סורל - ירקות עם טעם ייחודי, עשיר בויטמינים ותכונות מועילות. הוא רוהט את טעמו של כל מנה עם חמיצות מתובלת.
בעונה הקרה, הגוף אינו מרגיש את חוסר ויטמינים, עקרות בית רבות בקיץ מנסה להקפיא את המניות של סורר.
מה הם הדרכים לשמור על ויטמינים ירוקים בקור, איך בדיוק לעשות החסר, מה שנדרש עבור זה - ננסה לספר לך בפירוט ופשוט במאמר המוצע.
האם ניתן להכין אותו במקפיא של המקרר או לא?
יש פילגשים ששואלים את עצמם, האם אפשר להקפיא חומץ לחורף? והאם התכונות הטבות של צמח זה יישמרו כאשר הם נחשפים לטמפרטורה נמוכה?
עזרה. עשבי תיבול אלה עשירים בויטמין C, חומצה אסקורבית, ויטמין B1, K, שמנים אתריים, קרוטן, חומצות אורגניות ומינרלים. הסורל עוזר לשפר את מערכת העיכול, להסיר רעלים, יש אפקט choleretic ומסייע נגד דלקת.
להקפיא את הירקות, כך שהוא לא לאבד תכונות שימושיות שלו, אולירק לשם כך יש להקדיש תשומת לב מיוחדת להכנתו.
איך הכי טוב לתהליך ומאוחסן כראוי בבית?
על מנת שהקומץ הקפוא שנקצר לחורף יאוחסן זמן רב למדי, יש צורך קודם למיין אותו, לבחור עלים שלמים. מומלץ להשתמש בצמחים שנקטפו לאחרונה כדי לשמר כמו ויטמינים רבים ככל האפשר. עדיף להיפטר של חלקים צהובים פגומים, כי הם יכולים להשפיע לרעה על תהליך ההכנה.
תרמית תרבותית היא המתאימה ביותר להקפאה, בזכות גודלו ורכותו. אבל סוגים אחרים תקפים גם עבור זה.
איסוף הירוקים צריך להיות לפני החצים על העלים.
לפני ההקפאה, יש לשטוף היטב במים נקיים, או להשרות אותם בצלחת עמוקה במים קרים. לאחר זמן מה כל הלכלוך יהיה על פני המים. לאחר הכביסה, הירקות חייבים להיות יבשים. אם זה לא נעשה, ואז הנוזל הנוסף יקפא יחד עם זה. עלים ניתן להניח על מגבת עד הלחות נעלמת.
ברגע שהם יבשים מספיק, אתה יכול להתחיל לטחון אותם. זה בכלל לא ברור אם להקפיא את הגבעולים עם העלים? אם הם לא מחוספס מאוד, אז אתה יכול להוסיף אותם. שימוש גס אינו מומלץ כי הם ייתנו טעם מר.
לאחר הקציר נגמר, אתה צריך לבחור דרך להקפיא את הצמח.
הקפאה רגילה של צמחים טריים בשקיות
שיטה זו קלה לביצוע ואינה דורשת מיומנויות מיוחדות.. אין צורך בעלות נוספת.
החיסרון הוא שאתה לא יכול להקפיא מחדש את הירקות מופשר בעבר, כי זה יאבדו תכונות שימושיות. לכן, תמיד יש צורך לשמור על טמפרטורה נמוכה.
המצרכים:
- ערמה גדולה של סרל צעיר;
- אריזות למוצרים.
שיטת בישול:
- סלט קצוץ דק ארוז בחבילות, כך שכל אחד היה חלק של 1-2 מנות.
- חבילות עטופות בגליל מתוח, משחררות את כל האוויר מהן.
- השאירו במקפיא עד החורף.
בעונה הקרה, אתה יכול להוסיף חמוץ מרקים פשטידות.
אנו מציעים לצפות בסרטון עם הוראות שלב אחר שלב עבור הקפאת חומץ בחבילות:
אחסון בבנינים
זוהי אלטרנטיבה טובה להקפאה המסורתית. בריקטים תופסים שטח קטן במקפיא ונראים יפה.
המצרכים:
סורר ביחס של 2/3;- סרפד ביחס של 1/3;
- תבניות סיליקון.
סורר ביחס של 2/3;אתה יכול להשתמש רק סורר.
שיטת בישול:
- שוטפים סרפד עם מים קרים.
- מכניסים סרל וסרפד כתוש ללוחות עמוקים.
- יוצקים שתי מנות עם מים רותחים במשך כ 20 דקות.
- בזהירות לסחוט אותם החוצה, כך שאין עודף מים.
- טוחנים סרפד, מערבבים יחד עם חומץ בקערה אחת.
- שים את המסה וכתוצאה מכך בתבניות, איל.
- מקום במקפיא במשך 12 שעות.
- משוך את הלבנים הקפואות מתוך התבניות, שם אותן באריזות, סגור היטב.
מ briquettes קיבל בחורף אפשר לבשל מרקים בורשט ירוק.
דרך החמצה
שיטה זו מאפשרת לך להתעלם מן התוצאות הרעות, כמו גם כדי לשמר את הצבע ואת תכונות מועילות של ירקות. זה מוסבר על ידי העובדה כי במהלך עיבוד כזה הפונקציות של האנזימים הם האט, תחת השפעת טמפרטורה גבוהה, הם נהרסים לחלוטין.
שיטת בישול מספר 1:
- שים את המזרן הקצוץ במסננת.
- לשים אותו בסיר של מים רותחים למשך 60 שניות.
- מוציאים מהמים, המתן עד שכל הנוזל ירוקן.
- מורחים את החומץ החיוור בתבניות.
- שלחו למקפיא לכמה שעות.
- משוך החוצה, להתפרק לתוך מכולות או חבילות.
שיטת בישול מספר 2:
- מכניסים חומץ מרוסק במחבת, מדליקים אש קטנה.
- 5 דקות לאחר רותחים לקבל ירקות.
- אפשר לו להתקרר, להפיץ על תבניות.
- מכניסים למקפיא למשך מספר שעות.
- סורר קפוא מתפורר לתוך מנות, קרוב היטב.
בחורף, אתה יכול להוסיף אותו לכל צלחת.
קציר בקוביות קרח
האם אפשר להקפיא חומץ בקוביות קרח ואיך לעשות את זה? זה יכול להיות פשוט מאוד ומהיר. השיטה היא נוחה במקרים שבהם אתה צריך להוסיף כמות קטנה של ירקות בצלחת.
רק עובש חמוץ וקרח יש צורך.. הם יכולים להיות גם פלסטיק וסיליקון.
שיטת הכנה:
- בכל תא לפרק דק קצוץ דק.
- כדי למלא עם מים (על תא אחד על 1 פריט של כף מים).
- מכניסים למקפיא למשך מספר שעות.
- קוביות קפואות יוצקים לתוך החבילה.
אלה קוביות ייתכן שיהיה צורך לעשות רוטב חמוץ או פשטידות טעימות.
אתה יכול להקפיא את הירוקים בכל הדרכים האלה. החנות תקפה עד לעונה הבאה. כאשר משתמשים בבישול, אין צורך להפשיר. אתה רק צריך להוסיף את הסורר בצורה קפואה בצלחת.
