אגס - פירות טעים ובריאים מאוד, אשר ניתן להשתמש בהם לא רק בצורתו הטבעית או בצורת ריבות, ריבות, ריבות, פירות מתובלים וכו ', אלא גם כמרכיב שנותן טעם חדש לחלוטין הן קינוחים וסלטים, מרקים מנות עיקריות מ בשר ודגים.
סוגים מסוימים של אגסים יכול להישמר היטב עד הקור, אבל השאלה איך כראוי הקציר אגסים לחורף נשאר רלוונטי עבור עקרות בית רבות.
איך אגסים מיובשים שימושי?
שימוש באגסים כפרי יבש מאפשר לך לשמור על הויטמינים העיקריים הכלולים בו, כמו גם פקטין ומינרלים שאגסים עשירים - ברזל, אבץ, יוד, אשלגן, סידן, נחושת, קרוטן וכד '.
אגסים מיובשים לשפר את תפקוד הלב, הם גם שימושי עבור הריאות, הכבד והכליות. היתרונות של אגס מיובש מתבטאים גם ביכולתה להרגיע את מערכת העצבים, למזער את ההשפעות של מתח ודיכאון, הטון ולשפר את הרווחה הכללית.
זה פירות יבשים מסיר toxins מהגוף, בשל אשר הוא משמש הצטננות. קומפוט של אגסים מיובשים יש משתן, תכונות חיטוי ואפילו משכך כאבים.
אגסים מיובשים שייכים סוג נדיר של פירות יבשים כי הוא לא התווית בלבלב.
אתה יודע? אגס - טרי וגם יבש - הוא מרכיב מצוין בדיאטות שונות שמטרתן להיפטר מעודף משקל. פרי זה לא רק מכיל מעט סוכר, אלא גם מסוגל להוריד את רמת הסוכר בדם האנושי, ולכן, אגס מיובש הוא מוצר מועדף עבור אנשים הסובלים מסוכרת.
העובדה אגס מיובש נקרא המלכה בין פירות מוערך הטובה ביותר על ידי גברים, שכן מוצר זה כבר בשימוש עבור prostatitis מאז ימי קדם.
אישה טובה בחורף מוסיפה את בעלה לתה, במיוחד אם הוא מעל ארבעים, פרוסות של אגסים מיובשים כדי למנוע את המחלה לא נעימה, ואת קומפוט אוקראינית ללא אגס ייבוש אי אפשר לדמיין בכלל.
איך לייבש אגסים לחורף
זה הכי מתאים ייבוש עדיין לא התבגר לגמרי, אבל לא אגסים ירוקים למדי בגודל בינוני. עדיף להשתמש זנים הקיץ.
אגסים מיובשים כגון "ברגמוט", "יער היופי", "ריחני" טובים. חשוב כי אגס יש בשר צפוף, אבל לא גס.
זה חשוב! פרי מוגדל אינו מתאים לייבוש. עם זאת, הם יכולים לשמש בהצלחה בחסר אחרים - compotes, ריבה, או ריבות.
ייבוש של אגסים בבית יכול להיעשות בשתי דרכים - עם או בלי עיבוד תרמי מראש.
במקרה הראשון, הפרי אינו חושך ישירות במהלך הייבוש, אבל השני מאפשר לך לאחסן ויטמינים וחומרים מזינים יותר במוצר המוגמר.
ללא קשר לשיטה שנבחרה, אגסים נקטפו מן העץ לא יותר מאשר לפני יומיים צריך להישטף מתחת למים זורמים.
אם בוחרים את שיטת הטיפול המקדים, האגסים מחודדים במים רותחים לכמה דקות (בהתאם למתיקות של האגסים, ניתן להוסיף מעט סוכר או חומצת לימון למים).
ברגע האגסים רכים, הם נזרקים לתוך מסננת, מותר לרוקן, והאגסים להתייבש לחלוטין.
פעולות נוספות הן זהות בשתי השיטות. אגסים הם ניקה מן הליבה לחתוך צלחות או פרוסות על סנטימטר עבה. אם האגס הוא קטן מאוד, אתה לא יכול לחתוך אותו.
עבודת ההכנה הושלמה, ללכת הליך של ייבוש.
אגסים ניתן לייבש באופן טבעי - באוויר הפתוח, על מרפסת, טרסה, וכו ', או בקצב מואץ - בתנור, מייבש חשמלי, גריל או מיקרוגל. לכל אחת משיטות אלה יש יתרונות וחסרונות.
ייבוש אגסים בשמש
זוהי הדרך הזולה והטבעית ביותר לייבוש. עם זאת, זה דורש הרבה יותר זמן ומרחב - אזור מואר היטב. זה אופטימלי עבור אלה שיש להם קוטג ', בית פרטי או לפחות מרפסת שמש מרווחת.
בעת בחירת שיטה זו, יש גם צורך לקחת בחשבון את תנאי מזג האוויר: אם הפרי מיובש באוויר הפתוח, הם לא צריכים להירטב בגשם צפוי - על סימנים ראשונים של משקעים, אגסים צריך להיות מועבר מיד מתחת לחופה, אחרת את כל התהליך יכול להיחשב נכשל.
אגסים פרוסים באופן שווה מונחים על משטח שטוח עם הצד העסיסי. מלמעלה, הפרי צריך להיות מכוסה גזה כדי להגן מפני חרקים (כאשר ייבוש על מרפסת סגורה, זהירות זה מיותר) ולהשאיר במשך כמה ימים.
תהליך הייבוש חייב להיות פיקוח מתמיד, אם יש צורך, חתיכות של פירות צריך להיות התהפך אפילו לייבוש. בהתאם לטמפרטורה וכמות אור השמש, ייבוש יכול להימשך בין שניים לשבעה ימים, ולאחר מכן את הפרי מוסר מן האור במקום מוצל יותר נותר עוד יומיים.
אגס מיובש כראוי לא צריך להתפורר ולשבור. רוב הלחות באה מתוך הפרי, אבל את חתיכות צריך להישאר רך וגמיש.
ייבוש אגסים בתנור
אגסים מיובשים ניתן לבשל במהירות בתנור. ההליך כולו ייקח כ 12-14 שעות.
פרוסים אגסים צריך להיות פרוש על גיליון אפייה, כך שהם לא חופפים אחד את השני, והניח בתנור מחומם ל 50-55 מעלות. עדיף להשאיר את הדלת בתנור פתוחה עד כדי כך האגסים מאוורר מספיק.
התהליך חייב להיות פיקוח מתמיד על ידי התאמת הטמפרטורה בהתאם למצב של הפרי.
סביב באמצע ההליך, כאשר האגסים כבר יבש, אבל עדיין לא מוכן לחלוטין, אתה יכול להוסיף קצת טמפרטורה כדי להאיץ את התהליך, אבל אתה צריך לסיים ייבוש בטמפרטורה המינימלית.
זה חשוב! אם האגסים בתנור החלו להחשיך - משמעות הדבר היא כי הטמפרטורה גבוהה מדי, עליך מיד להפחית את החום, ואם יש צורך, מגניב ולהפוך את החלקים בצד השני!
לאחר הייבוש המלא (הוא נקבע באותו אופן כמו מתייבש בשמש) התנור כבוי, האגסים מוסרים ויובשים ליובש במשך יומיים בטמפרטורת החדר, ואז הניח על פחיות נקיות או שקיות נייר לאחסון במקום מוגן מפני לחות עד החורף.
ייבוש בתנור אינו מתאים לפירות שלמים, שכן זה ייקח יותר מדי זמן - לפעמים יותר מיום.
ייבוש אגסים במייבש חשמלי
זוהי הדרך הנוחה ביותר לעשות פירות יבשים. החיסרון היחיד שלה הוא הצורך לרכוש מייבש חשמלי מיוחד להוציא קצת כסף כדי לשלם עבור חשמל.
חתיכות פרי מוכנות מונחות על מגש של מייבשים חשמליים מיובשים בטמפרטורה של 70 מעלות עם ערבוב מדי פעם. ייבוש אגסים במייבש חשמלי לוקח 15-20 שעות, בהתאם לסוג האגס ואת גודל החלקים.
כמו ייבוש בתנור, אגסים לא צריך להשאיר ללא השגחה, כך שהם לא להתייבש - פרוסות יכול להפוך חום, אבל לא צריך להחשיך הרבה ולהתחיל לשבור.
ייבוש אגסים במיקרוגל
אתה יכול לייבש אגסים במהירות במיקרוגל - בתוך דקות ספורות. על גבי צלחת שטוחה, החלקים ממוקמים בתנור. מצב תלוי מכשירי חשמל לבית.
אם התנור חזק, עדיף להגדיר את המצב החלש ביותר, עבור אחד פחות חזק - אחד בינוני. שימוש ברמה גבוהה לא לקצר את זמן הייבוש, אבל פשוט לשרוף את הפרי.
לאחר 2-3 דקות, האגס צריך להיות מוכן, אבל אם אתה רואה את החלקים הם עדיין רטוב מדי, אתה צריך להפעיל מחדש את התנור למשך חצי דקה ולבדוק את התוצאה שוב.
ניתן גם לייבש את האגסים במיקרוגל באמצעות מצב "להפשיר". זוהי אפשרות שפיר יותר, זה מאפשר לך למתוח את ההליך במשך 30 דקות ואינו דורש ניטור זהיר של התהליך.
עם זאת, זה עדיין 2-3 פעמים יותר טוב לבדוק את האגסים על מוכנות כדי למנוע overdrying.
כיצד לאחסן אגסים מיובשים
על מנת אגס כדי לשמור על כל המאפיינים השימושיים שלה, יש צורך לא רק יבש כראוי, אלא גם כדי לשמור כראוי.
פירות יבשים נשמרים היטב בצורה אטומה, כך שהם לא מקבלים לחות. לשם כך, פח או כלי זכוכית עם עפעפיים הדוקים מתאימים, כמו גם שקיות ניילון מיוחדות מצוידים מחברים.
אם אין מרתף, אתה צריך לנסות למצוא מקום חשוך וקריר עבור אגסים מיובשים. אם אפשר, הם צריכים להיות מבודדים תבלינים, תבלינים ומוצרים ריחניים אחרים, שכן ייבוש יש את היכולת לצייר ריחות.
פירות יבשים יש לשדר מעת לעת בדק נוכחות של גידולים פטרייתיים. הסימנים הראשונים של עובש הם פקודה ישירה לזרוק את המוצר ללא חרטה.
תחת כל התנאים, אגסים מיובשים ניתן לאחסן עד באביב הבא.
אגסים מסוכרים
פירות מסוכרים הם מוצר תזונתי פחות פירות יבשים, עם זאת, הם פחות קלוריות, ולפיכך, שימושי יותר ממתוקים אחרים.
בדיוק כמו אגסים מיובשים, פירות מסוכרים מפרי זה עשירים בסיבים ולשמר ויטמינים, מינרלים ואלמנטים קורט.
על פי שיטת ההכנה, פירות מסוכרים הם פרי חתיכות מבושל סירופ סוכר מרוכז ולאחר מכן יבשים.
אגסים, באופן אידיאלי - לא התבגר לגמרי, שטף, ניקה מן הליבה לחתוך לפרוסות גדולות למדי, טבל סירופ סוכר (כמות הסוכר צריך להתאים את המשקל של אגסים קצוצים) ומבשלים לאט עד סירופ הוא התאדה לחלוטין.
אגסים מוכנים מוכנים מונחים על קלף, זרועים סוכר מיובש בשמש או בתנור על חום מינימלי.
שמור סוכריות צריך כמו גם פירות יבשים.
מתכון אגסים מיובשים
ייבוש, כמו ייבוש, כרוך ההפרדה של עיסת מן המיץ תחת חשיפה ממושכת לאוויר טמפרטורה נמוכה יחסית. במהותה ייבוש - זהו סוג של ייבוש קר.
אגס לייבוש נבחר ומעובד באותו אופן כמו עבור ייבוש, אבל פרוסות יכול להיעשות קצת עבה יותר.
חתיכות מוכנות ממוקמות בקערה אמייל מכוסה בסוכר (ביחס של כ 1 חלק סוכר לשלושה חלקים אגסים). בצורה זו, האגס צריך להשאיר למשך 2.5 ימים בטמפרטורת החדר.
אגסים אלה נזרקים חזרה לתוך מסננת, המאפשר סירופ לזרום עם מיץ, ולאחר מכן להתפשט סירופ סוכר רותח 50 אחוז (0.7 מ"ל של סירופ לכל 1 ק"ג של אגסים), עורר והוסרו מן החום ללא כיסוי עם מכסה. לאחר 8-10 דקות, האגסים מושלכים שוב מותר לנקז לחלוטין במשך שעה.
לאחר מכן הפירות מונחים בשכבה אחת ברשת ומשאירים לשבוע במקום מאוורר היטב (כמו אגס מתייבש, אתה צריך להפוך אותו כמה פעמים) או, כדי להאיץ את התהליך, לשים אותו בתנור מחומם ל 60 מעלות צלזיוס במשך 40 דקות, לאחר מכן מגניב לחזור על התהליך שוב, לפעמים עד שלוש פעמים. אתה יכול גם לתלות את האגס במייבש חשמלי.
אגסים מיובשים צריך להיות צפוף וגמיש.
כיצד להקפיא אגסים לחורף
הקפאת אגס היא דרך אידיאלית לא רק כדי לשמור על כל החומרים המזינים בו, אלא גם כדי לקבל מוצר שניתן להשתמש בבישול כמו גם אגסים טריים.
לפני הקפאת האגסים, לשטוף ולנגב היטב עם מגבת נייר.
אתה יודע? כמות הויטמינים באגס קפוא כהלכה כמעט זהה לזו של טרי, בתנאי שהפרי מוקפא בטמפרטורה שאינה גבוהה מ -16 ° С, ומאוחסן בטמפרטורה לא גבוהה מ -8 ° С. זה בלתי אפשרי להקפיא את האגסים מופשר שוב!
אגסים קפואים כראוי ניתן לאחסן במשך שנה.
פרוסות קפואות או פרוסות
אגסים הם קלופים, לחתוך לפרוסות או חתיכות בגודל הרצוי. כך שהאגס אינו מחשיך, אפשר לפזר אותו במיץ לימון.
החלקים מונחים על משטח שטוח מכוסה בסרט מזון או לסכל ומכניסים במקפיא ליום.
לאחר הקפאה מוחלטת, האגסים מונחים בשקיות ניילון שתוכננו במיוחד (מתוכם עליך לשחרר אוויר ועניבה הדוקה) או במיכלים, והכניסו אותם למקפיא לאחסון.
אגסים בסוכר
הטכנולוגיה של ההכנה זהה בשיטה הקודמת, אבל לפני קיפול האגסים להקפיא כל פיסה הוא טבל בסוכר.
אגסים בסירופ
אגסים הם קלופים, הליבה לחתוך לרבעים. החלקים מסולקים בסירופ סוכר (בקצב של 1 כוס סוכר ל -0.5 ליטר מים) במשך שלוש דקות, מוסרים באמצעות שפוף, מונח בתוך פלסטיק מוכן או מיכלי זכוכית ומולאים סירופ (הוא צריך לכסות לחלוטין את האגסים).
מבלי לסגור את המיכל, לאפשר את התוכן להתקרר לחלוטין, ואז לסגור בחוזקה להקפיא. את הפירות שהוכנו בדרך זו נשמרים לחלוטין עד סוף האביב.
