כמו צמחים רבים אחרים, פטרוזיליה כבר זמן רב מפורסם תכונות שימושיות ואפילו ריפוי שלה. זה הוביל לנוכחות של דרכים רבות להכנתו. מתכונים Parsnip יהיה עניין מיוחד לאנשים הסובלים ממחלות של הלב, כלי הדם ואיברים של מערכת העיכול. בנוסף, המפעל שצוין משמש משתן הוא עוזר הראשון של כאבי בטן, וכמה אנשים לעתים קרובות להשתמש בו גם כדי למנוע קרחת.
כזה מגוון של יישומים של גזר הדין גרמה הצורך האחסון הנכון שלה בחורף, כך דרכי הקציר זה צמח נס נדון מאוחר יותר.
גזר לבן מיובש
בעולם של היום יש מספר רב של אפשרויות שונות לאחסון ירקות, פירות או פירות יער, אבל הישן והמוכח ביותר הוא ייבוש. אפילו הסבתות שלנו התכוננו לקראת החורף בדרך זו, כך שכאשר ענו על השאלה: "איך להכין פארסניף לחורף?" צריך להתחיל עם זה.
לאחר לחפור את הכמות הנדרשת של גידולי שורש בסתיו, הם שטפו היטב תחת מים זורמים קרים (אפילו גרגרי החול הקטן ביותר יש להסיר), לחתוך מעגלים קטנים (כמה מילימטרים עבה) והניח בשכבה אחת לייבוש. ישנן מספר דרכים של ייבוש. כמה עקרות בית מעדיפות לייבש את הגזרן בתנור, אחרים משאירים אותו על אדן חלון מואר היטב, ועדיין אחרים פשוט מניחים את הבילט בקיר ארון מרווח לייבוש ארוך טווח.
אם תחליט לבצע ייבוש בתנור או במיקרוגל, הקפידו לפקח על הטמפרטורה (זה לא צריך להיות גבוה מדי), כי מעגלים יכולים פשוט לשרוף. דלת התנור היא הטובה ביותר להשאיר פתוח, כל הזמן לבחוש את השורש. זה לא הכרחי כדי להביא את התהליך עד הסוף, כי קצת פטרוזיל יבשים יכול "ללכת" בצורה מושלמת בטמפרטורת החדר.
תהליך ייבוש צמח ללא תנור ייקח זמן רב יותר אבל איכות המוצר הסופי עשוי להיות גבוה יותר. אז, משאיר את parsnips להתייבש בשמש, יהיה לך יותר זמן לשלוט על התהליך.
לאחר הצמח יש את המראה הרצוי, הוא יכול להישלח בחזרה לתוך התנור ומחומם היטב, ואחרי זה מתקרר לחלוטין, זה יהיה רק כדי לקפל את ריק לתוך מיכל זכוכית נקי לשים אותו בארון כהה.
זה חשוב! כדי למנוע את עש עש מלהתחיל יבולים שורש יבשים, עדיף לסגור את פחיות בחוזקה עם מכסים אטום: מתכת או פלסטיק.
אם פתאום אתה מתחיל לפקפק כמו פטרוזיל יבשים, באמצע החורף אתה יכול להוציא אותו מתוך פחיות ויבש אותו שוב בתנור שחומם מראש (10 דקות יהיה מספיק). אז אתה יכול להיפטר לא רק לחות עובש, אלא גם כדי להרוס מזיקים אפשרי.
זמן האחסון הכולל של צמח מיובש לא יעלה על שנה אחת, שכן במשך הזמן, parsnips לאבד את תכונות הריפוי שלהם (ירקות שורש מיובש מכילים ויטמינים, מלחים מינרליים, סוכרים ופחמימות לעיכול בקלות).
Parsnip פרוסט
לאחרונה, הדרך הקלה ביותר ובמחיר סביר ביותר של קציר פירות לחורף (כולל גזר) הפך הקפאה שלהם. במבט ראשון, אין שום דבר קשה בתהליך הזה, עם זאת, לכל תרבות יש דקויות משלה.
לדוגמה, לפני שתמשיך parsnips מקפיא, זה חייב להיות שטף היטב, מקולף ויבש לחלוטין. לאחר מכן, הפרי הוא חתך לקוביות קטנות, בגודל אשר תלוי איך אתם מתכננים להשתמש במפעל. אם בעתיד מרקים ייעשה ממנו, אז עדיף כי הקוביות הם 1-1.5 ס"מ * 1-1.5 ס"מ או את הגזר הוא חתך לרצועות 0.5-1 ס"מ עובי.
במקרה שבו קינוח קפוא בסופו של דבר הופך פירה, זה צריך להיות קפוא עם גלגלים או חתיכות גדולות. אם תרצה, אתה יכול להתנסות עם חיתוך מתולתל של השורש.
פרוסות פרוס מונחות בשקיות מקפיא וסגורות היטב, לאחר שחרור אוויר עודף משם.
זה חשוב! כל החלקים צריך להיות מופץ בחבילה עם מקסימום של שתי שכבות, אחרת זה יהיה קשה להשיג הקפאה מהירה ואיכותית.
ירקות קפואים ניתן להשתמש למחרת, לוקח את הכמות הנכונה של קוביות מתוך התיק.
קינוחים קפואים משמשים להכנת מרקים או פירה, כמו גם ליצירת רטבים האהובים או כמרכיב של סלטים.
פלפל חמוץ
אם אתה רגיל יותר להתעסק עם שימור, אז אנו מציעים לך parsnips חמוץ. כדי להשלים את המשימה עבור קילוגרם אחד של ירקות שורש, תצטרך 250 גרם של מלח ושמן צמחי ללא ריח ברור. ראשית, לשטוף ולקלף את השורש ביסודיות ולאפשר לו להתייבש לחלוטין.
לאחר מכן, לחתוך אותו חתיכות קטנות או רצועות (כמו בגירסה הקודמת), מערבבים עם מלח להתפשט על צנצנות מעוקרות. על גבי החיתוך מטילים פיסת בד ושופכים שמן כך שהוא מכסה את התוכן של מיכל 10-15 מ"מ. עכשיו זה נשאר רק לסגור הרמטית את הבנקים במקום אותם במקום קריר כהה.
רוטב מרק
עקרות הבית האלה המעדיפים מרקים של חצילים צריכים לאהוב את השיטה של קצירת הצמח כמו רוטב לקורסים הראשונים. במקרה זה, בנוסף ירקות שורש האהוב עליך, אתה גם צריך פטרוזיליה, שמיר סלרי, אשר נשטפו ביסודיות, קלופים, יבשים לחתוך לחתיכות, 4-6 ס"מ אורך של 600 גרם של מלח לכל ק"ג של ירוק.
גזר (הוא משמש גם לעתים קרובות עבור ההלבשה), סלרי parsnips צריך להיות מגורד, להוסיף מלח, לערבב היטב ולשים לתוך צנצנות קטנות מפוסטר, היטב איטום את התוכן עם כפית. אז כל צנצנת מכוסה נייר קלף ומאוחסנים במקרר.
אתה יודע? הריח המיוחד של הצמח הוא תוצאה של נוכחות בהרכבו של אסתר octylbutyl של חומצה butyric.
רוטב פטרוזיליה
לרוב, עקרות בית להשתמש באחת השיטות לעיל של אחסון parsnips, עם זאת, ניתן להכין צמח לחורף, על ידי יצירת רוטב מתוך זה. עבור 500 גרם של ירקות שורש, תצטרך 200 גרם של מיץ עגבניות או להדביק, 50 מ"ל של שמן חמניות (אתה יכול להשתמש בשמן זית), 100 מ"ל של חומץ ו 2 כפיות מלח. כמה תבלינים צריך להיות גם מוכן - כמה עלי דפנה ציפורן.
בתור התחלה, הגזרול עצמו נשטף מתחת למים זורמים, ואז לשים במים רותחים מבושל על חום בינוני עד שהוא הופך רך. ברגע הירק מגיע למצב הרצוי, הוא הוציא החוצה מוקצף עם בלנדר (אתה יכול להשתמש מסננת, אבל במקרה זה התהליך ייקח הרבה יותר זמן ממך). לאחר מכן, המסה המתקבלת נשפכת לתוך המחבת, מוסיפים את כל שאר החומרים ומניחים על האש במשך חצי שעה, תוך ערבוב מדי פעם, כך שזה לא לשרוף.
לאחר מכן, parsnips הם הצליפו שוב עד חלקה, ואת הרוטב המתקבל הוא שפך מעל צנצנות מפוסטר, פקיקה אותם. לפני ההגשה, עדיף להוסיף קצת שמן חמניות, שמנת חמוצה או מרק.
אתה יודע? בזמנים עתיקים, שימש גזר לבן כאחת האמצעים העיקריים ליזום פעילות מינית, הגברת התיאבון, כמשכך כאבים לכאבי כבד, כליות וקיבה, וכן במאבק נגד הזיות.
כל השיטות הנ"ל של הכנה יספק לך מספיק ויטמינים בחורף, כי כזה גזר שימושי יהיה תמיד בהישג יד.
