר עבור ייבוש והאם זה לא לאבד את תכונות מועילות שלה.
האם תכונות שימושיות לאיבוד במהלך ייבוש?
עם עיבוד נכון, הכנה ואחסון של חומרי גלם, עלי סורר כמעט לחלוטין לשמור על כל התכונות המועילות שלהם במהלך השפלה. כל microelements יקר וחומצות אורגניות להישאר בעשב. עלים יבשים ניתן להשתמש בבישול (למרקים וסלטים, אפיית לחם), להכנת חליטות וריפוי של ריפוי, שאוכלים על ידי בעלי חיים.
אילו סוגים מתאימים ביותר?
הסוג המתאים ביותר של ייבוש עבור ייבוש - סוס. הוא נקרא גם אסם סוסים, עוף חמוץ ועוף צפרדע. ככלל, חומץ כזה נמצא בצורת גידול פראי ביערות. במצב טרי, עלים של צמח זה אין את החמיצות הרגילה.
מרירות וצמיגות לגבור הטעם, טעם נעים הרגיל נרכש לאחר ייבוש. זהו זה מגוון פראי עשיר ביותר עשירים בחומרים מזינים. מתאים לקציר וגרגר גן רגיל, נפוץ בגינות ובמשקים.
עלים של צמח גדל פרא הם מוארכים משולש בצורת, עם קצה קהה. הגבעולים זקופים, עד 90 ס"מ, בתחילת הקיץ מופיעים פרחים צהובים-ירוקים קטנים. קרוב לגן שלו יש עלים חינני יותר עם גובה של לא יותר מ 30 ס"מ, השיחים לגדול קומפקטי יותר.
מתי ואיך לאסוף את העלים של הצמח?
עלים של המפעל לקציר מומלץ לאסוף בתחילת מאי עד אמצע יוני. לאחר תקופה זו, חומצה אוקסלית מצטבר בגבעולים צמח, אשר יש השפעה שלילית על גוף האדם. קציר הזמן קל לקבוע ללא לוח שנה, הירוק יש צבע ירוק בהיר אזמרגד, לא פרחים ועלים יבשים. הזמן הטוב ביותר של היום לאסוף הוא בוקר בבוקר. חשוב שיום לפני כן לא ירד גשם, והטל שנפל היה זמן להתייבש.
כל עלה הוא הרים בזהירות מן הקרקע לחתוך בסכין חדה ומספריים במרחק של 2-3 ס"מ מן הקרקע. לאחר מכן, עלים מקופלים הם בעדינות מזועזע כדי להפיל את הקרקע ואת האבק.
שלב אחר שלב הוראה billet בבית
לאחר הקציר, אתה צריך להתחיל מיד עיבוד הכנה לייבוש. לכן ניתן לשמור על כמות מקסימלית של ויטמינים וחומצות. בבית, יש שלוש השפלה אפשרית של חומץ. תן לנו להתעכב על כל אחד מהם בפירוט רב יותר. כל אחד מהם הוא לא מסובך, אבל יש מספר תכונות.
באוויר
הדרך הקלה ביותר ובמחיר סביר ביותר הוא ייבוש האוויר.
סורק שנאסף עבור ייבוש האוויר לא צריך להיות שטף. זה מספיק כדי לנער את האדמה וללכת על נוכחות של עלים יבשים.
העלים מוכנים קשורות בתוך צרורות קטנות מושעה במקום מנופח היטב. חשוב שזה חם, אבל אור שמש ישיר לא נופל על המוצר. ייבוש יסתיים ב 10-15 ימים.- לקבלת שיטה אחרת של ייבוש העלים חייב להיות קצוץ קלות עם סכין. ואז המסה מונחת על גיליון אפייה או מגש, מכוסה בגליון נייר, שכבה של 1 ס"מ, הכלים עם חמוץ ממוקמים במקום מנופח היטב בצל. כמה פעמים ביום, המסה על ייבוש חייב להיות נסער ונרגש. לאחר 2-3 ימים, מיץ יבש יהיה מוכן, זה ניתן להסיר לאחסון.
העלים מוכנים קשורות בתוך צרורות קטנות מושעה במקום מנופח היטב. חשוב שזה חם, אבל אור שמש ישיר לא נופל על המוצר. ייבוש יסתיים ב 10-15 ימים.במייבש החשמלי
אם יש מייבש חשמלי בחווה, זה יהיה משמעותי להאיץ את תהליך הייבוש. ראוי לציין כי כאשר מיובש בדרך זו, החלב משנה צבע ירוק בהיר ומאפיינים הטעם שלה לשנות במקצת. זה הגיוני להתחיל אצווה מבחן קטן.
- ירקות שנאספו חייב להיות הרים ושטף היטב עם מים זורמים. או להשרות את הכיור במים במשך 10-15 דקות, ואז להסיר ולנער את המים.
- הנחת עלים על בד או נייר מגבת נייר לניקוז עודף לחות. אתה יכול לשים את הקורה בכוס ריקה ולהשאיר במשך 15 דקות.
- חותכים קלות את החמור בסכין.
- מורחים את המסה המוכנה למייבש ומפעילים אותה בהתאם להוראות. המצב המתאים ביותר של "דשא" או טמפרטורה של 40 מעלות.
- ייבוש המוצר יחזיק מעמד 5-7 שעות.
בתנור
שיטה זו מתאימה אם אין מייבשים חשמליים, והזמן ומזג האוויר אינם מאפשרים ייבוש באוויר הפתוח.
- סורל לשטוף ולמיין. עניבה בתוך צרורות קטנים.
- הכרוזים הכפופים שקועים במים רותחים ומלוחים למשך דקה אחת.
- הסר מהתמלחות ויבש במגבת נייר.
- לטחון את המזרן ולהניח שכבה של 1-2 ס"מ על הטופס.
- מניחים את המחבת בתנור שחומם מראש במשך 2-3 שעות. טמפרטורת חימום 40-50 מעלות.
- לאחר הייבוש בתנור, יש לייבש את המוצר המתקבל בצל באוויר הפתוח למשך יומיים.
היכן לאחסן ולכמה זמן?
מיץ יבש מאוחסן בצנצנות זכוכית תחת מכסה סגור היטב. עדיף אם הזכוכית כהה. כמו כן אחסון אפשרי בשקיות בד או נייר. בשיטה זו, שים לב כי לא צריך להיות מוצרים ריח חזק בקרבת מקום מקום האחסון צריך להיות יבש.
חיי המדף המרבי של החסר הוא 2 שנים. מומלץ לעדכן את המניות מדי שנה. בכפוף לכל הכללים לאיסוף, ייבוש ואחסון של הקציר של חומץ, היא שומרת כמעט את כל חומצות יקרות, ויטמינים ואלמנטים קורט.
כיצד אוכל להשתמש, באילו כלים להוסיף?
עלים יבשים של חומץ יש שימושים רבים. הם מתווספים כמו תבלין סלטים מנות עיקריות, מרוסק לתוך קמח, הם משלימים לחלוטין מאפים רזים ולחם.
זה לא קשה בכלל לבשל אוכל טעים ובריא כל השנה. זה מספיק כדי להשתלט על הכישורים הבסיסיים של עיבוד סורר ועל השולחן תמיד יהיה מגוון של מנות, הגוף יהיה מוגן מ beriberi ללא הכנה ויטמין מלאכותי.
